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Postre enrollado con nueces, nata montada, mermelada de albaricoque y chocolate

Postre enrollado con nueces, nata montada, mermelada de albaricoque y chocolate



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Separar las claras de las yemas.

Mezclar todas las claras de huevo y añadir el edulcorante o el azúcar bajo la lluvia.

Agrega las tres yemas de una en una y mezcla con cuidado. Abandonamos la batidora y usamos una espátula para incorporar bajo la lluvia: almidón, harina, nuez con bizcocho, esencia de vainilla, piel de naranja y levadura en polvo. Mezclar todo con cuidado con movimientos amplios de abajo hacia arriba. Ponemos la composición en una bandeja de estufa con papel de horno y la metemos en el horno precalentado a una temperatura de 180 grados durante 15-20 minutos hasta que pase la prueba del palillo.

Después de hornear la hoja de pandispan, sáquela del horno y, mientras aún esté caliente, enróllela con el papel de hornear apretado y envuélvala en una servilleta de cocina limpia. Deja enfriar.

CREMA

Mezclar 200ml de nata líquida vegetal hasta obtener una nata firme que haya aumentado su volumen.

Abrimos la hoja de pandispan, está muy tibio cerca de la temperatura ambiente y ponemos la mermelada de albaricoque, la esparcimos por toda la hoja de manera uniforme, esperamos 5 minutos a que el papel de aluminio tire un poco de mermelada y volvemos con la nata montada encima. encima que esparcimos con una espátula uniforme. Empezamos a enrollar la hoja de pandispan pero sin el papel de horno que poco a poco vamos despegando enrollando la hoja con la nata montada. El rollo se coloca en papel de aluminio, se aprieta en los extremos y se deja enfriar. Al día siguiente lo vestimos con una crema a base de chocolate y crema agria (calentamos la crema agria y la vertemos sobre el chocolate, dejamos que se derrita 2 minutos y mezclamos muy bien). Al final decoramos con chocolate con leche rallado o adorno o como más te guste.


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