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Pastel de cereza

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Para hojas: Mezcle los huevos con el azúcar hasta que se derrita, agregue una taza de harina y apague el amoníaco con vinagre. Refrigeramos hasta el día siguiente cuando agreguemos suficiente harina para formar una masa que se esparza bien. Dividir la corteza en 3 partes iguales y extender 3 hojas con las dimensiones de 24/36 cm. Coloca cada hoja en la bandeja forrada con papel de hornear, pincha la hoja con un tenedor y mete la bandeja en el horno precalentado durante unos 10-12 minutos, hasta que empiece a dorarse un poco. Sacar del horno y dejar enfriar. Al principio es una hoja dura, pero al día siguiente se ablanda. Haz lo mismo con el resto de hojas. Una vez que hemos horneado las láminas y se han enfriado, preparamos las cremas una a una.

Crema de chocolate blanco: Picar el chocolate, ponerlo en un bol con doble fondo, añadir 200 ml de nata líquida y ponerlo al fuego hasta que el chocolate se derrita, sin llegar al punto de ebullición. Ponga por separado la gelatina en agua fría para hidratar. Exprime bien las hojas y agrega al chocolate derretido. Ponga en el congelador durante unos 20-25 min. Por separado, batir 150 ml de nata líquida mezclada con 100 ml de nata espesa, añadir el azúcar de vainilla y batir hasta obtener una crema fuerte. Pasados ​​unos 25 minutos, saca el chocolate del congelador, mézclalo bien y mézclalo con la nata montada.

Cubrimos la bandeja en la que horneamos las láminas con papel de aluminio, colocamos una lámina de galleta, encima de 100 g de cerezas cortadas en cuatro, luego la nata y el resto de las cerezas. Por encima añadimos la segunda hoja de bizcocho, cerezas, crema de chocolate con leche, que se prepara de la misma forma, el resto de las cerezas. Luego la última hoja sobre la que añadimos la crema de chocolate con capuchino y chocolate amargo, preparada de la misma forma que las otras dos. Encima ponemos 20 cerezas con rabo, con un tenedor dibujamos "ríos, ríos", metemos la bandeja en el frigorífico hasta el día siguiente.

Se pasa la ración con un cuchillo por agua caliente.