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Cómo hacer mostaza

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La mostaza de bricolaje es muy fácil y es mucho mejor que la que se compra en la tienda.

Thinkstock / Photodisc

Mostaza - es el condimento en la botella de color amarillo brillante con la tapa puntiaguda en el restaurante, la hamburguesería favorita, el deli del vecindario y el estadio de béisbol que todos damos por sentado. Pero, ¿alguna vez has pensado seriamente en cómo se hace?

Haga clic aquí para ver la presentación de diapositivas de cómo hacer mostaza

Probablemente no. Si bien la mostaza comprada en la tienda es conveniente, hacer la suya propia en casa tiene algunas ventajas importantes: usted sabe exactamente lo que contiene; puede personalizarlo con cualquier tipo de semillas de mostaza, hierbas, vinagres u otros condimentos que desee; y obviamente es mucho más fresco que lo que obtienes en la tienda. Además, es muy fácil de hacer.

Nos asociamos con Jim Love y su equipo en Tener en cuenta. Se humano., parte de la red de contenido culinario de The Daily Meal, para obtener información sobre cómo preparar este condimento en casa. Proporcionaron excelentes consejos sobre cómo hacer mostaza, además de una receta que es fácil de seguir y modificar al contenido de su corazón. Su receta utiliza semillas de mostaza amarillas y marrones y da como resultado una textura y un sabor serios: es agradablemente granulado, picante y picante con la cantidad justa de sabor equilibrado con un poco de dulzura. Es fantástico para todo, desde perros calientes y pretzels hasta carne de cerdo desmenuzada y aderezos para ensaladas, y es mucho mejor que cualquier cosa que haya estado en tu despensa durante algunas décadas.

Así que prepárate para hacer una excelente mostaza y deshazte de las cosas compradas en la tienda.

Haga clic aquí para ver la receta casera de mostaza

Will Budiaman es el editor de recetas de The Daily Meal. Síguelo en Twitter @WillBudiaman.


Una guía paso a paso de la receta de mostaza china (caliente)

Aprender a hacer sus propios condimentos en casa tiene una sensación de satisfacción y logro que solo unos pocos conocen. Si bien la mayoría de los cocineros prefieren la forma fácil, que es comprar los que están listos para usar, hay otros que prosperan haciendo los suyos propios. Una ventaja de este último es que puede modificar el sabor para que sea exactamente como desee. Un ejemplo clásico es la receta de mostaza china. Casi puedo garantizarle que nunca pensó en hacer el suyo. Sin embargo, una vez que aprenda a hacerlo, se sorprenderá de lo simple que es y será imparable a la hora de hacerlo.

Por lo general, la mostaza china se sirve junto con salsa de pato dulce cuando pides aperitivos como fideos crujientes fritos. Además, si nunca ha probado la mostaza con un wonton frito bien preparado, un rollito de huevo o un trozo de panceta de cerdo asada, entonces realmente se está perdiendo lo que la vida tiene para ofrecer.


¿Qué es la mostaza picante china?

¿Conoces esos paquetes amarillos que obtienes en los restaurantes chinos para llevar junto con la salsa de pato naranja y los paquetes de salsa picante? (Cuando la persona detrás del mostrador pregunta de la manera más directa y vaga: "¿Salsa?")

¡Los paquetes amarillos son mostaza picante china!

La mostaza china es picante, picante y de sabor fuerte, y despertará sus papilas gustativas de inmediato con su picante de rábano picante. Al igual que el wasabi, tiene propiedades para limpiar los senos nasales. ¡Incluso un soplo hará que se te ensanchen las fosas nasales!

Mientras prepara esta receta, tenga en cuenta que se puede ajustar completamente a su gusto, y agregar un poco de vinagre de arroz definitivamente atenuará el picante, haciendo que su mostaza sea un poco más suave.


  • Con esta receta, hago una cocción lenta y larga, mientras preparo una mostaza más suave. Sin embargo, para una versión & # 8216hot & # 8217 (como en picante), entonces & # 8217 es mejor usa líquidos fríos. Considerando que, para una mostaza amarilla más suave y suave, entonces puede use líquidos más calientes.
  • Como regla general, semillas más ligeras significan un sabor más suave y las semillas más oscuras significan un sabor más picante y amargo.
  • Como esta receta de mostaza utiliza semillas molidas, no hace falta decir que el La cantidad de tiempo que se dedique a moler las semillas afectará la textura de su receta de mostaza.. Si desea una textura más espesa, deje las semillas un poco más gruesas, para que estén súper suaves, luego mézclelas en un polvo tan fino como pueda.
  • El vinagre se usa en la receta para conservar las mostazas & # 8216zing & # 8217 & # 8211 Sin este ácido, se suavizaría y perdería su sabor rápidamente.
  • Es importante tener en cuenta que su mostaza casera estará en su punto más amargo durante las primeras 24 horas después de prepararla. Sin embargo, la amargura se desvanecerá con el tiempo. Es bueno guárdelo en el refrigerador durante un día más o menos mientras espera que se suavice un poco.
  • Añadiendo sal a la receta es lo que ayuda a conservar la mostaza (junto con el vinagre). Por lo general, mi frasco se termina en aproximadamente un mes y medio, pero creo que esto estaría bien para almacenar durante tres meses, en un recipiente hermético en la nevera& # 8211 Si no, aún más.
  • Para convertir esta receta en mostaza de miel casera, entonces necesitas agrega más miel. Muchas recetas requieren una proporción de 1: 1 de miel y mostaza. Sin embargo, creo que puedes usar menos que esto, para empezar. De hecho, puede hacerlo en un lote más pequeño preparando esta mostaza DIY y luego, cuando desee la versión más dulce, mezcle una cucharada de miel a la vez hasta alcanzar la dulzura deseada.


Mostaza Amarilla Casera

Equipo

Ingredientes

  • & # x25a2 1 & # 32 taza & # 32 agua fría
  • & # x25a2 3/4 & # 32 taza & # 32 mostaza seca amarilla
  • & # x25a2 3/4 & # 32 cucharadita & # 32 sal marina gruesa o sal kosher
  • & # x25a2 1/2 & # 32 cucharadita & # 32 cúrcuma molida
  • & # x25a2 1 & # 32 cucharadita & # 32 puré de ajo & # 32 o 1/8 cucharadita de ajo en polvo
  • & # x25a2 1/8 & # 32 cucharadita & # 32 pimentón
  • & # x25a2 1/2 & # 32 taza & # 32 vinagre blanco destilado

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Reseñas de probadores de recetas

Siempre he querido hacer mi propia mostaza amarilla casera. Escuché que le gana a los pantalones a las cosas que compra, ¡y es verdad! No estoy seguro de cómo describir el sabor de esta mostaza amarilla casera que no sea compleja y mostaza, pero créame, es posible que no vuelva a las cosas en la botella exprimible.

Batí el vinagre y lo dejé burbujear durante 18 minutos más hasta que la mostaza estaba bastante espesa. La mostaza resultante se puede untar en lugar de exprimir. ¡Delicioso!

Puede preguntarse, ¿POR QUÉ hacer mi propia mostaza cuando la mostaza comprada en la tienda parece tan barata? Sencillo. La mostaza BARATA es barata. La buena mostaza no lo es. Esta receta casera de mostaza amarilla es sabrosa y divertida y, si eres como yo, te encantará hacer TODO desde cero, porque casi SIEMPRE sabe mejor.

Podrías agregar tus propios toques, rábano picante, pimienta, lo que tu corazón desee, pero no es necesario, ya que tiene un poco de picante y es bastante bueno tal como está. Hice el mío exactamente como se describe y, después de agregar el vinagre, lo cocí durante otros 5 minutos y terminé con un poco de mostaza estilo estadio de béisbol REALMENTE FINO.

Como nunca antes había hecho mostaza, estaba un poco nervioso. Esta receta casera de mostaza amarilla lo hizo súper simple y funcionó mejor de lo que esperaba.

La mostaza se espesó rápidamente, a los 5 minutos de haber estado sobre el fuego. A la mitad del tiempo de cocción, el color de la mostaza cambió a un amarillo brillante, al igual que las marcas compradas en la tienda. Cuando terminó el tiempo de cocción inicial, la mostaza estaba muy espesa. Agregué el vinagre y se aflojó de inmediato. Lo cociné durante 25 minutos adicionales hasta obtener la consistencia típica de mostaza de botella de agua.

Tenía un sabor muy similar a la variedad comprada en la tienda, por lo que estoy bastante seguro de que no compraré más mostaza amarilla en la tienda de comestibles. Fue más fácil de lo que pensé que sería, con la ventaja adicional de conocer todos los ingredientes de mi mostaza. Esta receta rinde aproximadamente 1 taza, que es más que suficiente para una comida al aire libre de perritos calientes en el patio trasero este verano.

Usamos mucha mostaza en nuestro hogar, por lo que es emocionante tener una receta sólida de mostaza amarilla casera que podamos hacer nosotros mismos en un período de tiempo bastante corto. Esta receta hace una mostaza básica que es un poco mejor y más sabrosa que la típica mostaza amarilla de estadio de béisbol. Fue muy fácil de hacer y no requirió mucho tiempo.

Mi única precaución es estar muy atento mientras el líquido se cuece fuera de la mezcla de mostaza o se quemará hasta el fondo de la sartén. Después de 20 minutos de cocción a medio-bajo, bajé el fuego a bajo y puse una tapa que estaba ligeramente desplazada sobre la olla tanto para reducir la cantidad de salpicaduras de mostaza como para evitar que se quemara. También revolví constantemente hacia el final hasta que agregué el vinagre en poco menos de 1 hora.

La mostaza pareció suavizarse un poco entre el momento en que comencé a cocinarla y el momento en que agregué el vinagre. Haré esto de nuevo.

Después de hacer la salsa de tomate casera en el sitio, decidí probar también la mostaza amarilla casera. Fue perfecto y sabe exactamente como lo que compras en la tienda. No soy un amante de la mostaza, pero mi hijo sí, así que dejé que él hiciera la degustación. Le dio la prueba de sabor oficial frente a la versión comprada en la tienda y los declaró demasiado cercanos en sabor para distinguir los caseros.

Me costó mantener el fuego lo suficientemente bajo como para no cocinar la mezcla de agua y mostaza demasiado rápido. La mezcla se volvió muy espesa, casi pastosa. Estaba preocupado de haberlo arruinado con el calor más alto que bajo. Después de batir el vinagre, lo dejé cocinar otros 6 a 8 minutos, luego decidí dejarlo enfriar.

Debo admitir que es posible que nunca vuelva a hacer esto, ya que los ingredientes cuestan más que comprar la versión preparada y me tomó un poco más de una hora prepararlos. Pero es bueno saber que puedo duplicarlo usando ingredientes que generalmente tengo a mano si es necesario algún día.

Esta receta casera de mostaza amarilla es fácil de preparar y termina sabiendo como la variedad comprada en la tienda.

Me equivoqué la primera vez que probé esta receta y mezclé el vinagre con los otros ingredientes al principio. Después de una hora de cocción, tenía un grosor muy agradable y estaba listo para enfriar. Hice esto nuevamente, agregando el vinagre después del tiempo de cocción de 1 hora, y me tomó 12 minutos (en mi estufa de inducción) obtener el grosor correcto. No noté ninguna diferencia en el sabor o la textura. Hice esto por tercera vez (lo sé, exagerado) pero agregué algunos jalapeños enlatados finamente cortados en cubitos con el vinagre, y fue fantástico.

Qué proyecto tan divertido. Delicioso también. Hasta ahora he usado la mostaza casera en un sándwich de pastel de carne y un sándwich de barbacoa, y fue perfecto. Hice que mi yerno, que adora la mostaza, lo probara, se lo comió con unas galletas Ritz y le dio su sello de aprobación.

¿Quién hace su propia mostaza? Esta chica, gracias a esta receta súper simple y mucha paciencia. Esta mostaza amarilla sabe exactamente como la recuerdo (con ese toque picante), y es realmente el acompañamiento perfecto para cualquier perrito caliente del parque de pelota.

Resulta que la mostaza requiere mucho (y quiero decir mucho) de revolver. Sin embargo, valió la pena el brazo dolorido que tuve al día siguiente. Porque es realmente genial hacer algo que nunca pensó en hacer en casa y hacerlo mejor que cualquier marca comprada en la tienda.

Una nota rápida, la mezcla de mostaza sin vinagre se volvió muy espesa para mí y casi como una pasta. Decidí ser un poco rebelde y agregué el vinagre en ese momento. Una palabra de advertencia, la mezcla de mostaza es potente y puede hacer que sus ojos se llenen de lágrimas. Use gafas protectoras si las tiene o simplemente siga adelante y llore por lo increíble que es no tener que comprar mostaza nunca más. La receta terminada hizo mucho para durar un rato, o al menos una barbacoa.

Esta mostaza amarilla casera es maravillosa.

Admito que generalmente no lloro en la cocina y estaba bien cuando comencé esta receta, pero la segunda vez que fui a remover el brebaje amarillo, tuve que encender el ventilador y sacar la cabeza afuera para tomar aire fresco. Los humos pueden ser abrumadores, y esto no es algo que desee hacer el día de un evento, como un picnic en el patio trasero. Sin embargo, es fácil de hacer.

Sabía un poco fuerte los primeros días, pero después de una semana se suavizó un poco y era excelente para las hamburguesas, aunque todavía tenía un bocado un poco discreto. Había comprado mostaza en polvo en una tienda de especias, y el vendedor me dijo que la mostaza es dura cuando la preparas por primera vez y se suaviza con la edad, así que mantén la mostaza a temperatura ambiente hasta que alcance un nivel que te guste y luego ponla en el refrigerador a temperatura ambiente. detener el proceso de ablandamiento. Cuando probamos la mezcla amarilla por primera vez, nos acordamos de la mostaza que se obtiene en los restaurantes chinos, un bocado picante que, si no tiene cuidado, penetrará profundamente en la cavidad nasal si inhala el aroma demasiado profundamente. Probamos el consejo del vendedor de dejar la mostaza en nuestro mostrador y probamos un toque todos los días con pretzels. Cuando alcanzó un nivel que nos gustó, pusimos el tarro de mostaza en la nevera. Tres días después, lo comimos en hamburguesas.

Trae los juegos de béisbol y los perritos calientes, estamos listos.

Me encantó hacer esta mostaza amarilla. Es una receta que puedes preparar mientras realizas varias tareas en la cocina. Se junta muy fácilmente y en media hora tienes una increíble mostaza amarilla que tiene un gran impacto. Perfecto para la temporada de barbacoas y las cosas compradas en la tienda no hay comparación.

Siempre quise hacer mi propia mostaza amarilla. Nunca más comprar las cosas en la botella, nunca más. Las variaciones de esta mostaza son infinitas. Definitivamente una receta versátil.

La mostaza es una de esas cosas que nunca pensaría en hacer yo mismo, ya que hay una gran variedad de diferentes tipos de mostaza disponibles en la tienda de comestibles. Sin embargo, esta receta casera de mostaza amarilla es divertida de hacer porque puedes ver lo que realmente se necesita para hacer mostaza. Esta hermosa combinación de mostaza seca, pimentón, vinagre blanco, ajo y cúrcuma fue muy sabrosa y realmente fácil de hacer.

Mi única recomendación sería agregar un poco más de sal, yo aumentaría esa cantidad hasta 1 cucharadita entera.

En cuanto al tiempo que tardó en cocinar la mostaza, la cociné a fuego lento durante unos 45 minutos para comenzar y luego, después de agregar el vinagre, la cocí durante otros 15 minutos. En este punto, no solo era fragante, sino que también tenía la consistencia correcta para la mostaza amarilla.

Estoy emocionado de probar esta mostaza en una variedad de cosas diferentes. ¿Un perrito caliente quizás ... o una hamburguesa ... quizás incluso con algunas salchichas chamuscadas y chucrut como aperitivo? En general, esta fue una versión muy confiable de un condimento que todos conocemos y amamos.

Esta mostaza estaba muy, muy buena. Dos personas me dijeron que sabía a una conocida marca de mostaza, pero a mí me supo como un cruce entre una buena mostaza de Dijon y la conocida sustancia amarilla. Había una pequeña cantidad de calor mostaza, pero era más agradable que agudo como algunos tipos comprados en la tienda.

Descubrí que después de cocinar la mezcla de mostaza durante 10 minutos, estaba tan espesa que no podía hacer que mi batidor se moviera en la sartén. Sé que el calor no era demasiado alto, ya que tengo un quemador a fuego lento especial en mi estufa para esas cosas y lo tenía en la configuración más baja. Lo saqué del fuego y agregué 1/4 taza de agua para aflojarlo, pero después de otros 10 minutos, estaba tan espeso nuevamente que tuve que agregar otro 1/4 taza de agua. Otros 10 minutos después, simplemente agregué el vinagre y lo cociné durante 15 minutos más hasta que tuvo la consistencia de la mostaza comprada en la tienda. El tiempo total fue de unos 45 minutos. Lo pasé por un colador de malla grande para eliminar los grumos que se pudieron haber formado porque se había vuelto tan espeso tan rápido, y era mucho más suave.

Mis resultados finales fueron una mostaza realmente excelente. Sé que haré otro lote pronto, ya que lo poco que me queda después de que todos se llevaron un frasco a casa no durará 3 meses. Por cierto, el costo total de hacer mi propia mostaza fue de menos de 75 centavos.

Mostaza de sabor fabuloso. Esta fue una gran receta, rápida y fácil de seguir. El color no era tan brillante como el de la imagen, pero seguía siendo un amarillo vibrante. El sabor era fuerte, pero no demasiado. Esta receta fue rápida y fácil de seguir. También es fácilmente adaptable y, por experiencia, sé que el agua se puede sustituir por sidra, cerveza o vino y se pueden usar diferentes tipos de vinagres. No lo encontré demasiado picante. El picante siempre se puede modificar agregando una cucharadita de miel hacia el final de la cocción.

El sabor se suavizó después de 3 días y el color parece haberse intensificado un poco. Solo tomó 20 minutos para que la mostaza se convirtiera en una pasta. Esto podría deberse a que utilicé una sartén con una gran superficie. Usé pasta de ajo casera en lugar de ajo en polvo. Solo tomó otros 15 minutos después de agregar el vinagre para que la mezcla tuviera la consistencia correcta, aunque pensé que era un poco espesa. Probablemente podría haberlo quitado del fuego después de 10 minutos. Esta receta produjo unos 180 ml de mostaza.

¡Quién hubiera soñado alguna vez que podríamos hacer nuestra propia mostaza "hot dog" y que fuera tan buena! Es más fácil que fácil y divertido. Un bote, sin trucos y ahí está. Amarillo brillante y afilado como una tachuela. En unos 50 minutos tienes casi una taza de bondad buscando un mocoso y un bollo. 53 minutos desde la puesta en marcha hasta el recipiente para el frigorífico. El enfriamiento es casi el único momento en que puede simplemente alejarse. Pensé que podría dejarlo mientras burbujeaba, pero, por desgracia, burbujas amarillas en todas partes, incluso a fuego lento, por lo que tomó un poco de control.

¡Mi casa huele a parque de pelota! Ventilador a tope fue realmente una gran sugerencia. Pensé que me estaba dando un dolor de cabeza sinusal, pero era solo la mostaza que se estaba cocinando. Después del ventilador, nada de qué quejarse.

Bastante bien. Hizo aproximadamente 3/4 de taza de mostaza amarillo pálido. Tenía un poco de vinagre al primer gusto, pero se calmó después de uno o dos días en el refrigerador y se notó un suave sabor a mostaza.

La mostaza tenía un sabor limpio y fuerte a mostaza, ¡demostrar que la mostaza casera ciertamente vale la pena el tiempo y el esfuerzo! Mientras hacía esto, no experimenté un aroma fragante fuerte y que me hiciera lagrimear los ojos sobre el que me advirtieron las instrucciones y las revisiones anteriores. Recordé en la receta de Dorie Greenspan para la "Tarta de mostaza de Gerard", advirtió, "si la mostaza te hace llorar, es lo suficientemente fresca para esta tarta".

Esto me llevó a moler semillas de mostaza de alta calidad hasta convertirlas en polvo y hacer un segundo lote con el polvo recién molido. ¡Inmediatamente experimenté el aroma que me hacía lagrimear los ojos del que me advirtieron las instrucciones! Si bien el segundo lote era mucho más picante, pensé que ambos lotes sabían mucho más frescos que los comprados en la tienda, y disfruté mucho que el olor a mostaza impregnara toda mi casa durante un día.

¿HAMBRE DE MÁS?

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Receta de mostaza con pimiento picante

* rinde aproximadamente 7 pintas

INGREDIENTES:

40 pimientos banana medianos-grandes

4 pimientos picantes (opcional para picante adicional)

Un litro de mostaza amarilla preparada

1 litro de vinagre de sidra de manzana

1 1/4 taza de harina para todo uso

INSTRUCCIONES:

1. Quite las semillas y pique los pimientos en trozos finos. * Usamos el procesador de alimentos Hamilton Beach para completar esta tarea en una fracción del tiempo.

2. Coloque los pimientos en una olla grande. Agregue los ingredientes restantes y revuelva.

3. Deje hervir la mezcla, revolviendo constantemente. Hervir durante 5 minutos. Continúe revolviendo para evitar que la mezcla se pegue al fondo de la sartén.

4. Coloque en frascos de medio litro esterilizados y tibios, dejando un espacio para la cabeza de 1/4 de pulgada. Limpie el borde y agregue la tapa tibia y apriete el anillo con los dedos. Coloque en un baño de agua caliente y procese durante 10 minutos (ajuste según la altitud).

¡Disfrutar!

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Receta de trufa y mostaza

Instrucciones: Con la pipeta graduada que viene con su pedido, mida 1 ml de esencia de trufa y agréguelo a las 2 tazas de mostaza. Revuelva hasta que esté bien combinado. Con una cuchara o espátula, mezcle las trufas picadas. Mezclar esta parte a mano y lentamente para no aplastar las trufas. Finalmente, déjelo reposar durante la noche para que los sabores y el aroma se distribuyan uniformemente a través de la mostaza.

No dude en amar el proceso de experimentación. Es posible que prefiera que la mostaza de trufa tenga un sabor y aroma ligeramente más fuerte o más débil. Con nuestra pipeta fácil de usar, puede ajustar la cantidad de esencia de trufa agregada a la mostaza. No tomará mucho tiempo hacerlo perfecto para USTED.


¿De qué está hecha la mostaza amarilla?

La mostaza amarilla se elabora mezclando polvo de mostaza amarilla con algún tipo de líquido, como agua, vinagre, vino o cerveza, junto con sal y otras especias.. La mostaza amarilla más simple se hace simplemente con mostaza molida o mostaza seca en polvo y agua. Se mezclan para formar una pasta que puedes aromatizar a tu gusto y ajustar a tus gustos personales.

Lea más sobre algunos ajustes posibles en el Notas de la receta sección siguiente.


Mostaza de naranja casera

¿Alguna vez has considerado hacer mostaza casera¿D? ¡Debería! Es delicioso y es un maravilloso regalo casero. Si puedes soportar separarte de cualquiera de los frascos y hellip, ¡esta mostaza naranja es bastante adictiva!

Hacer tu propia mostaza debe sonar como una idea loca para muchos, quiero decir, hay tantos tipos de mostaza por ahí, son buenos, en su mayoría libres de cosas raras, así que ¿para qué molestarse?

Bueno, me gusta molestarme por cosas como esta, experimentar, solo querer saber cómo se hacen las cosas y si puedo hacerlas mejor que el estándar. Y creo que lo logré en el caso de esta mostaza.

Me encanta la mostaza natural que puedes comprar en la tienda y siempre tienes 3 botes en la nevera: Dijon, mostaza alemana mediana y mostaza dulce granulada.

Pero nunca tuve la suerte de encontrar una mostaza con sabor que realmente me gustó, a menudo son demasiado dulces, el aroma particular es demasiado fuerte y demasiado químico (y recuerdo aquí una mostaza de higo bah en particular) e incluso si me gusta un poco , Nunca me gusta lo suficiente como para comerlo con regularidad, por lo que termino tirando la mitad de la mostaza que finalmente expiró.

Entonces, ¿por qué no intentar hacer mi propia mostaza con sabor? Busqué y encontré la receta en Chefkoch.de (alemán).

INGREDIENTES PARA NARANJA MOSTAZA

Semillas de mostaza:

  • Usé dos tipos de semillas de mostaza: amarillas y marrones.
  • ¡Realmente hacen que esta naranja mostaza esté caliente! Y eso es probablemente lo mejor de la mostaza, excepto el sabor a naranja.
  • El calor está realmente ahí, así que tenga en cuenta que al hacer este condimento, esta no es su mostaza mediana y simple. Hace mucho calor, pero de una manera que encuentro bastante diferente del picante de una mostaza de Dijon, por ejemplo.
  • Me hace pensar más en el calor del wasabi, aunque aquí no hay rábano picante. El calor realmente patea por detrás.

Cilantro:

  • Las semillas de cilantro también le dan mucho sabor, no me las querría perder en esta receta casera de mostaza.

Naranjas:

  • Asegúrese de usar naranjas orgánicas sin tratar, también necesita la cáscara de las naranjas y no quiere los químicos en su mostaza.
  • Usé bastante cáscara de naranja, así que el aroma realmente se nota, eso nos encanta, pero definitivamente puedes reducir la cantidad de cáscara usada si quieres un sabor a naranja más delicado.

Jengibre:

Vinagre:

CONSEJOS PARA HACER MOSTAZA DE NARANJA

  • Moler finamente las semillas de mostaza y cilantro. Prefiero hacer eso en un procesador de alimentos, no tengo la paciencia para moler tanto en un mortero. Pero si eso es todo lo que tienes, también funcionará bien, solo necesitas un poco más de tiempo y fuerza.
  • También se puede utilizar un molinillo de café.
  • Lava muy bien las naranjas. Use agua caliente y séquelos adecuadamente después.
  • Rallar las naranjas y frotar la ralladura con el azúcar, para infundir el azúcar con el sabor.
  • Exprima las naranjas y reduzca el jugo a la mitad. Cocínalo en una sartén hasta que se reduzca, me tomó unos 20 minutos, pero eso depende del calor y del tamaño de la olla.
  • Una vez que el jugo de naranja se haya enfriado un poco (unos 10-15 minutos), mezcle todos los ingredientes.
  • Después de hacer la mostaza, transfiérala a un bol y déjela destapada, en la cocina, durante la noche. Esto afectará el proceso de oxidación y fermentación haciendo que la mostaza sea más intensa y caliente.
  • Transfiera a frascos pequeños limpios y refrigere.

¿CUÁNTO TIEMPO SE CONSERVA LA MOSTAZA?

  • Después de la primera noche en el mostrador, mantenga siempre refrigerada la mostaza casera.
  • Si se almacena correctamente, se conservará durante al menos un mes.
  • Sin embargo, siempre verifique la consistencia y el olor antes de servir. Si algo te parece extraño, deséchalo.
  • Trate de no mantenerlo por mucho tiempo, después de un tiempo, la mostaza podría perder algo de su sabor.

¿CÓMO SERVIR MOSTAZA CASERA?

  • La forma en que serviría la mostaza normal.
  • Acompáñalo con salchichas, úntalo sobre pan y cúbrelo con queso o jamón.
  • Prepara canapés para servir a los invitados. Puede usar pequeñas rondas de pan de centeno como en las fotos, son un complemento perfecto para la mostaza de naranja casera.
  • Úselo para aderezos para ensaladas.
  • Y puedo esperar para volver a hacer unos huevos en salsa de mostaza y usar esta mostaza.

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CARAMELO DE PIÑA & ndash Cómo hacer piña cristalizada o piña confitada, esta receta es un regalo casero agradable y económico.


Receta de mostaza alemana & # 8211 Auténtico alemán

Hace algunas semanas un fan de FaceBook me pidió una receta de mostaza alemana. No había pensado en la receta casera de mostaza alemana, así que miré a mi alrededor y encontré una receta original de mostaza alemana para la mostaza normal a medianamente picante. Es muy fácil y creo que también es más saludable porque si no puedes conseguir la mostaza alemana original, las marcas estadounidenses están agregando demasiados productos químicos y conservantes a la mostaza. Así que aquí hay una receta básica que puede variar utilizando solo ingredientes buenos y preferiblemente orgánicos. Si no puede obtener harina de mostaza, use las semillas que necesita para moler con un molinillo. ¡Feliz cocina!


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