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Buenas noticias: más niños comen frutas en la escuela

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Un estudio del Centro Rudd para Políticas Alimentarias y Obesidad encontró que el porcentaje de niños que eligen frutas ha aumentado

La buena noticia es que cada vez más niños prefieren la fruta al helado, pero aún nos queda un largo camino por recorrer.

Los bocadillos de las máquinas expendedoras están perdiendo la guerra con las opciones de alimentos de la cafetería de la escuela. Según un estudio reciente del Rudd Center for Food Policy and Obesity, más niños que nunca eligen frutas en la fila del almuerzo escolar. De hecho, en los últimos dos años, desde que se implementó el nuevo programa Nacional de Almuerzos Escolares, ese número ha aumentado del 54 por ciento al 66 por ciento. El estudio también encontró que en los últimos años, los niños han estado desperdiciando menos comida durante la hora del almuerzo. Los estudiantes ahora comen el 84 por ciento de sus platos principales en promedio, frente al 71 por ciento antes de que se implementara el nuevo programa.

Durante el estudio, se recopilaron datos sobre el consumo y el desperdicio de alimentos de un grupo de estudiantes de secundaria en 12 escuelas en un área urbana. Los hábitos alimentarios de los niños se estudiaron entre 2012 y 2014. Sin embargo, la Organización de Nutrición Escolar tiene dudas sobre el estudio. El consumo de frutas aumentará, por supuesto, porque, según la nueva política de almuerzos escolares, los niños deben tomar una pieza de fruta y ponerla en la bandeja del almuerzo. Además, curiosamente, el consumo de verduras en realidad disminuyó del 68 por ciento al 51 por ciento. Pero los autores del estudio siguen siendo positivos.

“Nuestros resultados indican que las normas y políticas de nutrición revisadas del NSLP han dado lugar a comidas más nutritivas y menos desperdicio de platos en general”, escribieron los autores del estudio. “También ha habido una disminución en el desperdicio de platos de verduras. Aunque son menos los estudiantes que eligen verduras, los que sí eligen las verduras comen más porciones y tiran menos ".


Los hábitos alimenticios comienzan en la primera infancia. Ofrecer comidas saludables a base de plantas en las escuelas es un ejemplo para que los estudiantes aprendan a disfrutar de una variedad de alimentos nutritivos desde una edad temprana.

Las comidas a base de plantas brindan una excelente nutrición: son ricas en fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes que mejoran la salud de los estudiantes. Los niños que se crían con dietas veganas saludables tienen un riesgo reducido de enfermedades cardíacas, cáncer, obesidad, diabetes y otras afecciones. Los adolescentes criados con una dieta basada en plantas a menudo encuentran que les resulta más fácil mantener un peso saludable. También tienen menos problemas de acné, alergias y problemas gastrointestinales que sus compañeros que comen productos de origen animal.

Las comidas escolares a base de plantas también pueden ayudar a abordar las crecientes tasas de enfermedades crónicas. Las proyecciones de los CDC muestran que 1 de cada 3 niños desarrollará diabetes tipo 2 durante su vida. Cada vez más niños aumentan de peso, lo que allana el camino para problemas de salud en el futuro. El veinticinco por ciento de los niños de 5 a 10 años tienen niveles altos de colesterol, presión arterial alta u otros signos de advertencia temprana de enfermedad cardíaca. De hecho, los niños estadounidenses a menudo tienen vetas de grasa en las arterias antes de terminar la escuela secundaria. Las comidas a base de plantas promueven la salud porque no contienen colesterol, son bajas en grasas saturadas y están llenas de fibra.


Por qué es importante

Si bien las opciones de desayuno rápido y empaquetado son rápidas y fáciles, vale la pena intentar planificar unos minutos adicionales en sus rutinas de la tarde y la mañana para preparar un desayuno diario rápido y saludable.

Marina Chaparro

Las investigaciones muestran que el rendimiento académico mejora cuando los niños desayunan.

También es importante alentar a los niños que quieren saltarse el desayuno a que coman algo, incluso si no es casero o si es particularmente rico en nutrientes. Idealmente, desea combinar comodidad y nutrición.

Las investigaciones confirman que desayunar es particularmente importante para los niños en edad escolar, académica, física y emocionalmente. Consistentemente, comer un desayuno de calidad y rico en nutrientes mejora el aprendizaje en la tarea, el rendimiento académico y el comportamiento del estudiante.

"Las investigaciones muestran que el rendimiento académico mejora cuando los niños desayunan", dice Marina Chaparro, portavoz de la Academia de Nutrición. "Sus cerebros necesitan combustible. Están metabolizando la glucosa a un ritmo más alto. Duermen más. Se están desarrollando. No desayunar significa menos reserva de energía en sus cerebros".

En resumen, a los niños que desayunan les va mejor en la escuela. Para asegurarse de que sus hijos coman una primera comida rica en nutrientes del día antes de ir a la escuela o de sus actividades de fin de semana, pruebe estos consejos e ideas útiles para desayunos rápidos, fáciles y nutritivos.

Los desayunos de "calidad" ideales incluyen una variedad de grupos de alimentos que proporcionan la energía adecuada y evitan el hambre.


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Kit de herramientas de frutas y verduras para niños

Los padres y cuidadores son tomadores de decisiones esenciales cuando se trata de la nutrición, la actividad física y las necesidades de salud de sus hijos. Nuestro kit de herramientas de frutas y verduras para niños es una colección de recursos que lo ayudarán a capacitar a sus hijos para que desarrollen hábitos saludables en una etapa temprana de la vida que les brindarán beneficios para toda la vida.

Parents & rsquo Zone lo guía a través de consejos y herramientas que enseñan los elementos básicos de una alimentación saludable. Las recetas sencillas para niños brindan deliciosas opciones que le encantarán a su familia. Y Kids & rsquo Zone incluye actividades divertidas para mantener a sus hijos comprometidos y hacerlos parte del proceso de aprendizaje.

Descargue el kit de herramientas de frutas y verduras para niños (PDF 11 mg) inglés Español

Escrito por el personal editorial de la American Heart Association y revisado por asesores de ciencia y medicina. Consulte nuestras políticas editoriales y nuestro personal.


¿Cuánta fruta necesita un niño cada día?

Cabe señalar que el número de raciones varía según los niveles de actividad, la edad y el estado de salud. Se prefiere la fruta entera al jugo.

Una ración de fruta equivale a:

• 1 manzana mediana, plátano, naranja o pera

• 2 albaricoques pequeños, kiwis o ciruelas

• 1 taza de fruta en cubitos o enlatada (sin azúcar agregada)

• 125 ml de jugo de fruta (sin azúcar agregada)

Qué buscar

Recuerde que no siempre tiene que depender de la fruta fresca: las variedades congeladas, enlatadas o secas también son adecuadas. Sin embargo, las frutas secas pueden adherirse a los dientes y aumentar el riesgo de caries, por lo que solo deben consumirse ocasionalmente, como unas pocas veces a la semana, y en pequeñas cantidades. Cuando se trata de elegir frutas en lata o deshidratadas, consulte la lista de ingredientes y elija aquellos con poca sal o sin sal añadida, sin grasas ni azúcares añadidos. Elija siempre frutas enlatadas en jugos naturales, no en almíbar.

El jugo de fruta en porciones de 125 ml equivale a una pieza de fruta que aporta kilojulios (energía), pero carece de la fibra dietética de la fruta fresca. Además, debido a que es ácido, el consumo frecuente puede contribuir a un mayor riesgo de erosión dental y no debe administrarse a niños menores de 12 meses.

Mitos comunes

Algunas personas pueden estar preocupadas por la cantidad de azúcar en la fruta y limitar su consumo. El azúcar en la fruta es azúcar natural y no está relacionado con enfermedades crónicas o con sobrepeso u obesidad como el consumo de alimentos “ocasionales” o “extra” que tienen azúcar agregado. La mayoría de los australianos estarían mucho mejor si reemplazaran los alimentos "ocasionales" o "adicionales", como tartas, patatas fritas, galletas, pasteles, caramelos y chocolate con más frutas y verduras.

1 & # 8211 2007 Encuesta Nacional Australiana de Nutrición y Actividad Física para Niños & # 8217s


Consejos para ayudar a los niños a disfrutar de las frutas y verduras

Las frutas y verduras contienen los nutrientes que los niños necesitan para crecer, ser fuertes y saludables y tener un buen desempeño en la escuela. Desafortunadamente, la mayoría de los niños no comen lo suficiente. Aquí hay algunas ideas sobre cómo hacer que las comidas sean nutritivas y deliciosas incorporando frutas y verduras de maneras divertidas e interesantes que los niños disfrutarán.

Llene la mitad del plato con frutas y verduras

Anime a los niños a consumir más de estas potencias nutricionales convirtiéndolos en la estrella de la comida. Ofrezca porciones generosas y siempre incluya opciones que le gusten a su familia. Sirva verduras sin disfraz para darle a su hijo la oportunidad de explorar los sabores, texturas y aromas. Cuando los niños ven las verduras servidas en el centro del escenario, aprenden a interiorizar cómo se ve un plato equilibrado. Además, dado que la mayoría de las verduras requieren mucha masticación, naturalmente también ralentizan a los niños, ayudándolos a comer de manera más consciente y animándolos a quedarse en la mesa en lugar de retorcerse en sus asientos.

Llevar fruta al almuerzo

La fruta es una excelente manera de agregar un poco de dulzura al almuerzo. Adquiera el hábito de meter una manzana, mandarina, dos ciruelas o kiwis, uvas, cerezas o frutos secos en bolsas de almuerzo.

Rellena Sándwiches con Frutas y Verduras

Fomente los sándwiches con muchos productos al crear una barra de sándwiches con panes integrales, wraps y panecillos, diversas carnes magras, queso bajo en grasa, tomate en rodajas, aros de pimiento morrón, rodajas de pepino, lechuga, corazones de alcachofa marinados, pimientos rojos asados, aguacate rodajas, hummus y mostaza.

Experimente para probar nuevos sabores y texturas

Sustituya una fruta o verdura nueva para usted en su receta favorita. Pruebe las hojas de mostaza en salteados, jícama en ensalada o plátanos en estofado. También asegúrese de que sus hijos elijan una nueva fruta o verdura en el supermercado o en el mercado de agricultores para que sea más probable que los niños prueben nuevos sabores.

Mezcle una ensalada de frutas y verduras

Combine verduras, legumbres y frutas de colores (como bayas, kiwis o mandarinas). Incluso si prefiere la lechuga iceberg, que ofrece menos nutrientes que otras verduras, combínela con otras verduras y remolacha en rodajas, repollo rojo rallado, hojas de espinaca y zanahorias pequeñas.

Pruebe verduras en el desayuno

Rellena las tortillas con un arcoíris de verduras cortadas en cubitos, crea una mezcla colorida de tofu con tus verduras favoritas o sirve tostadas cubiertas con aguacate, frijoles blancos y champiñones salteados.

Incorporar verduras a otros alimentos

Si sus hijos prefieren empujar los guisantes por el plato en lugar de comerlos, probablemente haya considerado incluir algunas verduras en sus comidas favoritas. Y aunque un poco de nutrición sigilosa puede ayudar a los niños a comer más verduras, no debería ser su única estrategia. Si siempre esconde verduras, ¿cómo las conocerá y disfrutará su familia? Al ofrecerle a su familia una variedad de opciones, será más probable que se conviertan en verdaderos amantes de las verduras.

No es necesario esconder las verduras de forma regular. Sin embargo, si tiene un comensal quisquilloso al que no le gustan las verduras, disfrazarlas un poco puede ser una forma útil de incorporar más productos a su dieta. Cuando se trata de hacer que los niños coman verduras con alegría, cuantas más alternativas, mejor. Así que adelante, doble los champiñones en el pastel de carne y ralle las zanahorias en la salsa de espagueti.

Usar verduras como condimento es una manera fácil de darles más tiempo de cara sin que sea abrumador. Cubra la pizza con cebollas y pimientos, espolvoree tomates y aguacates en los tacos o doble la calabaza en macarrones con queso.

Mezclar

Comer el mismo plato de verduras al vapor todos los días sería aburrido para cualquiera, así que asegúrese de mantenerlo interesante y variado. Por ejemplo, el hecho de que a su familia no le gusten las verduras asadas no significa que no les gusten saltear y comer con ajo. Sea creativo y pruebe diferentes métodos de cocción, hierbas y especias o intente ofrecer verduras crudas con salsa o en una ensalada crujiente.

Si estos esfuerzos no aumentan inmediatamente la ingesta de frutas y verduras de sus hijos, anímese y sea paciente. Nunca fuerce el problema porque eso generalmente resulta contraproducente. Simplemente continúe haciendo que las frutas y verduras sean parte de cada comida y refrigerio y ofrézcalas de diversas maneras. Con el tiempo, sus hijos desarrollarán el gusto por algunos de sus favoritos.


¿Qué hacer cuando los niños se niegan a comer frutas y verduras?

Si su hijo se niega a comer una fruta o verdura, puede seguir los pasos a continuación (23).

  1. No se rinda si su hijo no está comiendo una fruta o verdura en particular. Un niño puede tardar hasta 15 veces en desarrollar el gusto por un alimento. Por lo tanto, sea paciente y perseverante en sus esfuerzos.
  1. No fuerce, regañe, negocie ni soborne a su hijo para que coma una verdura. Forzar puede hacer que un niño pierda completamente el interés por la comida.
  1. No le presente una fruta o verdura a su hijo a la hora de la cena. La mayoría de los niños están cansados ​​a la hora de la cena y es posible que no tengan interés en probar algo nuevo.
  1. Para los comensales extremadamente quisquillosos, sea astuto. Use frutas y verduras ralladas o en rodajas finas en lugar de trozos grandes. Ayudará a la fruta o verdura a permanecer disfrazada. Puede intentar agregar floretes de brócoli o zanahorias en rodajas finas a la pasta o ensalada verde. También puede probar las salsas de verduras si su hijo es quisquilloso con las verduras.
  1. Intente agregar la fruta o verdura que no le gusta a su hijo en los platos que le gustan. Les animará a probar la verdura o la fruta a través del plato. Lo más probable es que después de repetidos intentos, a su hijo le empiece a gustar la verdura.

Convencer a un niño de que coma lo que no le gusta no es fácil. Sin embargo, mientras lo intenta, comparta con ellos algunos datos divertidos sobre frutas y verduras.


El problema con el almuerzo escolar de su hijo

¿La cafetería de su hijo no ofrece alimentos saludables y nutritivos?

Pollo frito con palomitas de maíz, papas pequeñas, pan, salsa barbacoa, salsa de tomate, leche. Ese menú alto en grasas, alto en sodio y bajo en fibra es un almuerzo típico en una escuela primaria estadounidense típica. Lo sabemos porque la Sra. Q., una maestra de escuela primaria, decidió comer su almuerzo escolar y aposs todos los días durante todo un año escolar e informar de forma anónima al mundo en su blog, & quotFed Up With Lunch: The School Lunch Project & quot (harto de schoollunch .blogspot.com). Lo que descubrió sobre las comidas del mediodía para niños y apóstoles es aleccionador, si no sorprendente: los pilares del menú suelen incluir elementos grasos como pizza, papas fritas, salchichas y un misterioso producto de cerdo llamado & quotribicue. tazas de frutas.

La Sra. Q. no sabía cuando comenzó a documentar cada comida que se convertiría en una voz prominente en un tema candente que ha galvanizado no solo a chefs de alto perfil como Jamie Oliver y Rachael Ray, sino también a la Primera Dama Michelle Obama. "Normalmente no soy subversivo", dice la Sra. Q. sobre su inesperada aunque anónima condición de celebridad: prometimos no revelar su identidad cuando la entrevistamos. "Pero si eres padre o madre, es posible que no tengas ni idea de lo que realmente están comiendo tus hijos". Los almuerzos en mi escuela son como cenas de TV demasiado empaquetadas que salen mal & quot.

No tiene por qué ser así. En la escuela primaria Galtier Magnet, en St. Paul, Minnesota, los menús incluyen pan y pasta integrales, junto con puré de manzana sin azúcar para el postre. También hay una barra de ensaladas con verduras, zanahorias, guisantes y tomates uva. Una estación de salsas ofrece condimentos: aderezo ranchero bajo en grasa, salsa de soja, salsa picante de Louisiana. Muchos de los niños en St. Paul todavía comen tacos y macarrones con queso, pero la cafetería hace versiones bajas en grasa de ambos. También obtienen edamame y estofado de pollo, que añaden nutrientes vitales a su dieta.


Poder proteico para el TDAH

& # 8220 La proteína ayuda a mantener constantes los niveles de azúcar en sangre de su hijo y # 8217 previene las disminuciones físicas y mentales que inevitablemente se producen al comer un desayuno desequilibrado que contiene demasiados carbohidratos & # 8221, dice Hallowell.

La combinación de proteínas con carbohidratos complejos con alto contenido de fibra y bajo contenido de azúcar ayudará a su hijo a controlar mejor los síntomas del TDAH durante el día. Los azúcares de los carbohidratos se digieren más lentamente porque comer proteínas y grasas junto con fibra da como resultado una liberación de azúcar en sangre más gradual y sostenida.

Para su menú de la mañana, pruebe huevos revueltos con tostadas integrales o mantequilla de maní natural sobre pan integral. Asegúrese de omitir los cereales azucarados, que pueden causar picos de azúcar en la sangre y aumentar la hiperactividad en los niños con TDAH.

Los niños necesitan más calorías y proteínas por libra de peso corporal que los adultos, para asegurar un crecimiento y desarrollo normales y para mantener una buena salud. Las cantidades diarias promedio de calorías y proteínas recomendadas por los expertos en salud del gobierno para niños y adolescentes con peso normal son las siguientes:

  • De 1 a 3 años: 1300 calorías, 16 gramos de proteína
  • De 4 a 6 años: 1800 calorías, 24 gramos de proteína
  • 7-14 años: 2000 calorías, 28 y # 8211 45 gramos de proteína

Un plan de nutrición variado que proporcione suficientes calorías generalmente proporcionará suficientes proteínas. Los niños con TDAH que son estrictamente vegetarianos y aquellos que evitan la carne o los lácteos pueden obtener suficientes proteínas de las opciones de comidas ricas en cereales integrales, legumbres (frijoles secos y lentejas) y los numerosos sustitutos de la carne y los lácteos elaborados con proteína de soja y gluten de trigo. .


Haga que la hora de la comida sea para estar juntos

  • Comer juntos proporciona un momento para estar conectados. Esto ayuda a que los niños se sientan amados, seguros y protegidos.
  • Concéntrese en disfrutar de la compañía de los demás y de los rsquos, no en qué o cuánto está comiendo cada niño.
  • Utilice las horas de las comidas para enseñar a los niños sobre los valores y las tradiciones familiares.
  • Mantenga las conversaciones positivas a la hora de comer. Anime a los niños a hablar sobre su día. Esto ayuda a desarrollar una mayor comunicación entre los miembros de la familia.
  • Programe conversaciones difíciles o disciplinarias para algún otro momento que no sean las comidas.

Propina: Apague las distracciones como la televisión, la computadora, las tabletas y los teléfonos durante las comidas. Mantenga los juguetes y libros fuera de la mesa.


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