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Eat This Now: Kesté's Insalata Pizza Sandwich

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En junio pasado, cuando Grub Street informó sobre la billetera de pizza en Kesté Pizza & Vino, también conocido como Portfolio, tomamos nota con entusiasmo: ¡el pastel napolitano se vuelve portátil! Pero comparamos el equivalente "napolitano" del segmento de la calle de Nueva York con el original con resultados mixtos.. Si bien sabían bien, las billeteras hechas con pasteles Kesté normales (no harían minis), con aderezos y sin, la corteza o la punta comido primero, se abrieron o se convirtieron en un lío de pan y queso. Ya sea que estuvieras sentado o caminando, fue un fracaso. Una nueva innovación en Kesté, el Pizza Sandwich, era más prometedora.

La Pizza Insalata ($ 13) se describe en el menú como un "Sándwich de pizza relleno con mezcla de primavera, prosciutto di parma, alcachofa, limón [y] aceite de oliva virgen extra". Es una pizza redonda cocinada sin salsa ni queso, que luego se corta completamente horizontalmente. La masa, en modo completo de manchas de leopardo, se sirve en cuartos, aún tibia, con el contenido delicadamente en capas en el interior. Las verduras, el prosciutto y la alcachofa son un bocadillo crujiente con olor a limón. Pero no es pizza, no hay salsa ni queso, así que si lo que le apetece es pizza, siga escaneando el menú.

La Pizza Insalata inspira otras permutaciones. La masa de pizza es fantástica después de todo, masticable y con un ligero olor a carbón y a posibilidad. Si están dispuestos a cortar la masa horizontalmente, considere una masa redonda cortada por la mitad y luego cortada en rodajas dejando la cornicione intacta: pizza como pita. Relleno de combinaciones de queso, verduras o embutidos, las opciones son bastante ilimitadas. Y quién sabe, tal vez capas ligeras de queso y salsa serían una mejor billetera.


Si ha puesto un pie en el Seaport District últimamente, seguramente habrá notado que el lugar histórico está explotando en estos días. Caso en cuestión: esta ventana emergente que cuenta con chefs invitados rotativos, como Alon Shaya de Nueva Orleans y # x2019 (hasta el 12 de agosto) y Jessica Koslow de la famosa Sqirl de L.A. & # X2019 (del 20 de agosto al 2 de septiembre). Y si te bebes después, dirígete al encantador Garden Bar a la vuelta de la esquina.

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