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Pizza BuenaComida

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Preparar la masa: en un bol poner la harina tamizada, la harina de maíz, la sal, el aceite de oliva y la levadura disueltos en 40 ml de agua tibia de los 140 ml. Mezclar todo. El resultado es una masa suave que se deja reposar durante 15 minutos.

Pasado este tiempo, amasa durante 2 minutos sobre una mesa untada con un poco de aceite. Se vuelve a poner en reposo durante 10 minutos, luego se vuelve a amasar y se deja reposar de nuevo durante 15 minutos.

La masa se extiende esta vez sobre la mesa espolvoreada con harina en una hoja fina adecuada. Colocar en una bandeja para pizza untada con muy poco aceite de oliva. Engrasar la masa con un poco de aceite, agregar la salsa de tomate, luego untar el huevo batido a modo de tortilla, chorizo, choclo, aceitunas deshuesadas y queso.

Hornee en el horno precalentado durante aproximadamente 12… Máximo 15 minutos.

¡Buen apetito!


Las cazuelas son uno de los mejores alimentos reconfortantes estadounidenses, y una de las mejores recetas de cazuelas que puede hacer en Texas tiene un toque agradable. Llamado así por el enorme King Ranch en Texas, que es más grande que el estado de Rhode Island, esta cazuela incluye mucho queso, tortillas y pollo desmenuzado, así como latas de sopa para que sea agradable y cremoso.


Recetas de picnic

Todos los alimentos y bebidas de picnic para los días soleados, que incluyen pasteles, huevos escoceses, pasteles, pasteles y ensaladas. Estas sencillas recetas seguramente complacerán a una multitud.

Pollo crujiente y baps de aguacate aplastados # 038

Empaque estos saludables sándwiches de pollo, aguacate y lechuga para disfrutarlos en un picnic familiar de verano. El pollo tiene una capa crujiente hecha de harina, almendras y semillas de sésamo.

Bandeja de picnic de salmón

Una combinación de salmón cocido y ahumado, salmón ahumado en caliente, huevos rellenos y ensalada de pepino, yogur y eneldo lo convierte en el lugar ideal para compartir al aire libre con amigos.

Sándwich club de huevo y berros n. ° 038

Disfrute de estos sándwiches club de huevos tostados y berros como parte de un picnic familiar de verano. Pinche cada sándwich con un palillo para sándwich y sírvalo con patatas fritas

Rollitos de salchicha de tomillo y cebolla caramelizada

Tome una hoja de hojaldre y rellénela con salchichas de cerdo, chutney y mostaza para hacer estos rollos de salchicha de cebolla y tomillo. Son comida de picnic perfecta

Pastel de pollo coronación

Sirva este pastel de pollo ligeramente condimentado tibio o frío; es delicioso de cualquier manera. Si bien se ve impresionante para una fiesta o un picnic, es fácil de hacer con hojaldre ya hecho.

Rollos de salchicha vegana

Prepare un picnic o decore una mesa de buffet con estos deliciosos rollos de salchicha vegana, hechos con champiñones, arroz integral, miso, mostaza y salvia.

Ensalada de patatas piccalilli

Combine piccalilli con papas, pepinos y rábanos, luego cubra con cebollas fritas. Es ideal como ensalada de picnic o como guarnición; simplemente mezcle con el aderezo cuando esté listo para comer


Ramadán, mercado agrícola itinerante, comida del apartheid, pizza

Compradores en un evento de Melrose en marzo, Prosperity Market nació de la pandemia por Carmen Dianne y Kara Still. Foto de Alex Solomon.

Es la segunda semana del mes sagrado del Ramadán, cuando los musulmanes de todo el mundo se reúnen para ayunar y reflexionar. El chef Anas Atassi comparte las formas en que está rompiendo el ayuno. La fundadora de SÜPRMARKT, Olympia Auset, analiza la escasez de opciones de alimentos saludables en el sur de Los Ángeles. Carmen Dianne y Kara Still fueron catalizadas por la pandemia para crear Prosperity Market, un mercado de agricultores itinerante para elevar las empresas negras. Stacy Michelson crea dibujos caprichosos para inspirar a las personas a comer y comprar bien. Bita Rabhan comparte la historia de la inmigración de su familia y la adquisición de la panadería de esta semana "In the Weeds". Finalmente, el crítico de restaurantes de LA Times, Bill Addison, ofrece sus recomendaciones para la pizza de LA.


Pastel volcado con naranjas caramelizadas

  • Otra receta inspirada en GoodFood, cuyas páginas admiro, por un lado por el contenido y por otro por la estética de los gráficos. Fotos claras, decoraciones minimalistas pero elegantes, texturas muy agradables, desde trenzas de lino hasta madera. Un placer hojear la revista e imposible después de revisarla no tener ya lista una lista con lo que quieres cocinar en el próximo periodo.

Elegí una noche para preparar este bizcocho con naranjas. El pandispan se merece todos los elogios, planeo usarlo en otras combinaciones de pasteles de pandispan, muy sabroso, muy esponjoso, crece porque tienes miedo de no verlo. Un baño diría que tiene este pastel, es decir, el hecho de que las naranjas deben estar muy bien limpiadas de la piel, que, por mucho que intenté completarlo, no pude "perfeccionarlo". Y el problema es que esta piel (amarga de hecho), si no se quita, se vuelve aún peor cuando el bizcocho está listo. Entonces, en la primera oportunidad, intentaré poner mandarinas o clementinas, al menos como un experimento. Hasta entonces, esta es su receta (solo cambié los tiempos de horneado y aquí y allá algunos pesos), reescrito en la versión personal :):


Pelar las naranjas y pelarlas, luego cortarlas en rodajas. Utilicé un formulario con paredes removibles (diámetro 22-23 cm), cuyo fondo cubrí con papel de hornear y luego esparcí las 5 cucharadas de miel. Coloqué las rondas más bonitas en la parte inferior del formulario y corté el resto en trozos pequeños.


Historia detrás del estilo

Si se pregunta por qué alguien crearía una pizza que es prácticamente más grande que la vida, entonces debe mirar hacia atrás a las personas y al momento en que se hizo por primera vez. Pittsburgh solía ser una ciudad llena de inmigrantes de lugares como el sur de Italia y Polonia, y pasaban largas horas trabajando en las acerías. Sus horas de trabajo duro, combinadas con un mejor ingreso, significaban que tenían un gran apetito y el dinero para apoyar pizzas que presentaban enormes pilas de queso sobre montones de masa.

Curiosamente, había algunas pizzerías que permanecían abiertas hasta altas horas de la noche en Pittsburgh de mediados de siglo para adaptarse a las horas de trabajo de este cliente en particular y el trabajador de la acería.

Con suerte, hayamos hecho que se te haga la boca agua y que te empiece a crecer el estómago, lo que significa que debes pasar por Steel City Pizza en Mount Pleasant para pedir una pizza al estilo de Pittsburgh. Estamos orgullosos de construir buena comida que represente a nuestra ciudad natal de Pittsburgh aquí en el país bajo. ¡Ven a visitarnos hoy!


Restaurantes Clickbait: fantasma del modelo de entrega tradicional

En busca de una comida rápida después de un largo día, la periodista Emilie Friedlander se topa con una pizzería con una curiosa historia de origen. Foto de Shutterstock.

Poco antes de Navidad, y en plena rutina culinaria, el periodista Emilie Friedlander se desplazó por Doordash en busca de un nuevo plato o restaurante para abrirle el apetito. Una entrada llamativa llamada "F * cking Good Pizza" la hizo detenerse en seco.

Su curiosidad por una marca de la que nunca había oído hablar antes, con una buena dosis de arrogancia e igual cantidad de enigma, la llevó a una búsqueda inútil con un descubrimiento sorprendente. Friedlander, periodista independiente y editora colaboradora de VICE, documentó su odisea en un artículo para este último titulado “El misterioso caso de la p * ta buena pizza, "Y en un episodio del podcast que copresenta, El periodista cultural.

Friedlander habla con "Good Food" sobre su viaje asombroso, los restaurantes de clickbait y lo que "F * cking Good Pizza" tiene en común con el ex director ejecutivo de Uber, Travis Kalanick.

KCRW: Si escribe "F * cking Good Pizza" en su navegador web, descubriremos que se ofrece en la mayoría de las plataformas de entrega. Explique cómo lo encontró.

Emilie Friedlander: "Estaba buscando algo para comer una noche cuando estaba cansado después del trabajo unos días antes de Navidad, y estaba en el desplazamiento de Doordash y veo esta lista de 'F * cking Good Pizza'. Me sorprendió, obviamente, el nombre. Y también sorprendido porque actualmente vivo en Durham, Carolina del Norte. Es un lugar pequeño. Por lo general, me mantengo al tanto de lo que están abriendo los restaurantes, y nunca había oído hablar de este antes. Y de hecho le envié un mensaje de texto a una amiga que trabaja en el periódico local editando historias culturales y le pregunté si sabía de qué se trataba, y ella tampoco había oído hablar nunca de eso.

Pero luego seguí buscando en Google y finalmente comencé a descubrir que había "F * cking Good Pizzas" no solo en Durham, sino en muchas ciudades diferentes de los Estados Unidos. Conté docenas de ubicaciones, creo que 42 en total, algunas hasta Australia, Malasia, los Emiratos Árabes Unidos. Y mi corazonada, ya que había escuchado mucho sobre restaurantes virtuales durante la pandemia, era que tal vez se trataba de algún tipo de marca de restaurante virtual. O alguna empresa que estaba creando 'F * cking Good Pizza' y otras marcas que comencé a encontrar similares, y luego las estaba otorgando licencias a los restaurantes ".

Descubriste docenas de estos lugares. ¿Encontraste finalmente una dirección?

“Lo que encontré fue que muchos de los listados compartían una dirección con un restaurante tradicional. Pero lo que sí noté fue que muchos de ellos también se remontan a edificios que parecen ser cocinas fantasma, o lo que la gente llama "cocinas en la nube" o "cocinas compartidas".

Y también descubrí que un número inusual de estas diferentes marcas, no solo "F * cking Good Pizza" sino otras similares, se remontaban a un edificio en Los Ángeles, en realidad 1842 West Washington Boulevard. Y resultó que esa dirección figuraba como la dirección principal de una empresa llamada Cloud Kitchens, que es propiedad o está dirigida principalmente por el cofundador y ex director ejecutivo de Uber, Travis Kalanick ".

Entonces, ¿hay una empresa a la que se remonta llamada City Storage Systems?

“Sí, City Storage Systems es una empresa que es la empresa matriz de Cloud Kitchens. Podría llamarlo una empresa de bienes raíces, una sociedad de cartera. Fue fundado por este hombre llamado Diego Berdakin, un inversor de Los Ángeles en numerosas startups. Y Travis Kalanick, después de que lo expulsaron de Uber, puso $ 150 millones de su propio dinero de su fondo de inversión en los sistemas de almacenamiento de la ciudad.

Y de ahí surgió Cloud Kitchens, que se anunciaba como una empresa de cocinas fantasma. Pero la forma en que la empresa se posicionó o se describió a sí misma fue como una empresa de bienes raíces, una empresa que compra bienes raíces en dificultades en todo Estados Unidos y los renueva, los reutiliza para estos espacios de cocina compartidos, dicen para alimentos y fines minoristas ".

Si están en todo el mundo, ¿cómo funciona la empresa?

“Hay diferentes líneas de negocio dentro del paraguas de City Storage Systems. La empresa tiene diferentes operaciones que ha establecido. Cloud Kitchens es con el que la gente estará más familiarizada. Luego también hay una empresa llamada Otter ... que es un software de gestión de pedidos. Y luego Future Foods es otra rama de eso, que construye estas marcas virtuales que las personas, que están dentro de la red Cloud Kitchens o en restaurantes individuales de ladrillo y mortero, pueden usar.

En el caso de Future Foods, la forma en que funciona para los restaurantes es que el dueño del restaurante se pondrá en contacto con la empresa, o muchas veces la gente dijo que Future Foods se acercó a ellos. Hablan sobre el tipo de artículos que ya están vendiendo en su menú. Y luego les presentan una lista de menús y conceptos que parecen encajar bien con lo que están haciendo.

Digamos que eres una pizzería y alguien te ofrece el menú "F * cking Good Pizza", lo revisas y decides qué elementos corresponden a los que ya preparas. Entonces no se trata de hacer cosas nuevas. ... Yo lo llamo un "skin", como un skin publicitario que puede usar para presentar ofertas que ya estaría haciendo, o ofertas muy similares de una manera nueva [para] llegar a una nueva audiencia.

… La comida es básicamente lo que obtendría si ordenara de ese restaurante de su menú original, pero empaquetada de una manera diferente. Y, por lo tanto, realmente puede variar ".

Hay algo tan distópico en todo esto: la naturaleza depredadora de las adquisiciones de bienes raíces, en términos de perseguir negocios en dificultades. Y luego crear una marca que tenga tan poco en común con atributos que normalmente percibimos como positivos en nuestra relación con la comida y cómo la obtenemos. ¿Cómo describiría esto como diferente de Uber Eats, Doordash o cualquier otra situación de entrega regular? ¿Es porque está completamente integrado verticalmente?

“Estos servicios en realidad, en algunos casos, se están diversificando en el espacio virtual de la marca o incluso en el espacio de la cocina compartida. Uber Eats, por ejemplo, ha ayudado a miles de restaurantes a crear sus propias marcas virtuales. Pero es un poco diferente, porque están trabajando directamente con el restaurante para ver qué tal vez hay algo en el área que no se está vendiendo, o que tal vez encaja con lo que ya hacen y que se les ocurre. Y se sintió un poco más natural. Sería como un restaurante virtual personalizado único que usted mismo crea.

Pero esto no es así. Se trata de tomar estos conceptos genéricos y aplicarlos a restaurantes en cualquier lugar. Algo que surgió en mi lectura sobre el tema es que, especialmente [con] los restaurantes propiedad de inmigrantes que están adoptando estos conceptos, por ejemplo, hay varios conceptos tailandeses en el portafolio de Future Foods, y sugieren una especie de cocina tailandesa genérica que no tiene en cuenta la variación cultural, la forma específica en que se prepara la comida.

Entonces, si imaginas que esto continúa y se convierte en una práctica cada vez más popular, especialmente en estos términos, creo que esta iteración particular de marcas virtuales es inusualmente distópica. Pero puedes imaginar una especie de borrado cultural de la escena de los restaurantes si esto se hiciera más omnipresente ".

¿Cuántos conceptos hay dentro del paraguas de los alimentos del futuro?

"Anuncian que tienen más de 200".

¿Y hubo un consenso entre los dueños de negocios con los que habló sobre continuar usando Future Foods una vez que puedan reabrir?

“Muchos de ellos habían dicho que esto les había ayudado mucho durante la pandemia. En algunos casos, dijeron: "Oh, pudimos no despedir a nuestro personal porque hicimos esto" o "Eso salvó a nuestro restaurante del cierre". Sin embargo, tuve la sensación de que la mayoría de ellos probablemente continuaría solo como siempre que lo necesiten, y tal vez en algunos casos, realmente puedan tomar las lecciones que aprendieron al trabajar con Future Foods y aplicarlas para crear sus propias marcas de restaurantes virtuales que ellos mismos podrían diseñar. Lo que creo que es quizás una actividad más saludable que trabajar con esta gran empresa que también tiene, a través de Otter, información sobre sus datos sobre quién está comprando qué y todo eso ".

Me parece casi como el equivalente en un restaurante a un préstamo de día de pago, porque ningún restaurador en realidad está ganando dinero pagando un porcentaje tan grande en tarifas. Y, sin embargo, necesita efectivo para cubrir sus gastos. Y así te metes en esta situación circular de deuda y, sin embargo, quieres esos pedidos.

“Creo que, en general, el sentimiento que tuve después de reportar la historia fue un sentimiento de estrés y ansiedad sobre cómo la tecnología ya había estado transformando la industria. Y la sensación de "Estamos haciendo esto y trabajando con estas marcas virtuales porque no tenemos otra opción". Ya estamos siendo muy afectados por las altas tarifas de envío. Y tenemos que hacer que los pedidos sigan saliendo por la puerta a toda costa ”. Y que esto no era algo que ellos consideraran emocionante.

Quizás en algunos casos lo vieron como emocionante, pero más como una solución de curita para "Bueno, tenemos que conseguir más pedidos y ¿qué vamos a hacer? De acuerdo, estas personas que provienen de la tecnología nos dicen que pueden hacer que este problema desaparezca o ayudarnos a cortar el ruido en línea ".

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1. Combine el pimiento, el tomate, la cebolla, el ajo, el cordero, la pasta de tomate, las especias, la sal, el aceite de oliva y el perejil en un tazón grande y mezcle hasta que estén bien combinados. Deje marinar durante al menos 10 minutos, pero preferiblemente una hora o más.

2. Caliente su horno a 220 ° C con ventilador (240 ° C convencional). Divida la mezcla de carne uniformemente entre las bases. Extienda sobre una base de pizza en una capa delgada que llegue casi hasta el borde. Rocíe con aceite de oliva. Repita para las bases de pizza restantes.

3. Coloque el lahmacun en bandejas para pizza forradas con papel de horno y hornee por 10 minutos hasta que la base esté crujiente. Sirve con las rodajas de limón, el hummus y las aceitunas.

Encuentre más recetas de Adam Liaw en el Nuevos clásicos de la buena comida libro de cocina.


Precaliente el horno a 220C / 200C Ventilador / Gas 7 y ponga dos bandejas para hornear a calentar.

Para hacer la salsa, ponga los tomates, las hierbas mezcladas y el azúcar en una cacerola. Pelar y rallar finamente los ajos, añadir a la sartén y poner a fuego medio. Cocine a fuego lento durante 10 minutos hasta que espese, luego retire del fuego y sazone con sal y pimienta. Dejar enfriar.

Para hacer la masa, combine la harina, el polvo de hornear y la sal en un bol y haga un hueco en el medio. Vierta el yogur y revuelva con un tenedor para combinar. Cuando la mezcla forme una masa rugosa, colóquela sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amásela para formar una bola suave. Dividir la masa en 4 partes iguales y extender en círculos finos.

Retire con cuidado las bandejas para hornear calientes del horno y coloque las bases de pizza encima. Hornee durante 3-4 minutos hasta que comience a subir y luego retírelo del horno.

Dar la vuelta a las bases de pizza y cubrir con la salsa. Esparce la mozzarella por encima. Condimentar con pimienta negra, espolvorear sobre una pizca de hierbas y volver al horno. Hornee por 5 minutos hasta que las bases estén crujientes y el queso burbujee.


Receta de pizza del este de Gino

Apuesto a que no puedes adivinar lo que está subiendo en mi horno en este momento. Hoy llegué a casa un poco más temprano y preparé la masa. Si miras los restos de mi receta original, verás todas estas tonterías de hacer una papilla con la harina de maíz, etc. Me di cuenta de que realmente no importa.

Piénsalo. Si eres de Gino's East, querrás poder hacer pizza realmente muy barata. También tiene que ser tan fácil de hacer que cualquier idiota de la calle pueda hacerlo por ti. Mi vieja receta era demasiado complicada y sería MUCHO demasiado cara de hacer a gran escala, por lo que no puede ser como lo hace Gino's. Lo más distintivo de la corteza de Gino es que es de color amarillo brillante. Mi problema es que estaba tratando de obtener ese color amarillo usando harina de maíz, y cuanta más harina de maíz agregaba, más difícil era evitar que la corteza se volviera granulada.

De hecho, llegué a la respuesta a la costra amarilla a través de Cuba e India. Dejame explicar. Estuve tratando de hacer pollo tandoori durante años. Podía conseguir que supiera bien, pero no podía conseguir que se volviera rojo brillante, sin importar la combinación de especias que usara. Miré muchos libros de cocina indios, pero no fue hasta mucho después que encontré un libro de cocina con el secreto. Luego hice un viaje a Key West y en una lavandería automática. Compré un sándwich cubano con arroz amarillo y frijoles negros. Me encantó e inmediatamente traté de averiguar cómo hacían el arroz amarillo, sin pensar que eventualmente se traduciría en una masa de pizza de Gino. Compré el libro Cuban Home Cooking en una tienda de regalos en Key Largo. Resulta que el arroz amarillo probablemente se basó en la receta española de arroz con azafrán. Pero el azafrán es condenadamente caro. Para hacer arroz amarillo en Cuba, usan un polvo con un par de especias y colorante amarillo para alimentos. Fui a una tienda de abarrotes cubana en Miami y compré 6 botellas de Badia Amarillo Yellow Coloring. Es gracioso porque tengo seis botellas. Hago arroz amarillo todo el tiempo y ni siquiera he usado una cucharada todavía. De todos modos, eso resolvió 2 problemas. Me di cuenta de que el pollo Tandoori es rojo porque tiene colorante rojo, y la base de la pizza Gino's East es amarilla porque tiene colorante amarillo. Problema resuelto.

Algunos otros secretos son que usan la harina más barata posible: harina H & ampR (hotel y restaurante). Reciben la masa en un proveedor externo y llega refrigerada, en grandes contenedores, temprano en la mañana. La masa espera todo el día para convertirse en pizzas. Eso explica por qué si consigues una pizza a última hora de la noche, la corteza casi tiene sabor a cerveza. Ha subido tanto tiempo que comienza a fermentar.

Receta de masa de pizza del este de Gino

1 taza de agua tibia
1 paquete de levadura
1/2 taza de harina de maíz o harina de maíz
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite de maíz
2 ½ a 3 tazas de harina genérica barata
Colorante alimentario amarillo: el verdadero secreto de por qué es amarillo.

Toma el agua y ponla en tu batidora. agregue la levadura y un toque de azúcar. Deje que la levadura forme espuma para asegurarse de que esté activa. Luego agregue el resto de los ingredientes, incluidas 2 1/2 tazas de harina. Por lo general, termino agregando entre 1/4 y 1/2 cucharaditas de colorante amarillo para alimentos. Con un gancho para masa, amasa la masa hasta que esté bien combinada. Si la masa está pegajosa agrega un poco más de harina. La masa debe estar húmeda pero no pegajosa. Deje que la batidora amase la masa durante 10 minutos. Mételo al horno para que suba. Si desea un sabor de pizza al final del día (como a cerveza), déjelo reposar todo el día.

Ensamblando la pizza -
Precaliente el horno a 350. Después de que la masa haya subido, tome su molde para pizza de plato hondo (o un molde para pasteles redondo con lados rectos) y cubra el interior con una capa muy saludable de mantequilla derretida. Extienda la masa hasta aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor y colóquela en la sartén. Luego, pellizque la masa a lo largo de los lados de la sartén. Ahora ponga su queso, y quiero decir mucho, en la corteza. Luego agregue su pepperoni y finalmente su salsa. Hornee en el horno hasta que la corteza comience a dorarse y el queso comience a burbujear a través de la salsa. Los pequeños bordes del pepperoni también deben comenzar a crujir.

Y eso es todo. Espero que todos estén viendo los debates de esta noche, lo mejor es un público informado.

Aquí hay un video de todo el proceso. He cambiado la receta y los métodos solo un poco, así que no se alarme.


Video: $1000 Pizza Eating Contest vs Kate Ovens and Other Top Eaters!! (Septiembre 2022).