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Músculos de cerdo en la masa

Músculos de cerdo en la masa


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Pelar una cebolla y picarla finamente, luego calentarla en dos cucharadas de mantequilla. Agregue los champiñones finamente picados después de que la cebolla se haya vuelto vidriosa, déjela hervir a fuego lento durante unos 15 minutos.

Agrega el vino y la crema agria y deja que hierva hasta que baje, revolviendo constantemente, retira la olla del fuego, sazona y agrega el perejil verde picado. Revuelva hasta que quede suave y deje enfriar.

Sazone el músculo por todos lados y dórelo en 3 cucharadas de mantequilla por todos lados hasta que adquiera un hermoso color cobrizo.

Coger el trozo de masa, alisarlo y esparcir la mezcla de champiñones con una cuchara por toda la superficie de la masa, salvo dos dedos en el borde de la masa que dejamos libre. Engrasar el músculo con paté de oca y colocarlo sobre la masa. champiñones. Enrolla la masa con el músculo, lentamente, cuidando de no romper la masa, no demasiado apretada y presiona bien los bordes.

Batir bien las dos yemas y engrasar con ellas la masa que colocamos en una bandeja untada con un poco de mantequilla.

Hornea el músculo en el horno precalentado, unos 50-60 minutos hasta que se dore. Retira del horno y corta con cuidado, sirviendo con una guarnición de patatas, arroz u otras verduras. Y una ensalada por supuesto ....

¡Gran apetito!


Músculos de cerdo en la masa

1. Pelar, lavar y picar finamente la cebolla. Agregue el aceite y enfríe con 2-3 cucharadas de agua. Deje hervir a fuego lento durante unos minutos, luego agregue las salchichas finamente picadas. Déjalo al fuego hasta que las salchichas estén fritas, revolviendo de vez en cuando para que no se peguen a la sartén. Cuando esté frío, mezcle con tostadas en cubitos, cáscara de limón, jugo de limón, 2-3 cucharadas de vino, sal, pimienta y verduras secas al gusto.

2. Lavar el muslo de cerdo, pelarlo y cortarlo para rellenarlo. Condimente por todos lados con sal y pimienta, rellene y ligue para que se afloje. Poner en una sartén untada con aceite, agregar el vino doblado con agua y hornear en el horno caliente durante unas 2 horas.

3. Mientras tanto, preparar una masa de harina, 50 ml de agua, una pizca de sal, huevo batido y mantequilla picada. Amasar rápidamente, cubrir con film transparente y dejar enfriar.

4. Saque el filete del horno y déjelo enfriar. Limpiar los hilos con los que estaba atado y cubrir con la masa untada en una fina hoja de 3-4 mm. Vuelva a meterlo en el horno y déjelo dorar bien durante unos 40 minutos.


Preparación para la receta del rollo de chuleta de cerdo:

Batimos las rebanadas de chuleta con el martillo de rebanar, en cada pieza distribuimos la composición de carne picada, por toda la superficie, enrollamos y cogemos el extremo con un palillo, salpimentamos ligeramente.

En una sartén grande calentar el aceite y la mantequilla y sofreír los rollitos por todos lados a fuego medio, cuando estén dorados apagar con el vino blanco, tapar y seguir cocinando 25-30 minutos más hasta que la carne esté lista.
Si el líquido ha caído demasiado, agregue un poco de agua tibia.

Mientras tanto, lavé bien las patatas y las mezclé con sal, pimienta, pimentón, ajo en rodajas, mostaza, pimentón y aceite, luego las pasé a una bandeja y las metí en el horno precalentado durante 40 minutos a 190 °. . C. De vez en cuando los sacaba y agitaba la bandeja para hornearlos uniformemente por todos lados.

Servimos los rollitos con patatas, calientes, con lechuga o por qué no, con nuestros encurtidos favoritos.

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Músculos de cerdo en la masa

800 g de músculo de cerdo
300 g de champiñones
1 paquete de hojas para tarta
50 g de mantequilla
2-3 dientes de ajo picados
3 cucharadas de aceite
1 vaso se vuelve blanco
1 pepino
8 tomates cherry
unas hojas de lechuga
Romero
1 huevo batido
sal
pimienta

Método de preparación:

Lavar bien el muslo de cerdo, sazonarlo con sal, pimienta y romero y ponerlo en una bandeja en la que se le agrega el aceite y la copa de vino. Mételo en el horno precalentado durante 20-30 minutos, a fuego medio.

Mientras tanto, cortar las setas en rodajas y sofreírlas con un poco de mantequilla, una cucharada de aceite, ajo, sal y pimienta al gusto.

Descongele las hojas para tarta. Extiende una sábana, la engrasa con aceite y extiende otra sobre ella. Colocar los champiñones salteados y poner encima el músculo, enrollar y engrasar con huevo batido. Recorta las formas de estrella restantes de las hojas de pastel, colócalas sobre el rollo de carne y mézclalas con el resto del huevo. Engrasa un bol con aceite, mete el músculo en la masa y mételo al horno precalentado hasta que se dore.

Corta los pepinos en rodajas y los tomates cherry por la mitad. Coloca las hojas de lechuga lavadas y secas, el lomo de cerdo en la masa y las verduras picadas a su lado en un plato.


Solomillo de cerdo frito

INGREDIENTES

  • 2 uds. lomo de cerdo
  • 2 lonchas más gruesas de jamón ahumado
  • sal y pimienta
  • pimentón ahumado
  • albahaca y tomillo
  • 1 cabeza de ajo
  • 2 cucharadas de salsa de tomate ligeramente picante
  • 2 cucharadas de aceite

MÉTODO DE PREPARACIÓN

Limpiamos el solomillo de cerdo y lo sazonamos con sal, pimienta y pimentón ahumado. Ponemos una lámina de frescura sobre el bol con los trozos de músculo y lo dejamos enfriar durante 40-50 minutos.

Después de que la carne haya reposado en frío, engrasar la sartén con un poco de aceite y calentarla.

Coloque los trozos de músculo en la sartén y séllelos / dórelos por todos lados, a fuego alto.

Apagar el fuego, tapar la sartén y dejar reposar los trozos de músculo durante 6-8 minutos.

Pela el ajo y corta los cachorros en rodajas más finas.

Con un cuchillo de filo afilado cortamos los músculos del cerdo de un lado a otro, por todos lados. En estas muescas insertamos las rodajas de ajo.

Espolvorear sobre los mejillones y un poco de tomillo y albahaca en polvo. Colocamos entre los trozos de músculo y dos lonchas de jamón ahumado de cerdo.

Espolvorea la carne con un poco de aceite, tapa la sartén, primero con papel de horno, luego con papel de aluminio y mete al horno a 175 grados durante 45-50 minutos.

Diluir un poco de ketchup con un poco de agua y, con ayuda de una brocha de repostería, glasear el bife con esta composición.

Deje el bife glaseado en el horno, sin tapar durante 6-8 minutos, para que se caramelice bien.

Servimos lo delicioso solomillo de cerdo frito con tu guarnición favorita, o simplemente con una ensalada.


¡Así de fácil es hacer una receta de lomo de cerdo trenzado con tocino!

Corta cada trozo de lomo de cerdo en tres, pero deja un extremo entero y bate las tres rodajas ligeramente con el martillo.
A partir de especias, un poco de aceite y sal, hacemos una salsa con la que engrasamos cada trozo de músculo.
Cortamos el tocino lo más fino posible.
Limpiamos el ajo y lo cortamos en trozos pequeños.

Deje unos dientes de ajo en la piel y añádalos a la sartén, entre la carne.
Tejemos los tres trozos de músculo y colocamos rodajas de tocino y trozos de ajo entre las trenzas.
Poner aceite y agua en una sartén, colocar el lomo de cerdo y hornear a 200 grados durante 50 minutos.
De vez en cuando volteamos el músculo de cerdo de lado a lado y lo espolvoreamos con vino.
5 minutos antes de encender el horno, unté las rodajas de músculo con un poco de kétchup dulce.
¡Sale muy frágil y sabroso!


Ingrediente de Snitel de cerdo:

  • 8 rebanadas de chuleta de cerdo deshuesada, de 100 a 120 gramos cada una
  • sal pimienta
  • 2 huevos
  • harina
  • galleta
  • aceite / manteca / mezcla de mantequilla y aceite para freír

Preparación de escalope de cerdo

Empanado de caracoles

Observación:
El término "pané" proviene del francés, del verbo paner, que significa cubrir con pan y se refiere a trozos de comida. Nuestro DEX tiene una definición que deja poco margen de interpretación:

1. Cortar bien las chuletas de cerdo deshuesadas con un martillo de carne para aplanarlas a un grosor de 4-5 mm. Si no tiene chuletas de cerdo deshuesadas, el escalope también se puede hacer con un hermoso trozo de carne, cortado uniformemente. Si tienes grandes y hermosas lonchas de chuleta de cerdo con hueso, lo harás Recomiendo esta receta.

2. Después de batir, las rodajas de carne se salan y se salpican. Prepara huevos, harina (yo usé harina integral) y pan rallado, colocándolos lo más cerca posible.


3. Batir un poco los huevos con un tenedor con un poco de sal, lo suficiente para licuar y hacer un poco de espuma en la superficie. Enrolle cada rebanada de carne en harina, luego en huevo batido, no sin antes sacudir bien el exceso de harina, de lo contrario la costra puede desprenderse de la carne después de freír.


4. Escurrir bien las rodajas de carne y finalmente pasarlas por el pan rallado.


Nota: para trabajar con facilidad y no cargarse las manos de harina, pan rallado y huevo, elija desde el principio con qué mano tocará los ingredientes secos y con cuál la carne y los huevos. Por lo general, agarro la carne con la mano izquierda y la coloco en la harina. Lo enrollo y luego lo sacudo bien, agarrándolo con mi mano derecha. Cuando trabajo con huevo, también uso mi mano izquierda, con la que toco los ingredientes húmedos. Finalmente, corto el pan rallado con la mano derecha. Así, puedo hacer todas las lonchas de carne sin detenerme decenas de veces a quitarme de las manos lo que se me hubiera pegado si no hubiera trabajado así.

Freír en baño de aceite

Después de haber empanizado todas las rodajas, las calentamos en una sartén o en una sartén grande, con un fondo más grueso, la grasa para freír. Tradicionalmente, este escalope de cerdo se fríe en una mezcla de mantequilla y manteca, o un poco de aceite y mantequilla (el aceite aumentará la temperatura de humeante de la mantequilla, que no se quemará). También podemos freír el escalope solo en aceite vegetal. Independientemente del tipo de grasa que se utilice, es importante que sea abundante. Por lo tanto, los caracoles podrán flotar de manera efectiva en la grasa durante la fritura, lo que significa que se cocinarán más rápido.

Otras recetas de escalope o pan:

Escalope relleno, receta serbia

Por lo tanto, vierta aceite en la sartén al menos con 3 dedos de profundidad. Caliente bien el aceite, la temperatura ideal para freír el escalope de cerdo es de 165-170 grados. Después de que el aceite / grasa se haya calentado, agregue nuestras rebanadas de cerdo, una a la vez, sin exprimir muchas a la vez en la sartén. Cuando las agreguemos a la sartén, la grasa debe chisporrotear moderadamente.

Fríe cada lomo de cerdo hasta que esté dorado por ambos lados. Retirar sobre papel de cocina absorbente para escurrir el exceso de aceite de la superficie.


Este escalope de cerdo se sirve tradicionalmente con Kartoffelsalat nach Wiener Art, una ensalada de patatas con un aderezo especial. Por supuesto, combina igual de bien con cualquier guarnición y / o ensalada de tu elección. Como puede ver a continuación, en una "edición" anterior de preparación, los reuní Comida de guisantes con zanahorias & # 8211 ¡un delicioso almuerzo!


Método de preparación

Ciulama de pollo con champiñones

Cortar la pechuga en cubos, sazonar y sofreír hasta que cambie de color. Apartado

Guiso de hígado de ave

Hígado lavado, meter en el frigorífico, en un bol con leche durante 30 '. Picar la cebolla, el ajo


masa
Mezclar la mantequilla con la harina y el agua tibia, sal, amasar bien hasta obtener una masa. Dejar actuar durante 30 minutos.

Poner el músculo de cerdo al horno en una sartén con aceite, sal y pimienta durante 25 minutos.

Cortar los champiñones en trozos pequeños y freírlos en mantequilla. Luego mezcle con carne picada, crema agria, sal y pimienta.

Extienda una hoja de masa, ponga la composición de hongos, luego el músculo de cerdo dorado. Enrolle la hoja, colóquela en una bandeja forrada con papel de hornear, hornee por 30-40 minutos.

Batir la yema con una cucharada de leche, y engrasar el panecillo con esta mezcla, cuando esté medio horneado.

Verifique con el palillo si la masa está horneada. Deje que el rollo se enfríe antes de cortarlo.


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