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Kat & Theo lleva una hábil tarifa inspirada en el Mediterráneo al distrito Flatiron de Nueva York

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La pierna de cordero verdaderamente memorable del chef Shah.

Cuando un Barra de fideos Momofuku ex alumno que actuó en elBulli y un pastelero de Once Madison Park abrir un nuevo restaurante elegante más o menos al otro lado de la calle del edificio Flatiron - y a una cuadra de las oficinas de La comida diaria - sabes que va a encontrar un lugar en nuestro horario de comidas con bastante rapidez.

Kat y Theo (el nombre honra a los padres del copropietario Andreas Typaldos, Katerina y Theodosios) no está haciendo nada revolucionario, pero el restaurante reúne todos los elementos correctos: cocina lograda basada en ingredientes populares de Paras Shah en la cocina y Serena Chow en la pastelería, una lista de vinos inteligente (elegida por Stephen An, anteriormente de Aquavit), algunos cócteles intrigantes (Michael Timmons, ex-Club de corderos) y un hermoso interior (ladrillos a la vista y pisos de roble blanco recuperado, cerchas de acero ennegrecido en el techo, cómodas banquetas de cuero) que desterrará todo recuerdo de la taberna Greensquare Tavern urbano-rústica que anteriormente estaba en el sitio.


La versión de Shah de nuestro omnipresente amigo de ocho patas, el pulpo, se vuelve griego, la carne de bordes crujientes pero tierna como la mantequilla acompañada de puré de frijoles gigantes (como frijoles de mantequilla) y toques de orégano y naranja. España entra con el "matrimonio" a la riojana, un pequeño bocadillo en forma de media luna de pan plano esponjoso que contiene boquerones (anchoas blancas marinadas en vinagre), pimientos shisito carbonizados y un poco de alioli, un bocado picante que recuerda a las tapas. sabores de barra.

Una losa de fletán perfectamente cocida con hinojo y un caldo de azafrán hizo honor a este pescado (potencialmente) delicioso, pero realmente memorable fue una pierna de cordero cocida durante mucho tiempo sobre una cama de higos cortados en cubitos, verduras asadas y (realmente hizo todo el plato) cubitos de panceta de cordero ahumado crujiente. Una guarnición muy buena que marchó especialmente bien con el cordero fue un plato de corazones de alcachofa fritos con nueces, aceitunas Castelvetrano picadas y ralladura de limón.

Los sabores aquí son grandes sin ser picantes; la habitación es bonita; el servicio es amable y eficiente; la carta de vinos tiene algunas opciones interesantes. Es bueno tener a Kat y Theo en el vecindario.


Ver el vídeo: A day in Flatiron, New York City (Agosto 2022).