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16 excelentes platos de fiesta a base de cereales: risotto, paella, biryani y más

16 excelentes platos de fiesta a base de cereales: risotto, paella, biryani y más



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Cocinar con granos a veces puede ser poco emocionante; probablemente combine su grano con ciertas proteínas o vegetales una y otra vez. Pero en realidad son geniales cuando entretienes a una multitud. Compartimos algunos platos de cereales que debería servir en su próxima fiesta.

16 excelentes platos de fiesta a base de cereales: risotto, paella, biryani y más

La quinua ha subido de rango este año en el concurso de popularidad (no, no es un concurso real, pero nos encanta este grano saludable). Es muy sabroso, rico en proteínas y fácil de cocinar. Si decide cocinar la tilapia con costra de quinua, asegúrese de lávelo primero, ya que la quinua está cubierta de saponinas y tiene un sabor naturalmente amargo.

Todos sabemos que el arroz llegó para quedarse. Se encuentra en innumerables culturas y países, y la receta de Étouffée de camarones criollos que compartimos es increíble. Étouffée es una palabra francesa que significa "sofocar". Este clásico de Nueva Orleans es un guiso espeso, típicamente cocinado con cangrejo de río (según la temporada) y servido sobre arroz. Es muy similar al gumbo, otro clásico criollo.

Estos son solo algunos de los arroces que puede servir, pero tenemos más, usando polenta, risotto y más.

Huevos al horno y salchicha con cazuela de polenta con queso

La polenta con queso cubierta con huevos y un poco de salchicha italiana o de pavo es perfecta para un brunch dominical. Se puede usar cualquier queso, pero mi favorito es la fontina o un viejo Cheddar relleno de sabor. Este plato es similar a las salchichas, los huevos y las patatas, pero mucho más saludable y con sabores perfectamente combinados. - Cocina Happy Zhangbo

Haga clic aquí para ver la receta de huevos al horno y salchicha con cazuela de polenta con queso.

Risotto cremoso de Sunchoke de Étoile

También conocidas como alcachofas de Jerusalén, las sunchokes imparten un sabor sutil similar al de su homónimo a este cremoso y dorado risotto. Incluso cuando están bien cocidos, los sunchokes brindan un toque crujiente de sabor fresco a cualquier receta. Este risotto clásico, que se distingue por el uso de vino espumoso en lugar de alambique, que da un toque delicado al paladar, es un buen primer plato o un plato principal ligero. - Yasmin Fahr

Haga clic aquí para ver la receta Creamy Sunchoke Risotto de Étoile.


Reflexiones diarias: recetas diarias y más

El autoanálisis de mis motivos para escribir blogs y cocinar es algo de lo que quiero mantenerme alejado. ¿Por qué? ¿Espero cocinar nuevos platos para poder publicarlos en el blog o es porque quiero alimentar a mi familia con nuevos y deliciosos manjares? Sospecho fuertemente que es lo primero, pero como dije, no quiero analizar en exceso. La familia por un tiempo callada piensa que los blogs es la única razón por la que llegan a degustar nuevos manjares, no que se sientan ofendidos, son simplemente felices, es lo que me gustaría pensar del hecho.

Pero lo confieso, la paella es algo que no hubiera probado si no fuera por el placer de bloguear sobre ella. Además de la recompensa de disfrutar de este maravilloso plato, los blogs dan el placer adicional de hablar sobre el placer. Desde que vi que se cocinaba el plato en DuPont Farmer's Market y lo probé, es una maravilla que no haya sucedido antes. Una razón principal fue no tener la sartén adecuada, incluso jugué con la idea de comprar la enchilada, pero quería probar el plato antes de comprar la sartén. Una especie de problema del huevo y la gallina. Usé una olla de 16 cuartos de galón que tenía una gran superficie plana.


Biryani - Paella
¿Cuál es la similitud entre Biryani y Paella? Ambos se refieren a la fritura que se trata, una del arroz, la carne y otros ingredientes y la otra de la sartén. En mi opinión, ambos son platos sabrosos en una olla, perfectos para una fiesta o simplemente para una comida relajante de fin de semana. No hay cocina que no tenga su propia versión de Biryani.

Fuente de la receta: Cocina fina - Paella (Taunton)
Siguió las pautas generales de cocción de aquí, pero las adiciones como chile en polvo y cilantro en lugar de romero se adaptaron al paladar indio. Setas agregadas porque había en la Paella que probé. No tuve azafrán, así que tuve que dejar ese sabor, no puedo esperar más. También podría haber agregado guisantes.

Notar:
1. Utilice un arroz que pueda aguantar por sí solo después de absorber el líquido y el largo tiempo de cocción. Lee este artículo. Entonces Basmati no es adecuado. Elegí arroz Risotto y fue perfecto.

Ingredientes
1. 1 libra de muslos de pollo con huesos (cortados en trozos del tamaño deseado).
2. 1 cebolla morada mediana
3. 2 tomates
4. 25 tipos de judías verdes en el tamaño deseado
5. 15 hongos Crimini limpios y cortados en aproximadamente 3 rodajas por hongo
6. 6-8 tallos de hojas de cilantro
7. 1 cucharada de chile en polvo
8. 1 1/2 tazas de arroz risotto
9. 3 3/4 tazas de caldo de pollo (usé caldo de verduras porque no tenía caldo de pollo a la mano)
10. 1/2 cabeza de ajo, quitar la piel sobrante y hacer un corte por fuera + 5 dientes de ajo en rodajas
11. 1 cucharadita de pimienta en polvo
12. 1 cucharada de aceite
13. sal al gusto
14. 2 cucharadas de leche

Deberes
1. Espolvoree sal y pimienta en polvo y deje reposar el pollo.
2. Pica la cebolla en el procesador de alimentos, reserva
3. Pica los tomates en el robot de cocina.

Método
1. Calentar un poco de aceite en la sartén, agregar la cabeza de ajo, dorar el pollo y reservar.
2. Agregue las judías verdes y los champiñones, un poco más de aceite si es necesario y saltee hasta que estén medio cocidos, reserve
3. Ahora agregue el resto de las cebollas de aceite, el ajo en rodajas y saltee hasta que se doren. En este punto, saqué la cabeza de ajo y le quité la piel y agregué los dientes enteros a la olla.
4. Agregue los tomates, la sal y déjelos cocinar hasta que todo el olor crudo desaparezca y el color sea rojo brillante.
5.En el paso 2, ponga a hervir la olla de caldo, cuando esté hirviendo agregue el chile en polvo.
6. Ahora agregue el arroz a la sartén y asegúrese de que el fondo esté cubierto.
7. Extienda las judías verdes y los champiñones uniformemente, agregue el pollo
8. Reserve aproximadamente 1/4 taza de caldo y agregue el caldo hirviendo al arroz
9. Deje que se cocine a fuego medio durante unos 10-15 minutos hasta que el arroz comience a hincharse y se haya absorbido todo el líquido. Probar el punto de cocción, en esta etapa tuve que agregar el resto del caldo y dejar cocer por 3-4 minutos más.
10. Ahora cubra la capa de arroz con papel de aluminio, ya que estaba usando una olla profunda también cerré la tapa y lo dejé cocinar así por unos 3-4 minutos nuevamente.
11. Agregue la leche, mezcle el arroz, vuelva a colocar el papel aluminio, baje el fuego al máximo y cocine por otros 5 minutos.
12. Apague el fuego, no toque la lámina todavía, déjela como está durante otros 10 minutos


Ese fue un plato de arroz súper sabroso, incluso los niños pidieron segundos. Estaba emocionado con los resultados y ahora estoy considerando seriamente comprar una paellera. Estoy enganchado.


Reflexiones diarias: recetas diarias y más

El autoanálisis de mis motivos para escribir blogs y cocinar es algo de lo que quiero mantenerme alejado. ¿Por qué? ¿Espero cocinar nuevos platos para poder publicarlos en el blog o es porque quiero alimentar a mi familia con nuevos y deliciosos manjares? Sospecho fuertemente que es lo primero, pero como dije, no quiero analizar en exceso. La familia por un tiempo tranquila piensa que los blogs es la única razón por la que llegan a degustar nuevos manjares, no que se sientan ofendidos, son simplemente felices, es lo que me gustaría pensar del hecho.

Pero lo confieso, la paella es algo que no hubiera probado si no fuera por el placer de bloguear sobre ella. Además de la recompensa de disfrutar de este maravilloso plato, los blogs dan el placer adicional de hablar sobre el placer. Desde que vi que se cocinaba el plato en DuPont Farmer's Market y lo probé, es una maravilla que no haya sucedido antes. Una razón principal fue no tener la sartén adecuada, incluso jugué con la idea de comprar la enchilada, pero quería probar el plato antes de comprar la sartén. Una especie de problema del huevo y la gallina. Usé una olla de 16 cuartos de galón que tenía una gran superficie plana.


Biryani - Paella
¿Cuál es la similitud entre Biryani y Paella? Ambos se refieren a la fritura que se trata, una del arroz, la carne y otros ingredientes y la otra de la sartén. En mi opinión, ambos son platos sabrosos en una olla, perfectos para una fiesta o simplemente para una comida relajante de fin de semana. No hay ninguna cocina que no tenga su propia versión de Biryani.

Fuente de la receta: Cocina fina - Paella (Taunton)
Siguió las pautas generales de cocción de aquí, pero las adiciones como chile en polvo y cilantro en lugar de romero se adaptaron al paladar indio. Setas agregadas porque había en la Paella que probé. No tuve azafrán, así que tuve que dejar ese sabor, no puedo esperar más. También podría haber agregado guisantes.

Notar:
1. Utilice un arroz que pueda aguantar por sí solo después de absorber el líquido y el largo tiempo de cocción. Lee este artículo. Entonces Basmati no es adecuado. Elegí arroz Risotto y fue perfecto.

Ingredientes
1. 1 libra de muslos de pollo con huesos (cortados en trozos del tamaño deseado).
2. 1 cebolla morada mediana
3. 2 tomates
4. 25 tipos de judías verdes en el tamaño deseado
5. 15 hongos Crimini limpios y cortados en aproximadamente 3 rodajas por hongo
6. 6-8 tallos de hojas de cilantro
7. 1 cucharada de chile en polvo
8. 1 1/2 tazas de arroz risotto
9. 3 3/4 tazas de caldo de pollo (usé caldo de verduras porque no tenía caldo de pollo a la mano)
10. 1/2 cabeza de ajo, quitar la piel sobrante y hacer un corte por fuera + 5 dientes de ajo en rodajas
11. 1 cucharadita de pimienta en polvo
12. 1 cucharada de aceite
13. sal al gusto
14. 2 cucharadas de leche

Deberes
1. Espolvoree sal y pimienta en polvo y deje reposar el pollo.
2. Pica la cebolla en el robot de cocina, reserva
3. Pica los tomates en el robot de cocina.

Método
1. Calentar un poco de aceite en la sartén, agregar la cabeza de ajo, dorar el pollo y reservar.
2. Agregue las judías verdes y los champiñones, un poco más de aceite si es necesario y saltee hasta que estén medio cocidos, reserve
3. Ahora agregue el resto de las cebollas de aceite, el ajo en rodajas y saltee hasta que se doren. En este punto, saqué la cabeza de ajo y le quité la piel y agregué los dientes enteros a la olla.
4. Agregue los tomates, la sal y déjelos cocinar hasta que todo el olor crudo desaparezca y el color sea rojo brillante.
5.En el paso 2, ponga a hervir la olla de caldo, cuando esté hirviendo agregue el chile en polvo.
6. Ahora agregue el arroz a la sartén y asegúrese de que el fondo esté cubierto.
7. Extienda las judías verdes y los champiñones uniformemente, agregue el pollo
8. Reserve aproximadamente 1/4 taza de caldo y agregue el caldo hirviendo al arroz
9. Deje que se cocine a fuego medio durante unos 10-15 minutos hasta que el arroz comience a hincharse y se haya absorbido todo el líquido. Probar el punto de cocción, en esta etapa tuve que agregar el resto del caldo y dejar cocer por 3-4 minutos más.
10. Ahora cubra la capa de arroz con papel de aluminio, ya que estaba usando una olla profunda también cerré la tapa y lo dejé cocinar así por unos 3-4 minutos nuevamente.
11. Agregue la leche, mezcle el arroz, vuelva a colocar el papel de aluminio, baje el fuego al máximo y cocine por otros 5 minutos.
12. Apague el fuego, no toque la lámina todavía, déjela como está durante otros 10 minutos


Ese fue un plato de arroz súper sabroso, incluso los niños pidieron segundos. Estaba emocionado con los resultados y ahora estoy considerando seriamente comprar una paellera. Estoy enganchado.


Reflexiones diarias: recetas diarias y más

El autoanálisis de mis motivos para escribir blogs y cocinar es algo de lo que quiero mantenerme alejado. ¿Por qué? ¿Espero cocinar nuevos platos para poder publicarlos en el blog o es porque quiero alimentar a mi familia con nuevos y deliciosos manjares? Sospecho fuertemente que es lo primero, pero como dije, no quiero analizar en exceso. La familia por un tiempo tranquila piensa que los blogs es la única razón por la que llegan a degustar nuevos manjares, no que se sientan ofendidos, son simplemente felices, es lo que me gustaría pensar del hecho.

Pero lo confieso, la paella es algo que no hubiera probado si no fuera por el placer de bloguear sobre ella. Además de la recompensa de disfrutar de este maravilloso plato, los blogs dan el placer adicional de hablar sobre el placer. Desde que vi que se cocinaba el plato en DuPont Farmer's Market y lo probé, es una maravilla que no haya sucedido antes. Una razón principal fue no tener la sartén adecuada, incluso jugué con la idea de comprar la enchilada, pero quería probar el plato antes de comprar la sartén. Una especie de problema del huevo y la gallina. Usé una olla de 16 cuartos de galón que tenía una gran superficie plana.


Biryani - Paella
¿Cuál es la similitud entre Biryani y Paella? Ambos se refieren a la fritura que se trata, una del arroz, la carne y otros ingredientes y la otra de la sartén. En mi opinión, ambos son platos sabrosos en una olla, perfectos para una fiesta o simplemente para una comida relajante de fin de semana. No hay ninguna cocina que no tenga su propia versión de Biryani.

Fuente de la receta: Cocina fina - Paella (Taunton)
Siguió las pautas generales de cocción de aquí, pero las adiciones como chile en polvo y cilantro en lugar de romero se adaptaron al paladar indio. Setas agregadas porque había en la Paella que probé. No tuve azafrán, así que tuve que dejar ese sabor, no puedo esperar más. También podría haber agregado guisantes.

Notar:
1. Utilice un arroz que pueda aguantar por sí solo después de absorber el líquido y el largo tiempo de cocción. Lee este artículo. Entonces Basmati no es adecuado. Elegí arroz Risotto y fue perfecto.

Ingredientes
1. 1 libra de muslos de pollo con huesos (cortados en trozos del tamaño deseado).
2. 1 cebolla morada mediana
3. 2 tomates
4. 25 tipos de judías verdes en el tamaño deseado
5. 15 hongos Crimini limpios y cortados en aproximadamente 3 rodajas por hongo
6. 6-8 tallos de hojas de cilantro
7. 1 cucharada de chile en polvo
8. 1 1/2 tazas de arroz risotto
9. 3 3/4 tazas de caldo de pollo (usé caldo de verduras porque no tenía caldo de pollo a la mano)
10. 1/2 cabeza de ajo, quitar la piel sobrante y hacer un corte por fuera + 5 dientes de ajo en rodajas
11. 1 cucharadita de pimienta en polvo
12. 1 cucharada de aceite
13. sal al gusto
14. 2 cucharadas de leche

Deberes
1. Espolvoree sal y pimienta en polvo y deje reposar el pollo.
2. Pica la cebolla en el procesador de alimentos, reserva
3. Pica los tomates en el robot de cocina.

Método
1. Calentar un poco de aceite en la sartén, agregar la cabeza de ajo, dorar el pollo y reservar.
2. Agregue las judías verdes y los champiñones, un poco más de aceite si es necesario y saltee hasta que estén medio cocidos, reserve
3. Ahora agregue el resto de las cebollas de aceite, el ajo en rodajas y saltee hasta que se doren. En este punto, saqué la cabeza de ajo y le quité la piel y agregué los dientes enteros a la olla.
4. Agregue los tomates, la sal y déjelos cocinar hasta que todo el olor crudo desaparezca y el color sea rojo brillante.
En el paso 2, ponga a hervir la olla de caldo, cuando esté hirviendo agregue el chile en polvo.
6. Ahora agregue el arroz a la sartén y asegúrese de que el fondo esté cubierto.
7. Extienda las judías verdes y los champiñones uniformemente, agregue el pollo
8. Reserve aproximadamente 1/4 taza de caldo y agregue el caldo hirviendo al arroz
9. Deje que se cocine a fuego medio durante unos 10-15 minutos hasta que el arroz comience a hincharse y se haya absorbido todo el líquido. Probar el punto de cocción, en esta etapa tuve que agregar el resto del caldo y dejar cocer por 3-4 minutos más.
10. Ahora cubra la capa de arroz con papel de aluminio, ya que estaba usando una olla profunda también cerré la tapa y lo dejé cocinar así por unos 3-4 minutos nuevamente.
11. Agregue la leche, mezcle el arroz, vuelva a colocar el papel de aluminio, baje el fuego al máximo y cocine por otros 5 minutos.
12. Apague el fuego, no toque la lámina todavía, déjela como está durante otros 10 minutos


Ese fue un plato de arroz súper sabroso, incluso los niños pidieron segundos. Estaba emocionado con los resultados y ahora estoy considerando seriamente comprar una paellera. Estoy enganchado.


Reflexiones diarias: recetas diarias y más

El autoanálisis de mis motivos para escribir blogs y cocinar es algo de lo que quiero mantenerme alejado. ¿Por qué? ¿Espero cocinar nuevos platos para poder publicarlos en el blog o es porque quiero alimentar a mi familia con nuevos y deliciosos manjares? Sospecho fuertemente que es lo primero, pero como dije, no quiero analizar en exceso. La familia por un tiempo callada piensa que los blogs es la única razón por la que llegan a degustar nuevos manjares, no que se sientan ofendidos, son simplemente felices, es lo que me gustaría pensar del hecho.

Pero lo confieso, la paella es algo que no hubiera probado si no fuera por el placer de bloguear sobre ella. Además de la recompensa de disfrutar de este maravilloso plato, los blogs dan el placer adicional de hablar sobre el placer. Desde que vi que se cocinaba el plato en DuPont Farmer's Market y lo probé, es una maravilla que no haya sucedido antes. Una de las principales razones fue no tener la sartén adecuada, incluso jugué con la idea de comprar la enchilada, pero quería probar el plato antes de comprar la sartén. Una especie de problema del huevo y la gallina. Usé una olla de 16 cuartos de galón que tenía una gran superficie plana.


Biryani - Paella
¿Cuál es la similitud entre Biryani y Paella? Ambos se refieren a la fritura que se trata, una del arroz, la carne y otros ingredientes y la otra de la sartén. En mi opinión, ambos son platos sabrosos en una olla, perfectos para una fiesta o simplemente para una comida relajante de fin de semana. No hay cocina que no tenga su propia versión de Biryani.

Fuente de la receta: Cocina fina - Paella (Taunton)
Siguió las pautas generales de cocción de aquí, pero las adiciones como chile en polvo y cilantro en lugar de romero se adaptaron al paladar indio. Setas agregadas porque había en la Paella que probé. No tuve azafrán, así que tuve que dejar ese sabor, no puedo esperar más. También podría haber agregado guisantes.

Notar:
1. Utilice un arroz que pueda aguantar por sí solo después de absorber el líquido y el largo tiempo de cocción. Lee este artículo. Entonces Basmati no es adecuado. Elegí arroz Risotto y fue perfecto.

Ingredientes
1. 1 libra de muslos de pollo con huesos (cortados en trozos del tamaño deseado).
2. 1 cebolla morada mediana
3. 2 tomates
4. 25 tipos de judías verdes en el tamaño deseado
5. 15 hongos Crimini limpios y cortados en aproximadamente 3 rodajas por hongo
6. 6-8 tallos de hojas de cilantro
7. 1 cucharada de chile en polvo
8. 1 1/2 tazas de arroz risotto
9. 3 3/4 tazas de caldo de pollo (usé caldo de verduras porque no tenía caldo de pollo a la mano)
10. 1/2 cabeza de ajo, quitar la piel sobrante y hacer un corte por fuera + 5 dientes de ajo en rodajas
11. 1 cucharadita de pimienta en polvo
12. 1 cucharada de aceite
13. sal al gusto
14. 2 cucharadas de leche

Deberes
1. Espolvoree sal y pimienta en polvo y deje reposar el pollo.
2. Pica la cebolla en el procesador de alimentos, reserva
3. Pica los tomates en el robot de cocina.

Método
1. Calentar un poco de aceite en la sartén, agregar la cabeza de ajo, dorar el pollo y reservar.
2. Agregue las judías verdes y los champiñones, un poco más de aceite si es necesario y saltee hasta que estén medio cocidos, reserve
3. Ahora agregue el resto de las cebollas de aceite, el ajo en rodajas y saltee hasta que se doren. En este punto, saqué la cabeza de ajo y le quité la piel y agregué los dientes enteros a la olla.
4. Agregue los tomates, la sal y déjelos cocinar hasta que todo el olor crudo desaparezca y el color sea rojo brillante.
En el paso 2, ponga a hervir la olla de caldo, cuando esté hirviendo agregue el chile en polvo.
6. Ahora agregue el arroz a la sartén y asegúrese de que el fondo esté cubierto.
7. Extienda las judías verdes y los champiñones uniformemente, agregue el pollo
8. Reserve aproximadamente 1/4 taza de caldo y agregue el caldo hirviendo al arroz
9. Deje que se cocine a fuego medio durante unos 10-15 minutos hasta que el arroz comience a hincharse y se haya absorbido todo el líquido. Probar el punto de cocción, en esta etapa tuve que agregar el resto del caldo y dejar cocer por 3-4 minutos más.
10. Ahora cubra la capa de arroz con papel de aluminio, ya que estaba usando una olla profunda también cerré la tapa y lo dejé cocinar así por unos 3-4 minutos nuevamente.
11. Agregue la leche, mezcle el arroz, vuelva a colocar el papel aluminio, baje el fuego al máximo y cocine por otros 5 minutos.
12. Apague el fuego, no toque la lámina todavía, déjela como está durante otros 10 minutos


Ese fue un plato de arroz súper sabroso, incluso los niños pidieron segundos. Estaba emocionado con los resultados y ahora estoy considerando seriamente comprar una paellera. Estoy enganchado.


Reflexiones diarias: recetas diarias y más

El autoanálisis de mis motivos para escribir blogs y cocinar es algo de lo que quiero mantenerme alejado. ¿Por qué? ¿Espero cocinar nuevos platos para poder publicarlos en el blog o es porque quiero alimentar a mi familia con nuevos y deliciosos manjares? Sospecho fuertemente que es lo primero, pero como dije, no quiero analizar en exceso. La familia por un tiempo callada piensa que los blogs es la única razón por la que llegan a degustar nuevos manjares, no que se sientan ofendidos, son simplemente felices, es lo que me gustaría pensar del hecho.

Pero lo confieso, la paella es algo que no hubiera probado si no fuera por el placer de bloguear sobre ella. Además de la recompensa de disfrutar de este maravilloso plato, los blogs dan el placer adicional de hablar sobre el placer. Desde que vi que se cocinaba el plato en DuPont Farmer's Market y lo probé, es una maravilla que no haya sucedido antes. Una de las principales razones fue no tener la sartén adecuada, incluso jugué con la idea de comprar la enchilada, pero quería probar el plato antes de comprar la sartén. Una especie de problema del huevo y la gallina. Usé una olla de 16 cuartos de galón que tenía una gran superficie plana.


Biryani - Paella
¿Cuál es la similitud entre Biryani y Paella? Ambos se refieren a la fritura que se trata, una del arroz, la carne y otros ingredientes y la otra de la sartén. En mi opinión, ambos son platos sabrosos en una olla, perfectos para una fiesta o simplemente para una comida relajante de fin de semana. No hay ninguna cocina que no tenga su propia versión de Biryani.

Fuente de la receta: Cocina fina - Paella (Taunton)
Siguió las pautas generales de cocción de aquí, pero las adiciones como chile en polvo y cilantro en lugar de romero se adaptaron al paladar indio. Setas agregadas porque había en la Paella que probé. No tuve azafrán, así que tuve que dejar ese sabor, no puedo esperar más. También podría haber agregado guisantes.

Notar:
1. Utilice un arroz que pueda aguantar por sí solo después de absorber el líquido y el largo tiempo de cocción. Lee este artículo. Entonces Basmati no es adecuado. Elegí arroz Risotto y fue perfecto.

Ingredientes
1. 1 libra de muslos de pollo con huesos (cortados en trozos del tamaño deseado).
2. 1 cebolla morada mediana
3. 2 tomates
4. 25 tipos de judías verdes en el tamaño deseado
5. 15 hongos Crimini limpios y cortados en aproximadamente 3 rodajas por hongo
6. 6-8 tallos de hojas de cilantro
7. 1 cucharada de chile en polvo
8. 1 1/2 tazas de arroz risotto
9. 3 3/4 tazas de caldo de pollo (usé caldo de verduras porque no tenía caldo de pollo a la mano)
10. 1/2 cabeza de ajo, quitar la piel sobrante y hacer un corte por fuera + 5 dientes de ajo en rodajas
11. 1 cucharadita de pimienta en polvo
12. 1 cucharada de aceite
13. sal al gusto
14. 2 cucharadas de leche

Deberes
1. Espolvoree sal y pimienta en polvo y deje reposar el pollo.
2. Pica la cebolla en el robot de cocina, reserva
3. Pica los tomates en el robot de cocina.

Método
1. Calentar un poco de aceite en la sartén, agregar la cabeza de ajo, dorar el pollo y reservar.
2. Agregue las judías verdes y los champiñones, un poco más de aceite si es necesario y saltee hasta que estén medio cocidos, reserve
3. Ahora agregue el resto de las cebollas de aceite, el ajo en rodajas y saltee hasta que se doren. En este punto, saqué la cabeza de ajo y le quité la piel y agregué los dientes enteros a la olla.
4. Agregue los tomates, la sal y déjelos cocinar hasta que todo el olor crudo desaparezca y el color sea rojo brillante.
5.En el paso 2, ponga a hervir la olla de caldo, cuando esté hirviendo agregue el chile en polvo.
6. Ahora agregue el arroz a la sartén y asegúrese de que el fondo esté cubierto.
7. Extienda las judías verdes y los champiñones uniformemente, agregue el pollo
8. Reserve aproximadamente 1/4 taza de caldo y agregue el caldo hirviendo al arroz
9. Deje que se cocine a fuego medio durante unos 10-15 minutos hasta que el arroz comience a hincharse y se haya absorbido todo el líquido. Probar el punto de cocción, en esta etapa tuve que agregar el resto del caldo y dejar cocer por 3-4 minutos más.
10. Ahora cubra la capa de arroz con papel de aluminio, ya que estaba usando una olla profunda también cerré la tapa y lo dejé cocinar así por unos 3-4 minutos nuevamente.
11. Agregue la leche, mezcle el arroz, vuelva a colocar el papel aluminio, baje el fuego al máximo y cocine por otros 5 minutos.
12. Apague el fuego, no toque la lámina todavía, déjela como está durante otros 10 minutos


Ese fue un plato de arroz súper sabroso, incluso los niños pidieron segundos. Estaba emocionado con los resultados y ahora estoy considerando seriamente comprar una paellera. Estoy enganchado.


Reflexiones diarias: recetas diarias y más

El autoanálisis de mis motivos para escribir blogs y cocinar es algo de lo que quiero mantenerme alejado. ¿Por qué? ¿Espero cocinar nuevos platos para poder publicarlos en el blog o es porque quiero alimentar a mi familia con nuevos y deliciosos manjares? Sospecho fuertemente que es lo primero, pero como dije, no quiero analizar en exceso. La familia por un tiempo callada piensa que los blogs es la única razón por la que llegan a degustar nuevos manjares, no que se sientan ofendidos, son simplemente felices, es lo que me gustaría pensar del hecho.

Pero lo confieso, la paella es algo que no hubiera probado si no fuera por el placer de bloguear sobre ella. Además de la recompensa de disfrutar de este maravilloso plato, los blogs dan el placer adicional de hablar sobre el placer. Desde que vi que se cocinaba el plato en DuPont Farmer's Market y lo probé, es una maravilla que no haya sucedido antes. Una razón principal fue no tener la sartén adecuada, incluso jugué con la idea de comprar la enchilada, pero quería probar el plato antes de comprar la sartén. Una especie de problema del huevo y la gallina. Usé una olla de 16 cuartos de galón que tenía una gran superficie plana.


Biryani - Paella
¿Cuál es la similitud entre Biryani y Paella? Ambos se refieren a la fritura que se trata, una del arroz, la carne y otros ingredientes y la otra de la sartén. En mi opinión, ambos son platos sabrosos en una olla, perfectos para una fiesta o simplemente para una comida relajante de fin de semana. No hay cocina que no tenga su propia versión de Biryani.

Fuente de la receta: Cocina fina - Paella (Taunton)
Siguió las pautas generales de cocción de aquí, pero las adiciones como chile en polvo y cilantro en lugar de romero se adaptaron al paladar indio. Setas agregadas porque había en la Paella que probé. No tuve azafrán, así que tuve que dejar ese sabor, no puedo esperar más. También podría haber agregado guisantes.

Notar:
1. Utilice un arroz que pueda aguantar por sí solo después de absorber el líquido y el largo tiempo de cocción. Lee este artículo. Entonces Basmati no es adecuado. Elegí arroz Risotto y fue perfecto.

Ingredientes
1. 1 libra de muslos de pollo con huesos (cortados en trozos del tamaño deseado).
2. 1 cebolla morada mediana
3. 2 tomates
4. 25 tipos de judías verdes en el tamaño deseado
5. 15 hongos Crimini limpios y cortados en aproximadamente 3 rodajas por hongo
6. 6-8 tallos de hojas de cilantro
7. 1 cucharada de chile en polvo
8. 1 1/2 tazas de arroz risotto
9. 3 3/4 tazas de caldo de pollo (usé caldo de verduras porque no tenía caldo de pollo a la mano)
10. 1/2 cabeza de ajo, quitar la piel sobrante y hacer un corte por fuera + 5 dientes de ajo en rodajas
11. 1 cucharadita de pimienta en polvo
12. 1 cucharada de aceite
13. sal al gusto
14. 2 cucharadas de leche

Deberes
1. Espolvoree sal y pimienta en polvo y deje reposar el pollo.
2. Pica la cebolla en el procesador de alimentos, reserva
3. Pica los tomates en el robot de cocina.

Método
1. Calentar un poco de aceite en la sartén, agregar la cabeza de ajo, dorar el pollo y reservar.
2. Agregue las judías verdes y los champiñones, un poco más de aceite si es necesario y saltee hasta que estén medio cocidos, reserve
3. Ahora agregue el resto de las cebollas de aceite, el ajo en rodajas y saltee hasta que se doren. En este punto, saqué la cabeza de ajo y le quité la piel y agregué los dientes enteros a la olla.
4. Agregue los tomates, la sal y déjelos cocinar hasta que todo el olor crudo desaparezca y el color sea rojo brillante.
5.En el paso 2, ponga a hervir la olla de caldo, cuando esté hirviendo agregue el chile en polvo.
6. Ahora agregue el arroz a la sartén y asegúrese de que el fondo esté cubierto.
7. Extienda las judías verdes y los champiñones uniformemente, agregue el pollo
8. Reserve aproximadamente 1/4 taza de caldo y agregue el caldo hirviendo al arroz
9. Deje que se cocine a fuego medio durante unos 10-15 minutos hasta que el arroz comience a hincharse y se haya absorbido todo el líquido. Probar el punto de cocción, en esta etapa tuve que agregar el resto del caldo y dejar cocer por 3-4 minutos más.
10. Ahora cubra la capa de arroz con papel de aluminio, ya que estaba usando una olla profunda también cerré la tapa y lo dejé cocinar así por unos 3-4 minutos nuevamente.
11. Agregue la leche, mezcle el arroz, vuelva a colocar el papel de aluminio, baje el fuego al máximo y cocine por otros 5 minutos.
12. Apague el fuego, no toque la lámina todavía, déjela como está durante otros 10 minutos


Ese fue un plato de arroz súper sabroso, incluso los niños pidieron segundos. Estaba emocionado con los resultados y ahora estoy considerando seriamente comprar una paellera. Estoy enganchado.


Reflexiones diarias: recetas diarias y más

El autoanálisis de mis motivos para escribir blogs y cocinar es algo de lo que quiero mantenerme alejado. ¿Por qué? ¿Espero cocinar nuevos platos para poder publicarlos en el blog o es porque quiero alimentar a mi familia con nuevos y deliciosos manjares? Sospecho fuertemente que es lo primero, pero como dije, no quiero analizar en exceso. La familia por un tiempo callada piensa que los blogs es la única razón por la que llegan a degustar nuevos manjares, no que se sientan ofendidos, son simplemente felices, es lo que me gustaría pensar del hecho.

Pero lo confieso, la paella es algo que no hubiera probado si no fuera por el placer de bloguear al respecto. Además de la recompensa de disfrutar de este maravilloso plato, los blogs dan el placer adicional de hablar sobre el placer. Desde que vi que se cocinaba el plato en DuPont Farmer's Market y lo probé, es una maravilla que no haya sucedido antes. Una de las principales razones fue no tener la sartén adecuada, incluso jugué con la idea de comprar la enchilada, pero quería probar el plato antes de comprar la sartén. Una especie de problema del huevo y la gallina. Usé una olla de 16 cuartos de galón que tenía una gran superficie plana.


Biryani - Paella
¿Cuál es la similitud entre Biryani y Paella? Ambos se refieren a la fritura que se trata, una del arroz, la carne y otros ingredientes y la otra de la sartén. En mi opinión, ambos son platos sabrosos en una olla, perfectos para una fiesta o simplemente para una comida relajante de fin de semana. No hay cocina que no tenga su propia versión de Biryani.

Fuente de la receta: Cocina fina - Paella (Taunton)
Siguió las pautas generales de cocción de aquí, pero las adiciones como chile en polvo y cilantro en lugar de romero se adaptaron al paladar indio. Setas agregadas porque había en la Paella que probé. No tuve azafrán, así que tuve que dejar ese sabor, no puedo esperar más. También podría haber agregado guisantes.

Notar:
1. Utilice un arroz que pueda aguantar por sí solo después de absorber el líquido y el largo tiempo de cocción. Lee este artículo. Entonces Basmati no es adecuado. Elegí arroz Risotto y fue perfecto.

Ingredientes
1. 1 libra de muslos de pollo con huesos (cortados en trozos del tamaño deseado).
2. 1 cebolla morada mediana
3. 2 tomates
4. 25 tipos de judías verdes en el tamaño deseado
5. 15 Crimini Mushrooms cleaned and cut into about 3 slices per mushroom
6. 6-8 stalks of coriander leaves
7. 1 tbsp chili powder
8. 1 1/2 Cups Risotto Rice
9. 3 3/4 Cups Chicken Stock (I used Vegetable Stock as I did not have Chicken stock on hand)
10. 1/2 head of garlic, remove the excess skin and make a slit on the outside + 5 cloves garlic sliced
11. 1 tsp pepper powder
12. 1 tbsp oil
13. salt to taste
14. 2 tbsp milk

Deberes
1. Sprinkle salt and pepper powder and let the chicken sit
2. Mince the onion in the food processor, set aside
3. Mince the tomatoes in the food processor

Método
1. Heat a little bit oil in the pan, add the head of garlic, brown the chicken and set it aside.
2. Add the green beans and mushroom, bit more oil if required and saute them till they are half cooked, set aside
3. Now add the rest of the oil onions, sliced garlic and saute till they turn brown, At at this point I fished out the head of garlic and removed the skin and added the whole cloves to the pot
4. Add the tomatoes, salt and let them cook till all the raw smell goes and the color is bright red
5.At step 2, set the pot of stock to boil, when boiling add the chili powder to it.
6. Now add the rice to the pan and make sure the bottom is covered.
7. Spread the green beans and mushroom evenly, add the chicken
8. Reserve about a 1/4 cup of the stock and add the boiling stock to the rice
9. Let it cook on medium heat for about 10-15 minutes till the rice starts to plump up and the liquid has all been absorbed. Test the doneness, at this stage I had to add the rest of stock and let it cook for 3-4 minutes more
10. Now cover the layer of rice with aluminum foil, since I was using a deep pot I also closed the lid and let it cook like that for about 3-4 minutes again.
11. Add the milk, mix the rice, place the foil back, turn the burner all the way down and cook for another 5 minutes.
12. Switch off the heat, Don't touch the foil yet, leave it as is for another 10 minutes


That was one super tasting rice dish, even the kiddies asked for seconds. I was excited with the results and now seriously considering buying a Paella pan. I am hooked.


Daily Musings - Everyday Recipes and More

Self Analysis of my blogging and cooking motives is something I want to keep away from. ¿Por qué? Do I look forward to cooking new dishes so that I can post them on the blog or is it because I want to feed my family new and delightful goodies? I strongly suspect it is the former but like I said I don't want to over analyse. The family for quiet some time thinks that blogging is the only reason they get to taste new delicacies, not that they are offended, they are simple happy is what I would like to think of the fact.

But I confess, Paella is something I would not have tried if not for the pleasure of blogging about it. Besides the payback of enjoying this wonderful dish blogging gives the added pleasure of talking about the pleasure. Ever since I saw the dish being cooked at the DuPont Farmer's Market and having tasted it, is a wonder that it did not happen sooner. One main reason was not having the right pan, even toyed with the idea of buying the enchilada itself but I wanted to try the dish before buying the pan. Kind of a chicken and egg problem. I used a 16Qt stock pot which had a big flat surface.


Biryani - Paella
What is the commonality between Biryani and Paella? Both refer to the frying that is involved, one of the rice, meat and other ingredients and the other of the frying pan. In my opinion both are flavorful one pot dishes perfect for a party or just a relaxing weekend meal. There is nary a cuisine which does not have its own version of Biryani.

Fuente de la receta: Fine Cooking - Paella (Taunton)
Followed the general cooking guidelines from here but additions like chili powder and cilantro in place of rosemary was to suit the Indian palate. Added mushrooms because there were in the Paella I tasted. I did not have Saffron so had to leave that flavoring out, can't wait any longer. Could have added peas too.

To Note:
1. Use a rice that can hold its own after absorbing the liquid and the long cooking time. Read this article. So Basmati is not a suitable one. I chose Risotto rice and was perfect.

Ingredientes
1. 1 lb Chicken thighs with bones (cut into pieces of desired size).
2. 1 Medium red onion
3. 2 Tomatoes
4. 25 Green beans kind into desired size
5. 15 Crimini Mushrooms cleaned and cut into about 3 slices per mushroom
6. 6-8 stalks of coriander leaves
7. 1 tbsp chili powder
8. 1 1/2 Cups Risotto Rice
9. 3 3/4 Cups Chicken Stock (I used Vegetable Stock as I did not have Chicken stock on hand)
10. 1/2 head of garlic, remove the excess skin and make a slit on the outside + 5 cloves garlic sliced
11. 1 tsp pepper powder
12. 1 tbsp oil
13. salt to taste
14. 2 tbsp milk

Deberes
1. Sprinkle salt and pepper powder and let the chicken sit
2. Mince the onion in the food processor, set aside
3. Mince the tomatoes in the food processor

Método
1. Heat a little bit oil in the pan, add the head of garlic, brown the chicken and set it aside.
2. Add the green beans and mushroom, bit more oil if required and saute them till they are half cooked, set aside
3. Now add the rest of the oil onions, sliced garlic and saute till they turn brown, At at this point I fished out the head of garlic and removed the skin and added the whole cloves to the pot
4. Add the tomatoes, salt and let them cook till all the raw smell goes and the color is bright red
5.At step 2, set the pot of stock to boil, when boiling add the chili powder to it.
6. Now add the rice to the pan and make sure the bottom is covered.
7. Spread the green beans and mushroom evenly, add the chicken
8. Reserve about a 1/4 cup of the stock and add the boiling stock to the rice
9. Let it cook on medium heat for about 10-15 minutes till the rice starts to plump up and the liquid has all been absorbed. Test the doneness, at this stage I had to add the rest of stock and let it cook for 3-4 minutes more
10. Now cover the layer of rice with aluminum foil, since I was using a deep pot I also closed the lid and let it cook like that for about 3-4 minutes again.
11. Add the milk, mix the rice, place the foil back, turn the burner all the way down and cook for another 5 minutes.
12. Switch off the heat, Don't touch the foil yet, leave it as is for another 10 minutes


That was one super tasting rice dish, even the kiddies asked for seconds. I was excited with the results and now seriously considering buying a Paella pan. I am hooked.


Daily Musings - Everyday Recipes and More

Self Analysis of my blogging and cooking motives is something I want to keep away from. ¿Por qué? Do I look forward to cooking new dishes so that I can post them on the blog or is it because I want to feed my family new and delightful goodies? I strongly suspect it is the former but like I said I don't want to over analyse. The family for quiet some time thinks that blogging is the only reason they get to taste new delicacies, not that they are offended, they are simple happy is what I would like to think of the fact.

But I confess, Paella is something I would not have tried if not for the pleasure of blogging about it. Besides the payback of enjoying this wonderful dish blogging gives the added pleasure of talking about the pleasure. Ever since I saw the dish being cooked at the DuPont Farmer's Market and having tasted it, is a wonder that it did not happen sooner. One main reason was not having the right pan, even toyed with the idea of buying the enchilada itself but I wanted to try the dish before buying the pan. Kind of a chicken and egg problem. I used a 16Qt stock pot which had a big flat surface.


Biryani - Paella
What is the commonality between Biryani and Paella? Both refer to the frying that is involved, one of the rice, meat and other ingredients and the other of the frying pan. In my opinion both are flavorful one pot dishes perfect for a party or just a relaxing weekend meal. There is nary a cuisine which does not have its own version of Biryani.

Fuente de la receta: Fine Cooking - Paella (Taunton)
Followed the general cooking guidelines from here but additions like chili powder and cilantro in place of rosemary was to suit the Indian palate. Added mushrooms because there were in the Paella I tasted. I did not have Saffron so had to leave that flavoring out, can't wait any longer. Could have added peas too.

To Note:
1. Use a rice that can hold its own after absorbing the liquid and the long cooking time. Read this article. So Basmati is not a suitable one. I chose Risotto rice and was perfect.

Ingredientes
1. 1 lb Chicken thighs with bones (cut into pieces of desired size).
2. 1 Medium red onion
3. 2 Tomatoes
4. 25 Green beans kind into desired size
5. 15 Crimini Mushrooms cleaned and cut into about 3 slices per mushroom
6. 6-8 stalks of coriander leaves
7. 1 tbsp chili powder
8. 1 1/2 Cups Risotto Rice
9. 3 3/4 Cups Chicken Stock (I used Vegetable Stock as I did not have Chicken stock on hand)
10. 1/2 head of garlic, remove the excess skin and make a slit on the outside + 5 cloves garlic sliced
11. 1 tsp pepper powder
12. 1 tbsp oil
13. salt to taste
14. 2 tbsp milk

Deberes
1. Sprinkle salt and pepper powder and let the chicken sit
2. Mince the onion in the food processor, set aside
3. Mince the tomatoes in the food processor

Método
1. Heat a little bit oil in the pan, add the head of garlic, brown the chicken and set it aside.
2. Add the green beans and mushroom, bit more oil if required and saute them till they are half cooked, set aside
3. Now add the rest of the oil onions, sliced garlic and saute till they turn brown, At at this point I fished out the head of garlic and removed the skin and added the whole cloves to the pot
4. Add the tomatoes, salt and let them cook till all the raw smell goes and the color is bright red
5.At step 2, set the pot of stock to boil, when boiling add the chili powder to it.
6. Now add the rice to the pan and make sure the bottom is covered.
7. Spread the green beans and mushroom evenly, add the chicken
8. Reserve about a 1/4 cup of the stock and add the boiling stock to the rice
9. Let it cook on medium heat for about 10-15 minutes till the rice starts to plump up and the liquid has all been absorbed. Test the doneness, at this stage I had to add the rest of stock and let it cook for 3-4 minutes more
10. Now cover the layer of rice with aluminum foil, since I was using a deep pot I also closed the lid and let it cook like that for about 3-4 minutes again.
11. Add the milk, mix the rice, place the foil back, turn the burner all the way down and cook for another 5 minutes.
12. Switch off the heat, Don't touch the foil yet, leave it as is for another 10 minutes


That was one super tasting rice dish, even the kiddies asked for seconds. I was excited with the results and now seriously considering buying a Paella pan. I am hooked.


Daily Musings - Everyday Recipes and More

Self Analysis of my blogging and cooking motives is something I want to keep away from. ¿Por qué? Do I look forward to cooking new dishes so that I can post them on the blog or is it because I want to feed my family new and delightful goodies? I strongly suspect it is the former but like I said I don't want to over analyse. The family for quiet some time thinks that blogging is the only reason they get to taste new delicacies, not that they are offended, they are simple happy is what I would like to think of the fact.

But I confess, Paella is something I would not have tried if not for the pleasure of blogging about it. Besides the payback of enjoying this wonderful dish blogging gives the added pleasure of talking about the pleasure. Ever since I saw the dish being cooked at the DuPont Farmer's Market and having tasted it, is a wonder that it did not happen sooner. One main reason was not having the right pan, even toyed with the idea of buying the enchilada itself but I wanted to try the dish before buying the pan. Kind of a chicken and egg problem. I used a 16Qt stock pot which had a big flat surface.


Biryani - Paella
What is the commonality between Biryani and Paella? Both refer to the frying that is involved, one of the rice, meat and other ingredients and the other of the frying pan. In my opinion both are flavorful one pot dishes perfect for a party or just a relaxing weekend meal. There is nary a cuisine which does not have its own version of Biryani.

Fuente de la receta: Fine Cooking - Paella (Taunton)
Followed the general cooking guidelines from here but additions like chili powder and cilantro in place of rosemary was to suit the Indian palate. Added mushrooms because there were in the Paella I tasted. I did not have Saffron so had to leave that flavoring out, can't wait any longer. Could have added peas too.

To Note:
1. Use a rice that can hold its own after absorbing the liquid and the long cooking time. Read this article. So Basmati is not a suitable one. I chose Risotto rice and was perfect.

Ingredientes
1. 1 lb Chicken thighs with bones (cut into pieces of desired size).
2. 1 Medium red onion
3. 2 Tomatoes
4. 25 Green beans kind into desired size
5. 15 Crimini Mushrooms cleaned and cut into about 3 slices per mushroom
6. 6-8 stalks of coriander leaves
7. 1 tbsp chili powder
8. 1 1/2 Cups Risotto Rice
9. 3 3/4 Cups Chicken Stock (I used Vegetable Stock as I did not have Chicken stock on hand)
10. 1/2 head of garlic, remove the excess skin and make a slit on the outside + 5 cloves garlic sliced
11. 1 tsp pepper powder
12. 1 tbsp oil
13. salt to taste
14. 2 tbsp milk

Deberes
1. Sprinkle salt and pepper powder and let the chicken sit
2. Mince the onion in the food processor, set aside
3. Mince the tomatoes in the food processor

Método
1. Heat a little bit oil in the pan, add the head of garlic, brown the chicken and set it aside.
2. Add the green beans and mushroom, bit more oil if required and saute them till they are half cooked, set aside
3. Now add the rest of the oil onions, sliced garlic and saute till they turn brown, At at this point I fished out the head of garlic and removed the skin and added the whole cloves to the pot
4. Add the tomatoes, salt and let them cook till all the raw smell goes and the color is bright red
5.At step 2, set the pot of stock to boil, when boiling add the chili powder to it.
6. Now add the rice to the pan and make sure the bottom is covered.
7. Spread the green beans and mushroom evenly, add the chicken
8. Reserve about a 1/4 cup of the stock and add the boiling stock to the rice
9. Let it cook on medium heat for about 10-15 minutes till the rice starts to plump up and the liquid has all been absorbed. Test the doneness, at this stage I had to add the rest of stock and let it cook for 3-4 minutes more
10. Now cover the layer of rice with aluminum foil, since I was using a deep pot I also closed the lid and let it cook like that for about 3-4 minutes again.
11. Add the milk, mix the rice, place the foil back, turn the burner all the way down and cook for another 5 minutes.
12. Switch off the heat, Don't touch the foil yet, leave it as is for another 10 minutes


That was one super tasting rice dish, even the kiddies asked for seconds. I was excited with the results and now seriously considering buying a Paella pan. I am hooked.


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