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Ensalada de berenjena con tomate y ajo

Ensalada de berenjena con tomate y ajo



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Hornee las berenjenas en una bandeja para hornear o en un plato en el ojo de la estufa. Hornéalos bien por todos lados, luego déjalos enfriar durante 5 minutos. Pelar una calabaza, rallarla y exprimir el jugo. Cuando estén fríos, picarlos con un pequeño cuchillo de madera.

Lavamos el tomate y lo cortamos en dados. Limpiamos y trituramos el ajo. Frote la berenjena picada con el aceite energético. Agrega los tomates cortados en cubitos y el ajo e incorpóralos. Sazone con sal y finalmente agregue el perejil seco.

¡Sencillo y bueno!


ENSALADA DE BERENJENAS CON MAYONESA

Me gusta oler el olor natural de la berenjena madura en la cocina. Es una gran desventaja el hecho de que vives en un departamento y fumarás sin duda alguna, y al mismo tiempo no tienes a mano esa parrilla rústica que le da a la berenjena un sabor y aroma insustituible, pero aun así, tienes una máxima satisfacción cuando disfrutas de una ensalada de berenjena fresca con mayonesa.

ingredientes:

  • 1 yema cruda
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 150 ml. petróleo
  • 1 cucharada de jugo de limón

Horneo las berenjenas la mayor parte del tiempo en el horno debido a que estoy seguro de que se cocinan de manera muy uniforme, pero esta vez quería acercarme más a la parrilla en la naturaleza y las horneé en una "encimera" que tiene unas décadas y parece que va a durar otras tres generaciones.

Previamente corté las hojas al lado de las colas, las limpié muy bien y les di un pinchazo en el fondo con un cuchillo. No hace mucho me enteré de este "secreto" que parece evitar que la berenjena explote mientras se hornea, permitiendo así que se evacue el vapor del interior.

Los pongo en la estufa con el fuego de la estufa de maricel y los mantengo bajo observación para poder darles la vuelta con bastante frecuencia por cada lado que aún no está maduro.

Mientras tanto, empiezo a hacer mayonesa. Pongo una yema cruda y una cucharadita de mostaza en un bol, las homogeneizo con una cuchara y comienzo a agregar pacientemente un chorrito de aceite, revolviendo constantemente. Para la cantidad básica de berenjena que tengo, calculo que obtengo unas tres o cuatro cucharadas de mayonesa. Condimente con un poco de sal y agregue una cucharada de jugo de limón.

Por supuesto que no me olvido de las berenjenas en la estufa y echo otro vistazo de vez en cuando. Parece como si estuviera muy quemada pero no te asustes, más allá de esta cáscara está el sabor del corazón que voy a preparar.

Los dejo a un lado y dejo que se enfríen un poco, para que no me quemen los dedos. Es muy importante no resfriarse porque entonces no podremos pelarlos fácilmente. Tomo una cuchara de madera y los abro para poder tirar la pulpa finamente cocida de arriba a abajo con la cuchara. También quito los restos de cáscaras quemadas que se me escaparon y dejo enfriar la berenjena así obtenida en una trituradora ligeramente inclinada, para escurrir el jugo sobrante.

Cuando se hayan enfriado lo suficiente, picarlas finamente con una cuchara de madera y trasladarlas a un bol para untarlas un poco con 4 cucharadas de aceite.

Agrega sal, agrega 3 cucharadas de mayonesa y cebolla picada muy, muy finamente.

Mucha gente prefiere la ensalada de berenjena con ajo, yo personalmente la probé, pero lamentablemente esta combinación no es de mi agrado. También puedes agregar perejil, más jugo de limón, lo que creas que es adecuado para este plato y te gustará.

Me encanta la ensalada de berenjenas con mayonesa y un poco de cebolla. Puede ser sin, tan simple ..., si tiene rodajas de tomate cerca, ¡es perfecto!


Ensalada de berenjena y nueva receta n. ° 8211

Queridos, trabajé más los fines de semana que en cualquiera de los días de la semana pasada. Así iba a ser el ment. Lo bueno es que elegí diez recetas para el blog, recetas de las que también te beneficiarás. Uno de ellos es sin carne (la semana pasada decreté dos días sin carne a la semana, salió bien, todavía lo hacemos) y es con berenjena. Berenjena gorda de piel fina y mucho corazón. Tienes que hornearlos a la parrilla para darle sabor. La parrilla con brasas es mejor que la de gas, en ese sentido, pero de todos modos es buena. Una vez que las berenjenas estén maduras, límpialas y déjalas escurrir un poco.

Hornea un poco de ajo. Para medio kilogramo de berenjena, necesitas 70-80 gramos de ajo al horno.

Picamos la berenjena junto con el ajo (no, no está oxidado, tampoco el diente de ajo, verde por encima).

Mezcle dos cucharadas de mostaza dulce con tres cucharadas de aceite ligeramente vertido y dos cucharadas de crema agria o yogur. Condimentar con sal y pimienta. También es una especie de mayonesa sin huevo.

Mezclar la berenjena con mayonesa. Gran sabor de ajo horneado (se asemeja al sabor del maíz horneado), mermelada de mostaza, sabor a crema agria.

Luego tostadas y tomates de la huerta, jugosos y carnosos, dulces como melones.


Las berenjenas y los tomates se hornean en la estufa, en una bandeja para hornear especial. Las berenjenas también se pueden hornear directamente al fuego, pero el problema es un poco grande. :)))

Se colocan sobre un fondo de madera, ligeramente inclinado, para que mientras se enfríen se escurra el jugo. Luego límpielo con cuidado, para que no quede ningún trozo de piel quemada.

  • Si es necesario, sumerja su mano en agua fría de vez en cuando.
  • Si la berenjena tiene semillas grandes o partes duras, quítala.

Las berenjenas limpias se colocan en otro fondo de madera, se espolvorean con sal y se dejan enfriar por completo, luego se cortan con un picador de madera.

Ponerlas en un bol y mezclarlas con aceite, poco a poco, para que las berenjenas se disuelvan y obtengamos una pasta homogénea. Agrega los tomates pelados y cortados en cubitos y el ajo machacado. Combinamos el sabor de la sal y mezclamos.


  • 1 kg de berenjena (3 berenjenas medianas)
  • 150 g de crema agria (usé una crema agria débil, 12% de grasa)
  • 2-3 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • sal al gusto

Hornea las berenjenas, límpialas, déjalas escurrir y pícalas finamente con un cuchillo, si las has congelado, escúrrelas directamente y luego pícalas.

*Es muy importante que la berenjena esté bien escurrida, de lo contrario el jugo no quedará en la ensalada y tendrá mejor sabor.

Mientras se escurren las berenjenas, en un bol triturar o poner en el rallador pequeño los 2-3 dientes de ajo, mezclarlos con sal, aceite de oliva y crema agria.

Mezclar bien, poner la mezcla sobre la berenjena picada y mezclar.

Decoramos la ensalada con perejil fresco y la servimos con tostadas. La comimos con pan de centeno con linaza y pipas de tomate. ¡Delicioso, buen apetito!

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1. Coloque la berenjena en una parrilla y hornee uniformemente por todos lados hasta que esté blanda. Una vez horneados, los dejamos enfriar para que no nos quemen los dedos cuando los retiremos de la cáscara quemada.

También ponemos los tomates a la parrilla, los horneamos y cuando estén listos los limpiamos de la piel quemada.

2. Las berenjenas y los tomates salados se salan y se dejan escurrir durante una hora en un colador más grande o en una trituradora inclinada.

4. Una vez escurridos, picar finamente la berenjena y los tomates o licuar. Me gusta esta ensalada más rústica así que corté la berenjena y los tomates al cuchillo. Agrega poco a poco el aceite (dos cucharadas de aceite en total) y frota lentamente hasta que quede suave. Agrega la cebolla picada y vuelve a mezclar. No es obligatorio, pero me gusta picar y agregar 2-3 dientes de ajo a la ensalada. Sabe y combina con la sal.

Si el hábito requiere mayonesa, se puede agregar al gusto de todos, pero tradicionalmente, la ensalada de berenjena con tomates maduros no se hace con mayonesa, siendo una ensalada de origen más miorítico donde la mayonesa no encontraba su lugar.


Ensalada de berenjena a la plancha con tomate, ajo y queso feta

Una de las ensaladas más deliciosas del verano. Sí, se trata de ensalada de berenjenas, al horno o a la plancha. Las berenjenas son muy buenas, pero si sabes en qué combinaciones prepararlas, definitivamente aprovecharás su temporada. Hablando de la temporada, se acabó un poco y se acabó, así que ¿correr al mercado?

Ingrediente:
• 1-2 huevos
• 1 y # 8211 2 tomates
• 3 dientes de ajo
• 30 g de queso feta triturado
• orégano
• aceite de oliva virgen extra
• medio limón
• sal y pimienta

Método de preparación:

1. Cortar la berenjena en rodajas finas, espolvorear con sal y escurrir en un colador.
2. Pasados ​​10-15 minutos poner las rodajas en un bol, añadir aceite de oliva y mezclar bien, con cuidado.
3. Las rodajas de berenjena se doran a la parrilla caliente.
4. Cuando estén listos, ponerlos en un plato, espolvorear con un aderezo a base de aceite de oliva, ajo, limón, orégano. En el medio de la ensalada, coloca encima los tomates cortados en cubitos y el queso feta triturado.


Ingredientes simples de ensalada de berenjena y receta de ayuno # 8211

  • 1 kilogramo de berenjena
  • 150-200 ml. de aceite de girasol
  • 1 cebolla pequeña, muy finamente picada
  • sal
  • la jugo de limón (opcional, pero muy recomendable)
  • si realmente quieres, ve con un diente de ajo

¿Cómo elegimos la berenjena para obtener una ensalada de berenjena más ligera?

La receta extremadamente simple que sigue se basa en la propiedad de las berenjenas de formar una emulsión en combinación con el aceite. Teóricamente, la berenjena puede formar una emulsión en la que el aporte de aceite sea de hasta 1: 1, pero esto requiere una velocidad de centrifugado bastante alta y no creo que nadie quiera una preparación con tanto aceite. La idea es que, de hecho, la berenjena madura se comporta en gran medida igual que la yema de huevo, formando en combinación con el aceite una sustancia similar a la mayonesa. Es solo que obviamente esta "mayonesa" será 100% vegetal.

Entiendo que la gente está particularmente interesada en conseguir una ensalada más ligera. Cuanto mayor sea la cantidad de aceite incorporada en la berenjena madura y cuanto más mezclemos, más claro será el color de la preparación obtenida. No necesariamente necesitas mayonesa y en ningún caso necesitas leche en polvo, ya que entendí que todavía es costumbre agregarla a la ensalada de berenjena para blanquearla. De todos modos, no es blanco, es un marrón verdoso claro.

Para una ensalada de berenjena buena y ligera, es bueno elegir berenjenas de tamaño mediano, no muy fuertes. Las berenjenas muy difíciles de tocar no están maduras, por lo que contendrán una mayor cantidad de nicotina. Incluso la nicotina, la berenjena es una planta relacionada con el tabaco, sobre la que también escribí en artículo sobre berenjena publicado en 2012. Las berenjenas perfectas para cocinar ceden fácilmente a la presión de los dedos, sin ser blandas y arrugadas, tienen una cáscara brillante y la menor cantidad de semillas posible en su interior.

¿Cómo sabemos qué berenjenas tienen menos semillas en su interior?

También me enteré de esto no hace mucho tiempo, en un artículo escrito por Mircea Banu en el sitio web de Adrian Hădean. Parece que las berenjenas tienen sexo, lo que puede determinarse por la porción de piel marrón grisácea en la punta. Los que tienen un pequeño botón redondo en la parte superior son machos y los que tienen una parte alargada son hembras. Puede identificar ambos tipos en la imagen a continuación. Bueno, las berenjenas hembra tienen más semillas e implícitamente menos carne. Y como las semillas concentran la mayor cantidad de alcaloides en la planta, las berenjenas quedarán aún más amargas, por lo que es mejor evitarlas.

Al principio era bastante escéptico, pero sé que esta cosa extraña con el sexo con berenjenas está prácticamente probada y comprobada.

Preparación & # 8211 preparación de berenjenas

1. Prefiero hornear berenjenas para ensalada en contacto directo con una superficie caliente o en llamas. También se pueden hornear en el horno, pero ya no tendrán el excelente sabor a humo que tanto nos gusta. Se pueden encontrar otros métodos para hornear berenjenas. aquí. No olvides pinchar las berenjenas antes de hornearlas, porque de lo contrario el vapor acumulado en su interior podría hacerlas explotar provocando accidentes no deseados. Los horneo en la parrilla caliente y los giro de lado a lado hasta que el corazón esté muy suave.

2. Mientras se cocina, coloque la berenjena en un colador suspendido sobre un bol y cúbrala ligeramente con una tapa o papel de aluminio. El agua contenida en la berenjena se escurrirá en el recipiente colector y el vapor hará que la cáscara se desprenda fácilmente.

3. Una vez que estén todas cocidas, pelar las berenjenas, preferiblemente mientras estén calientes. El más simple, sacamos el corazón del caparazón con una cuchara.

4. Aquí están las berenjenas horneadas y limpias, escurridas en un colador de plástico. Es importante escurrir bien el jugo, puede ser amargo y astringente, afectando negativamente el sabor de la ensalada de berenjena.

5. Una vez escurridas bien, picamos la berenjena lo más pequeña posible. Utilizo un cuchillo de cerámica para esto, solo porque no lo uso para nada más. Cualquier cuchillo de acero inoxidable es igual de bueno, porque si es inoxidable significa que no se oxida. Ni siquiera en contacto con berenjenas. Si quieres puedes poner la berenjena en la batidora, últimamente muchos prefieren hacerlo. Prefiero la versión clásica, me gusta tener un poco de textura en la ensalada de berenjena.

Preparando la ensalada

5. Una vez que las berenjenas estén cocidas, picadas y enfriadas (a temperatura ambiente), transfiéralas a un bol. Comenzamos a verter el aceite en un hilo fino, como mayonesa, mientras revolvemos constantemente con una cuchara de madera. O con la batidora, si nos damos prisa, funciona rápido y bien con la batidora.

7. A medida que se incorpore más aceite a las berenjenas maduras, notaremos cómo se forma una pasta cada vez más cremosa y ligera. Cuando paramos? Bueno, ¡cuando pensamos que es suficiente! Como dije, podemos agregar más o menos aceite, según preferencia. Es importante agregarlo gradualmente, en un hilo fino. Y no dejemos de mezclar / mezclar vigorosamente, porque la ensalada de berenjena se puede cortar, como la mayonesa.

8. Finalmente, obtenemos una pasta fina, bien emulsionada y de color bastante claro. Condimente la ensalada con sal y pimienta al gusto y yo siempre agrego el jugo de limón. Esto también ayuda, tanto a obtener un color más claro como al gusto. Esta cantidad de aceite es bastante difícil de tragar sin un poco de ácido y algunos prefieren agregar mostaza.

9. ¿Entonces ajo o cebolla en ensalada de berenjena? Esta vez, solo puse cebollas, una pequeña, finamente picada. Mezclé bien y probé una vez más, agregué un poco más de sal. si le pones ajo o ambos, no tiene nada de malo, es importante que te guste.

Sirva una ensalada de berenjena simple

Antes de servir la ensalada, la paso a un bol limpio, la cubro con film transparente y la refrigero por al menos una hora. Si hace frío, la ensalada se vuelve más firme, más consistente. Se puede servir como tal o se puede utilizar para rellenar diversas verduras (tomates, pimientos, etc.).