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Tarta de frangipani con peras

Tarta de frangipani con peras



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Empezamos a preparar la masa porque la metemos al horno sin rellenar y así obtendremos una masa desmenuzable.

En un bol poner la harina, la sal en polvo, la mantequilla y la yema de huevo batida junto con la esencia de almendras. Mezcla muy bien hasta obtener una masa homogénea con la que puedas trabajar.

Sobre una sartén para tarta (10x30) esparcimos la masa levantando por los bordes de la bandeja, luego la pinchamos con un tenedor de un lado a otro y la metemos en el congelador durante 20 minutos.

Pon la bandeja en el horno caliente a 180 grados durante 20 minutos.

Hasta que la masa esté bien horneada en el horno, haga el relleno.

Mezclar la mantequilla con el azúcar hasta que los cristales de azúcar ya no se sientan, agregar los huevos uno a uno y mezclar después de cada uno hasta que quede homogéneo. Agrega el licor y finalmente las almendras molidas.

Limpiamos las peras y les quitamos las semillas. Tenía algunas peras pequeñas y por eso usé 5 peras. Las corto por la mitad, pero dependiendo del tamaño de las peras, puedes cortarlas en tantas rodajas como quieras.

Las cortamos un poco y las espolvoreamos con un poco de jugo de limón para que no se oxiden hasta que las coloquemos en la tarta.

Retirar la masa del horno, verter el relleno y colocar las peras.

Vuelva a poner en el horno y hornee a 180 grados durante otros 20 minutos.

Sirve con tus seres queridos con una taza de helado y un café.




Mini tartas con peras y frangipani

No es la primera vez que juego con frangipani (crema de almendras) en la cocina y me da miedo decirte que definitivamente no es la última. Ya tengo una receta de tarta rústica con manzanas, que se basa en la misma crema, que les quiero contar, más una con cuajada de limón y almendras, pero dije que empecemos por los pequeños de arriba, que se ven bonitos e inofensivos.

Primero prepara las peras aromatizadas en almíbar de vainilla (también puedes encontrar la receta aquí). Debido a que preparará suficiente almíbar, puede hervir más peras de las que necesita para esta receta y usar el resto en una. pastel de chocolate cremoso como este.

Hierva una olla grande con agua, azúcar y extracto de vainilla a fuego alto. Pele las peras, córtelas por la mitad a lo largo y retire el corazón con las semillas; puede usar un cuchillo pequeño para verduras o un melon baller (una copa esférica, más pequeña que la de helado). Cuando el agua hierva, sumérgelas en el líquido hirviendo y baja el fuego. Déjalas hervir lentamente, dándoles vuelta una vez cada 5 minutos, hasta que, si las apuñalas con la hoja de un cuchillo, penetre fácilmente. Por lo general, esto toma de 10 a 20 minutos, dependiendo de qué tan maduras estuvieran las peras.

Mientras las peras hierven, prepara la masa. Mezcle en un procesador de alimentos harina con mantequilla y azúcar, hasta obtener una composición similar a la arena, como migas. Agrega agua y revuelve un poco más hasta que la masa espese. Dale la forma de tres discos iguales, envuélvelos en film transparente y refrigera por 30 minutos (o aproximadamente 10 en el congelador).

Después de sacar la masa de la nevera, colócala sobre una superficie ligeramente espolvoreada con harina y unta cada disco con un rodillo (si te resulta difícil darle forma, puedes ponerla directamente en forma de tarta y untarla con la mano para cubrir toda la superficie y las paredes de la tarta).

Luego transfiéralo en forma de mini-tarta con una base desmontable (usé herramientas con un diámetro de 10 cm) y colóquelo presionando los bordes con la yema de los dedos. (Si de alguna manera la masa se calentó demasiado mientras le estaba dando forma, coloque la tarta en el congelador por otros 5 minutos).

Con un tenedor, pinche la base de la tarta varias veces. Coloca una bandeja para hornear encima y llena la forma de la mini-tarta con frijoles para que cubra la altura de las paredes de la bandeja. Mete las tartas en el horno a 180Cº durante 15 minutos, luego sácalas y retira los frijoles y la bandeja de horno.

Hornee las tartas nuevamente durante 10-15 minutos, o hasta que la corteza se dore.

Mientras las formas de tarta están en el horno, prepare frangipani (crema de almendras). En una licuadora o picadora, mezcla todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.

Cuando las costras de la tarta estén listas, sácalas del horno y rellénalas con crema de almendras.

Coloca las tres mitades de la pera en una picadora y, con un cuchillo de punta afilada, córtalas en rodajas finas, cortando a lo largo, de arriba a abajo. Si desea que parezca mantenerse en forma (como en la imagen de arriba), no corte completamente de un extremo al otro & # 8211 comience a crecer a una pulgada desde la parte superior y deténgase antes de que llegue a la base.

Coloca media pera en cada tarta, sobre la crema de frangipani, y luego mételas al horno por otros 20 minutos, hasta que la crema se haya cuajado y la masa esté dorada.

Al final, puedes espolvorearlos con azúcar en polvo. O no.

__________
En la imagen de apertura: plato para servir Green Gate de Diseño y después


¡Hola!
Soy Roxana, una moldava del condado de Iași, que se mudó a Roman después de cambiar su nombre. Tengo 31 años y soy la madre de un enano super enérgico con muchas ganas de explorar.

Con la diversificación de Justin, redescubrí mi amor por la comida limpia, simple y saludable. Me gusta pasar tiempo con Justin y siento que todavía puedo tener un hijo pequeño con él.

Me gustan los paseos por la naturaleza, la jardinería y me encantan los caballos. He sido mi gran amor desde pequeño.

Me gusta cocinar mientras escucho música, me relaja. No me gusta desperdiciar ni siquiera cuando se trata de comida. A menudo improviso recetas con lo que tengo en casa.

Aquí encontrarás recetas de nuestra cocina que espero te inspiren y te sean útiles en este hermoso viaje.


Tomó
200 g de harina
100 g de aceite
4 cucharadas de agua fría
1 pizca de sal
Relleno
4 peras a juego
200 g de avellanas
100 g de azúcar
1oo g magiun
esenta de rom
1 pizca de sal

La masa mezcla todos los ingredientes y amasa una costra homogénea y no pegajosa.
Extienda la corteza en una hoja fina y agréguela a la sartén engrasada forrada con harina. Metemos la bandeja en el congelador hasta que preparemos el relleno.
Rellena las avellanas, el azúcar, la canela y una pizca de sal en un bol pequeño. Verter en un bol y en el mismo robot mezclar 2 peras con la piel hasta que queden como una pasta, añadir la mezcla de avellanas, la esencia y mezclar hasta que quede suave.
Sacar la bandeja del congelador y engrasar con magiun, agregar la composición de avellanas y decorar con rodajas de peras (las 2 restantes) engrasar con mermelada y meter en el horno precalentado durante aproximadamente 1 hora a 180 grados.

Prueba también esta receta en video


3 años de aventura y tartas con frangipani y fruta.

Hace 3 años decidí que quería, entre muchas otras, ser bloguera. Había estado escribiendo sobre & # 8220food stories & # 8221 durante algún tiempo, ya había recopilado algunas docenas de fotografías de comida hecha a mano, me había graduado como pastelero. Pensé que eso era suficiente. Lo que siguió fue, sin embargo, un carrusel entre los muchos estados y sentimientos que me dio el blog. Chocolate y Vainilla vino con mucha gente hermosa que recibí en mi vida con él, con mucho coraje, con tres veces más platos, bandejas, utensilios y adornos de los que mis armarios podrían soportar. Me convenció de que amo tanto la repostería que lo he convertido en un trabajo fijo durante casi un año y me hizo soñar con los ojos abiertos que un día viviré solo de esto. En el Chocolate y Vainilla Invertí casi todo mi tiempo libre, dejé una parte de mi vida a la vista y con ella descubrí una versión completamente nueva de mí mismo. Este blog está muy vivo y ha cambiado conmigo, y por todas las cosas buenas que me ha traído, tengo ganas de regalarle un trozo de tartaleta (así).

Estas pequeñas tartas son delicadas como una casa de muñecas, con una crema perfumada con harina de almendras, que envuelve casi por completo la fruta mientras se hornea.

Tartas de frangipani y frutas

Ingredientes (para 8 tartas pequeñas de 9-10 cm de diámetro):

Masa dulce & # 8211 Masa dulce

  • 125 g de harina
  • 50 g de mantequilla, cortada en cubitos y ligeramente blanda
  • 50 g de azúcar en polvo
  • una pizca de sal fina
  • 1 o

Frangipani (receta de Michel Roux)

  • 125 g de mantequilla blanda
  • 125 g de harina de almendras
  • 125 g de azúcar en polvo
  • 2 huevos
  • 20 g de harina

Frutas frescas o congeladas y frambuesas / fresas # 8211

Método de preparación

Coloca la harina en un bol o sobre la superficie de trabajo. Forma un hueco / agujero en el medio. Coloque aquí la mantequilla picada, la sal y el azúcar en polvo y mezcle estos ingredientes con los dedos lentamente, hasta que incorpore toda la mantequilla a la harina y la mezcla se vea granulada.

Nuevamente, haga un agujero en el medio de la mezcla y rompa el huevo aquí. Incorporarlo poco a poco, hasta que la masa empiece a tomar forma.

Amasar la masa varias veces con la palma de la mano hasta que quede suave. Cúbralo con papel de aluminio plástico y déjelo enfriar durante 1 hora, hasta que se endurezca y esté listo para usar.

*** Pâte sucrée se conservará muy bien en un recipiente bien cerrado o en papel de aluminio para alimentos hasta una semana en el refrigerador o hasta tres meses en el congelador.

Extienda la masa en una hoja de 2-4 mm de grosor. Corte suficientes discos para cubrir las bandejas de tarta y cuélguelos ligeramente sobre los bordes. Corta los bordes sobrantes y deja que las bandejas se enfríen nuevamente durante 20 minutos.

Mientras tanto, prepárate frangipani.

Frote la mantequilla hasta que parezca una crema. Agrega el azúcar en polvo mezclado con la harina de almendras e incorpóralos por completo a la mantequilla blanda. Agrega los huevos y mézclalos en la composición, y al final agrega la harina y mezcla bien.

** Para más sabor puedes poner en el frangipani 2 cucharadas de Cointreau o cáscara de cítricos rallada.

*** Si no puede encontrar harina de almendras (la encontré en Obor, arriba, en una tienda llena de especias y otras cosas buenas), puede usar almendras finamente picadas (o no) ralladas con un procesador de alimentos. Si elige usarlos con la cáscara, el color del frangipani no será tan claro, pero el sabor seguirá siendo igual de bueno.

Retire las bandejas con la masa enfriada y divida el frangipani (uniformemente) en ellas para que lleguen cerca del borde de la bandeja. Nivele la crema de frangipani con una cuchara y coloque fruta fresca o congelada en cada tarta. Usé frambuesas enteras y fresas en rodajas. Pero puede usar cualquier fruta que desee: desde manzanas y peras, hasta una mezcla de bayas o rodajas de caqui.

Coloque las bandejas para hornear 180C durante 20 minutos en horno eléctrico con ventilación o 30 minutos en horno a gas. Estoy listo cuando la crema de frangipani esté bien dorada en los bordes.

Deje enfriar las tartas en las bandejas durante 10 minutos, luego sáquelas y déjelas enfriar por completo antes de que se pierda en su sabor.

*** Si no tiene bandejas para tartas pequeñas, use la receta de masa y la mitad de la cantidad de la receta de frangipani para obtener una tarta más grande con un diámetro de 20 cm.

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Tarta Bakewell con crema de frangipane

Tenemos muchos libros de cocina, incluido uno con todo tipo de recetas de pasteles y tartas, uno mejor que el otro. Había estado poniendo mis ojos en la tarta bakewell durante algún tiempo y el tema de este mes encajaba lo mejor que podía. Nos gustó mucho, quedó delicioso, como lo imaginamos. Creemos que elegimos bien este postre para participar en el Tea Party de este mes en el blog de la maravillosa Emily.
Ojalá hubiera un lugar donde todos los meses el Tea Party reuniera a personas a las que les gusta y creen en esta idea & # 8230 ¿qué dices Emily? :)

Ingredientes de la masa tarta:
250g de harina
125 g de mantequilla
1 o
125 g de azúcar
1 pizca de sal
Ingrediente Frangipani:
1/2 taza de almendras peladas
60 g de mantequilla
1 o
5 cucharadas de azucar
1 cucharadita de canela
Ingredientes para la reducción de bayas:
500 g de bayas congeladas (usamos una mezcla de LIDL)
2 cucharadas de azúcar, 100 ml de vino Marsala

1. En una cacerola, a fuego medio, ponga las bayas (directamente del congelador), agregue 2 cucharadas de azúcar y 100 ml de vino Mârsala. Déjalo al fuego, revolviendo de vez en cuando, hasta que el jugo gotee y coagule un poco. Dejar enfriar.


Tarta de frangipani con peras

ingredientes
Para la masa de tarta:, -200 gr de harina, -100 gr de mantequilla, -1 yema de huevo, -sal en polvo, -1/2 cucharadita de esencia de almendra, Para el relleno:, -100 gr de almendras molidas (nueces, avellanas, cacahuetes) , -80 gr de mantequilla, -2 huevos, -80 gr de azúcar, -2 cucharadas de licor de amaretto, -jugo de medio limón, -peras

Dificultad: bajo | Tiempo: 30 minutos


Tartaleta de pera, chocolate y frangipani

Entré en esta receta de tarta con peras y frangipani para el concurso del Dr. Oetker, así que usé la mezcla de tarta para la masa. Admito que al principio era un poco reacio y por lo general trato de evitar los productos confeccionados o los sobres. Sin embargo, esta mezcla solo contiene harina, sal, azúcar y sabor a vainilla y es súper útil cuando no tenemos balanza, los ingredientes ya están pesados. Solo necesitamos agregar un poco de mantequilla y huevos y tenemos una masa agria.

Si prefieres hacer la masa desde cero, como yo prefiero, suelo pensar que quedaría igual de buena.

El relleno es delicioso, no muy dulce y un verdadero éxito para los amantes del mazapán. Si no eres fan, debes saber que el sabor de las almendras no es tan fuerte, es más un aroma sutil pero maravilloso. Perele și ciocolată, o combinație clasică, așa că nu are cum să nu vă placă umplutura.

De ce avem nevoie?

Pentru blat:

Pentru umplutură:

  • 100 gr ciocolată neagră
  • 150 unt
  • 120 gr zahăr alb
  • 150 gr migdale măcinate sau făină de migdale
  • 50 gr faină cu agent de creștere (47 gr faină+3 gr praf de copt)
  • 3 ouă
  • 1 lingură suc de lămâie
  • 4 pere
  • opțional: fulgi de migdale

Cum procedăm?

Eu am pregătit aluatul conform instrucțiunilor de pe plic. Am mai adăugat unt de la frigider și un ou și am frământat până a devenit un aluat. Puteți pregăti aluatul cum doriți, important e să îl lăsați să se răcească.

Dupa ce am format o bilă de aluat l-am înfășurat în folie alimentară și l-am pus la frigider pentru o oră. Trebuie lăsat la rece minim 30 de min. Dacă lăsăm aluatul la răcit dăm timp glutenului să se dezvolte fiind astfel mai ușor de rulat și nu se va micșora și retrage în timpul coacerii.

După ce am scos din frigider bila de aluat, l-am rulat și l-am aranjat frumos într-o tavă de tartă. L-am înțepat cu furculița pe fund și l-am pus din nou la frigider pentru 30 de minute, sau 10-15 min la congelator.

Am copt aluatul gol aproximativ 30 de minute la 180 grade Celsius până când a fost gătit complet. L-am acoperit cu greutăți pentru copt, ale mele fiind niște boabe de fasole. Puteți folosi orez, năut sau alte tipuri de leguminoase uscate dacă nu aveți greutăți pentru copt. Nu uitați să le puneți peste o hârtie de copt că să nu se coacă în aluat.


Pentru aluat: 300g faina, 100g unt, 2 oua, 100g zahar, 1 praf de copt, 1 lingurita zeama de lamaie, o lingura coaja rasa de lamaie
7 pere, 3 linguri cu zahar, zeama de lamaie, 1 praf de sare
Pentru umplutura: 7 pere mari, 150g zahar, o lingurita scortisoara macinata, 1 pliculet zahar vanilat, 1 galbenus de ou, 50g zahar pudra pentru ornat

Cerni faina, o amesteci cu untul, taiat bucatele, pana se uniformizeaza. Adaugi, pe rand, ouale, praful de sare, praful de copt stins cu zeama de lamaie, zaharul, coaja de lamaie si framanti bine pana obtii un aluat uniform. Il lasi la rece 30 de minute.
Intre timp, cureti perele de coaja, scoti semintele, le tai cubulete si le calesti cu zaharul si mirodeniile, amestecand permanent pana scade zeama.
Imparti aluatul in doua si intinzi doua foi. Una dintre ele o asezi intr-o tava unsa cu putin unt.Deasupra torni umplutura de pere. A doua foaie o tai suvite pe care le asezi sub forma de grilaj peste umplutura de pere. Cu ajutorul unui penson ungi tarta cu un galbenus de ou. Pui tava in cuptorul preincalzit si o lasi timp de aproximativ 30 de minute. Tai tarta dupa ce se raceste.

Incearca si aceasta reteta video


Video: TARTA FRANGIPANE DE PERASCON RELLENO DE ALMENDRAS. PEAR FRANGIPANE TART. Explicado paso a paso. (Agosto 2022).