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Los chefs Michael Tusk y Craig Stoll cocinarán para Taste America San Francisco de la Fundación James Beard

Los chefs Michael Tusk y Craig Stoll cocinarán para Taste America San Francisco de la Fundación James Beard



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Los chefs galardonados con el premio James Beard prepararán la cena y los bocados de cóctel el 23 de octubre

Los chefs ganadores del premio James Beard Michael Tusk (izquierda) y Craig Stoll (derecha) asistirán a Taste America San Francisco.

El Taste America de la Fundación James Beard beneficio se llevará a cabo en San Francisco el viernes 23 de octubre en 365 Club de Bimbo.

En este evento, los chefs galardonados con el premio James Beard de San Francisco prepararán un menú de recepción y cena para los invitados. y la cena comienza a las 7 p.m.

Ganadores de James Beard Michael Tusk de Membrillo y Tony Mantuano de Spiaggia en Chicago estará acompañado por la chef pastelera de San Francisco Sarah Rich de Mesa rica para seleccionar el menú de la cena. Brian Boitano, campeón olímpico de patinaje artístico y estrella de Food Network de ¿Qué haría Brian Boitano?, y Maria Gagliardi, fundadora y editora de saltamontes, serán los maestros de ceremonias.

La recepción que precede a la cena contará con la presencia de los chefs de San Francisco, Suzette Gresham de Acquerello, Chris Marchino de Cotogna, Rocky Maselli de A16, El ganador del premio James Beard Craig Stoll de Delfina, y Staffan Terje de Perbacco.

Al día siguiente, Mantuano y Maselli prepararán demostraciones de cocina gratuitas en Sur La Table en Union Street de 9:30 a.m. a 4 p.m. Mantuano también firmará su libro de cocina.

Taste America es un programa nacional de eventos que se llevará a cabo en 10 ciudades del 18 de septiembre al 7 de noviembre. Los eventos incluyen cenas benéficas preparadas por chefs ganadores del premio James Beard. Para obtener más información sobre las entradas, visite el Sitio web de Taste America.


Los chefs Michael Tusk y Craig Stoll cocinarán para Taste America San Francisco de la Fundación James Beard - Recetas

& raquo Ceremonia de entrega de premios y recepción de gala

CUÁNDO:
Domingo, 8 de junio de 2008

DONDE:
Avery Fisher Hall en Lincoln Center, Nueva York

ENTRADAS:
Miembros de la Fundación James Beard $ 400

Para más información
HAGA CLIC AQUÍ

Se anuncian los nominados a los premios de la Fundación James Beard 2008

La Fundación James Beard anunció hoy los nominados para su programa de premios de 2008 y 52 categorías en total, que se encuentran bajo los títulos de Restaurante y Chef, Libros, Periodismo, Diseño y Gráficos, y Medios de Difusión.

Los ganadores de los premios Restaurante y Chef, Libros y Diseño y Gráficos se celebrarán el domingo 8 de junio de 2008. Los premios de Periodismo y Medios de Difusión se entregarán en la Cena de Premios de Medios el viernes 6 de junio de 2008 en el Hudson. Teatro.

Las entradas para los eventos de premios de la Fundación James Beard se pueden comprar llamando a la taquilla de premios al 212.925.0054.

Categorías de nominados a los premios de la Fundación James Beard 2008:

Premios de libros de la Fundación James Beard

Presentado por Green & amp Black's & reg
Para libros publicados en inglés en 2007.

COCINA ASIÁTICA

My Bombay Kitchen: cocina casera tradicional y moderna de los parsi
por Niloufer Ichaporia King
(Prensa de la Universidad de California)

Libro de cocina chino revolucionario
por Fuchsia Dunlop
(W.W. Norton & amp Company)

La séptima hija: mi viaje culinario de Beijing a San Francisco
por Cecilia Chiang con Lisa Weiss
(Prensa de diez velocidades)

HORNEAR Y POSTRE

La odisea de un panadero
por Greg Patent
(John Wiley & amp Sons)

Panes integrales de Peter Reinhart: nuevas técnicas, sabor extraordinario
por Peter Reinhart
(Prensa de diez velocidades)

Postre puro
por Alice Medrich
(Artesano)

COCINAR DESDE UN PUNTO DE VISTA PROFESIONAL

Bistro Laurent Tourondel: Nueva cocina de bistró estadounidense
por Laurent Tourondel y Michele Scicolone
(John Wiley & amp Sons)

Las técnicas fundamentales de la cocina clásica
por The French Culinary Institute con Judith Choate
(Stewart, Tabori y amp Chang)

Morimoto: el nuevo arte de la cocina japonesa
por Masaharu Morimoto
(DK Publishing)

ENTRETENIDO

Plato entretiene
por Trish Magwood
(HarperCollins Canadá)

Gran comida de bar en casa
por Kate Heyhoe
(John Wiley & amp Sons)

¡Bienvenido a Michael's: comida fantástica, gente fantástica, fiesta fantástica!
por Michael McCarthy
(Little, Brown y compañía)

AMERICANA

La gloria de la cocina sureña
por James Villas
(John Wiley & amp Sons)

Una historia de amor con la cocina sureña
por Jean Anderson
(Editores de HarperCollins)

RosaMesa de Nuevo México
por Roberto Santibanez
(Artesano)

GENERAL

Chez Jacques: tradiciones y rituales de un cocinero
por Jacques P & eacutepin
(Stewart, Tabori y amp Chang)

Cocinando
por James Peterson
(Prensa de diez velocidades)

Cómo cocinar todo lo vegetariano: recetas simples sin carne para una excelente comida
por Mark Bittman
(John Wiley & amp Sons)

ENFOQUE SALUDABLE

El Comiendo bien Dieta
por Jean Harvey-Berino con Joyce Hendley y los editores de EatingWell
(The Countryman Press)

Cocina súper natural: cinco formas de incorporar ingredientes naturales integrales en su cocina
por Heidi Swanson
(Artes celestiales)

La dieta de los amantes del vino y la comida: 28 días de deliciosa pérdida de peso
Autor: Phillip Tirman
(Libros de crónica)

INTERNACIONAL

La cocina campestre de Francia
por Anne Willan
(Libros de crónica)

La Italia de Lidia: 140 recetas sencillas y deliciosas de los diez lugares de Italia que más ama a Lidia
por Lidia Matticchio Bastianich y Tanya Bastianich Manuali
(Alfred A. Knopf)

Dos albóndigas en la cocina italiana
por Pino Luongo y Mark Strausman
(Artesano)

REFERENCIA

Comida: la historia del gusto
editado por Paul Freedman
(Prensa de la Universidad de California)

Una geografía de las ostras: la guía del conocedor para comer ostras en América del Norte
por Rowan Jacobsen
(Bloomsbury)

La historia del té: una historia cultural y una guía para beber
por Mary Lou Heiss y Robert J. Heiss
(Prensa de diez velocidades)

ASIGNATURA ÚNICA

Queso esencial de Laura Werlin
por Laura Werlin
(Stewart, Tabori y amp Chang)

Libro de carne The River Cottage
por Hugh Fearnley-Whittingstall
(Prensa de diez velocidades)

Cosecha de hortalizas
por Patricia Wells
(Editores de HarperCollins)

VINOS Y LICORES

La casa de Mondavi: el ascenso y la caída de una dinastía del vino estadounidense
por Julia Flynn Siler
(Libros de Gotham)

Imbibe !: Desde el cóctel de absenta hasta el whisky Smash, un saludo en historias y bebidas al & quotProfesor & quot Jerry Thomas, pionero del American Bar
por David Wondrich
(Perigeo)

Al corcho o no al corcho: tradición, romance, ciencia y la batalla por la botella de vino
por George M. Taber
(Escribano)

ESCRIBIR SOBRE ALIMENTOS

Escritura de comida estadounidense: una antología con recetas clásicas
editado por Molly O'Neill
(La Biblioteca de América)

Animal, vegetal, milagro: un año de vida alimentaria
por Barbara Kingsolver
(Editores de HarperCollins)

Repensar el adelgazamiento: la nueva ciencia de la pérdida de peso y los mitos y realidades de la dieta
por Gina Kolata
(Farrar, Straus y Giroux)

FOTOGRAFÍA

La cocina campestre de Francia
Fotógrafo: France Ruffenach
(Libros de crónica)

Corteza
Fotógrafo: Jean Cazals
(Libros de Kyle)

Huevo
Fotógrafo: Grant Symon
(& Eacuteditions Flammarion)

Los ganadores del Libro de cocina del año y del Salón de la fama de los libros de cocina se anunciarán el 8 de junio de 2008.

Premios de periodismo de la Fundación James Beard

Para artículos publicados en inglés en 2007.

ESCRITURA PERIÓDICA SOBRE RESTAURANTES Y / O COCINEROS

Brett Anderson
The Times-Picayune
& quotLandmark Decisions: Una serie de cinco partes que narra la ruina y la restauración de un restaurante clásico de Nueva Orleans & quot

Eliza Strickland
SF semanal
& quotChefs Quemados & quot

Robb Walsh
Prensa de Houston
& quot Adivina quién prepara tu cena & quot

ESCRITURA DE PERIÓDICOS SIN RECETAS

Dunlop fucsia
Tiempos financieros
& quot Degustación a ciegas & quot

Janet Rausa Fuller
Chicago Sun-Times
& quot; Fraude de pescado: los menús decían Pargo, ¡pero no fue así! & quot

David Leite
Los New York Times
`` En un T-Bird del 64, persiguiendo una cita con una almeja ''

ESCRITURA DE PERIÓDICOS CON RECETAS

Ronni Lundy
Santa Fe Nuevo mexicano
& quotAl uno con abejas & quot

Katy McLaughlin
El periodico de Wall Street
& quot Una nueva sensación de sabor & quot

Jill Wendholt Silva
La estrella de Kansas City
& quotReto de cupones de alimentos: una semana, cuatro personas y un presupuesto ajustado & quot

REVISTA CARACTERÍSTICA ESCRITURA SOBRE RESTAURANTES Y / O COCINEROS

Dave Gardetta
los Angeles Revista
& quotLa placa 800 & quot

Howie Kahn
GQ
& quotEl chef errante & quot

John Powers
Salidas
& quot; Dim suntuoso & quot

CARACTERÍSTICA DE REVISTA ESCRITURA CON RECETAS

Betty Fussell
Saveur
& quotAmerican Prime & quot

Barbara Kafka
Saveur
& quot; Mezcle y sirva & quot

Zak Pelaccio
Comida y vino
& quot La historia de amor de Malasia de un chef estadounidense & quot

CARACTERÍSTICAS DE REVISTA ESCRITURA SIN RECETAS

Manny Howard
Nueva York Revista
& quotMi imperio de suciedad & quot

Rob Patronite y Robin Raisfeld Michael Idov Emma Rosenblum
Nueva York Revista
& quotCartografía: la hoja de ruta completa hacia la comida callejera de la ciudad de Nueva York & quot

Alan Richman
GQ
& quotAño del Cerdo & quot

OPINIONES DEL RESTAURANTE

Colman Andrews
Gastrónomo
& quotSuper Tuscan & quot, & quotNext Mex & quot, & quotSavoy Fare & quot

Brad A. Johnson
Angeleno
& quotHampton's & quot, & quotSona & quot, & quot; El ático & quot

Jason Sheehan
Westword
& quot; Perdidos y encontrados & quot; & quot; Vacaciones & quot; & quot; Después del anochecer & quot;

INFORMACIÓN SOBRE CUESTIONES DE CONSUMIDOR RELACIONADAS CON LA NUTRICIÓN O LOS ALIMENTOS

Brandon Bailey
San Jose Noticias de mercurio
& quot; ¿De dónde realmente viene su comida? & quot

Sasha Chapman
Toronto La vida
& quotPatos sentados & quot

Peter Jaret
Revista EatingWell
& quotLa búsqueda de la dieta antienvejecimiento & quot

COLUMNAS RELACIONADAS CON LOS ALIMENTOS

Anya von Bremzen
Viajes + Ocio
& quotBest New Restaurants 2007 & quot, & quotSabores de Europa & quot, & quotViva la Tapa & quot

Corby Kummer
El Atlántico
& quot; El auge de la sardina & quot; & quot; El arte de envejecer bien & quot; & quot; La máquina mágica de elaboración de cerveza & quot.

Julia M. Usher
Salsa Revista
& quot; Preparatoria & quot;

ESCRIBIR SOBRE LICORES, VINO O CERVEZA

David Darlington
Revista Wine & amp Spirits
& quot; Delicia posmoderna: el mundo según Clark Smith & quot

Lyn Farmer
Noticias del vino
& quotAlgo viejo, algo nuevo: una sed global de champán marca el comienzo de Cuv & eacutees remodelados & quot

Richard Nalley
ForbesLife
& quot Vinos brujos & quot

SITIO WEB ENFOCADO EN ALIMENTOS, BEBIDAS, RESTAURANTES O NUTRICIÓN

Chow.com
Jane Goldman

Epicurious.com
Tanya Steel

StarChefs.com
Antonieta F. Bruno

ESCRITURA MULTIMEDIA SOBRE ALIMENTOS

Sara Dickerman
Revista Slate
& quot La supuesta vida de un chef: lo que las películas hacen bien y no en la vida en la cocina & quot

Natalie MacLean
NatalieMacLean.com
& quotCuando la comida pelea con el vino & quot

Josh Ozersky y Daniel Maurer
nymag.com
& quotGrub Street & quot

M.F.K. PREMIO DE ESCRITURA DISTINGUIDO FISHER

Junot D & iacuteaz
Gastrónomo
& quot; Él tomará El Alto & quot

Prosa de Francine
Saveur
& quotReligión encontrada & quot

Alan Richman
GQ
& quotLos siete templos del mundo de la alimentación & quot

Premios de medios de difusión de la Fundación James Beard

Presentado por Viking Range Corporation
Para programas de televisión, webcast y radio emitidos en 2007.

SEGMENTO DE ALIMENTOS DE TELEVISIÓN, NACIONAL O LOCAL

La cocina de hoy: Ed Deitch sobre el vino
Anfitrión: Ed Deitch
Red: NBC
Productores: Robert Ciridon y Amy Chiaro

Mesa para dos
Anfitrión: Vince Gerasole
Red: CBS2 Chicago
Productor: Vince Gerasole

El jardín de la victoria
Anfitrión: Michel Nischan
Red: PBS
Productores: Laurie Donnelly, Hilary Finkel Buxton, Deborah Hurley, Craig Rogers, Cheryl Carlesimo y John McCally

ESPECIAL ALIMENTOS DE TELEVISIÓN

Bocuse d'Or 2007
Red: Shaw Cable, Victoria, BC, Canadá
Productor: Nick Versteeg

Alimentos de Chicago: una historia deliciosa
Anfitrión: Geoffrey Baer
Red: WTTW
Productor: Dan Protess

Especial de vacaciones de Top Chef
Hospedadores: Tom Colicchio y Padma Lakshmi
Red: Bravo
Productores: Andy Cohen, Dave Serwatka, Frances Berwick, Shauna Minoprio, Dan Cutforth y Jane Lipsitz

ESPECTÁCULO DE COMIDA EN TELEVISIÓN, NACIONAL Y LOCAL

Las mejores recetas del mundo con Mark Bittman
Anfitrión: Mark Bittman
Red: PBS
Productor: Charlie Pinsky

Gourmet's Diario de un entusiasta
Red: Televisión pública estadounidense
Productores: Ruth Reichl, Laurie Donnelly, Lydia Tenaglia, Chris Collins, Giulio Capua y Robert Curran

Top Chef Temporada 3
Hospedadores: Tom Colicchio y Padma Lakshmi
Red: Bravo
Productores: Andy Cohen, Dave Serwatka, Frances Berwick, Shauna Minoprio, Dan Cutforth y Jane Lipsitz

ESPECTÁCULO DE ALIMENTOS DE RADIO

Cocinas Ocultas Texas
Hospedadores: Willie Nelson, Robin Wright Penn, y Jimmie Dale Gilmore
Área: Nacional, NPR y PRX

Productores: The Kitchen Sisters (Davia Nelson y Nikki Silva)

Bocado, la hora más deliciosa de la región vinícola
Anfitrión: Michele Anna Jordon
Área: Condado de Sonoma, CA, KRCB-FM
Productores: Michele Anna Jordon, Robin Pressman y Wendy Nicholson

La mesa espléndida
Anfitrión: Lynne Rossetto Kasper
Área: National, American Public Media
Productores: Sally Swift y Jennifer Russell

WEBCAST

Obsesivos: Funcionamiento de la tripa
www.chow.com
Productores: Meredith Arthur y Eric Slatkin

Spatulatta.com
Hospedadores: Olivia Gerasole y Isabella Gerasole
www.spatulatta.com
Productores: Gaylon Emerzian y Heidi Umbhau

Mayordomos de la tierra
Hospedadores: Jay Selman, Brian Clark, y Eric Anderson
www.graperadio.com
Productor: Jay Selman

Premios de diseño y gráficos de la Fundación James Beard

EXCEPCIONAL DISEÑO DE RESTAURANTE

Por el mejor diseño o renovación de restaurantes en Norteamérica desde el 1 de enero de 2005.

Firma de diseño: Giuliano Fiorenzoli Architects / Moss
Diseñador: Giuliano Fiorenzoli
Proyecto: Centovini (NYC)

Firma de diseño: Grupo Rockwell
Diseñadores: David Rockwell, Shawn Sullivan, Sally Weinand, Thom Ortiz, Rich Kinnard
Proyecto: Adour Alain Ducasse en St. Regis New York (NYC)

Firma de diseño: Tadao Ando Arquitecto y Asociados
Diseñador: Tadao Ando
Proyecto: Morimoto (NYC)

GRÁFICOS DE RESTAURANTE DESTACADOS

Para los mejores gráficos de restaurantes ejecutados en Norteamérica desde el 1 de enero de 2004.

Firma de diseño: Diseño de Mucca
Diseñadores: Christine Celic Strohl, Lauren Sheldon
Proyecto: La Condesa (Dallas)

Firma de diseño: Diseño de Mucca
Diseñador: Christine Celic Strohl
Proyecto: Presidio Social Club (San Francisco)

Firma de diseño: Diseño Popgun
Diseñadores: Ken Quitugua, Don Wu, Jason Yingling
Proyecto: Tres Agaves (San Francisco)

Firma de diseño: Diseño de Robert Louey
Diseñadores: Robert Louey, Claudia Pandji
Proyecto: Sepia (Chicago)

Premios al restaurante y chef de la Fundación James Beard 2008

PREMIO RESTAURADOR DESTACADO

Presentado por Waterford Wedgwood

Un restaurador en activo, involucrado activamente en varios restaurantes en los Estados Unidos, que ha establecido estándares nacionales uniformemente altos como una fuerza creativa en la cocina y / o en las operaciones del restaurante. Los candidatos deben haber estado en el negocio de los restaurantes durante al menos diez años.

Joe Bastianich / Mario Batali
Babbo Ristorante e Enoteca
Nueva York

Tomás Douglas
Restaurantes Tom Douglas
Seattle

Richard Melman
La lechuga entretiene a las empresas
Chicago

Wolfgang Puck
The Wolfgang Puck Fine Dining Group
Beverly Hills, CA

Jean-Georges Vongerichten
Jean-Georges Management LLC
Nueva York

PREMIO CHEF DESTACADO

Presentado por All-Clad Metalcrafters

Un chef en activo en Estados Unidos cuya carrera ha establecido los estándares de la industria nacional y que ha servido de inspiración a otros profesionales de la alimentación. Los candidatos deben haber trabajado como chef durante al menos los últimos cinco años.

Grant Achatz
Alinea, Chicago

Jos & eacute Andr & eacutes
Minibar, Washington, DC

Dan Barber
Blue Hill, Nueva York

Suzanne Goin
Lucques, Los Ángeles

Frank Stitt
Highlands Bar & amp Grill
Birmingham, AL

PREMIO RESTAURANTE DESTACADO

Un restaurante en los Estados Unidos que sirve como abanderado nacional de calidad constante y excelencia en comida, ambiente y servicio. Los candidatos deben haber estado en funcionamiento durante al menos diez años consecutivos.

Bulevar, San Francisco
Chef / Propietario: Nancy Oakes, Propietario: Pat Kuleto

Campanario, los Angeles
Chef / Propietario: Mark Peel

Taberna Gramercy, Nueva York
Propietario: Danny Meyer

Jean Georges, Nueva York
Chef / Propietario: Jean-Georges Vongerichten

La puerta inclinada, San Francisco
Chef / Propietario: Charles Phan

MEJOR RESTAURANTE NUEVO

Un restaurante inaugurado en 2007 que ya muestra excelencia en alimentos, bebidas y servicio y es probable que tenga un impacto significativo en la industria en los próximos años.

Anthos, Nueva York
Chef / Propietario: Michael Psilakis, Propietario: Donatella Arpaia

Central Michel Richard, Washington DC
Chef / Propietario: Michel Richard

Fearing & rsquos en The Ritz-Carlton, Dallas
Chef / Propietario: Dean Fearing
El Ritz-Carlton, Dallas

Osteria Mozza, los Angeles
Chef: Matt Molina
Propietarios: Nancy Silverton, Mario Batali, Joseph Bastianich

Osteria, Filadelfia
Chef / Propietarios: Marc Vetri, Jeff Michaud, Propietario: Jeff Benjamin

PREMIO AL CHEF DEL AÑO ESTRELLA EN SALIDA

Un chef de 30 años o menos que muestra un talento impresionante y que probablemente tendrá un impacto significativo en la industria en los próximos años.

Nate Appleman
A 16, San Francisco

Sean Brock
McCrady's, Charleston, SC

Gavin Kaysen
Caf & eacute Boulud, Nueva York

Johnny Monis
Komi, Washington, DC

Matt Molina
Osteria Mozza, Los Ángeles

Gabriel Rucker
Le Pigeon, Portland, Oregón

PREMIO DE CHEF DE PASTELERÍA DESTACADO

Presentado por All-Clad Metalcrafters

Un chef o panadero que prepara postres, pasteles o panes y que sirve como abanderado nacional de excelencia. Los candidatos deben haber sido pasteleros u panaderos durante al menos los últimos cinco años.

Gina DePalma
Babbo Ristorante e Enoteca
Nueva York

Nicole Plue
Redd, Yountville, CA

Elisabeth Prueitt
y Chad Robertson
Panadería Tartine
San Francisco

Mindy Segal
Chocolate caliente
Chicago

PREMIO AL SERVICIO DE VINO DESTACADO

Presentado por Waterford Crystal

Un restaurante que muestra y fomenta la excelencia en el servicio de vinos a través de una lista de vinos bien presentada, un personal capacitado y esfuerzos para educar a los clientes sobre el vino. Los candidatos deben haber estado en funcionamiento durante al menos cinco años.

Aureola, Las Vegas
Director de vinos: Steven Geddes

Papelera 36, Chicago
Director de vinos: Brian Duncan

Once Madison Park
, Nueva York
Director de vinos: John Ragan

Granja de moras, Walland, TN
Director de vinos: Andy Chabot

Picasso, Las Vegas
Director de vinos: Robert Smith

PREMIO PROFESIONAL DESTACADO EN VINOS Y LICORES

Presentado por Southern Wine & amp Spirits of New York

Un enólogo, cervecero o profesional de las bebidas espirituosas que ha tenido un impacto significativo en la industria del vino y las bebidas espirituosas en todo el país. Los candidatos deben haber ejercido la profesión durante al menos cinco años.

Dale DeGroff
Dale DeGroff Co., Inc., Nueva York

Merry Edwards
Vinos Merry Edwards
Sebastopol, CA

David Lett
Los viñedos Eyrie
McMinnville, Oregón

Bobby Stuckey
Comida y vino de Frasca
Boulder, CO

Terry Theise
Selecciones de Terry Theise Estate
Silver Spring, MD

PREMIO POR SERVICIO DESTACADO

Un restaurante que demuestra altos estándares de hospitalidad y servicio. Los candidatos deben haber estado en funcionamiento durante al menos los últimos cinco años.

Canlis
Seattle
Propietarios: La familia Canlis

Gary Danko
San Francisco
Propietario: Gary Danko

Spiaggia
Chicago
Propietario: Tony Mantuano

Terra
St. Helena, CA
Propietarios: Hiro Sone y Lissa Doumani

Vetri
Filadelfia
Propietario: Mark Vetri

MEJORES COCINEROS DE AMÉRICA

Presentado por American Express & reg

Chefs que han establecido estándares de excelencia nuevos o consistentes en sus respectivas regiones. Cada candidato puede ser empleado por cualquier tipo de establecimiento de comidas y debe haber sido un chef en activo durante al menos los últimos cinco años. Los tres últimos años deben haber transcurrido en la región donde actualmente trabaja el chef.

MEJOR COCINERO: PACÍFICO (CA, HI)

Douglas Keane
Ciro
Healdsburg, CA

David Kinch
Manresa
Los Gatos, CA

David Myers
Sona
los Angeles

Craig Stoll
Delfina
San franciso

Michael Tusk
Membrillo
San Francisco

MEJOR COCINERO: MEDIO ATLÁNTICO (DC, DE, MD, NJ, PA, VA)

Cathal Armstrong
Restaurante Eve
Alejandría, VA

José Garcés
Amada
Filadelfia

Maricel Presilla
Cucharamama
Hoboken, Nueva Jersey

Cindy Wolf
charlestón
Baltimore

Eric Ziebold
CityZen
Washington DC

MEJOR COCINERO: MIDWEST (IA, KS, MN, MO, NE, ND, SD, WI)

Isaac Becker
112 Restaurante
Minneapolis

Colby Garrelts
Bluestem
Kansas City, MO

Tim McKee
La Belle Vie
Minneapolis

Alex Roberts
Restaurante Alma
Minneapolis

Adam Siegel
Bartolotta's Lake Park Bistro
Milwaukee

MEJOR COCINERO: GRANDES LAGOS (IL, IN, MI, OH)

Carrie Nahabedian
Naha
Chicago

Bruce Sherman
Estanque norte
Chicago

Michael Symon
Lola
Cleveland

Alex joven
Roadhouse de Zingerman
Ann Arbor, MI

MEJOR COCINERO: CIUDAD DE NUEVA YORK (CINCO BOROUGS)

Michael Anthony
Taberna Gramercy

Terrance Brennan
Picholine

David Chang
Momofuku Ss y aumlm Bar

MEJOR COCINERO: NORESTE (CT, MA, ME, NH, ESTADO DE NY, RI, VT)

Patrick Connolly
Radio
Bostón

Rob Evans
Hugo's
Portland, ME

Clark Frasier y Mark Gaier
Flechas
Ogunquit, YO

Michael Leviton
Lumi y egravere
West Newton, MA

Marc Orfaly
Pigalle
Bostón

MEJOR COCINERO: NOROESTE (AK, ID, MT, OR, WA, WY)

Scott Dolich
Cocina del parque
Portland, OR

María Hines
Laboreo
Seattle

Holly Smith
Caf & eacute Juanita
Kirkland, WA

Ethan Stowell
Unión
Seattle

Jason Wilson
Aplastar
Seattle

MEJOR COCINERO: SURESTE (GA, KY, NC, SC, TN, WV)

Hugh Acheson
Cinco y diez
Atenas, GA

Arnaud Berthelier
El comedor
El Ritz-Carlton, Buckhead
Atlanta

Linton Hopkins
Restaurante Eugene
Atlanta

Mike Lata
Higo
Charleston, SC

Robert Stehling
Parrilla de maíz
Charleston, SC

MEJOR COCINERO: SUROESTE
(AZ, CO, NM, NV, OK, TX, UT)

Saipin Chutima
Loto de Siam
Las Vegas

Sharon Hage
York Street
Dallas

Ryan Hardy
Montagna
Aspen, CO

Lachlan Mackinnon-Patterson
Comida y vino de Frasca
Boulder, CO

Andrew Weissman
Restaurante Le R & ecircve
San Antonio, TX

MEJOR COCINERO: SUR (AL. AR, FL, LA, MS)

Zach Bell
Caf y eacute Boulud
Palm Beach, Florida

Michelle Bernstein
Michy
Miami

Juan Currence
Tienda de comestibles de la ciudad
Oxford, MS

Chris Hastings
Club de pescado caliente y caliente
Brimingham, Alabama

Douglas Rodríguez
Ola
Miami Beach, FL

Premio Humanitario 2008: Frances Moore Lapp & eacute

Cuándo Dieta para un planeta pequeño se publicó por primera vez en 1971, la destacada activista por el cambio social y la democracia Frances Moore Lapp & eacute despertó a toda una generación y cambió la forma en que la gente de todo el mundo piensa sobre la alimentación, la nutrición y la agricultura. En 2002, treinta años y tres millones de copias después, Lapp & eacute siguió su bestseller con Hope & rsquos Edge: la próxima dieta para un planeta pequeño . Es autora o coautora de dieciséis libros, muchos de los cuales han sido traducidos a más de una docena de idiomas su libro más reciente, Control: claridad, creatividad y coraje , fue publicado en 2007. Cofundador de varias organizaciones nacionales de think-and-action-tank, incluyendo el Small Planet Institute, Institute for Food and Development Policy, y el Center for Living Democracy, en 1987 Lapp & eacute se convirtió en el cuarto estadounidense en recibir el premio Premio Right Livelihood Award (también conocido como el Premio Nobel de la Paz Alternativo) por su visión y trabajo para curar nuestro planeta y elevar a la humanidad. & Rdquo

Premio a la Trayectoria 2008: Fritz Maytag

En 1965 Fritz Maytag adquirió Anchor Brewing Company de San Francisco y se convirtió en un pionero de la microcervecería estadounidense. Desde entonces, no solo ha conservado la tradición de Anchor Steam Beer, sino que también ha convertido a Anchor en una marca nacional sin comprometer nunca sus altos estándares. En las décadas de 1980 y 1990, debido en parte al ejemplo de Maytag & rsquos, surgieron más de mil pequeñas cervecerías en todo el país. Hoy en día, las cervezas artesanales estadounidenses se encuentran entre las mejores cervezas del mundo, y el regreso a los métodos tradicionales de elaboración se ha convertido en un fenómeno mundial, produciendo una verdadera avalancha de cervezas creativas y deliciosas.

En 1993, Maytag lanzó Anchor Distilling Company, cuyo Old Potrero Rye Whisky y Junipero Gin se convirtieron rápidamente en modelos para un floreciente movimiento de destilación artesanal en Estados Unidos y en todo el mundo.

Además de su puesto como presidente y maestro cervecero de Anchor, desde la década de 1960 Maytag ha dirigido a su familia y rsquos Maytag Dairy Farms en Newton, Iowa. El queso Maytag Blue, producido desde 1941, fue una creación del padre de Fritz & rsquos, y la compañía ha sido líder en el renacimiento del queso artesanal estadounidense. Vendido casi en su totalidad por correo durante las primeras décadas, Maytag Blue se ha convertido en un espectáculo familiar en los mejores restaurantes y tiendas de alimentos en los últimos años.

Maytag también es propietario de York Creek Vineyards en Spring Mountain District sobre St. Helena, donde cultiva más de una docena de variedades de uva, y el año pasado celebró su 39ª cosecha.

En 2003 ganó el Premio Profesional de Vinos y Licores Sobresalientes de la Fundación James Beard. Actualmente forma parte del Consejo Asesor Nacional de la Fundación.

Premios 2008 James Beard Foundation America & rsquos Classics

Almuerzo Bagaduce
19 Bridge Road (Ruta 176), Brooksville, ME
Propietario: Judy Astbury
Bagaduce Lunch, una sencilla choza de mariscos con vista a las pintorescas cataratas Bagaduce de Maine y rsquos, ha sido un destino de verano desde que abrió a principios de la década de 1960. Los pescadores locales suministran a Judy Astbury, hija del propietario original Vangie Peasley, mariscos recién capturados para sus preciados rollos de cangrejo, vieiras dulces y jugosas almejas fritas. Todo eso, además de sensacionales acompañamientos y tartas caseras de Vangie & rsquos, lo convierten en una visita obligada tanto para los turistas como para los lugareños.

Restaurante Irma & rsquos
Calle 22 N. Chenevert, Houston
Propietario: Irma Galvan
Si desea ser elegido para un cargo público en Houston, será mejor que lo vean en Irma & rsquos, Irma Galvan & rsquos en el centro de Houston para desayunar y almorzar, que se convierta en un lugar de reunión de la comunidad. Entre las chucherías, las obras de arte kitsch y los recuerdos que cubren las paredes, los jefes de negocios y los obreros se sientan uno al lado del otro disfrutando de auténticos platos Tex-Mex de alta calidad, como tacos suaves para el desayuno y salsa de carne y chile ancho, servidos con la famosa limonada de frutas de Irma & rsquos.

Maneki
304 Sixth Avenue South, Seattle
Propietario: Jean Nakayama
Con una rica historia que se extiende por más de un siglo y mdashit ha existido a través de las dos guerras mundiales, el internamiento japonés, e incluso ha visto a uno de sus antiguos lavaplatos convertirse en el primer ministro de Japón y mdashManeki es el único restaurante sobreviviente de Seattle y rsquos alguna vez bullicioso Japantown. Platos de comida reconfortante como agedashi tofu y takoyaki comparte el menú con sushi y sashimi, satisfaciendo a los japoneses nostálgicos e introduciendo a una nueva generación a la cocina tradicional japonesa.

Jumbo y rsquos
7501 NW 7th Avenue, Miami
Propietario: Cori Flam
Propiedad de una familia durante más de 50 años, Jumbo & rsquos fue uno de los primeros restaurantes de Miami en integrarse en 1966 y fue el primer restaurante de propiedad blanca en la ciudad en contratar trabajadores negros del frente de la casa. Jumbo & rsquos, conocido por sus deliciosos camarones fritos, también sirve platos favoritos para el alma como rabo de buey y arroz, filete de pollo frito y especialidades con nombres de escuelas y equipos deportivos locales. El letrero de neón que da la bienvenida a los comensales (las 24 horas del día) resume la experiencia Jumbo & rsquos con las palabras & ldquoa nice place for nice people & rdquo.

Grifo Tufano & rsquos Vernon Park
1073 Vernon Park Place, Chicago
Propietario: Joseph DiBuono
Uno de los pocos vestigios de Chicago & rsquos Little Italy, Tufano & rsquos Vernon Park Tap ha sido propiedad y está operado por la misma familia desde que abrió como bar a principios de la década de 1930. La pequeña mesa en la cocina del bar & rsquos se ha expandido desde entonces para incluir dos comedores que se llenan regularmente de hombres de negocios, policías, familias y fanáticos de los deportes antes del juego. El menú de pizarra del restaurante & rsquos ofrece a los comensales clásicos italoamericanos como pollo al limón, berenjena a la parmesana y fettuccini Alfredo a precios que hacen que casi todos sean clientes habituales.


Los chefs Michael Tusk y Craig Stoll cocinarán para Taste America San Francisco de la Fundación James Beard - Recetas

& raquo Ceremonia de entrega de premios y recepción de gala

CUÁNDO:
Domingo, 8 de junio de 2008

DONDE:
Avery Fisher Hall en Lincoln Center, Nueva York

ENTRADAS:
Miembros de la Fundación James Beard $ 400

Para más información
HAGA CLIC AQUÍ

Se anuncian los nominados a los premios de la Fundación James Beard 2008

La Fundación James Beard anunció hoy los nominados para su programa de premios de 2008 y 52 categorías en total, que se encuentran bajo los títulos de Restaurante y Chef, Libros, Periodismo, Diseño y Gráficos, y Medios de Difusión.

Los ganadores de los premios Restaurante y Chef, Libros y Diseño y Gráficos se celebrarán el domingo 8 de junio de 2008. Los premios de Periodismo y Medios de Difusión se entregarán en la Cena de Premios de Medios el viernes 6 de junio de 2008 en el Hudson. Teatro.

Las entradas para los eventos de premios de la Fundación James Beard se pueden comprar llamando a la taquilla de premios al 212.925.0054.

Categorías de nominados a los premios de la Fundación James Beard 2008:

Premios de libros de la Fundación James Beard

Presentado por Green & amp Black's & reg
Para libros publicados en inglés en 2007.

COCINA ASIÁTICA

My Bombay Kitchen: cocina casera tradicional y moderna de los parsi
por Niloufer Ichaporia King
(Prensa de la Universidad de California)

Libro de cocina chino revolucionario
por Fuchsia Dunlop
(W.W. Norton & amp Company)

La séptima hija: mi viaje culinario de Beijing a San Francisco
por Cecilia Chiang con Lisa Weiss
(Prensa de diez velocidades)

HORNEAR Y POSTRE

La odisea de un panadero
por Greg Patent
(John Wiley & amp Sons)

Panes integrales de Peter Reinhart: nuevas técnicas, sabor extraordinario
por Peter Reinhart
(Prensa de diez velocidades)

Postre puro
por Alice Medrich
(Artesano)

COCINAR DESDE UN PUNTO DE VISTA PROFESIONAL

Bistro Laurent Tourondel: Nueva cocina de bistró estadounidense
por Laurent Tourondel y Michele Scicolone
(John Wiley & amp Sons)

Las técnicas fundamentales de la cocina clásica
por The French Culinary Institute con Judith Choate
(Stewart, Tabori y amp Chang)

Morimoto: el nuevo arte de la cocina japonesa
por Masaharu Morimoto
(DK Publishing)

ENTRETENIDO

Plato entretiene
por Trish Magwood
(HarperCollins Canadá)

Gran comida de bar en casa
por Kate Heyhoe
(John Wiley & amp Sons)

¡Bienvenido a Michael's: comida fantástica, gente fantástica, fiesta fantástica!
por Michael McCarthy
(Little, Brown y compañía)

AMERICANA

La gloria de la cocina sureña
por James Villas
(John Wiley & amp Sons)

Una historia de amor con la cocina sureña
por Jean Anderson
(Editores de HarperCollins)

RosaMesa de Nuevo México
por Roberto Santibanez
(Artesano)

GENERAL

Chez Jacques: tradiciones y rituales de un cocinero
por Jacques P & eacutepin
(Stewart, Tabori y amp Chang)

Cocinando
por James Peterson
(Prensa de diez velocidades)

Cómo cocinar todo lo vegetariano: recetas simples sin carne para una excelente comida
por Mark Bittman
(John Wiley & amp Sons)

ENFOQUE SALUDABLE

El Comiendo bien Dieta
por Jean Harvey-Berino con Joyce Hendley y los editores de EatingWell
(The Countryman Press)

Cocina súper natural: cinco formas de incorporar ingredientes naturales integrales en su cocina
por Heidi Swanson
(Artes celestiales)

La dieta de los amantes del vino y la comida: 28 días de deliciosa pérdida de peso
Autor: Phillip Tirman
(Libros de crónica)

INTERNACIONAL

La cocina campestre de Francia
por Anne Willan
(Libros de crónica)

La Italia de Lidia: 140 recetas sencillas y deliciosas de los diez lugares de Italia que más ama a Lidia
por Lidia Matticchio Bastianich y Tanya Bastianich Manuali
(Alfred A. Knopf)

Dos albóndigas en la cocina italiana
por Pino Luongo y Mark Strausman
(Artesano)

REFERENCIA

Comida: la historia del gusto
editado por Paul Freedman
(Prensa de la Universidad de California)

Una geografía de las ostras: la guía del conocedor para comer ostras en América del Norte
por Rowan Jacobsen
(Bloomsbury)

La historia del té: una historia cultural y una guía para beber
por Mary Lou Heiss y Robert J. Heiss
(Prensa de diez velocidades)

ASIGNATURA ÚNICA

Queso esencial de Laura Werlin
por Laura Werlin
(Stewart, Tabori y amp Chang)

Libro de carne The River Cottage
por Hugh Fearnley-Whittingstall
(Prensa de diez velocidades)

Cosecha de hortalizas
por Patricia Wells
(Editores de HarperCollins)

VINOS Y LICORES

La casa de Mondavi: el ascenso y la caída de una dinastía del vino estadounidense
por Julia Flynn Siler
(Libros de Gotham)

Imbibe !: Desde el cóctel de absenta hasta el whisky Smash, un saludo en historias y bebidas al & quotProfesor & quot Jerry Thomas, pionero del American Bar
por David Wondrich
(Perigeo)

Al corcho o no al corcho: tradición, romance, ciencia y la batalla por la botella de vino
por George M. Taber
(Escribano)

ESCRIBIR SOBRE ALIMENTOS

Escritura de comida estadounidense: una antología con recetas clásicas
editado por Molly O'Neill
(La Biblioteca de América)

Animal, vegetal, milagro: un año de vida alimentaria
por Barbara Kingsolver
(Editores de HarperCollins)

Repensar el adelgazamiento: la nueva ciencia de la pérdida de peso y los mitos y realidades de la dieta
por Gina Kolata
(Farrar, Straus y Giroux)

FOTOGRAFÍA

La cocina campestre de Francia
Fotógrafo: France Ruffenach
(Libros de crónica)

Corteza
Fotógrafo: Jean Cazals
(Libros de Kyle)

Huevo
Fotógrafo: Grant Symon
(& Eacuteditions Flammarion)

Los ganadores del Libro de cocina del año y del Salón de la fama de los libros de cocina se anunciarán el 8 de junio de 2008.

Premios de periodismo de la Fundación James Beard

Para artículos publicados en inglés en 2007.

ESCRITURA PERIÓDICA SOBRE RESTAURANTES Y / O COCINEROS

Brett Anderson
The Times-Picayune
& quotLandmark Decisions: Una serie de cinco partes que narra la ruina y la restauración de un restaurante clásico de Nueva Orleans & quot

Eliza Strickland
SF semanal
& quotChefs Quemados & quot

Robb Walsh
Prensa de Houston
& quot Adivina quién prepara tu cena & quot

ESCRITURA DE PERIÓDICOS SIN RECETAS

Dunlop fucsia
Tiempos financieros
& quot Degustación a ciegas & quot

Janet Rausa Fuller
Chicago Sun-Times
& quot; Fraude de pescado: los menús decían Pargo, ¡pero no fue así! & quot

David Leite
Los New York Times
`` En un T-Bird del 64, persiguiendo una cita con una almeja ''

ESCRITURA DE PERIÓDICOS CON RECETAS

Ronni Lundy
Santa Fe Nuevo mexicano
& quotAl uno con abejas & quot

Katy McLaughlin
El periodico de Wall Street
& quot Una nueva sensación de sabor & quot

Jill Wendholt Silva
La estrella de Kansas City
& quotReto de cupones de alimentos: una semana, cuatro personas y un presupuesto ajustado & quot

REVISTA CARACTERÍSTICA ESCRITURA SOBRE RESTAURANTES Y / O COCINEROS

Dave Gardetta
los Angeles Revista
& quotLa placa 800 & quot

Howie Kahn
GQ
& quotEl chef errante & quot

John Powers
Salidas
& quot; Dim suntuoso & quot

CARACTERÍSTICA DE REVISTA ESCRITURA CON RECETAS

Betty Fussell
Saveur
& quotAmerican Prime & quot

Barbara Kafka
Saveur
& quot; Mezcle y sirva & quot

Zak Pelaccio
Comida y vino
& quot La historia de amor de Malasia de un chef estadounidense & quot

CARACTERÍSTICAS DE REVISTA ESCRITURA SIN RECETAS

Manny Howard
Nueva York Revista
& quotMi imperio de suciedad & quot

Rob Patronite y Robin Raisfeld Michael Idov Emma Rosenblum
Nueva York Revista
& quotCartografía: la hoja de ruta completa hacia la comida callejera de la ciudad de Nueva York & quot

Alan Richman
GQ
& quotAño del Cerdo & quot

OPINIONES DEL RESTAURANTE

Colman Andrews
Gastrónomo
& quotSuper Tuscan & quot, & quotNext Mex & quot, & quotSavoy Fare & quot

Brad A. Johnson
Angeleno
& quotHampton's & quot, & quotSona & quot, & quot; El ático & quot

Jason Sheehan
Westword
& quot; Perdidos y encontrados & quot; & quot; Vacaciones & quot; & quot; Después del anochecer & quot;

INFORMACIÓN SOBRE CUESTIONES DE CONSUMIDOR RELACIONADAS CON LA NUTRICIÓN O LOS ALIMENTOS

Brandon Bailey
San Jose Noticias de mercurio
& quot; ¿De dónde realmente viene su comida? & quot

Sasha Chapman
Toronto La vida
& quotPatos sentados & quot

Peter Jaret
Revista EatingWell
& quotLa búsqueda de la dieta antienvejecimiento & quot

COLUMNAS RELACIONADAS CON LOS ALIMENTOS

Anya von Bremzen
Viajes + Ocio
& quotBest New Restaurants 2007 & quot, & quotSabores de Europa & quot, & quotViva la Tapa & quot

Corby Kummer
El Atlántico
& quot; El auge de la sardina & quot; & quot; El arte de envejecer bien & quot; & quot; La máquina mágica de elaboración de cerveza & quot.

Julia M. Usher
Salsa Revista
& quot; Preparatoria & quot;

ESCRIBIR SOBRE LICORES, VINO O CERVEZA

David Darlington
Revista Wine & amp Spirits
& quot; Delicia posmoderna: el mundo según Clark Smith & quot

Lyn Farmer
Noticias del vino
& quotAlgo viejo, algo nuevo: una sed global de champán marca el comienzo de Cuv & eacutees remodelados & quot

Richard Nalley
ForbesLife
& quot Vinos brujos & quot

SITIO WEB ENFOCADO EN ALIMENTOS, BEBIDAS, RESTAURANTES O NUTRICIÓN

Chow.com
Jane Goldman

Epicurious.com
Tanya Steel

StarChefs.com
Antonieta F. Bruno

ESCRITURA MULTIMEDIA SOBRE ALIMENTOS

Sara Dickerman
Revista Slate
& quot La supuesta vida de un chef: lo que las películas hacen bien y no en la vida en la cocina & quot

Natalie MacLean
NatalieMacLean.com
& quotCuando la comida pelea con el vino & quot

Josh Ozersky y Daniel Maurer
nymag.com
& quotGrub Street & quot

M.F.K. PREMIO DE ESCRITURA DISTINGUIDO FISHER

Junot D & iacuteaz
Gastrónomo
& quot; Él tomará El Alto & quot

Prosa de Francine
Saveur
& quotReligión encontrada & quot

Alan Richman
GQ
& quotLos siete templos del mundo de la alimentación & quot

Premios de medios de difusión de la Fundación James Beard

Presentado por Viking Range Corporation
Para programas de televisión, webcast y radio emitidos en 2007.

SEGMENTO DE ALIMENTOS DE TELEVISIÓN, NACIONAL O LOCAL

La cocina de hoy: Ed Deitch sobre el vino
Anfitrión: Ed Deitch
Red: NBC
Productores: Robert Ciridon y Amy Chiaro

Mesa para dos
Anfitrión: Vince Gerasole
Red: CBS2 Chicago
Productor: Vince Gerasole

El jardín de la victoria
Anfitrión: Michel Nischan
Red: PBS
Productores: Laurie Donnelly, Hilary Finkel Buxton, Deborah Hurley, Craig Rogers, Cheryl Carlesimo y John McCally

ESPECIAL ALIMENTOS DE TELEVISIÓN

Bocuse d'Or 2007
Red: Shaw Cable, Victoria, BC, Canadá
Productor: Nick Versteeg

Alimentos de Chicago: una historia deliciosa
Anfitrión: Geoffrey Baer
Red: WTTW
Productor: Dan Protess

Especial de vacaciones de Top Chef
Hospedadores: Tom Colicchio y Padma Lakshmi
Red: Bravo
Productores: Andy Cohen, Dave Serwatka, Frances Berwick, Shauna Minoprio, Dan Cutforth y Jane Lipsitz

ESPECTÁCULO DE COMIDA EN TELEVISIÓN, NACIONAL Y LOCAL

Las mejores recetas del mundo con Mark Bittman
Anfitrión: Mark Bittman
Red: PBS
Productor: Charlie Pinsky

Gourmet's Diario de un entusiasta
Red: Televisión pública estadounidense
Productores: Ruth Reichl, Laurie Donnelly, Lydia Tenaglia, Chris Collins, Giulio Capua y Robert Curran

Top Chef Temporada 3
Hospedadores: Tom Colicchio y Padma Lakshmi
Red: Bravo
Productores: Andy Cohen, Dave Serwatka, Frances Berwick, Shauna Minoprio, Dan Cutforth y Jane Lipsitz

ESPECTÁCULO DE ALIMENTOS DE RADIO

Cocinas Ocultas Texas
Hospedadores: Willie Nelson, Robin Wright Penn, y Jimmie Dale Gilmore
Área: Nacional, NPR y PRX

Productores: The Kitchen Sisters (Davia Nelson y Nikki Silva)

Bocado, la hora más deliciosa de la región vinícola
Anfitrión: Michele Anna Jordon
Área: Condado de Sonoma, CA, KRCB-FM
Productores: Michele Anna Jordon, Robin Pressman y Wendy Nicholson

La mesa espléndida
Anfitrión: Lynne Rossetto Kasper
Área: National, American Public Media
Productores: Sally Swift y Jennifer Russell

WEBCAST

Obsesivos: Funcionamiento de la tripa
www.chow.com
Productores: Meredith Arthur y Eric Slatkin

Spatulatta.com
Hospedadores: Olivia Gerasole y Isabella Gerasole
www.spatulatta.com
Productores: Gaylon Emerzian y Heidi Umbhau

Mayordomos de la tierra
Hospedadores: Jay Selman, Brian Clark, y Eric Anderson
www.graperadio.com
Productor: Jay Selman

Premios de diseño y gráficos de la Fundación James Beard

EXCEPCIONAL DISEÑO DE RESTAURANTE

Por el mejor diseño o renovación de restaurantes en Norteamérica desde el 1 de enero de 2005.

Firma de diseño: Giuliano Fiorenzoli Architects / Moss
Diseñador: Giuliano Fiorenzoli
Proyecto: Centovini (NYC)

Firma de diseño: Grupo Rockwell
Diseñadores: David Rockwell, Shawn Sullivan, Sally Weinand, Thom Ortiz, Rich Kinnard
Proyecto: Adour Alain Ducasse en St. Regis New York (NYC)

Firma de diseño: Tadao Ando Arquitecto y Asociados
Diseñador: Tadao Ando
Proyecto: Morimoto (NYC)

GRÁFICOS DE RESTAURANTE DESTACADOS

Para los mejores gráficos de restaurantes ejecutados en Norteamérica desde el 1 de enero de 2004.

Firma de diseño: Diseño de Mucca
Diseñadores: Christine Celic Strohl, Lauren Sheldon
Proyecto: La Condesa (Dallas)

Firma de diseño: Diseño de Mucca
Diseñador: Christine Celic Strohl
Proyecto: Presidio Social Club (San Francisco)

Firma de diseño: Diseño Popgun
Diseñadores: Ken Quitugua, Don Wu, Jason Yingling
Proyecto: Tres Agaves (San Francisco)

Firma de diseño: Diseño de Robert Louey
Diseñadores: Robert Louey, Claudia Pandji
Proyecto: Sepia (Chicago)

Premios al restaurante y chef de la Fundación James Beard 2008

PREMIO RESTAURADOR DESTACADO

Presentado por Waterford Wedgwood

Un restaurador en activo, involucrado activamente en varios restaurantes en los Estados Unidos, que ha establecido estándares nacionales uniformemente altos como una fuerza creativa en la cocina y / o en las operaciones del restaurante. Los candidatos deben haber estado en el negocio de los restaurantes durante al menos diez años.

Joe Bastianich / Mario Batali
Babbo Ristorante e Enoteca
Nueva York

Tomás Douglas
Restaurantes Tom Douglas
Seattle

Richard Melman
La lechuga entretiene a las empresas
Chicago

Wolfgang Puck
The Wolfgang Puck Fine Dining Group
Beverly Hills, CA

Jean-Georges Vongerichten
Jean-Georges Management LLC
Nueva York

PREMIO CHEF DESTACADO

Presentado por All-Clad Metalcrafters

Un chef en activo en Estados Unidos cuya carrera ha establecido los estándares de la industria nacional y que ha servido de inspiración a otros profesionales de la alimentación. Los candidatos deben haber trabajado como chef durante al menos los últimos cinco años.

Grant Achatz
Alinea, Chicago

Jos & eacute Andr & eacutes
Minibar, Washington, DC

Dan Barber
Blue Hill, Nueva York

Suzanne Goin
Lucques, Los Ángeles

Frank Stitt
Highlands Bar & amp Grill
Birmingham, AL

PREMIO RESTAURANTE DESTACADO

Un restaurante en los Estados Unidos que sirve como abanderado nacional de calidad constante y excelencia en comida, ambiente y servicio. Los candidatos deben haber estado en funcionamiento durante al menos diez años consecutivos.

Bulevar, San Francisco
Chef / Propietario: Nancy Oakes, Propietario: Pat Kuleto

Campanario, los Angeles
Chef / Propietario: Mark Peel

Taberna Gramercy, Nueva York
Propietario: Danny Meyer

Jean Georges, Nueva York
Chef / Propietario: Jean-Georges Vongerichten

La puerta inclinada, San Francisco
Chef / Propietario: Charles Phan

MEJOR RESTAURANTE NUEVO

Un restaurante inaugurado en 2007 que ya muestra excelencia en alimentos, bebidas y servicio y es probable que tenga un impacto significativo en la industria en los próximos años.

Anthos, Nueva York
Chef / Propietario: Michael Psilakis, Propietario: Donatella Arpaia

Central Michel Richard, Washington DC
Chef / Propietario: Michel Richard

Fearing & rsquos en The Ritz-Carlton, Dallas
Chef / Propietario: Dean Fearing
El Ritz-Carlton, Dallas

Osteria Mozza, los Angeles
Chef: Matt Molina
Propietarios: Nancy Silverton, Mario Batali, Joseph Bastianich

Osteria, Filadelfia
Chef / Propietarios: Marc Vetri, Jeff Michaud, Propietario: Jeff Benjamin

PREMIO AL CHEF DEL AÑO ESTRELLA EN SALIDA

Un chef de 30 años o menos que muestra un talento impresionante y que probablemente tendrá un impacto significativo en la industria en los próximos años.

Nate Appleman
A 16, San Francisco

Sean Brock
McCrady's, Charleston, SC

Gavin Kaysen
Caf & eacute Boulud, Nueva York

Johnny Monis
Komi, Washington, DC

Matt Molina
Osteria Mozza, Los Ángeles

Gabriel Rucker
Le Pigeon, Portland, Oregón

PREMIO DE CHEF DE PASTELERÍA DESTACADO

Presentado por All-Clad Metalcrafters

Un chef o panadero que prepara postres, pasteles o panes y que sirve como abanderado nacional de excelencia. Los candidatos deben haber sido pasteleros u panaderos durante al menos los últimos cinco años.

Gina DePalma
Babbo Ristorante e Enoteca
Nueva York

Nicole Plue
Redd, Yountville, CA

Elisabeth Prueitt
y Chad Robertson
Panadería Tartine
San Francisco

Mindy Segal
Chocolate caliente
Chicago

PREMIO AL SERVICIO DE VINO DESTACADO

Presentado por Waterford Crystal

Un restaurante que muestra y fomenta la excelencia en el servicio de vinos a través de una lista de vinos bien presentada, un personal capacitado y esfuerzos para educar a los clientes sobre el vino. Los candidatos deben haber estado en funcionamiento durante al menos cinco años.

Aureola, Las Vegas
Director de vinos: Steven Geddes

Papelera 36, Chicago
Director de vinos: Brian Duncan

Once Madison Park
, Nueva York
Director de vinos: John Ragan

Granja de moras, Walland, TN
Director de vinos: Andy Chabot

Picasso, Las Vegas
Director de vinos: Robert Smith

PREMIO PROFESIONAL DESTACADO EN VINOS Y LICORES

Presentado por Southern Wine & amp Spirits of New York

Un enólogo, cervecero o profesional de las bebidas espirituosas que ha tenido un impacto significativo en la industria del vino y las bebidas espirituosas en todo el país. Los candidatos deben haber ejercido la profesión durante al menos cinco años.

Dale DeGroff
Dale DeGroff Co., Inc., Nueva York

Merry Edwards
Vinos Merry Edwards
Sebastopol, CA

David Lett
Los viñedos Eyrie
McMinnville, Oregón

Bobby Stuckey
Comida y vino de Frasca
Boulder, CO

Terry Theise
Selecciones de Terry Theise Estate
Silver Spring, MD

PREMIO POR SERVICIO DESTACADO

Un restaurante que demuestra altos estándares de hospitalidad y servicio. Los candidatos deben haber estado en funcionamiento durante al menos los últimos cinco años.

Canlis
Seattle
Propietarios: La familia Canlis

Gary Danko
San Francisco
Propietario: Gary Danko

Spiaggia
Chicago
Propietario: Tony Mantuano

Terra
St. Helena, CA
Propietarios: Hiro Sone y Lissa Doumani

Vetri
Filadelfia
Propietario: Mark Vetri

MEJORES COCINEROS DE AMÉRICA

Presentado por American Express & reg

Chefs que han establecido estándares de excelencia nuevos o consistentes en sus respectivas regiones. Cada candidato puede ser empleado por cualquier tipo de establecimiento de comidas y debe haber sido un chef en activo durante al menos los últimos cinco años. Los tres últimos años deben haber transcurrido en la región donde actualmente trabaja el chef.

MEJOR COCINERO: PACÍFICO (CA, HI)

Douglas Keane
Ciro
Healdsburg, CA

David Kinch
Manresa
Los Gatos, CA

David Myers
Sona
los Angeles

Craig Stoll
Delfina
San franciso

Michael Tusk
Membrillo
San Francisco

MEJOR COCINERO: MEDIO ATLÁNTICO (DC, DE, MD, NJ, PA, VA)

Cathal Armstrong
Restaurante Eve
Alejandría, VA

José Garcés
Amada
Filadelfia

Maricel Presilla
Cucharamama
Hoboken, Nueva Jersey

Cindy Wolf
charlestón
Baltimore

Eric Ziebold
CityZen
Washington DC

MEJOR COCINERO: MIDWEST (IA, KS, MN, MO, NE, ND, SD, WI)

Isaac Becker
112 Restaurante
Minneapolis

Colby Garrelts
Bluestem
Kansas City, MO

Tim McKee
La Belle Vie
Minneapolis

Alex Roberts
Restaurante Alma
Minneapolis

Adam Siegel
Bartolotta's Lake Park Bistro
Milwaukee

MEJOR COCINERO: GRANDES LAGOS (IL, IN, MI, OH)

Carrie Nahabedian
Naha
Chicago

Bruce Sherman
Estanque norte
Chicago

Michael Symon
Lola
Cleveland

Alex joven
Roadhouse de Zingerman
Ann Arbor, MI

MEJOR COCINERO: CIUDAD DE NUEVA YORK (CINCO BOROUGS)

Michael Anthony
Taberna Gramercy

Terrance Brennan
Picholine

David Chang
Momofuku Ss y aumlm Bar

MEJOR COCINERO: NORESTE (CT, MA, ME, NH, ESTADO DE NY, RI, VT)

Patrick Connolly
Radio
Bostón

Rob Evans
Hugo's
Portland, ME

Clark Frasier y Mark Gaier
Flechas
Ogunquit, YO

Michael Leviton
Lumi y egravere
West Newton, MA

Marc Orfaly
Pigalle
Bostón

MEJOR COCINERO: NOROESTE (AK, ID, MT, OR, WA, WY)

Scott Dolich
Cocina del parque
Portland, OR

María Hines
Laboreo
Seattle

Holly Smith
Caf & eacute Juanita
Kirkland, WA

Ethan Stowell
Unión
Seattle

Jason Wilson
Aplastar
Seattle

MEJOR COCINERO: SURESTE (GA, KY, NC, SC, TN, WV)

Hugh Acheson
Cinco y diez
Atenas, GA

Arnaud Berthelier
El comedor
El Ritz-Carlton, Buckhead
Atlanta

Linton Hopkins
Restaurante Eugene
Atlanta

Mike Lata
Higo
Charleston, SC

Robert Stehling
Parrilla de maíz
Charleston, SC

MEJOR COCINERO: SUROESTE
(AZ, CO, NM, NV, OK, TX, UT)

Saipin Chutima
Loto de Siam
Las Vegas

Sharon Hage
York Street
Dallas

Ryan Hardy
Montagna
Aspen, CO

Lachlan Mackinnon-Patterson
Comida y vino de Frasca
Boulder, CO

Andrew Weissman
Restaurante Le R & ecircve
San Antonio, TX

MEJOR COCINERO: SUR (AL. AR, FL, LA, MS)

Zach Bell
Caf y eacute Boulud
Palm Beach, Florida

Michelle Bernstein
Michy
Miami

Juan Currence
Tienda de comestibles de la ciudad
Oxford, MS

Chris Hastings
Club de pescado caliente y caliente
Brimingham, Alabama

Douglas Rodríguez
Ola
Miami Beach, FL

Premio Humanitario 2008: Frances Moore Lapp & eacute

Cuándo Dieta para un planeta pequeño se publicó por primera vez en 1971, la destacada activista por el cambio social y la democracia Frances Moore Lapp & eacute despertó a toda una generación y cambió la forma en que la gente de todo el mundo piensa sobre la alimentación, la nutrición y la agricultura. En 2002, treinta años y tres millones de copias después, Lapp & eacute siguió su bestseller con Hope & rsquos Edge: la próxima dieta para un planeta pequeño . Es autora o coautora de dieciséis libros, muchos de los cuales han sido traducidos a más de una docena de idiomas su libro más reciente, Control: claridad, creatividad y coraje , fue publicado en 2007. Cofundador de varias organizaciones nacionales de think-and-action-tank, incluyendo el Small Planet Institute, Institute for Food and Development Policy, y el Center for Living Democracy, en 1987 Lapp & eacute se convirtió en el cuarto estadounidense en recibir el premio Premio Right Livelihood Award (también conocido como el Premio Nobel de la Paz Alternativo) por su visión y trabajo para curar nuestro planeta y elevar a la humanidad. & Rdquo

Premio a la Trayectoria 2008: Fritz Maytag

En 1965 Fritz Maytag adquirió Anchor Brewing Company de San Francisco y se convirtió en un pionero de la microcervecería estadounidense. Desde entonces, no solo ha conservado la tradición de Anchor Steam Beer, sino que también ha convertido a Anchor en una marca nacional sin comprometer nunca sus altos estándares. En las décadas de 1980 y 1990, debido en parte al ejemplo de Maytag & rsquos, surgieron más de mil pequeñas cervecerías en todo el país. Hoy en día, las cervezas artesanales estadounidenses se encuentran entre las mejores cervezas del mundo, y el regreso a los métodos tradicionales de elaboración se ha convertido en un fenómeno mundial, produciendo una verdadera avalancha de cervezas creativas y deliciosas.

En 1993, Maytag lanzó Anchor Distilling Company, cuyo Old Potrero Rye Whisky y Junipero Gin se convirtieron rápidamente en modelos para un floreciente movimiento de destilación artesanal en Estados Unidos y en todo el mundo.

Además de su puesto como presidente y maestro cervecero de Anchor, desde la década de 1960 Maytag ha dirigido a su familia y rsquos Maytag Dairy Farms en Newton, Iowa. El queso Maytag Blue, producido desde 1941, fue una creación del padre de Fritz & rsquos, y la compañía ha sido líder en el renacimiento del queso artesanal estadounidense. Vendido casi en su totalidad por correo durante las primeras décadas, Maytag Blue se ha convertido en un espectáculo familiar en los mejores restaurantes y tiendas de alimentos en los últimos años.

Maytag también es propietario de York Creek Vineyards en Spring Mountain District sobre St. Helena, donde cultiva más de una docena de variedades de uva, y el año pasado celebró su 39ª cosecha.

En 2003 ganó el Premio Profesional de Vinos y Licores Sobresalientes de la Fundación James Beard. Actualmente forma parte del Consejo Asesor Nacional de la Fundación.

Premios 2008 James Beard Foundation America & rsquos Classics

Almuerzo Bagaduce
19 Bridge Road (Ruta 176), Brooksville, ME
Propietario: Judy Astbury
Bagaduce Lunch, una sencilla choza de mariscos con vista a las pintorescas cataratas Bagaduce de Maine y rsquos, ha sido un destino de verano desde que abrió a principios de la década de 1960. Los pescadores locales suministran a Judy Astbury, hija del propietario original Vangie Peasley, mariscos recién capturados para sus preciados rollos de cangrejo, vieiras dulces y jugosas almejas fritas. Todo eso, además de sensacionales acompañamientos y tartas caseras de Vangie & rsquos, lo convierten en una visita obligada tanto para los turistas como para los lugareños.

Restaurante Irma & rsquos
Calle 22 N. Chenevert, Houston
Propietario: Irma Galvan
Si desea ser elegido para un cargo público en Houston, será mejor que lo vean en Irma & rsquos, Irma Galvan & rsquos en el centro de Houston para desayunar y almorzar, que se convierta en un lugar de reunión de la comunidad. Entre las chucherías, las obras de arte kitsch y los recuerdos que cubren las paredes, los jefes de negocios y los obreros se sientan uno al lado del otro disfrutando de auténticos platos Tex-Mex de alta calidad, como tacos suaves para el desayuno y salsa de carne y chile ancho, servidos con la famosa limonada de frutas de Irma & rsquos.

Maneki
304 Sixth Avenue South, Seattle
Propietario: Jean Nakayama
Con una rica historia que se extiende por más de un siglo y mdashit ha existido a través de las dos guerras mundiales, el internamiento japonés, e incluso ha visto a uno de sus antiguos lavaplatos convertirse en el primer ministro de Japón y mdashManeki es el único restaurante sobreviviente de Seattle y rsquos alguna vez bullicioso Japantown. Platos de comida reconfortante como agedashi tofu y takoyaki comparte el menú con sushi y sashimi, satisfaciendo a los japoneses nostálgicos e introduciendo a una nueva generación a la cocina tradicional japonesa.

Jumbo y rsquos
7501 NW 7th Avenue, Miami
Propietario: Cori Flam
Propiedad de una familia durante más de 50 años, Jumbo & rsquos fue uno de los primeros restaurantes de Miami en integrarse en 1966 y fue el primer restaurante de propiedad blanca en la ciudad en contratar trabajadores negros del frente de la casa. Jumbo & rsquos, conocido por sus deliciosos camarones fritos, también sirve platos favoritos para el alma como rabo de buey y arroz, filete de pollo frito y especialidades con nombres de escuelas y equipos deportivos locales. El letrero de neón que da la bienvenida a los comensales (las 24 horas del día) resume la experiencia Jumbo & rsquos con las palabras & ldquoa nice place for nice people & rdquo.

Grifo Tufano & rsquos Vernon Park
1073 Vernon Park Place, Chicago
Propietario: Joseph DiBuono
Uno de los pocos vestigios de Chicago & rsquos Little Italy, Tufano & rsquos Vernon Park Tap ha sido propiedad y está operado por la misma familia desde que abrió como bar a principios de la década de 1930. La pequeña mesa en la cocina del bar & rsquos se ha expandido desde entonces para incluir dos comedores que se llenan regularmente de hombres de negocios, policías, familias y fanáticos de los deportes antes del juego. El menú de pizarra del restaurante & rsquos ofrece a los comensales clásicos italoamericanos como pollo al limón, berenjena a la parmesana y fettuccini Alfredo a precios que hacen que casi todos sean clientes habituales.


Los chefs Michael Tusk y Craig Stoll cocinarán para Taste America San Francisco de la Fundación James Beard - Recetas

& raquo Ceremonia de entrega de premios y recepción de gala

CUÁNDO:
Domingo, 8 de junio de 2008

DONDE:
Avery Fisher Hall en Lincoln Center, Nueva York

ENTRADAS:
Miembros de la Fundación James Beard $ 400

Para más información
HAGA CLIC AQUÍ

Se anuncian los nominados a los premios de la Fundación James Beard 2008

La Fundación James Beard anunció hoy los nominados para su programa de premios de 2008 y 52 categorías en total, que se encuentran bajo los títulos de Restaurante y Chef, Libros, Periodismo, Diseño y Gráficos, y Medios de Difusión.

Los ganadores de los premios Restaurante y Chef, Libros y Diseño y Gráficos se celebrarán el domingo 8 de junio de 2008. Los premios de Periodismo y Medios de Difusión se entregarán en la Cena de Premios de Medios el viernes 6 de junio de 2008 en el Hudson. Teatro.

Las entradas para los eventos de premios de la Fundación James Beard se pueden comprar llamando a la taquilla de premios al 212.925.0054.

Categorías de nominados a los premios de la Fundación James Beard 2008:

Premios de libros de la Fundación James Beard

Presentado por Green & amp Black's & reg
Para libros publicados en inglés en 2007.

COCINA ASIÁTICA

My Bombay Kitchen: cocina casera tradicional y moderna de los parsi
por Niloufer Ichaporia King
(Prensa de la Universidad de California)

Libro de cocina chino revolucionario
por Fuchsia Dunlop
(W.W. Norton & amp Company)

La séptima hija: mi viaje culinario de Beijing a San Francisco
por Cecilia Chiang con Lisa Weiss
(Prensa de diez velocidades)

HORNEAR Y POSTRE

La odisea de un panadero
por Greg Patent
(John Wiley & amp Sons)

Panes integrales de Peter Reinhart: nuevas técnicas, sabor extraordinario
por Peter Reinhart
(Prensa de diez velocidades)

Postre puro
por Alice Medrich
(Artesano)

COCINAR DESDE UN PUNTO DE VISTA PROFESIONAL

Bistro Laurent Tourondel: Nueva cocina de bistró estadounidense
por Laurent Tourondel y Michele Scicolone
(John Wiley & amp Sons)

Las técnicas fundamentales de la cocina clásica
por The French Culinary Institute con Judith Choate
(Stewart, Tabori y amp Chang)

Morimoto: el nuevo arte de la cocina japonesa
por Masaharu Morimoto
(DK Publishing)

ENTRETENIDO

Plato entretiene
por Trish Magwood
(HarperCollins Canadá)

Gran comida de bar en casa
por Kate Heyhoe
(John Wiley & amp Sons)

¡Bienvenido a Michael's: comida fantástica, gente fantástica, fiesta fantástica!
por Michael McCarthy
(Little, Brown y compañía)

AMERICANA

La gloria de la cocina sureña
por James Villas
(John Wiley & amp Sons)

Una historia de amor con la cocina sureña
por Jean Anderson
(Editores de HarperCollins)

RosaMesa de Nuevo México
por Roberto Santibanez
(Artesano)

GENERAL

Chez Jacques: tradiciones y rituales de un cocinero
por Jacques P & eacutepin
(Stewart, Tabori y amp Chang)

Cocinando
por James Peterson
(Prensa de diez velocidades)

Cómo cocinar todo lo vegetariano: recetas simples sin carne para una excelente comida
por Mark Bittman
(John Wiley & amp Sons)

ENFOQUE SALUDABLE

El Comiendo bien Dieta
por Jean Harvey-Berino con Joyce Hendley y los editores de EatingWell
(The Countryman Press)

Cocina súper natural: cinco formas de incorporar ingredientes naturales integrales en su cocina
por Heidi Swanson
(Artes celestiales)

La dieta de los amantes del vino y la comida: 28 días de deliciosa pérdida de peso
Autor: Phillip Tirman
(Libros de crónica)

INTERNACIONAL

La cocina campestre de Francia
por Anne Willan
(Libros de crónica)

La Italia de Lidia: 140 recetas sencillas y deliciosas de los diez lugares de Italia que más ama a Lidia
por Lidia Matticchio Bastianich y Tanya Bastianich Manuali
(Alfred A. Knopf)

Dos albóndigas en la cocina italiana
por Pino Luongo y Mark Strausman
(Artesano)

REFERENCIA

Comida: la historia del gusto
editado por Paul Freedman
(Prensa de la Universidad de California)

Una geografía de las ostras: la guía del conocedor para comer ostras en América del Norte
por Rowan Jacobsen
(Bloomsbury)

La historia del té: una historia cultural y una guía para beber
por Mary Lou Heiss y Robert J. Heiss
(Prensa de diez velocidades)

ASIGNATURA ÚNICA

Queso esencial de Laura Werlin
por Laura Werlin
(Stewart, Tabori y amp Chang)

Libro de carne The River Cottage
por Hugh Fearnley-Whittingstall
(Prensa de diez velocidades)

Cosecha de hortalizas
por Patricia Wells
(Editores de HarperCollins)

VINOS Y LICORES

La casa de Mondavi: el ascenso y la caída de una dinastía del vino estadounidense
por Julia Flynn Siler
(Libros de Gotham)

Imbibe !: Desde el cóctel de absenta hasta el whisky Smash, un saludo en historias y bebidas al & quotProfesor & quot Jerry Thomas, pionero del American Bar
por David Wondrich
(Perigeo)

Al corcho o no al corcho: tradición, romance, ciencia y la batalla por la botella de vino
por George M. Taber
(Escribano)

ESCRIBIR SOBRE ALIMENTOS

Escritura de comida estadounidense: una antología con recetas clásicas
editado por Molly O'Neill
(La Biblioteca de América)

Animal, vegetal, milagro: un año de vida alimentaria
por Barbara Kingsolver
(Editores de HarperCollins)

Repensar el adelgazamiento: la nueva ciencia de la pérdida de peso y los mitos y realidades de la dieta
por Gina Kolata
(Farrar, Straus y Giroux)

FOTOGRAFÍA

La cocina campestre de Francia
Fotógrafo: France Ruffenach
(Libros de crónica)

Corteza
Fotógrafo: Jean Cazals
(Libros de Kyle)

Huevo
Fotógrafo: Grant Symon
(& Eacuteditions Flammarion)

Los ganadores del Libro de cocina del año y del Salón de la fama de los libros de cocina se anunciarán el 8 de junio de 2008.

Premios de periodismo de la Fundación James Beard

Para artículos publicados en inglés en 2007.

ESCRITURA PERIÓDICA SOBRE RESTAURANTES Y / O COCINEROS

Brett Anderson
The Times-Picayune
& quotLandmark Decisions: Una serie de cinco partes que narra la ruina y la restauración de un restaurante clásico de Nueva Orleans & quot

Eliza Strickland
SF semanal
& quotChefs Quemados & quot

Robb Walsh
Prensa de Houston
& quot Adivina quién prepara tu cena & quot

ESCRITURA DE PERIÓDICOS SIN RECETAS

Dunlop fucsia
Tiempos financieros
& quot Degustación a ciegas & quot

Janet Rausa Fuller
Chicago Sun-Times
& quot; Fraude de pescado: los menús decían Pargo, ¡pero no fue así! & quot

David Leite
Los New York Times
`` En un T-Bird del 64, persiguiendo una cita con una almeja ''

ESCRITURA DE PERIÓDICOS CON RECETAS

Ronni Lundy
Santa Fe Nuevo mexicano
& quotAl uno con abejas & quot

Katy McLaughlin
El periodico de Wall Street
& quot Una nueva sensación de sabor & quot

Jill Wendholt Silva
La estrella de Kansas City
& quotReto de cupones de alimentos: una semana, cuatro personas y un presupuesto ajustado & quot

REVISTA CARACTERÍSTICA ESCRITURA SOBRE RESTAURANTES Y / O COCINEROS

Dave Gardetta
los Angeles Revista
& quotLa placa 800 & quot

Howie Kahn
GQ
& quotEl chef errante & quot

John Powers
Salidas
& quot; Dim suntuoso & quot

CARACTERÍSTICA DE REVISTA ESCRITURA CON RECETAS

Betty Fussell
Saveur
& quotAmerican Prime & quot

Barbara Kafka
Saveur
& quot; Mezcle y sirva & quot

Zak Pelaccio
Comida y vino
& quot La historia de amor de Malasia de un chef estadounidense & quot

CARACTERÍSTICAS DE REVISTA ESCRITURA SIN RECETAS

Manny Howard
Nueva York Revista
& quotMi imperio de suciedad & quot

Rob Patronite y Robin Raisfeld Michael Idov Emma Rosenblum
Nueva York Revista
& quotCartografía: la hoja de ruta completa hacia la comida callejera de la ciudad de Nueva York & quot

Alan Richman
GQ
& quotAño del Cerdo & quot

OPINIONES DEL RESTAURANTE

Colman Andrews
Gastrónomo
& quotSuper Tuscan & quot, & quotNext Mex & quot, & quotSavoy Fare & quot

Brad A. Johnson
Angeleno
& quotHampton's & quot, & quotSona & quot, & quot; El ático & quot

Jason Sheehan
Westword
& quot; Perdidos y encontrados & quot; & quot; Vacaciones & quot; & quot; Después del anochecer & quot;

INFORMACIÓN SOBRE CUESTIONES DE CONSUMIDOR RELACIONADAS CON LA NUTRICIÓN O LOS ALIMENTOS

Brandon Bailey
San Jose Noticias de mercurio
& quot; ¿De dónde realmente viene su comida? & quot

Sasha Chapman
Toronto La vida
& quotPatos sentados & quot

Peter Jaret
Revista EatingWell
& quotLa búsqueda de la dieta antienvejecimiento & quot

COLUMNAS RELACIONADAS CON LOS ALIMENTOS

Anya von Bremzen
Viajes + Ocio
& quotBest New Restaurants 2007 & quot, & quotSabores de Europa & quot, & quotViva la Tapa & quot

Corby Kummer
El Atlántico
& quot; El auge de la sardina & quot; & quot; El arte de envejecer bien & quot; & quot; La máquina mágica de elaboración de cerveza & quot.

Julia M. Usher
Salsa Revista
& quot; Preparatoria & quot;

ESCRIBIR SOBRE LICORES, VINO O CERVEZA

David Darlington
Revista Wine & amp Spirits
& quot; Delicia posmoderna: el mundo según Clark Smith & quot

Lyn Farmer
Noticias del vino
& quotAlgo viejo, algo nuevo: una sed global de champán marca el comienzo de Cuv & eacutees remodelados & quot

Richard Nalley
ForbesLife
& quot Vinos brujos & quot

SITIO WEB ENFOCADO EN ALIMENTOS, BEBIDAS, RESTAURANTES O NUTRICIÓN

Chow.com
Jane Goldman

Epicurious.com
Tanya Steel

StarChefs.com
Antonieta F. Bruno

ESCRITURA MULTIMEDIA SOBRE ALIMENTOS

Sara Dickerman
Revista Slate
& quot La supuesta vida de un chef: lo que las películas hacen bien y no en la vida en la cocina & quot

Natalie MacLean
NatalieMacLean.com
& quotCuando la comida pelea con el vino & quot

Josh Ozersky y Daniel Maurer
nymag.com
& quotGrub Street & quot

M.F.K. PREMIO DE ESCRITURA DISTINGUIDO FISHER

Junot D & iacuteaz
Gastrónomo
& quot; Él tomará El Alto & quot

Prosa de Francine
Saveur
& quotReligión encontrada & quot

Alan Richman
GQ
& quotLos siete templos del mundo de la alimentación & quot

Premios de medios de difusión de la Fundación James Beard

Presentado por Viking Range Corporation
Para programas de televisión, webcast y radio emitidos en 2007.

SEGMENTO DE ALIMENTOS DE TELEVISIÓN, NACIONAL O LOCAL

La cocina de hoy: Ed Deitch sobre el vino
Anfitrión: Ed Deitch
Red: NBC
Productores: Robert Ciridon y Amy Chiaro

Mesa para dos
Anfitrión: Vince Gerasole
Red: CBS2 Chicago
Productor: Vince Gerasole

El jardín de la victoria
Anfitrión: Michel Nischan
Red: PBS
Productores: Laurie Donnelly, Hilary Finkel Buxton, Deborah Hurley, Craig Rogers, Cheryl Carlesimo y John McCally

ESPECIAL ALIMENTOS DE TELEVISIÓN

Bocuse d'Or 2007
Red: Shaw Cable, Victoria, BC, Canadá
Productor: Nick Versteeg

Alimentos de Chicago: una historia deliciosa
Anfitrión: Geoffrey Baer
Red: WTTW
Productor: Dan Protess

Especial de vacaciones de Top Chef
Hospedadores: Tom Colicchio y Padma Lakshmi
Red: Bravo
Productores: Andy Cohen, Dave Serwatka, Frances Berwick, Shauna Minoprio, Dan Cutforth y Jane Lipsitz

ESPECTÁCULO DE COMIDA EN TELEVISIÓN, NACIONAL Y LOCAL

Las mejores recetas del mundo con Mark Bittman
Anfitrión: Mark Bittman
Red: PBS
Productor: Charlie Pinsky

Gourmet's Diario de un entusiasta
Red: Televisión pública estadounidense
Productores: Ruth Reichl, Laurie Donnelly, Lydia Tenaglia, Chris Collins, Giulio Capua y Robert Curran

Top Chef Temporada 3
Hospedadores: Tom Colicchio y Padma Lakshmi
Red: Bravo
Productores: Andy Cohen, Dave Serwatka, Frances Berwick, Shauna Minoprio, Dan Cutforth y Jane Lipsitz

ESPECTÁCULO DE ALIMENTOS DE RADIO

Cocinas Ocultas Texas
Hospedadores: Willie Nelson, Robin Wright Penn, y Jimmie Dale Gilmore
Área: Nacional, NPR y PRX

Productores: The Kitchen Sisters (Davia Nelson y Nikki Silva)

Bocado, la hora más deliciosa de la región vinícola
Anfitrión: Michele Anna Jordon
Área: Condado de Sonoma, CA, KRCB-FM
Productores: Michele Anna Jordon, Robin Pressman y Wendy Nicholson

La mesa espléndida
Anfitrión: Lynne Rossetto Kasper
Área: National, American Public Media
Productores: Sally Swift y Jennifer Russell

WEBCAST

Obsesivos: Funcionamiento de la tripa
www.chow.com
Productores: Meredith Arthur y Eric Slatkin

Spatulatta.com
Hospedadores: Olivia Gerasole y Isabella Gerasole
www.spatulatta.com
Productores: Gaylon Emerzian y Heidi Umbhau

Mayordomos de la tierra
Hospedadores: Jay Selman, Brian Clark, y Eric Anderson
www.graperadio.com
Productor: Jay Selman

Premios de diseño y gráficos de la Fundación James Beard

EXCEPCIONAL DISEÑO DE RESTAURANTE

Por el mejor diseño o renovación de restaurantes en Norteamérica desde el 1 de enero de 2005.

Firma de diseño: Giuliano Fiorenzoli Architects / Moss
Diseñador: Giuliano Fiorenzoli
Proyecto: Centovini (NYC)

Firma de diseño: Grupo Rockwell
Diseñadores: David Rockwell, Shawn Sullivan, Sally Weinand, Thom Ortiz, Rich Kinnard
Proyecto: Adour Alain Ducasse en St. Regis New York (NYC)

Firma de diseño: Tadao Ando Arquitecto y Asociados
Diseñador: Tadao Ando
Proyecto: Morimoto (NYC)

GRÁFICOS DE RESTAURANTE DESTACADOS

Para los mejores gráficos de restaurantes ejecutados en Norteamérica desde el 1 de enero de 2004.

Firma de diseño: Diseño de Mucca
Diseñadores: Christine Celic Strohl, Lauren Sheldon
Proyecto: La Condesa (Dallas)

Firma de diseño: Diseño de Mucca
Diseñador: Christine Celic Strohl
Proyecto: Presidio Social Club (San Francisco)

Firma de diseño: Diseño Popgun
Diseñadores: Ken Quitugua, Don Wu, Jason Yingling
Proyecto: Tres Agaves (San Francisco)

Firma de diseño: Diseño de Robert Louey
Diseñadores: Robert Louey, Claudia Pandji
Proyecto: Sepia (Chicago)

Premios al restaurante y chef de la Fundación James Beard 2008

PREMIO RESTAURADOR DESTACADO

Presentado por Waterford Wedgwood

Un restaurador en activo, involucrado activamente en varios restaurantes en los Estados Unidos, que ha establecido estándares nacionales uniformemente altos como una fuerza creativa en la cocina y / o en las operaciones del restaurante. Los candidatos deben haber estado en el negocio de los restaurantes durante al menos diez años.

Joe Bastianich / Mario Batali
Babbo Ristorante e Enoteca
Nueva York

Tomás Douglas
Restaurantes Tom Douglas
Seattle

Richard Melman
La lechuga entretiene a las empresas
Chicago

Wolfgang Puck
The Wolfgang Puck Fine Dining Group
Beverly Hills, CA

Jean-Georges Vongerichten
Jean-Georges Management LLC
Nueva York

PREMIO CHEF DESTACADO

Presentado por All-Clad Metalcrafters

Un chef en activo en Estados Unidos cuya carrera ha establecido los estándares de la industria nacional y que ha servido de inspiración a otros profesionales de la alimentación. Los candidatos deben haber trabajado como chef durante al menos los últimos cinco años.

Grant Achatz
Alinea, Chicago

Jos & eacute Andr & eacutes
Minibar, Washington, DC

Dan Barber
Blue Hill, Nueva York

Suzanne Goin
Lucques, Los Ángeles

Frank Stitt
Highlands Bar & amp Grill
Birmingham, AL

PREMIO RESTAURANTE DESTACADO

Un restaurante en los Estados Unidos que sirve como abanderado nacional de calidad constante y excelencia en comida, ambiente y servicio.Los candidatos deben haber estado en funcionamiento durante al menos diez años consecutivos.

Bulevar, San Francisco
Chef / Propietario: Nancy Oakes, Propietario: Pat Kuleto

Campanario, los Angeles
Chef / Propietario: Mark Peel

Taberna Gramercy, Nueva York
Propietario: Danny Meyer

Jean Georges, Nueva York
Chef / Propietario: Jean-Georges Vongerichten

La puerta inclinada, San Francisco
Chef / Propietario: Charles Phan

MEJOR RESTAURANTE NUEVO

Un restaurante inaugurado en 2007 que ya muestra excelencia en alimentos, bebidas y servicio y es probable que tenga un impacto significativo en la industria en los próximos años.

Anthos, Nueva York
Chef / Propietario: Michael Psilakis, Propietario: Donatella Arpaia

Central Michel Richard, Washington DC
Chef / Propietario: Michel Richard

Fearing & rsquos en The Ritz-Carlton, Dallas
Chef / Propietario: Dean Fearing
El Ritz-Carlton, Dallas

Osteria Mozza, los Angeles
Chef: Matt Molina
Propietarios: Nancy Silverton, Mario Batali, Joseph Bastianich

Osteria, Filadelfia
Chef / Propietarios: Marc Vetri, Jeff Michaud, Propietario: Jeff Benjamin

PREMIO AL CHEF DEL AÑO ESTRELLA EN SALIDA

Un chef de 30 años o menos que muestra un talento impresionante y que probablemente tendrá un impacto significativo en la industria en los próximos años.

Nate Appleman
A 16, San Francisco

Sean Brock
McCrady's, Charleston, SC

Gavin Kaysen
Caf & eacute Boulud, Nueva York

Johnny Monis
Komi, Washington, DC

Matt Molina
Osteria Mozza, Los Ángeles

Gabriel Rucker
Le Pigeon, Portland, Oregón

PREMIO DE CHEF DE PASTELERÍA DESTACADO

Presentado por All-Clad Metalcrafters

Un chef o panadero que prepara postres, pasteles o panes y que sirve como abanderado nacional de excelencia. Los candidatos deben haber sido pasteleros u panaderos durante al menos los últimos cinco años.

Gina DePalma
Babbo Ristorante e Enoteca
Nueva York

Nicole Plue
Redd, Yountville, CA

Elisabeth Prueitt
y Chad Robertson
Panadería Tartine
San Francisco

Mindy Segal
Chocolate caliente
Chicago

PREMIO AL SERVICIO DE VINO DESTACADO

Presentado por Waterford Crystal

Un restaurante que muestra y fomenta la excelencia en el servicio de vinos a través de una lista de vinos bien presentada, un personal capacitado y esfuerzos para educar a los clientes sobre el vino. Los candidatos deben haber estado en funcionamiento durante al menos cinco años.

Aureola, Las Vegas
Director de vinos: Steven Geddes

Papelera 36, Chicago
Director de vinos: Brian Duncan

Once Madison Park
, Nueva York
Director de vinos: John Ragan

Granja de moras, Walland, TN
Director de vinos: Andy Chabot

Picasso, Las Vegas
Director de vinos: Robert Smith

PREMIO PROFESIONAL DESTACADO EN VINOS Y LICORES

Presentado por Southern Wine & amp Spirits of New York

Un enólogo, cervecero o profesional de las bebidas espirituosas que ha tenido un impacto significativo en la industria del vino y las bebidas espirituosas en todo el país. Los candidatos deben haber ejercido la profesión durante al menos cinco años.

Dale DeGroff
Dale DeGroff Co., Inc., Nueva York

Merry Edwards
Vinos Merry Edwards
Sebastopol, CA

David Lett
Los viñedos Eyrie
McMinnville, Oregón

Bobby Stuckey
Comida y vino de Frasca
Boulder, CO

Terry Theise
Selecciones de Terry Theise Estate
Silver Spring, MD

PREMIO POR SERVICIO DESTACADO

Un restaurante que demuestra altos estándares de hospitalidad y servicio. Los candidatos deben haber estado en funcionamiento durante al menos los últimos cinco años.

Canlis
Seattle
Propietarios: La familia Canlis

Gary Danko
San Francisco
Propietario: Gary Danko

Spiaggia
Chicago
Propietario: Tony Mantuano

Terra
St. Helena, CA
Propietarios: Hiro Sone y Lissa Doumani

Vetri
Filadelfia
Propietario: Mark Vetri

MEJORES COCINEROS DE AMÉRICA

Presentado por American Express & reg

Chefs que han establecido estándares de excelencia nuevos o consistentes en sus respectivas regiones. Cada candidato puede ser empleado por cualquier tipo de establecimiento de comidas y debe haber sido un chef en activo durante al menos los últimos cinco años. Los tres últimos años deben haber transcurrido en la región donde actualmente trabaja el chef.

MEJOR COCINERO: PACÍFICO (CA, HI)

Douglas Keane
Ciro
Healdsburg, CA

David Kinch
Manresa
Los Gatos, CA

David Myers
Sona
los Angeles

Craig Stoll
Delfina
San franciso

Michael Tusk
Membrillo
San Francisco

MEJOR COCINERO: MEDIO ATLÁNTICO (DC, DE, MD, NJ, PA, VA)

Cathal Armstrong
Restaurante Eve
Alejandría, VA

José Garcés
Amada
Filadelfia

Maricel Presilla
Cucharamama
Hoboken, Nueva Jersey

Cindy Wolf
charlestón
Baltimore

Eric Ziebold
CityZen
Washington DC

MEJOR COCINERO: MIDWEST (IA, KS, MN, MO, NE, ND, SD, WI)

Isaac Becker
112 Restaurante
Minneapolis

Colby Garrelts
Bluestem
Kansas City, MO

Tim McKee
La Belle Vie
Minneapolis

Alex Roberts
Restaurante Alma
Minneapolis

Adam Siegel
Bartolotta's Lake Park Bistro
Milwaukee

MEJOR COCINERO: GRANDES LAGOS (IL, IN, MI, OH)

Carrie Nahabedian
Naha
Chicago

Bruce Sherman
Estanque norte
Chicago

Michael Symon
Lola
Cleveland

Alex joven
Roadhouse de Zingerman
Ann Arbor, MI

MEJOR COCINERO: CIUDAD DE NUEVA YORK (CINCO BOROUGS)

Michael Anthony
Taberna Gramercy

Terrance Brennan
Picholine

David Chang
Momofuku Ss y aumlm Bar

MEJOR COCINERO: NORESTE (CT, MA, ME, NH, ESTADO DE NY, RI, VT)

Patrick Connolly
Radio
Bostón

Rob Evans
Hugo's
Portland, ME

Clark Frasier y Mark Gaier
Flechas
Ogunquit, YO

Michael Leviton
Lumi y egravere
West Newton, MA

Marc Orfaly
Pigalle
Bostón

MEJOR COCINERO: NOROESTE (AK, ID, MT, OR, WA, WY)

Scott Dolich
Cocina del parque
Portland, OR

María Hines
Laboreo
Seattle

Holly Smith
Caf & eacute Juanita
Kirkland, WA

Ethan Stowell
Unión
Seattle

Jason Wilson
Aplastar
Seattle

MEJOR COCINERO: SURESTE (GA, KY, NC, SC, TN, WV)

Hugh Acheson
Cinco y diez
Atenas, GA

Arnaud Berthelier
El comedor
El Ritz-Carlton, Buckhead
Atlanta

Linton Hopkins
Restaurante Eugene
Atlanta

Mike Lata
Higo
Charleston, SC

Robert Stehling
Parrilla de maíz
Charleston, SC

MEJOR COCINERO: SUROESTE
(AZ, CO, NM, NV, OK, TX, UT)

Saipin Chutima
Loto de Siam
Las Vegas

Sharon Hage
York Street
Dallas

Ryan Hardy
Montagna
Aspen, CO

Lachlan Mackinnon-Patterson
Comida y vino de Frasca
Boulder, CO

Andrew Weissman
Restaurante Le R & ecircve
San Antonio, TX

MEJOR COCINERO: SUR (AL. AR, FL, LA, MS)

Zach Bell
Caf y eacute Boulud
Palm Beach, Florida

Michelle Bernstein
Michy
Miami

Juan Currence
Tienda de comestibles de la ciudad
Oxford, MS

Chris Hastings
Club de pescado caliente y caliente
Brimingham, Alabama

Douglas Rodríguez
Ola
Miami Beach, FL

Premio Humanitario 2008: Frances Moore Lapp & eacute

Cuándo Dieta para un planeta pequeño se publicó por primera vez en 1971, la destacada activista por el cambio social y la democracia Frances Moore Lapp & eacute despertó a toda una generación y cambió la forma en que la gente de todo el mundo piensa sobre la alimentación, la nutrición y la agricultura. En 2002, treinta años y tres millones de copias después, Lapp & eacute siguió su bestseller con Hope & rsquos Edge: la próxima dieta para un planeta pequeño . Es autora o coautora de dieciséis libros, muchos de los cuales han sido traducidos a más de una docena de idiomas su libro más reciente, Control: claridad, creatividad y coraje , fue publicado en 2007. Cofundador de varias organizaciones nacionales de think-and-action-tank, incluyendo el Small Planet Institute, Institute for Food and Development Policy, y el Center for Living Democracy, en 1987 Lapp & eacute se convirtió en el cuarto estadounidense en recibir el premio Premio Right Livelihood Award (también conocido como el Premio Nobel de la Paz Alternativo) por su visión y trabajo para curar nuestro planeta y elevar a la humanidad. & Rdquo

Premio a la Trayectoria 2008: Fritz Maytag

En 1965 Fritz Maytag adquirió Anchor Brewing Company de San Francisco y se convirtió en un pionero de la microcervecería estadounidense. Desde entonces, no solo ha conservado la tradición de Anchor Steam Beer, sino que también ha convertido a Anchor en una marca nacional sin comprometer nunca sus altos estándares. En las décadas de 1980 y 1990, debido en parte al ejemplo de Maytag & rsquos, surgieron más de mil pequeñas cervecerías en todo el país. Hoy en día, las cervezas artesanales estadounidenses se encuentran entre las mejores cervezas del mundo, y el regreso a los métodos tradicionales de elaboración se ha convertido en un fenómeno mundial, produciendo una verdadera avalancha de cervezas creativas y deliciosas.

En 1993, Maytag lanzó Anchor Distilling Company, cuyo Old Potrero Rye Whisky y Junipero Gin se convirtieron rápidamente en modelos para un floreciente movimiento de destilación artesanal en Estados Unidos y en todo el mundo.

Además de su puesto como presidente y maestro cervecero de Anchor, desde la década de 1960 Maytag ha dirigido a su familia y rsquos Maytag Dairy Farms en Newton, Iowa. El queso Maytag Blue, producido desde 1941, fue una creación del padre de Fritz & rsquos, y la compañía ha sido líder en el renacimiento del queso artesanal estadounidense. Vendido casi en su totalidad por correo durante las primeras décadas, Maytag Blue se ha convertido en un espectáculo familiar en los mejores restaurantes y tiendas de alimentos en los últimos años.

Maytag también es propietario de York Creek Vineyards en Spring Mountain District sobre St. Helena, donde cultiva más de una docena de variedades de uva, y el año pasado celebró su 39ª cosecha.

En 2003 ganó el Premio Profesional de Vinos y Licores Sobresalientes de la Fundación James Beard. Actualmente forma parte del Consejo Asesor Nacional de la Fundación.

Premios 2008 James Beard Foundation America & rsquos Classics

Almuerzo Bagaduce
19 Bridge Road (Ruta 176), Brooksville, ME
Propietario: Judy Astbury
Bagaduce Lunch, una sencilla choza de mariscos con vista a las pintorescas cataratas Bagaduce de Maine y rsquos, ha sido un destino de verano desde que abrió a principios de la década de 1960. Los pescadores locales suministran a Judy Astbury, hija del propietario original Vangie Peasley, mariscos recién capturados para sus preciados rollos de cangrejo, vieiras dulces y jugosas almejas fritas. Todo eso, además de sensacionales acompañamientos y tartas caseras de Vangie & rsquos, lo convierten en una visita obligada tanto para los turistas como para los lugareños.

Restaurante Irma & rsquos
Calle 22 N. Chenevert, Houston
Propietario: Irma Galvan
Si desea ser elegido para un cargo público en Houston, será mejor que lo vean en Irma & rsquos, Irma Galvan & rsquos en el centro de Houston para desayunar y almorzar, que se convierta en un lugar de reunión de la comunidad. Entre las chucherías, las obras de arte kitsch y los recuerdos que cubren las paredes, los jefes de negocios y los obreros se sientan uno al lado del otro disfrutando de auténticos platos Tex-Mex de alta calidad, como tacos suaves para el desayuno y salsa de carne y chile ancho, servidos con la famosa limonada de frutas de Irma & rsquos.

Maneki
304 Sixth Avenue South, Seattle
Propietario: Jean Nakayama
Con una rica historia que se extiende por más de un siglo y mdashit ha existido a través de las dos guerras mundiales, el internamiento japonés, e incluso ha visto a uno de sus antiguos lavaplatos convertirse en el primer ministro de Japón y mdashManeki es el único restaurante sobreviviente de Seattle y rsquos alguna vez bullicioso Japantown. Platos de comida reconfortante como agedashi tofu y takoyaki comparte el menú con sushi y sashimi, satisfaciendo a los japoneses nostálgicos e introduciendo a una nueva generación a la cocina tradicional japonesa.

Jumbo y rsquos
7501 NW 7th Avenue, Miami
Propietario: Cori Flam
Propiedad de una familia durante más de 50 años, Jumbo & rsquos fue uno de los primeros restaurantes de Miami en integrarse en 1966 y fue el primer restaurante de propiedad blanca en la ciudad en contratar trabajadores negros del frente de la casa. Jumbo & rsquos, conocido por sus deliciosos camarones fritos, también sirve platos favoritos para el alma como rabo de buey y arroz, filete de pollo frito y especialidades con nombres de escuelas y equipos deportivos locales. El letrero de neón que da la bienvenida a los comensales (las 24 horas del día) resume la experiencia Jumbo & rsquos con las palabras & ldquoa nice place for nice people & rdquo.

Grifo Tufano & rsquos Vernon Park
1073 Vernon Park Place, Chicago
Propietario: Joseph DiBuono
Uno de los pocos vestigios de Chicago & rsquos Little Italy, Tufano & rsquos Vernon Park Tap ha sido propiedad y está operado por la misma familia desde que abrió como bar a principios de la década de 1930. La pequeña mesa en la cocina del bar & rsquos se ha expandido desde entonces para incluir dos comedores que se llenan regularmente de hombres de negocios, policías, familias y fanáticos de los deportes antes del juego. El menú de pizarra del restaurante & rsquos ofrece a los comensales clásicos italoamericanos como pollo al limón, berenjena a la parmesana y fettuccini Alfredo a precios que hacen que casi todos sean clientes habituales.


Los chefs Michael Tusk y Craig Stoll cocinarán para Taste America San Francisco de la Fundación James Beard - Recetas

& raquo Ceremonia de entrega de premios y recepción de gala

CUÁNDO:
Domingo, 8 de junio de 2008

DONDE:
Avery Fisher Hall en Lincoln Center, Nueva York

ENTRADAS:
Miembros de la Fundación James Beard $ 400

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Se anuncian los nominados a los premios de la Fundación James Beard 2008

La Fundación James Beard anunció hoy los nominados para su programa de premios de 2008 y 52 categorías en total, que se encuentran bajo los títulos de Restaurante y Chef, Libros, Periodismo, Diseño y Gráficos, y Medios de Difusión.

Los ganadores de los premios Restaurante y Chef, Libros y Diseño y Gráficos se celebrarán el domingo 8 de junio de 2008. Los premios de Periodismo y Medios de Difusión se entregarán en la Cena de Premios de Medios el viernes 6 de junio de 2008 en el Hudson. Teatro.

Las entradas para los eventos de premios de la Fundación James Beard se pueden comprar llamando a la taquilla de premios al 212.925.0054.

Categorías de nominados a los premios de la Fundación James Beard 2008:

Premios de libros de la Fundación James Beard

Presentado por Green & amp Black's & reg
Para libros publicados en inglés en 2007.

COCINA ASIÁTICA

My Bombay Kitchen: cocina casera tradicional y moderna de los parsi
por Niloufer Ichaporia King
(Prensa de la Universidad de California)

Libro de cocina chino revolucionario
por Fuchsia Dunlop
(W.W. Norton & amp Company)

La séptima hija: mi viaje culinario de Beijing a San Francisco
por Cecilia Chiang con Lisa Weiss
(Prensa de diez velocidades)

HORNEAR Y POSTRE

La odisea de un panadero
por Greg Patent
(John Wiley & amp Sons)

Panes integrales de Peter Reinhart: nuevas técnicas, sabor extraordinario
por Peter Reinhart
(Prensa de diez velocidades)

Postre puro
por Alice Medrich
(Artesano)

COCINAR DESDE UN PUNTO DE VISTA PROFESIONAL

Bistro Laurent Tourondel: Nueva cocina de bistró estadounidense
por Laurent Tourondel y Michele Scicolone
(John Wiley & amp Sons)

Las técnicas fundamentales de la cocina clásica
por The French Culinary Institute con Judith Choate
(Stewart, Tabori y amp Chang)

Morimoto: el nuevo arte de la cocina japonesa
por Masaharu Morimoto
(DK Publishing)

ENTRETENIDO

Plato entretiene
por Trish Magwood
(HarperCollins Canadá)

Gran comida de bar en casa
por Kate Heyhoe
(John Wiley & amp Sons)

¡Bienvenido a Michael's: comida fantástica, gente fantástica, fiesta fantástica!
por Michael McCarthy
(Little, Brown y compañía)

AMERICANA

La gloria de la cocina sureña
por James Villas
(John Wiley & amp Sons)

Una historia de amor con la cocina sureña
por Jean Anderson
(Editores de HarperCollins)

RosaMesa de Nuevo México
por Roberto Santibanez
(Artesano)

GENERAL

Chez Jacques: tradiciones y rituales de un cocinero
por Jacques P & eacutepin
(Stewart, Tabori y amp Chang)

Cocinando
por James Peterson
(Prensa de diez velocidades)

Cómo cocinar todo lo vegetariano: recetas simples sin carne para una excelente comida
por Mark Bittman
(John Wiley & amp Sons)

ENFOQUE SALUDABLE

El Comiendo bien Dieta
por Jean Harvey-Berino con Joyce Hendley y los editores de EatingWell
(The Countryman Press)

Cocina súper natural: cinco formas de incorporar ingredientes naturales integrales en su cocina
por Heidi Swanson
(Artes celestiales)

La dieta de los amantes del vino y la comida: 28 días de deliciosa pérdida de peso
Autor: Phillip Tirman
(Libros de crónica)

INTERNACIONAL

La cocina campestre de Francia
por Anne Willan
(Libros de crónica)

La Italia de Lidia: 140 recetas sencillas y deliciosas de los diez lugares de Italia que más ama a Lidia
por Lidia Matticchio Bastianich y Tanya Bastianich Manuali
(Alfred A. Knopf)

Dos albóndigas en la cocina italiana
por Pino Luongo y Mark Strausman
(Artesano)

REFERENCIA

Comida: la historia del gusto
editado por Paul Freedman
(Prensa de la Universidad de California)

Una geografía de las ostras: la guía del conocedor para comer ostras en América del Norte
por Rowan Jacobsen
(Bloomsbury)

La historia del té: una historia cultural y una guía para beber
por Mary Lou Heiss y Robert J. Heiss
(Prensa de diez velocidades)

ASIGNATURA ÚNICA

Queso esencial de Laura Werlin
por Laura Werlin
(Stewart, Tabori y amp Chang)

Libro de carne The River Cottage
por Hugh Fearnley-Whittingstall
(Prensa de diez velocidades)

Cosecha de hortalizas
por Patricia Wells
(Editores de HarperCollins)

VINOS Y LICORES

La casa de Mondavi: el ascenso y la caída de una dinastía del vino estadounidense
por Julia Flynn Siler
(Libros de Gotham)

Imbibe !: Desde el cóctel de absenta hasta el whisky Smash, un saludo en historias y bebidas al & quotProfesor & quot Jerry Thomas, pionero del American Bar
por David Wondrich
(Perigeo)

Al corcho o no al corcho: tradición, romance, ciencia y la batalla por la botella de vino
por George M. Taber
(Escribano)

ESCRIBIR SOBRE ALIMENTOS

Escritura de comida estadounidense: una antología con recetas clásicas
editado por Molly O'Neill
(La Biblioteca de América)

Animal, vegetal, milagro: un año de vida alimentaria
por Barbara Kingsolver
(Editores de HarperCollins)

Repensar el adelgazamiento: la nueva ciencia de la pérdida de peso y los mitos y realidades de la dieta
por Gina Kolata
(Farrar, Straus y Giroux)

FOTOGRAFÍA

La cocina campestre de Francia
Fotógrafo: France Ruffenach
(Libros de crónica)

Corteza
Fotógrafo: Jean Cazals
(Libros de Kyle)

Huevo
Fotógrafo: Grant Symon
(& Eacuteditions Flammarion)

Los ganadores del Libro de cocina del año y del Salón de la fama de los libros de cocina se anunciarán el 8 de junio de 2008.

Premios de periodismo de la Fundación James Beard

Para artículos publicados en inglés en 2007.

ESCRITURA PERIÓDICA SOBRE RESTAURANTES Y / O COCINEROS

Brett Anderson
The Times-Picayune
& quotLandmark Decisions: Una serie de cinco partes que narra la ruina y la restauración de un restaurante clásico de Nueva Orleans & quot

Eliza Strickland
SF semanal
& quotChefs Quemados & quot

Robb Walsh
Prensa de Houston
& quot Adivina quién prepara tu cena & quot

ESCRITURA DE PERIÓDICOS SIN RECETAS

Dunlop fucsia
Tiempos financieros
& quot Degustación a ciegas & quot

Janet Rausa Fuller
Chicago Sun-Times
& quot; Fraude de pescado: los menús decían Pargo, ¡pero no fue así! & quot

David Leite
Los New York Times
`` En un T-Bird del 64, persiguiendo una cita con una almeja ''

ESCRITURA DE PERIÓDICOS CON RECETAS

Ronni Lundy
Santa Fe Nuevo mexicano
& quotAl uno con abejas & quot

Katy McLaughlin
El periodico de Wall Street
& quot Una nueva sensación de sabor & quot

Jill Wendholt Silva
La estrella de Kansas City
& quotReto de cupones de alimentos: una semana, cuatro personas y un presupuesto ajustado & quot

REVISTA CARACTERÍSTICA ESCRITURA SOBRE RESTAURANTES Y / O COCINEROS

Dave Gardetta
los Angeles Revista
& quotLa placa 800 & quot

Howie Kahn
GQ
& quotEl chef errante & quot

John Powers
Salidas
& quot; Dim suntuoso & quot

CARACTERÍSTICA DE REVISTA ESCRITURA CON RECETAS

Betty Fussell
Saveur
& quotAmerican Prime & quot

Barbara Kafka
Saveur
& quot; Mezcle y sirva & quot

Zak Pelaccio
Comida y vino
& quot La historia de amor de Malasia de un chef estadounidense & quot

CARACTERÍSTICAS DE REVISTA ESCRITURA SIN RECETAS

Manny Howard
Nueva York Revista
& quotMi imperio de suciedad & quot

Rob Patronite y Robin Raisfeld Michael Idov Emma Rosenblum
Nueva York Revista
& quotCartografía: la hoja de ruta completa hacia la comida callejera de la ciudad de Nueva York & quot

Alan Richman
GQ
& quotAño del Cerdo & quot

OPINIONES DEL RESTAURANTE

Colman Andrews
Gastrónomo
& quotSuper Tuscan & quot, & quotNext Mex & quot, & quotSavoy Fare & quot

Brad A. Johnson
Angeleno
& quotHampton's & quot, & quotSona & quot, & quot; El ático & quot

Jason Sheehan
Westword
& quot; Perdidos y encontrados & quot; & quot; Vacaciones & quot; & quot; Después del anochecer & quot;

INFORMACIÓN SOBRE CUESTIONES DE CONSUMIDOR RELACIONADAS CON LA NUTRICIÓN O LOS ALIMENTOS

Brandon Bailey
San Jose Noticias de mercurio
& quot; ¿De dónde realmente viene su comida? & quot

Sasha Chapman
Toronto La vida
& quotPatos sentados & quot

Peter Jaret
Revista EatingWell
& quotLa búsqueda de la dieta antienvejecimiento & quot

COLUMNAS RELACIONADAS CON LOS ALIMENTOS

Anya von Bremzen
Viajes + Ocio
& quotBest New Restaurants 2007 & quot, & quotSabores de Europa & quot, & quotViva la Tapa & quot

Corby Kummer
El Atlántico
& quot; El auge de la sardina & quot; & quot; El arte de envejecer bien & quot; & quot; La máquina mágica de elaboración de cerveza & quot.

Julia M. Usher
Salsa Revista
& quot; Preparatoria & quot;

ESCRIBIR SOBRE LICORES, VINO O CERVEZA

David Darlington
Revista Wine & amp Spirits
& quot; Delicia posmoderna: el mundo según Clark Smith & quot

Lyn Farmer
Noticias del vino
& quotAlgo viejo, algo nuevo: una sed global de champán marca el comienzo de Cuv & eacutees remodelados & quot

Richard Nalley
ForbesLife
& quot Vinos brujos & quot

SITIO WEB ENFOCADO EN ALIMENTOS, BEBIDAS, RESTAURANTES O NUTRICIÓN

Chow.com
Jane Goldman

Epicurious.com
Tanya Steel

StarChefs.com
Antonieta F. Bruno

ESCRITURA MULTIMEDIA SOBRE ALIMENTOS

Sara Dickerman
Revista Slate
& quot La supuesta vida de un chef: lo que las películas hacen bien y no en la vida en la cocina & quot

Natalie MacLean
NatalieMacLean.com
& quotCuando la comida pelea con el vino & quot

Josh Ozersky y Daniel Maurer
nymag.com
& quotGrub Street & quot

M.F.K. PREMIO DE ESCRITURA DISTINGUIDO FISHER

Junot D & iacuteaz
Gastrónomo
& quot; Él tomará El Alto & quot

Prosa de Francine
Saveur
& quotReligión encontrada & quot

Alan Richman
GQ
& quotLos siete templos del mundo de la alimentación & quot

Premios de medios de difusión de la Fundación James Beard

Presentado por Viking Range Corporation
Para programas de televisión, webcast y radio emitidos en 2007.

SEGMENTO DE ALIMENTOS DE TELEVISIÓN, NACIONAL O LOCAL

La cocina de hoy: Ed Deitch sobre el vino
Anfitrión: Ed Deitch
Red: NBC
Productores: Robert Ciridon y Amy Chiaro

Mesa para dos
Anfitrión: Vince Gerasole
Red: CBS2 Chicago
Productor: Vince Gerasole

El jardín de la victoria
Anfitrión: Michel Nischan
Red: PBS
Productores: Laurie Donnelly, Hilary Finkel Buxton, Deborah Hurley, Craig Rogers, Cheryl Carlesimo y John McCally

ESPECIAL ALIMENTOS DE TELEVISIÓN

Bocuse d'Or 2007
Red: Shaw Cable, Victoria, BC, Canadá
Productor: Nick Versteeg

Alimentos de Chicago: una historia deliciosa
Anfitrión: Geoffrey Baer
Red: WTTW
Productor: Dan Protess

Especial de vacaciones de Top Chef
Hospedadores: Tom Colicchio y Padma Lakshmi
Red: Bravo
Productores: Andy Cohen, Dave Serwatka, Frances Berwick, Shauna Minoprio, Dan Cutforth y Jane Lipsitz

ESPECTÁCULO DE COMIDA EN TELEVISIÓN, NACIONAL Y LOCAL

Las mejores recetas del mundo con Mark Bittman
Anfitrión: Mark Bittman
Red: PBS
Productor: Charlie Pinsky

Gourmet's Diario de un entusiasta
Red: Televisión pública estadounidense
Productores: Ruth Reichl, Laurie Donnelly, Lydia Tenaglia, Chris Collins, Giulio Capua y Robert Curran

Top Chef Temporada 3
Hospedadores: Tom Colicchio y Padma Lakshmi
Red: Bravo
Productores: Andy Cohen, Dave Serwatka, Frances Berwick, Shauna Minoprio, Dan Cutforth y Jane Lipsitz

ESPECTÁCULO DE ALIMENTOS DE RADIO

Cocinas Ocultas Texas
Hospedadores: Willie Nelson, Robin Wright Penn, y Jimmie Dale Gilmore
Área: Nacional, NPR y PRX

Productores: The Kitchen Sisters (Davia Nelson y Nikki Silva)

Bocado, la hora más deliciosa de la región vinícola
Anfitrión: Michele Anna Jordon
Área: Condado de Sonoma, CA, KRCB-FM
Productores: Michele Anna Jordon, Robin Pressman y Wendy Nicholson

La mesa espléndida
Anfitrión: Lynne Rossetto Kasper
Área: National, American Public Media
Productores: Sally Swift y Jennifer Russell

WEBCAST

Obsesivos: Funcionamiento de la tripa
www.chow.com
Productores: Meredith Arthur y Eric Slatkin

Spatulatta.com
Hospedadores: Olivia Gerasole y Isabella Gerasole
www.spatulatta.com
Productores: Gaylon Emerzian y Heidi Umbhau

Mayordomos de la tierra
Hospedadores: Jay Selman, Brian Clark, y Eric Anderson
www.graperadio.com
Productor: Jay Selman

Premios de diseño y gráficos de la Fundación James Beard

EXCEPCIONAL DISEÑO DE RESTAURANTE

Por el mejor diseño o renovación de restaurantes en Norteamérica desde el 1 de enero de 2005.

Firma de diseño: Giuliano Fiorenzoli Architects / Moss
Diseñador: Giuliano Fiorenzoli
Proyecto: Centovini (NYC)

Firma de diseño: Grupo Rockwell
Diseñadores: David Rockwell, Shawn Sullivan, Sally Weinand, Thom Ortiz, Rich Kinnard
Proyecto: Adour Alain Ducasse en St. Regis New York (NYC)

Firma de diseño: Tadao Ando Arquitecto y Asociados
Diseñador: Tadao Ando
Proyecto: Morimoto (NYC)

GRÁFICOS DE RESTAURANTE DESTACADOS

Para los mejores gráficos de restaurantes ejecutados en Norteamérica desde el 1 de enero de 2004.

Firma de diseño: Diseño de Mucca
Diseñadores: Christine Celic Strohl, Lauren Sheldon
Proyecto: La Condesa (Dallas)

Firma de diseño: Diseño de Mucca
Diseñador: Christine Celic Strohl
Proyecto: Presidio Social Club (San Francisco)

Firma de diseño: Diseño Popgun
Diseñadores: Ken Quitugua, Don Wu, Jason Yingling
Proyecto: Tres Agaves (San Francisco)

Firma de diseño: Diseño de Robert Louey
Diseñadores: Robert Louey, Claudia Pandji
Proyecto: Sepia (Chicago)

Premios al restaurante y chef de la Fundación James Beard 2008

PREMIO RESTAURADOR DESTACADO

Presentado por Waterford Wedgwood

Un restaurador en activo, involucrado activamente en varios restaurantes en los Estados Unidos, que ha establecido estándares nacionales uniformemente altos como una fuerza creativa en la cocina y / o en las operaciones del restaurante. Los candidatos deben haber estado en el negocio de los restaurantes durante al menos diez años.

Joe Bastianich / Mario Batali
Babbo Ristorante e Enoteca
Nueva York

Tomás Douglas
Restaurantes Tom Douglas
Seattle

Richard Melman
La lechuga entretiene a las empresas
Chicago

Wolfgang Puck
The Wolfgang Puck Fine Dining Group
Beverly Hills, CA

Jean-Georges Vongerichten
Jean-Georges Management LLC
Nueva York

PREMIO CHEF DESTACADO

Presentado por All-Clad Metalcrafters

Un chef en activo en Estados Unidos cuya carrera ha establecido los estándares de la industria nacional y que ha servido de inspiración a otros profesionales de la alimentación. Los candidatos deben haber trabajado como chef durante al menos los últimos cinco años.

Grant Achatz
Alinea, Chicago

Jos & eacute Andr & eacutes
Minibar, Washington, DC

Dan Barber
Blue Hill, Nueva York

Suzanne Goin
Lucques, Los Ángeles

Frank Stitt
Highlands Bar & amp Grill
Birmingham, AL

PREMIO RESTAURANTE DESTACADO

Un restaurante en los Estados Unidos que sirve como abanderado nacional de calidad constante y excelencia en comida, ambiente y servicio. Los candidatos deben haber estado en funcionamiento durante al menos diez años consecutivos.

Bulevar, San Francisco
Chef / Propietario: Nancy Oakes, Propietario: Pat Kuleto

Campanario, los Angeles
Chef / Propietario: Mark Peel

Taberna Gramercy, Nueva York
Propietario: Danny Meyer

Jean Georges, Nueva York
Chef / Propietario: Jean-Georges Vongerichten

La puerta inclinada, San Francisco
Chef / Propietario: Charles Phan

MEJOR RESTAURANTE NUEVO

Un restaurante inaugurado en 2007 que ya muestra excelencia en alimentos, bebidas y servicio y es probable que tenga un impacto significativo en la industria en los próximos años.

Anthos, Nueva York
Chef / Propietario: Michael Psilakis, Propietario: Donatella Arpaia

Central Michel Richard, Washington DC
Chef / Propietario: Michel Richard

Fearing & rsquos en The Ritz-Carlton, Dallas
Chef / Propietario: Dean Fearing
El Ritz-Carlton, Dallas

Osteria Mozza, los Angeles
Chef: Matt Molina
Propietarios: Nancy Silverton, Mario Batali, Joseph Bastianich

Osteria, Filadelfia
Chef / Propietarios: Marc Vetri, Jeff Michaud, Propietario: Jeff Benjamin

PREMIO AL CHEF DEL AÑO ESTRELLA EN SALIDA

Un chef de 30 años o menos que muestra un talento impresionante y que probablemente tendrá un impacto significativo en la industria en los próximos años.

Nate Appleman
A 16, San Francisco

Sean Brock
McCrady's, Charleston, SC

Gavin Kaysen
Caf & eacute Boulud, Nueva York

Johnny Monis
Komi, Washington, DC

Matt Molina
Osteria Mozza, Los Ángeles

Gabriel Rucker
Le Pigeon, Portland, Oregón

PREMIO DE CHEF DE PASTELERÍA DESTACADO

Presentado por All-Clad Metalcrafters

Un chef o panadero que prepara postres, pasteles o panes y que sirve como abanderado nacional de excelencia. Los candidatos deben haber sido pasteleros u panaderos durante al menos los últimos cinco años.

Gina DePalma
Babbo Ristorante e Enoteca
Nueva York

Nicole Plue
Redd, Yountville, CA

Elisabeth Prueitt
y Chad Robertson
Panadería Tartine
San Francisco

Mindy Segal
Chocolate caliente
Chicago

PREMIO AL SERVICIO DE VINO DESTACADO

Presentado por Waterford Crystal

Un restaurante que muestra y fomenta la excelencia en el servicio de vinos a través de una lista de vinos bien presentada, un personal capacitado y esfuerzos para educar a los clientes sobre el vino. Los candidatos deben haber estado en funcionamiento durante al menos cinco años.

Aureola, Las Vegas
Director de vinos: Steven Geddes

Papelera 36, Chicago
Director de vinos: Brian Duncan

Once Madison Park
, Nueva York
Director de vinos: John Ragan

Granja de moras, Walland, TN
Director de vinos: Andy Chabot

Picasso, Las Vegas
Director de vinos: Robert Smith

PREMIO PROFESIONAL DESTACADO EN VINOS Y LICORES

Presentado por Southern Wine & amp Spirits of New York

Un enólogo, cervecero o profesional de las bebidas espirituosas que ha tenido un impacto significativo en la industria del vino y las bebidas espirituosas en todo el país. Los candidatos deben haber ejercido la profesión durante al menos cinco años.

Dale DeGroff
Dale DeGroff Co., Inc., Nueva York

Merry Edwards
Vinos Merry Edwards
Sebastopol, CA

David Lett
Los viñedos Eyrie
McMinnville, Oregón

Bobby Stuckey
Comida y vino de Frasca
Boulder, CO

Terry Theise
Selecciones de Terry Theise Estate
Silver Spring, MD

PREMIO POR SERVICIO DESTACADO

Un restaurante que demuestra altos estándares de hospitalidad y servicio. Los candidatos deben haber estado en funcionamiento durante al menos los últimos cinco años.

Canlis
Seattle
Propietarios: La familia Canlis

Gary Danko
San Francisco
Propietario: Gary Danko

Spiaggia
Chicago
Propietario: Tony Mantuano

Terra
St. Helena, CA
Propietarios: Hiro Sone y Lissa Doumani

Vetri
Filadelfia
Propietario: Mark Vetri

MEJORES COCINEROS DE AMÉRICA

Presentado por American Express & reg

Chefs que han establecido estándares de excelencia nuevos o consistentes en sus respectivas regiones. Cada candidato puede ser empleado por cualquier tipo de establecimiento de comidas y debe haber sido un chef en activo durante al menos los últimos cinco años. Los tres últimos años deben haber transcurrido en la región donde actualmente trabaja el chef.

MEJOR COCINERO: PACÍFICO (CA, HI)

Douglas Keane
Ciro
Healdsburg, CA

David Kinch
Manresa
Los Gatos, CA

David Myers
Sona
los Angeles

Craig Stoll
Delfina
San franciso

Michael Tusk
Membrillo
San Francisco

MEJOR COCINERO: MEDIO ATLÁNTICO (DC, DE, MD, NJ, PA, VA)

Cathal Armstrong
Restaurante Eve
Alejandría, VA

José Garcés
Amada
Filadelfia

Maricel Presilla
Cucharamama
Hoboken, Nueva Jersey

Cindy Wolf
charlestón
Baltimore

Eric Ziebold
CityZen
Washington DC

MEJOR COCINERO: MIDWEST (IA, KS, MN, MO, NE, ND, SD, WI)

Isaac Becker
112 Restaurante
Minneapolis

Colby Garrelts
Bluestem
Kansas City, MO

Tim McKee
La Belle Vie
Minneapolis

Alex Roberts
Restaurante Alma
Minneapolis

Adam Siegel
Bartolotta's Lake Park Bistro
Milwaukee

MEJOR COCINERO: GRANDES LAGOS (IL, IN, MI, OH)

Carrie Nahabedian
Naha
Chicago

Bruce Sherman
Estanque norte
Chicago

Michael Symon
Lola
Cleveland

Alex joven
Roadhouse de Zingerman
Ann Arbor, MI

MEJOR COCINERO: CIUDAD DE NUEVA YORK (CINCO BOROUGS)

Michael Anthony
Taberna Gramercy

Terrance Brennan
Picholine

David Chang
Momofuku Ss y aumlm Bar

MEJOR COCINERO: NORESTE (CT, MA, ME, NH, ESTADO DE NY, RI, VT)

Patrick Connolly
Radio
Bostón

Rob Evans
Hugo's
Portland, ME

Clark Frasier y Mark Gaier
Flechas
Ogunquit, YO

Michael Leviton
Lumi y egravere
West Newton, MA

Marc Orfaly
Pigalle
Bostón

MEJOR COCINERO: NOROESTE (AK, ID, MT, OR, WA, WY)

Scott Dolich
Cocina del parque
Portland, OR

María Hines
Laboreo
Seattle

Holly Smith
Caf & eacute Juanita
Kirkland, WA

Ethan Stowell
Unión
Seattle

Jason Wilson
Aplastar
Seattle

MEJOR COCINERO: SURESTE (GA, KY, NC, SC, TN, WV)

Hugh Acheson
Cinco y diez
Atenas, GA

Arnaud Berthelier
El comedor
El Ritz-Carlton, Buckhead
Atlanta

Linton Hopkins
Restaurante Eugene
Atlanta

Mike Lata
Higo
Charleston, SC

Robert Stehling
Parrilla de maíz
Charleston, SC

MEJOR COCINERO: SUROESTE
(AZ, CO, NM, NV, OK, TX, UT)

Saipin Chutima
Loto de Siam
Las Vegas

Sharon Hage
York Street
Dallas

Ryan Hardy
Montagna
Aspen, CO

Lachlan Mackinnon-Patterson
Comida y vino de Frasca
Boulder, CO

Andrew Weissman
Restaurante Le R & ecircve
San Antonio, TX

MEJOR COCINERO: SUR (AL. AR, FL, LA, MS)

Zach Bell
Caf y eacute Boulud
Palm Beach, Florida

Michelle Bernstein
Michy
Miami

Juan Currence
Tienda de comestibles de la ciudad
Oxford, MS

Chris Hastings
Club de pescado caliente y caliente
Brimingham, Alabama

Douglas Rodríguez
Ola
Miami Beach, FL

Premio Humanitario 2008: Frances Moore Lapp & eacute

Cuándo Dieta para un planeta pequeño se publicó por primera vez en 1971, la destacada activista por el cambio social y la democracia Frances Moore Lapp & eacute despertó a toda una generación y cambió la forma en que la gente de todo el mundo piensa sobre la alimentación, la nutrición y la agricultura. En 2002, treinta años y tres millones de copias después, Lapp & eacute siguió su bestseller con Hope & rsquos Edge: la próxima dieta para un planeta pequeño . Es autora o coautora de dieciséis libros, muchos de los cuales han sido traducidos a más de una docena de idiomas su libro más reciente, Control: claridad, creatividad y coraje , fue publicado en 2007. Cofundador de varias organizaciones nacionales de think-and-action-tank, incluyendo el Small Planet Institute, Institute for Food and Development Policy, y el Center for Living Democracy, en 1987 Lapp & eacute se convirtió en el cuarto estadounidense en recibir el premio Premio Right Livelihood Award (también conocido como el Premio Nobel de la Paz Alternativo) por su visión y trabajo para curar nuestro planeta y elevar a la humanidad. & Rdquo

Premio a la Trayectoria 2008: Fritz Maytag

En 1965 Fritz Maytag adquirió Anchor Brewing Company de San Francisco y se convirtió en un pionero de la microcervecería estadounidense. Desde entonces, no solo ha conservado la tradición de Anchor Steam Beer, sino que también ha convertido a Anchor en una marca nacional sin comprometer nunca sus altos estándares. En las décadas de 1980 y 1990, debido en parte al ejemplo de Maytag & rsquos, surgieron más de mil pequeñas cervecerías en todo el país. Hoy en día, las cervezas artesanales estadounidenses se encuentran entre las mejores cervezas del mundo, y el regreso a los métodos tradicionales de elaboración se ha convertido en un fenómeno mundial, produciendo una verdadera avalancha de cervezas creativas y deliciosas.

En 1993, Maytag lanzó Anchor Distilling Company, cuyo Old Potrero Rye Whisky y Junipero Gin se convirtieron rápidamente en modelos para un floreciente movimiento de destilación artesanal en Estados Unidos y en todo el mundo.

Además de su puesto como presidente y maestro cervecero de Anchor, desde la década de 1960 Maytag ha dirigido a su familia y rsquos Maytag Dairy Farms en Newton, Iowa. El queso Maytag Blue, producido desde 1941, fue una creación del padre de Fritz & rsquos, y la compañía ha sido líder en el renacimiento del queso artesanal estadounidense. Vendido casi en su totalidad por correo durante las primeras décadas, Maytag Blue se ha convertido en un espectáculo familiar en los mejores restaurantes y tiendas de alimentos en los últimos años.

Maytag también es propietario de York Creek Vineyards en Spring Mountain District sobre St. Helena, donde cultiva más de una docena de variedades de uva, y el año pasado celebró su 39ª cosecha.

En 2003 ganó el Premio Profesional de Vinos y Licores Sobresalientes de la Fundación James Beard. Actualmente forma parte del Consejo Asesor Nacional de la Fundación.

Premios 2008 James Beard Foundation America & rsquos Classics

Almuerzo Bagaduce
19 Bridge Road (Ruta 176), Brooksville, ME
Propietario: Judy Astbury
Bagaduce Lunch, una sencilla choza de mariscos con vista a las pintorescas cataratas Bagaduce de Maine y rsquos, ha sido un destino de verano desde que abrió a principios de la década de 1960. Los pescadores locales suministran a Judy Astbury, hija del propietario original Vangie Peasley, mariscos recién capturados para sus preciados rollos de cangrejo, vieiras dulces y jugosas almejas fritas. Todo eso, además de sensacionales acompañamientos y tartas caseras de Vangie & rsquos, lo convierten en una visita obligada tanto para los turistas como para los lugareños.

Restaurante Irma & rsquos
Calle 22 N. Chenevert, Houston
Propietario: Irma Galvan
Si desea ser elegido para un cargo público en Houston, será mejor que lo vean en Irma & rsquos, Irma Galvan & rsquos en el centro de Houston para desayunar y almorzar, que se convierta en un lugar de reunión de la comunidad. Entre las chucherías, las obras de arte kitsch y los recuerdos que cubren las paredes, los jefes de negocios y los obreros se sientan uno al lado del otro disfrutando de auténticos platos Tex-Mex de alta calidad, como tacos suaves para el desayuno y salsa de carne y chile ancho, servidos con la famosa limonada de frutas de Irma & rsquos.

Maneki
304 Sixth Avenue South, Seattle
Propietario: Jean Nakayama
Con una rica historia que se extiende por más de un siglo y mdashit ha existido a través de las dos guerras mundiales, el internamiento japonés, e incluso ha visto a uno de sus antiguos lavaplatos convertirse en el primer ministro de Japón y mdashManeki es el único restaurante sobreviviente de Seattle y rsquos alguna vez bullicioso Japantown. Platos de comida reconfortante como agedashi tofu y takoyaki comparte el menú con sushi y sashimi, satisfaciendo a los japoneses nostálgicos e introduciendo a una nueva generación a la cocina tradicional japonesa.

Jumbo y rsquos
7501 NW 7th Avenue, Miami
Propietario: Cori Flam
Propiedad de una familia durante más de 50 años, Jumbo & rsquos fue uno de los primeros restaurantes de Miami en integrarse en 1966 y fue el primer restaurante de propiedad blanca en la ciudad en contratar trabajadores negros del frente de la casa. Jumbo & rsquos, conocido por sus deliciosos camarones fritos, también sirve platos favoritos para el alma como rabo de buey y arroz, filete de pollo frito y especialidades con nombres de escuelas y equipos deportivos locales. El letrero de neón que da la bienvenida a los comensales (las 24 horas del día) resume la experiencia Jumbo & rsquos con las palabras & ldquoa nice place for nice people & rdquo.

Grifo Tufano & rsquos Vernon Park
1073 Vernon Park Place, Chicago
Propietario: Joseph DiBuono
Uno de los pocos vestigios de Chicago & rsquos Little Italy, Tufano & rsquos Vernon Park Tap ha sido propiedad y está operado por la misma familia desde que abrió como bar a principios de la década de 1930. La pequeña mesa en la cocina del bar & rsquos se ha expandido desde entonces para incluir dos comedores que se llenan regularmente de hombres de negocios, policías, familias y fanáticos de los deportes antes del juego. El menú de pizarra del restaurante & rsquos ofrece a los comensales clásicos italoamericanos como pollo al limón, berenjena a la parmesana y fettuccini Alfredo a precios que hacen que casi todos sean clientes habituales.


Los chefs Michael Tusk y Craig Stoll cocinarán para Taste America San Francisco de la Fundación James Beard - Recetas

& raquo Ceremonia de entrega de premios y recepción de gala

CUÁNDO:
Domingo, 8 de junio de 2008

DONDE:
Avery Fisher Hall en Lincoln Center, Nueva York

ENTRADAS:
Miembros de la Fundación James Beard $ 400

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Se anuncian los nominados a los premios de la Fundación James Beard 2008

La Fundación James Beard anunció hoy los nominados para su programa de premios de 2008 y 52 categorías en total, que se encuentran bajo los títulos de Restaurante y Chef, Libros, Periodismo, Diseño y Gráficos, y Medios de Difusión.

Los ganadores de los premios Restaurante y Chef, Libros y Diseño y Gráficos se celebrarán el domingo 8 de junio de 2008. Los premios de Periodismo y Medios de Difusión se entregarán en la Cena de Premios de Medios el viernes 6 de junio de 2008 en el Hudson. Teatro.

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Para libros publicados en inglés en 2007.

COCINA ASIÁTICA

My Bombay Kitchen: cocina casera tradicional y moderna de los parsi
por Niloufer Ichaporia King
(Prensa de la Universidad de California)

Libro de cocina chino revolucionario
por Fuchsia Dunlop
(W.W. Norton & amp Company)

La séptima hija: mi viaje culinario de Beijing a San Francisco
por Cecilia Chiang con Lisa Weiss
(Prensa de diez velocidades)

HORNEAR Y POSTRE

La odisea de un panadero
por Greg Patent
(John Wiley & amp Sons)

Panes integrales de Peter Reinhart: nuevas técnicas, sabor extraordinario
por Peter Reinhart
(Prensa de diez velocidades)

Postre puro
por Alice Medrich
(Artesano)

COCINAR DESDE UN PUNTO DE VISTA PROFESIONAL

Bistro Laurent Tourondel: Nueva cocina de bistró estadounidense
por Laurent Tourondel y Michele Scicolone
(John Wiley & amp Sons)

Las técnicas fundamentales de la cocina clásica
por The French Culinary Institute con Judith Choate
(Stewart, Tabori y amp Chang)

Morimoto: el nuevo arte de la cocina japonesa
por Masaharu Morimoto
(DK Publishing)

ENTRETENIDO

Plato entretiene
por Trish Magwood
(HarperCollins Canadá)

Gran comida de bar en casa
por Kate Heyhoe
(John Wiley & amp Sons)

¡Bienvenido a Michael's: comida fantástica, gente fantástica, fiesta fantástica!
por Michael McCarthy
(Little, Brown y compañía)

AMERICANA

La gloria de la cocina sureña
por James Villas
(John Wiley & amp Sons)

Una historia de amor con la cocina sureña
por Jean Anderson
(Editores de HarperCollins)

RosaMesa de Nuevo México
por Roberto Santibanez
(Artesano)

GENERAL

Chez Jacques: tradiciones y rituales de un cocinero
por Jacques P & eacutepin
(Stewart, Tabori y amp Chang)

Cocinando
por James Peterson
(Prensa de diez velocidades)

Cómo cocinar todo lo vegetariano: recetas simples sin carne para una excelente comida
por Mark Bittman
(John Wiley & amp Sons)

ENFOQUE SALUDABLE

El Comiendo bien Dieta
por Jean Harvey-Berino con Joyce Hendley y los editores de EatingWell
(The Countryman Press)

Cocina súper natural: cinco formas de incorporar ingredientes naturales integrales en su cocina
por Heidi Swanson
(Artes celestiales)

La dieta de los amantes del vino y la comida: 28 días de deliciosa pérdida de peso
Autor: Phillip Tirman
(Libros de crónica)

INTERNACIONAL

La cocina campestre de Francia
por Anne Willan
(Libros de crónica)

La Italia de Lidia: 140 recetas sencillas y deliciosas de los diez lugares de Italia que más ama a Lidia
por Lidia Matticchio Bastianich y Tanya Bastianich Manuali
(Alfred A. Knopf)

Dos albóndigas en la cocina italiana
por Pino Luongo y Mark Strausman
(Artesano)

REFERENCIA

Comida: la historia del gusto
editado por Paul Freedman
(Prensa de la Universidad de California)

Una geografía de las ostras: la guía del conocedor para comer ostras en América del Norte
por Rowan Jacobsen
(Bloomsbury)

La historia del té: una historia cultural y una guía para beber
por Mary Lou Heiss y Robert J. Heiss
(Prensa de diez velocidades)

ASIGNATURA ÚNICA

Queso esencial de Laura Werlin
por Laura Werlin
(Stewart, Tabori y amp Chang)

Libro de carne The River Cottage
por Hugh Fearnley-Whittingstall
(Prensa de diez velocidades)

Cosecha de hortalizas
por Patricia Wells
(Editores de HarperCollins)

VINOS Y LICORES

La casa de Mondavi: el ascenso y la caída de una dinastía del vino estadounidense
por Julia Flynn Siler
(Libros de Gotham)

Imbibe !: Desde el cóctel de absenta hasta el whisky Smash, un saludo en historias y bebidas al & quotProfesor & quot Jerry Thomas, pionero del American Bar
por David Wondrich
(Perigeo)

Al corcho o no al corcho: tradición, romance, ciencia y la batalla por la botella de vino
por George M. Taber
(Escribano)

ESCRIBIR SOBRE ALIMENTOS

Escritura de comida estadounidense: una antología con recetas clásicas
editado por Molly O'Neill
(La Biblioteca de América)

Animal, vegetal, milagro: un año de vida alimentaria
por Barbara Kingsolver
(Editores de HarperCollins)

Repensar el adelgazamiento: la nueva ciencia de la pérdida de peso y los mitos y realidades de la dieta
por Gina Kolata
(Farrar, Straus y Giroux)

FOTOGRAFÍA

La cocina campestre de Francia
Fotógrafo: France Ruffenach
(Libros de crónica)

Corteza
Fotógrafo: Jean Cazals
(Libros de Kyle)

Huevo
Fotógrafo: Grant Symon
(& Eacuteditions Flammarion)

Los ganadores del Libro de cocina del año y del Salón de la fama de los libros de cocina se anunciarán el 8 de junio de 2008.

Premios de periodismo de la Fundación James Beard

Para artículos publicados en inglés en 2007.

ESCRITURA PERIÓDICA SOBRE RESTAURANTES Y / O COCINEROS

Brett Anderson
The Times-Picayune
& quotLandmark Decisions: Una serie de cinco partes que narra la ruina y la restauración de un restaurante clásico de Nueva Orleans & quot

Eliza Strickland
SF semanal
& quotChefs Quemados & quot

Robb Walsh
Prensa de Houston
& quot Adivina quién prepara tu cena & quot

ESCRITURA DE PERIÓDICOS SIN RECETAS

Dunlop fucsia
Tiempos financieros
& quot Degustación a ciegas & quot

Janet Rausa Fuller
Chicago Sun-Times
& quot; Fraude de pescado: los menús decían Pargo, ¡pero no fue así! & quot

David Leite
Los New York Times
`` En un T-Bird del 64, persiguiendo una cita con una almeja ''

ESCRITURA DE PERIÓDICOS CON RECETAS

Ronni Lundy
Santa Fe Nuevo mexicano
& quotAl uno con abejas & quot

Katy McLaughlin
El periodico de Wall Street
& quot Una nueva sensación de sabor & quot

Jill Wendholt Silva
La estrella de Kansas City
& quotReto de cupones de alimentos: una semana, cuatro personas y un presupuesto ajustado & quot

REVISTA CARACTERÍSTICA ESCRITURA SOBRE RESTAURANTES Y / O COCINEROS

Dave Gardetta
los Angeles Revista
& quotLa placa 800 & quot

Howie Kahn
GQ
& quotEl chef errante & quot

John Powers
Salidas
& quot; Dim suntuoso & quot

CARACTERÍSTICA DE REVISTA ESCRITURA CON RECETAS

Betty Fussell
Saveur
& quotAmerican Prime & quot

Barbara Kafka
Saveur
& quot; Mezcle y sirva & quot

Zak Pelaccio
Comida y vino
& quot La historia de amor de Malasia de un chef estadounidense & quot

CARACTERÍSTICAS DE REVISTA ESCRITURA SIN RECETAS

Manny Howard
Nueva York Revista
& quotMi imperio de suciedad & quot

Rob Patronite y Robin Raisfeld Michael Idov Emma Rosenblum
Nueva York Revista
& quotCartografía: la hoja de ruta completa hacia la comida callejera de la ciudad de Nueva York & quot

Alan Richman
GQ
& quotAño del Cerdo & quot

OPINIONES DEL RESTAURANTE

Colman Andrews
Gastrónomo
& quotSuper Tuscan & quot, & quotNext Mex & quot, & quotSavoy Fare & quot

Brad A. Johnson
Angeleno
& quotHampton's & quot, & quotSona & quot, & quot; El ático & quot

Jason Sheehan
Westword
& quot; Perdidos y encontrados & quot; & quot; Vacaciones & quot; & quot; Después del anochecer & quot;

INFORMACIÓN SOBRE CUESTIONES DE CONSUMIDOR RELACIONADAS CON LA NUTRICIÓN O LOS ALIMENTOS

Brandon Bailey
San Jose Noticias de mercurio
& quot; ¿De dónde realmente viene su comida? & quot

Sasha Chapman
Toronto La vida
& quotPatos sentados & quot

Peter Jaret
Revista EatingWell
& quotLa búsqueda de la dieta antienvejecimiento & quot

COLUMNAS RELACIONADAS CON LOS ALIMENTOS

Anya von Bremzen
Viajes + Ocio
& quotBest New Restaurants 2007 & quot, & quotSabores de Europa & quot, & quotViva la Tapa & quot

Corby Kummer
El Atlántico
& quot; El auge de la sardina & quot; & quot; El arte de envejecer bien & quot; & quot; La máquina mágica de elaboración de cerveza & quot.

Julia M. Usher
Salsa Revista
& quot; Preparatoria & quot;

ESCRIBIR SOBRE LICORES, VINO O CERVEZA

David Darlington
Revista Wine & amp Spirits
& quot; Delicia posmoderna: el mundo según Clark Smith & quot

Lyn Farmer
Noticias del vino
& quotAlgo viejo, algo nuevo: una sed global de champán marca el comienzo de Cuv & eacutees remodelados & quot

Richard Nalley
ForbesLife
& quot Vinos brujos & quot

SITIO WEB ENFOCADO EN ALIMENTOS, BEBIDAS, RESTAURANTES O NUTRICIÓN

Chow.com
Jane Goldman

Epicurious.com
Tanya Steel

StarChefs.com
Antonieta F. Bruno

ESCRITURA MULTIMEDIA SOBRE ALIMENTOS

Sara Dickerman
Revista Slate
& quot La supuesta vida de un chef: lo que las películas hacen bien y no en la vida en la cocina & quot

Natalie MacLean
NatalieMacLean.com
& quotCuando la comida pelea con el vino & quot

Josh Ozersky y Daniel Maurer
nymag.com
& quotGrub Street & quot

M.F.K. PREMIO DE ESCRITURA DISTINGUIDO FISHER

Junot D & iacuteaz
Gastrónomo
& quot; Él tomará El Alto & quot

Prosa de Francine
Saveur
& quotReligión encontrada & quot

Alan Richman
GQ
& quotLos siete templos del mundo de la alimentación & quot

Premios de medios de difusión de la Fundación James Beard

Presentado por Viking Range Corporation
Para programas de televisión, webcast y radio emitidos en 2007.

SEGMENTO DE ALIMENTOS DE TELEVISIÓN, NACIONAL O LOCAL

La cocina de hoy: Ed Deitch sobre el vino
Anfitrión: Ed Deitch
Red: NBC
Productores: Robert Ciridon y Amy Chiaro

Mesa para dos
Anfitrión: Vince Gerasole
Red: CBS2 Chicago
Productor: Vince Gerasole

El jardín de la victoria
Anfitrión: Michel Nischan
Red: PBS
Productores: Laurie Donnelly, Hilary Finkel Buxton, Deborah Hurley, Craig Rogers, Cheryl Carlesimo y John McCally

ESPECIAL ALIMENTOS DE TELEVISIÓN

Bocuse d'Or 2007
Red: Shaw Cable, Victoria, BC, Canadá
Productor: Nick Versteeg

Alimentos de Chicago: una historia deliciosa
Anfitrión: Geoffrey Baer
Red: WTTW
Productor: Dan Protess

Especial de vacaciones de Top Chef
Hospedadores: Tom Colicchio y Padma Lakshmi
Red: Bravo
Productores: Andy Cohen, Dave Serwatka, Frances Berwick, Shauna Minoprio, Dan Cutforth y Jane Lipsitz

ESPECTÁCULO DE COMIDA EN TELEVISIÓN, NACIONAL Y LOCAL

Las mejores recetas del mundo con Mark Bittman
Anfitrión: Mark Bittman
Red: PBS
Productor: Charlie Pinsky

Gourmet's Diario de un entusiasta
Red: Televisión pública estadounidense
Productores: Ruth Reichl, Laurie Donnelly, Lydia Tenaglia, Chris Collins, Giulio Capua y Robert Curran

Top Chef Temporada 3
Hospedadores: Tom Colicchio y Padma Lakshmi
Red: Bravo
Productores: Andy Cohen, Dave Serwatka, Frances Berwick, Shauna Minoprio, Dan Cutforth y Jane Lipsitz

ESPECTÁCULO DE ALIMENTOS DE RADIO

Cocinas Ocultas Texas
Hospedadores: Willie Nelson, Robin Wright Penn, y Jimmie Dale Gilmore
Área: Nacional, NPR y PRX

Productores: The Kitchen Sisters (Davia Nelson y Nikki Silva)

Bocado, la hora más deliciosa de la región vinícola
Anfitrión: Michele Anna Jordon
Área: Condado de Sonoma, CA, KRCB-FM
Productores: Michele Anna Jordon, Robin Pressman y Wendy Nicholson

La mesa espléndida
Anfitrión: Lynne Rossetto Kasper
Área: National, American Public Media
Productores: Sally Swift y Jennifer Russell

WEBCAST

Obsesivos: Funcionamiento de la tripa
www.chow.com
Productores: Meredith Arthur y Eric Slatkin

Spatulatta.com
Hospedadores: Olivia Gerasole y Isabella Gerasole
www.spatulatta.com
Productores: Gaylon Emerzian y Heidi Umbhau

Mayordomos de la tierra
Hospedadores: Jay Selman, Brian Clark, y Eric Anderson
www.graperadio.com
Productor: Jay Selman

Premios de diseño y gráficos de la Fundación James Beard

EXCEPCIONAL DISEÑO DE RESTAURANTE

Por el mejor diseño o renovación de restaurantes en Norteamérica desde el 1 de enero de 2005.

Firma de diseño: Giuliano Fiorenzoli Architects / Moss
Diseñador: Giuliano Fiorenzoli
Proyecto: Centovini (NYC)

Firma de diseño: Grupo Rockwell
Diseñadores: David Rockwell, Shawn Sullivan, Sally Weinand, Thom Ortiz, Rich Kinnard
Proyecto: Adour Alain Ducasse en St. Regis New York (NYC)

Firma de diseño: Tadao Ando Arquitecto y Asociados
Diseñador: Tadao Ando
Proyecto: Morimoto (NYC)

GRÁFICOS DE RESTAURANTE DESTACADOS

Para los mejores gráficos de restaurantes ejecutados en Norteamérica desde el 1 de enero de 2004.

Firma de diseño: Diseño de Mucca
Diseñadores: Christine Celic Strohl, Lauren Sheldon
Proyecto: La Condesa (Dallas)

Firma de diseño: Diseño de Mucca
Diseñador: Christine Celic Strohl
Proyecto: Presidio Social Club (San Francisco)

Firma de diseño: Diseño Popgun
Diseñadores: Ken Quitugua, Don Wu, Jason Yingling
Proyecto: Tres Agaves (San Francisco)

Firma de diseño: Diseño de Robert Louey
Diseñadores: Robert Louey, Claudia Pandji
Proyecto: Sepia (Chicago)

Premios al restaurante y chef de la Fundación James Beard 2008

PREMIO RESTAURADOR DESTACADO

Presentado por Waterford Wedgwood

Un restaurador en activo, involucrado activamente en varios restaurantes en los Estados Unidos, que ha establecido estándares nacionales uniformemente altos como una fuerza creativa en la cocina y / o en las operaciones del restaurante. Los candidatos deben haber estado en el negocio de los restaurantes durante al menos diez años.

Joe Bastianich / Mario Batali
Babbo Ristorante e Enoteca
Nueva York

Tomás Douglas
Restaurantes Tom Douglas
Seattle

Richard Melman
La lechuga entretiene a las empresas
Chicago

Wolfgang Puck
The Wolfgang Puck Fine Dining Group
Beverly Hills, CA

Jean-Georges Vongerichten
Jean-Georges Management LLC
Nueva York

PREMIO CHEF DESTACADO

Presentado por All-Clad Metalcrafters

Un chef en activo en Estados Unidos cuya carrera ha establecido los estándares de la industria nacional y que ha servido de inspiración a otros profesionales de la alimentación. Los candidatos deben haber trabajado como chef durante al menos los últimos cinco años.

Grant Achatz
Alinea, Chicago

Jos & eacute Andr & eacutes
Minibar, Washington, DC

Dan Barber
Blue Hill, Nueva York

Suzanne Goin
Lucques, Los Ángeles

Frank Stitt
Highlands Bar & amp Grill
Birmingham, AL

PREMIO RESTAURANTE DESTACADO

Un restaurante en los Estados Unidos que sirve como abanderado nacional de calidad constante y excelencia en comida, ambiente y servicio. Los candidatos deben haber estado en funcionamiento durante al menos diez años consecutivos.

Bulevar, San Francisco
Chef / Propietario: Nancy Oakes, Propietario: Pat Kuleto

Campanario, los Angeles
Chef / Propietario: Mark Peel

Taberna Gramercy, Nueva York
Propietario: Danny Meyer

Jean Georges, Nueva York
Chef / Propietario: Jean-Georges Vongerichten

La puerta inclinada, San Francisco
Chef / Propietario: Charles Phan

MEJOR RESTAURANTE NUEVO

Un restaurante inaugurado en 2007 que ya muestra excelencia en alimentos, bebidas y servicio y es probable que tenga un impacto significativo en la industria en los próximos años.

Anthos, Nueva York
Chef / Propietario: Michael Psilakis, Propietario: Donatella Arpaia

Central Michel Richard, Washington DC
Chef / Propietario: Michel Richard

Fearing & rsquos en The Ritz-Carlton, Dallas
Chef / Propietario: Dean Fearing
El Ritz-Carlton, Dallas

Osteria Mozza, los Angeles
Chef: Matt Molina
Propietarios: Nancy Silverton, Mario Batali, Joseph Bastianich

Osteria, Filadelfia
Chef / Propietarios: Marc Vetri, Jeff Michaud, Propietario: Jeff Benjamin

PREMIO AL CHEF DEL AÑO ESTRELLA EN SALIDA

Un chef de 30 años o menos que muestra un talento impresionante y que probablemente tendrá un impacto significativo en la industria en los próximos años.

Nate Appleman
A 16, San Francisco

Sean Brock
McCrady's, Charleston, SC

Gavin Kaysen
Caf & eacute Boulud, Nueva York

Johnny Monis
Komi, Washington, DC

Matt Molina
Osteria Mozza, Los Ángeles

Gabriel Rucker
Le Pigeon, Portland, Oregón

PREMIO DE CHEF DE PASTELERÍA DESTACADO

Presentado por All-Clad Metalcrafters

Un chef o panadero que prepara postres, pasteles o panes y que sirve como abanderado nacional de excelencia. Los candidatos deben haber sido pasteleros u panaderos durante al menos los últimos cinco años.

Gina DePalma
Babbo Ristorante e Enoteca
Nueva York

Nicole Plue
Redd, Yountville, CA

Elisabeth Prueitt
y Chad Robertson
Panadería Tartine
San Francisco

Mindy Segal
Chocolate caliente
Chicago

PREMIO AL SERVICIO DE VINO DESTACADO

Presentado por Waterford Crystal

Un restaurante que muestra y fomenta la excelencia en el servicio de vinos a través de una lista de vinos bien presentada, un personal capacitado y esfuerzos para educar a los clientes sobre el vino. Los candidatos deben haber estado en funcionamiento durante al menos cinco años.

Aureola, Las Vegas
Director de vinos: Steven Geddes

Papelera 36, Chicago
Director de vinos: Brian Duncan

Once Madison Park
, Nueva York
Director de vinos: John Ragan

Granja de moras, Walland, TN
Director de vinos: Andy Chabot

Picasso, Las Vegas
Director de vinos: Robert Smith

PREMIO PROFESIONAL DESTACADO EN VINOS Y LICORES

Presentado por Southern Wine & amp Spirits of New York

Un enólogo, cervecero o profesional de las bebidas espirituosas que ha tenido un impacto significativo en la industria del vino y las bebidas espirituosas en todo el país. Los candidatos deben haber ejercido la profesión durante al menos cinco años.

Dale DeGroff
Dale DeGroff Co., Inc., Nueva York

Merry Edwards
Vinos Merry Edwards
Sebastopol, CA

David Lett
Los viñedos Eyrie
McMinnville, Oregón

Bobby Stuckey
Comida y vino de Frasca
Boulder, CO

Terry Theise
Selecciones de Terry Theise Estate
Silver Spring, MD

PREMIO POR SERVICIO DESTACADO

Un restaurante que demuestra altos estándares de hospitalidad y servicio. Los candidatos deben haber estado en funcionamiento durante al menos los últimos cinco años.

Canlis
Seattle
Propietarios: La familia Canlis

Gary Danko
San Francisco
Propietario: Gary Danko

Spiaggia
Chicago
Propietario: Tony Mantuano

Terra
St. Helena, CA
Propietarios: Hiro Sone y Lissa Doumani

Vetri
Filadelfia
Propietario: Mark Vetri

MEJORES COCINEROS DE AMÉRICA

Presentado por American Express & reg

Chefs que han establecido estándares de excelencia nuevos o consistentes en sus respectivas regiones. Cada candidato puede ser empleado por cualquier tipo de establecimiento de comidas y debe haber sido un chef en activo durante al menos los últimos cinco años. Los tres últimos años deben haber transcurrido en la región donde actualmente trabaja el chef.

MEJOR COCINERO: PACÍFICO (CA, HI)

Douglas Keane
Ciro
Healdsburg, CA

David Kinch
Manresa
Los Gatos, CA

David Myers
Sona
los Angeles

Craig Stoll
Delfina
San franciso

Michael Tusk
Membrillo
San Francisco

MEJOR COCINERO: MEDIO ATLÁNTICO (DC, DE, MD, NJ, PA, VA)

Cathal Armstrong
Restaurante Eve
Alejandría, VA

José Garcés
Amada
Filadelfia

Maricel Presilla
Cucharamama
Hoboken, Nueva Jersey

Cindy Wolf
charlestón
Baltimore

Eric Ziebold
CityZen
Washington DC

MEJOR COCINERO: MIDWEST (IA, KS, MN, MO, NE, ND, SD, WI)

Isaac Becker
112 Restaurante
Minneapolis

Colby Garrelts
Bluestem
Kansas City, MO

Tim McKee
La Belle Vie
Minneapolis

Alex Roberts
Restaurante Alma
Minneapolis

Adam Siegel
Bartolotta's Lake Park Bistro
Milwaukee

MEJOR COCINERO: GRANDES LAGOS (IL, IN, MI, OH)

Carrie Nahabedian
Naha
Chicago

Bruce Sherman
Estanque norte
Chicago

Michael Symon
Lola
Cleveland

Alex joven
Roadhouse de Zingerman
Ann Arbor, MI

MEJOR COCINERO: CIUDAD DE NUEVA YORK (CINCO BOROUGS)

Michael Anthony
Taberna Gramercy

Terrance Brennan
Picholine

David Chang
Momofuku Ss y aumlm Bar

MEJOR COCINERO: NORESTE (CT, MA, ME, NH, ESTADO DE NY, RI, VT)

Patrick Connolly
Radio
Bostón

Rob Evans
Hugo's
Portland, ME

Clark Frasier y Mark Gaier
Flechas
Ogunquit, YO

Michael Leviton
Lumi y egravere
West Newton, MA

Marc Orfaly
Pigalle
Bostón

MEJOR COCINERO: NOROESTE (AK, ID, MT, OR, WA, WY)

Scott Dolich
Cocina del parque
Portland, OR

María Hines
Laboreo
Seattle

Holly Smith
Caf & eacute Juanita
Kirkland, WA

Ethan Stowell
Unión
Seattle

Jason Wilson
Aplastar
Seattle

MEJOR COCINERO: SURESTE (GA, KY, NC, SC, TN, WV)

Hugh Acheson
Cinco y diez
Atenas, GA

Arnaud Berthelier
El comedor
El Ritz-Carlton, Buckhead
Atlanta

Linton Hopkins
Restaurante Eugene
Atlanta

Mike Lata
Higo
Charleston, SC

Robert Stehling
Parrilla de maíz
Charleston, SC

MEJOR COCINERO: SUROESTE
(AZ, CO, NM, NV, OK, TX, UT)

Saipin Chutima
Loto de Siam
Las Vegas

Sharon Hage
York Street
Dallas

Ryan Hardy
Montagna
Aspen, CO

Lachlan Mackinnon-Patterson
Comida y vino de Frasca
Boulder, CO

Andrew Weissman
Restaurante Le R & ecircve
San Antonio, TX

MEJOR COCINERO: SUR (AL. AR, FL, LA, MS)

Zach Bell
Caf y eacute Boulud
Palm Beach, Florida

Michelle Bernstein
Michy
Miami

Juan Currence
Tienda de comestibles de la ciudad
Oxford, MS

Chris Hastings
Club de pescado caliente y caliente
Brimingham, Alabama

Douglas Rodríguez
Ola
Miami Beach, FL

Premio Humanitario 2008: Frances Moore Lapp & eacute

Cuándo Dieta para un planeta pequeño se publicó por primera vez en 1971, la destacada activista por el cambio social y la democracia Frances Moore Lapp & eacute despertó a toda una generación y cambió la forma en que la gente de todo el mundo piensa sobre la alimentación, la nutrición y la agricultura. En 2002, treinta años y tres millones de copias después, Lapp & eacute siguió su bestseller con Hope & rsquos Edge: la próxima dieta para un planeta pequeño . Es autora o coautora de dieciséis libros, muchos de los cuales han sido traducidos a más de una docena de idiomas su libro más reciente, Control: claridad, creatividad y coraje , fue publicado en 2007. Cofundador de varias organizaciones nacionales de think-and-action-tank, incluyendo el Small Planet Institute, Institute for Food and Development Policy, y el Center for Living Democracy, en 1987 Lapp & eacute se convirtió en el cuarto estadounidense en recibir el premio Premio Right Livelihood Award (también conocido como el Premio Nobel de la Paz Alternativo) por su visión y trabajo para curar nuestro planeta y elevar a la humanidad. & Rdquo

Premio a la Trayectoria 2008: Fritz Maytag

En 1965 Fritz Maytag adquirió Anchor Brewing Company de San Francisco y se convirtió en un pionero de la microcervecería estadounidense. Desde entonces, no solo ha conservado la tradición de Anchor Steam Beer, sino que también ha convertido a Anchor en una marca nacional sin comprometer nunca sus altos estándares. En las décadas de 1980 y 1990, debido en parte al ejemplo de Maytag & rsquos, surgieron más de mil pequeñas cervecerías en todo el país. Hoy en día, las cervezas artesanales estadounidenses se encuentran entre las mejores cervezas del mundo, y el regreso a los métodos tradicionales de elaboración se ha convertido en un fenómeno mundial, produciendo una verdadera avalancha de cervezas creativas y deliciosas.

En 1993, Maytag lanzó Anchor Distilling Company, cuyo Old Potrero Rye Whisky y Junipero Gin se convirtieron rápidamente en modelos para un floreciente movimiento de destilación artesanal en Estados Unidos y en todo el mundo.

Además de su puesto como presidente y maestro cervecero de Anchor, desde la década de 1960 Maytag ha dirigido a su familia y rsquos Maytag Dairy Farms en Newton, Iowa. El queso Maytag Blue, producido desde 1941, fue una creación del padre de Fritz & rsquos, y la compañía ha sido líder en el renacimiento del queso artesanal estadounidense. Vendido casi en su totalidad por correo durante las primeras décadas, Maytag Blue se ha convertido en un espectáculo familiar en los mejores restaurantes y tiendas de alimentos en los últimos años.

Maytag también es propietario de York Creek Vineyards en Spring Mountain District sobre St. Helena, donde cultiva más de una docena de variedades de uva, y el año pasado celebró su 39ª cosecha.

En 2003 ganó el Premio Profesional de Vinos y Licores Sobresalientes de la Fundación James Beard. Actualmente forma parte del Consejo Asesor Nacional de la Fundación.

Premios 2008 James Beard Foundation America & rsquos Classics

Almuerzo Bagaduce
19 Bridge Road (Ruta 176), Brooksville, ME
Propietario: Judy Astbury
Bagaduce Lunch, una sencilla choza de mariscos con vista a las pintorescas cataratas Bagaduce de Maine y rsquos, ha sido un destino de verano desde que abrió a principios de la década de 1960. Los pescadores locales suministran a Judy Astbury, hija del propietario original Vangie Peasley, mariscos recién capturados para sus preciados rollos de cangrejo, vieiras dulces y jugosas almejas fritas. Todo eso, además de sensacionales acompañamientos y tartas caseras de Vangie & rsquos, lo convierten en una visita obligada tanto para los turistas como para los lugareños.

Restaurante Irma & rsquos
Calle 22 N. Chenevert, Houston
Propietario: Irma Galvan
Si desea ser elegido para un cargo público en Houston, será mejor que lo vean en Irma & rsquos, Irma Galvan & rsquos en el centro de Houston para desayunar y almorzar, que se convierta en un lugar de reunión de la comunidad. Entre las chucherías, las obras de arte kitsch y los recuerdos que cubren las paredes, los jefes de negocios y los obreros se sientan uno al lado del otro disfrutando de auténticos platos Tex-Mex de alta calidad, como tacos suaves para el desayuno y salsa de carne y chile ancho, servidos con la famosa limonada de frutas de Irma & rsquos.

Maneki
304 Sixth Avenue South, Seattle
Propietario: Jean Nakayama
Con una rica historia que se extiende por más de un siglo y mdashit ha existido a través de las dos guerras mundiales, el internamiento japonés, e incluso ha visto a uno de sus antiguos lavaplatos convertirse en el primer ministro de Japón y mdashManeki es el único restaurante sobreviviente de Seattle y rsquos alguna vez bullicioso Japantown. Platos de comida reconfortante como agedashi tofu y takoyaki comparte el menú con sushi y sashimi, satisfaciendo a los japoneses nostálgicos e introduciendo a una nueva generación a la cocina tradicional japonesa.

Jumbo y rsquos
7501 NW 7th Avenue, Miami
Propietario: Cori Flam
Propiedad de una familia durante más de 50 años, Jumbo & rsquos fue uno de los primeros restaurantes de Miami en integrarse en 1966 y fue el primer restaurante de propiedad blanca en la ciudad en contratar trabajadores negros del frente de la casa. Jumbo & rsquos, conocido por sus deliciosos camarones fritos, también sirve platos favoritos para el alma como rabo de buey y arroz, filete de pollo frito y especialidades con nombres de escuelas y equipos deportivos locales. El letrero de neón que da la bienvenida a los comensales (las 24 horas del día) resume la experiencia Jumbo & rsquos con las palabras & ldquoa nice place for nice people & rdquo.

Grifo Tufano & rsquos Vernon Park
1073 Vernon Park Place, Chicago
Propietario: Joseph DiBuono
Uno de los pocos vestigios de Chicago & rsquos Little Italy, Tufano & rsquos Vernon Park Tap ha sido propiedad y está operado por la misma familia desde que abrió como bar a principios de la década de 1930. La pequeña mesa en la cocina del bar & rsquos se ha expandido desde entonces para incluir dos comedores que se llenan regularmente de hombres de negocios, policías, familias y fanáticos de los deportes antes del juego. El menú de pizarra del restaurante & rsquos ofrece a los comensales clásicos italoamericanos como pollo al limón, berenjena a la parmesana y fettuccini Alfredo a precios que hacen que casi todos sean clientes habituales.


Los chefs Michael Tusk y Craig Stoll cocinarán para Taste America San Francisco de la Fundación James Beard - Recetas

& raquo Ceremonia de entrega de premios y recepción de gala

CUÁNDO:
Domingo, 8 de junio de 2008

DONDE:
Avery Fisher Hall en Lincoln Center, Nueva York

ENTRADAS:
Miembros de la Fundación James Beard $ 400

Para más información
HAGA CLIC AQUÍ

Se anuncian los nominados a los premios de la Fundación James Beard 2008

La Fundación James Beard anunció hoy los nominados para su programa de premios de 2008 y 52 categorías en total, que se encuentran bajo los títulos de Restaurante y Chef, Libros, Periodismo, Diseño y Gráficos, y Medios de Difusión.

Los ganadores de los premios Restaurante y Chef, Libros y Diseño y Gráficos se celebrarán el domingo 8 de junio de 2008. Los premios de Periodismo y Medios de Difusión se entregarán en la Cena de Premios de Medios el viernes 6 de junio de 2008 en el Hudson. Teatro.

Las entradas para los eventos de premios de la Fundación James Beard se pueden comprar llamando a la taquilla de premios al 212.925.0054.

Categorías de nominados a los premios de la Fundación James Beard 2008:

Premios de libros de la Fundación James Beard

Presentado por Green & amp Black's & reg
Para libros publicados en inglés en 2007.

COCINA ASIÁTICA

My Bombay Kitchen: cocina casera tradicional y moderna de los parsi
por Niloufer Ichaporia King
(Prensa de la Universidad de California)

Libro de cocina chino revolucionario
por Fuchsia Dunlop
(W.W. Norton & amp Company)

La séptima hija: mi viaje culinario de Beijing a San Francisco
por Cecilia Chiang con Lisa Weiss
(Prensa de diez velocidades)

HORNEAR Y POSTRE

La odisea de un panadero
por Greg Patent
(John Wiley & amp Sons)

Panes integrales de Peter Reinhart: nuevas técnicas, sabor extraordinario
por Peter Reinhart
(Prensa de diez velocidades)

Postre puro
por Alice Medrich
(Artesano)

COCINAR DESDE UN PUNTO DE VISTA PROFESIONAL

Bistro Laurent Tourondel: Nueva cocina de bistró estadounidense
por Laurent Tourondel y Michele Scicolone
(John Wiley & amp Sons)

Las técnicas fundamentales de la cocina clásica
por The French Culinary Institute con Judith Choate
(Stewart, Tabori y amp Chang)

Morimoto: el nuevo arte de la cocina japonesa
por Masaharu Morimoto
(DK Publishing)

ENTRETENIDO

Plato entretiene
por Trish Magwood
(HarperCollins Canadá)

Gran comida de bar en casa
por Kate Heyhoe
(John Wiley & amp Sons)

¡Bienvenido a Michael's: comida fantástica, gente fantástica, fiesta fantástica!
por Michael McCarthy
(Little, Brown y compañía)

AMERICANA

La gloria de la cocina sureña
por James Villas
(John Wiley & amp Sons)

Una historia de amor con la cocina sureña
por Jean Anderson
(Editores de HarperCollins)

RosaMesa de Nuevo México
por Roberto Santibanez
(Artesano)

GENERAL

Chez Jacques: tradiciones y rituales de un cocinero
por Jacques P & eacutepin
(Stewart, Tabori y amp Chang)

Cocinando
por James Peterson
(Prensa de diez velocidades)

Cómo cocinar todo lo vegetariano: recetas simples sin carne para una excelente comida
por Mark Bittman
(John Wiley & amp Sons)

ENFOQUE SALUDABLE

El Comiendo bien Dieta
por Jean Harvey-Berino con Joyce Hendley y los editores de EatingWell
(The Countryman Press)

Cocina súper natural: cinco formas de incorporar ingredientes naturales integrales en su cocina
por Heidi Swanson
(Artes celestiales)

La dieta de los amantes del vino y la comida: 28 días de deliciosa pérdida de peso
Autor: Phillip Tirman
(Libros de crónica)

INTERNACIONAL

La cocina campestre de Francia
por Anne Willan
(Libros de crónica)

La Italia de Lidia: 140 recetas sencillas y deliciosas de los diez lugares de Italia que más ama a Lidia
por Lidia Matticchio Bastianich y Tanya Bastianich Manuali
(Alfred A. Knopf)

Dos albóndigas en la cocina italiana
por Pino Luongo y Mark Strausman
(Artesano)

REFERENCIA

Comida: la historia del gusto
editado por Paul Freedman
(Prensa de la Universidad de California)

Una geografía de las ostras: la guía del conocedor para comer ostras en América del Norte
por Rowan Jacobsen
(Bloomsbury)

La historia del té: una historia cultural y una guía para beber
por Mary Lou Heiss y Robert J. Heiss
(Prensa de diez velocidades)

ASIGNATURA ÚNICA

Queso esencial de Laura Werlin
por Laura Werlin
(Stewart, Tabori y amp Chang)

Libro de carne The River Cottage
por Hugh Fearnley-Whittingstall
(Prensa de diez velocidades)

Cosecha de hortalizas
por Patricia Wells
(Editores de HarperCollins)

VINOS Y LICORES

La casa de Mondavi: el ascenso y la caída de una dinastía del vino estadounidense
por Julia Flynn Siler
(Libros de Gotham)

Imbibe !: Desde el cóctel de absenta hasta el whisky Smash, un saludo en historias y bebidas al & quotProfesor & quot Jerry Thomas, pionero del American Bar
por David Wondrich
(Perigeo)

Al corcho o no al corcho: tradición, romance, ciencia y la batalla por la botella de vino
por George M. Taber
(Escribano)

ESCRIBIR SOBRE ALIMENTOS

Escritura de comida estadounidense: una antología con recetas clásicas
editado por Molly O'Neill
(La Biblioteca de América)

Animal, vegetal, milagro: un año de vida alimentaria
por Barbara Kingsolver
(Editores de HarperCollins)

Repensar el adelgazamiento: la nueva ciencia de la pérdida de peso y los mitos y realidades de la dieta
por Gina Kolata
(Farrar, Straus y Giroux)

FOTOGRAFÍA

La cocina campestre de Francia
Fotógrafo: France Ruffenach
(Libros de crónica)

Corteza
Fotógrafo: Jean Cazals
(Libros de Kyle)

Huevo
Fotógrafo: Grant Symon
(& Eacuteditions Flammarion)

Los ganadores del Libro de cocina del año y del Salón de la fama de los libros de cocina se anunciarán el 8 de junio de 2008.

Premios de periodismo de la Fundación James Beard

Para artículos publicados en inglés en 2007.

ESCRITURA PERIÓDICA SOBRE RESTAURANTES Y / O COCINEROS

Brett Anderson
The Times-Picayune
& quotLandmark Decisions: Una serie de cinco partes que narra la ruina y la restauración de un restaurante clásico de Nueva Orleans & quot

Eliza Strickland
SF semanal
& quotChefs Quemados & quot

Robb Walsh
Prensa de Houston
& quot Adivina quién prepara tu cena & quot

ESCRITURA DE PERIÓDICOS SIN RECETAS

Dunlop fucsia
Tiempos financieros
& quot Degustación a ciegas & quot

Janet Rausa Fuller
Chicago Sun-Times
& quot; Fraude de pescado: los menús decían Pargo, ¡pero no fue así! & quot

David Leite
Los New York Times
`` En un T-Bird del 64, persiguiendo una cita con una almeja ''

ESCRITURA DE PERIÓDICOS CON RECETAS

Ronni Lundy
Santa Fe Nuevo mexicano
& quotAl uno con abejas & quot

Katy McLaughlin
El periodico de Wall Street
& quot Una nueva sensación de sabor & quot

Jill Wendholt Silva
La estrella de Kansas City
& quotReto de cupones de alimentos: una semana, cuatro personas y un presupuesto ajustado & quot

REVISTA CARACTERÍSTICA ESCRITURA SOBRE RESTAURANTES Y / O COCINEROS

Dave Gardetta
los Angeles Revista
& quotLa placa 800 & quot

Howie Kahn
GQ
& quotEl chef errante & quot

John Powers
Salidas
& quot; Dim suntuoso & quot

CARACTERÍSTICA DE REVISTA ESCRITURA CON RECETAS

Betty Fussell
Saveur
& quotAmerican Prime & quot

Barbara Kafka
Saveur
& quot; Mezcle y sirva & quot

Zak Pelaccio
Comida y vino
& quot La historia de amor de Malasia de un chef estadounidense & quot

CARACTERÍSTICAS DE REVISTA ESCRITURA SIN RECETAS

Manny Howard
Nueva York Revista
& quotMi imperio de suciedad & quot

Rob Patronite y Robin Raisfeld Michael Idov Emma Rosenblum
Nueva York Revista
& quotCartografía: la hoja de ruta completa hacia la comida callejera de la ciudad de Nueva York & quot

Alan Richman
GQ
& quotAño del Cerdo & quot

OPINIONES DEL RESTAURANTE

Colman Andrews
Gastrónomo
& quotSuper Tuscan & quot, & quotNext Mex & quot, & quotSavoy Fare & quot

Brad A. Johnson
Angeleno
& quotHampton's & quot, & quotSona & quot, & quot; El ático & quot

Jason Sheehan
Westword
& quot; Perdidos y encontrados & quot; & quot; Vacaciones & quot; & quot; Después del anochecer & quot;

INFORMACIÓN SOBRE CUESTIONES DE CONSUMIDOR RELACIONADAS CON LA NUTRICIÓN O LOS ALIMENTOS

Brandon Bailey
San Jose Noticias de mercurio
& quot; ¿De dónde realmente viene su comida? & quot

Sasha Chapman
Toronto La vida
& quotPatos sentados & quot

Peter Jaret
Revista EatingWell
& quotLa búsqueda de la dieta antienvejecimiento & quot

COLUMNAS RELACIONADAS CON LOS ALIMENTOS

Anya von Bremzen
Viajes + Ocio
& quotBest New Restaurants 2007 & quot, & quotSabores de Europa & quot, & quotViva la Tapa & quot

Corby Kummer
El Atlántico
& quot; El auge de la sardina & quot; & quot; El arte de envejecer bien & quot; & quot; La máquina mágica de elaboración de cerveza & quot.

Julia M. Usher
Salsa Revista
& quot; Preparatoria & quot;

ESCRIBIR SOBRE LICORES, VINO O CERVEZA

David Darlington
Revista Wine & amp Spirits
& quot; Delicia posmoderna: el mundo según Clark Smith & quot

Lyn Farmer
Noticias del vino
& quotAlgo viejo, algo nuevo: una sed global de champán marca el comienzo de Cuv & eacutees remodelados & quot

Richard Nalley
ForbesLife
& quot Vinos brujos & quot

SITIO WEB ENFOCADO EN ALIMENTOS, BEBIDAS, RESTAURANTES O NUTRICIÓN

Chow.com
Jane Goldman

Epicurious.com
Tanya Steel

StarChefs.com
Antonieta F. Bruno

ESCRITURA MULTIMEDIA SOBRE ALIMENTOS

Sara Dickerman
Revista Slate
& quot La supuesta vida de un chef: lo que las películas hacen bien y no en la vida en la cocina & quot

Natalie MacLean
NatalieMacLean.com
& quotCuando la comida pelea con el vino & quot

Josh Ozersky y Daniel Maurer
nymag.com
& quotGrub Street & quot

M.F.K. PREMIO DE ESCRITURA DISTINGUIDO FISHER

Junot D & iacuteaz
Gastrónomo
& quot; Él tomará El Alto & quot

Prosa de Francine
Saveur
& quotReligión encontrada & quot

Alan Richman
GQ
& quotLos siete templos del mundo de la alimentación & quot

Premios de medios de difusión de la Fundación James Beard

Presentado por Viking Range Corporation
Para programas de televisión, webcast y radio emitidos en 2007.

SEGMENTO DE ALIMENTOS DE TELEVISIÓN, NACIONAL O LOCAL

La cocina de hoy: Ed Deitch sobre el vino
Anfitrión: Ed Deitch
Red: NBC
Productores: Robert Ciridon y Amy Chiaro

Mesa para dos
Anfitrión: Vince Gerasole
Red: CBS2 Chicago
Productor: Vince Gerasole

El jardín de la victoria
Anfitrión: Michel Nischan
Red: PBS
Productores: Laurie Donnelly, Hilary Finkel Buxton, Deborah Hurley, Craig Rogers, Cheryl Carlesimo y John McCally

ESPECIAL ALIMENTOS DE TELEVISIÓN

Bocuse d'Or 2007
Red: Shaw Cable, Victoria, BC, Canadá
Productor: Nick Versteeg

Alimentos de Chicago: una historia deliciosa
Anfitrión: Geoffrey Baer
Red: WTTW
Productor: Dan Protess

Especial de vacaciones de Top Chef
Hospedadores: Tom Colicchio y Padma Lakshmi
Red: Bravo
Productores: Andy Cohen, Dave Serwatka, Frances Berwick, Shauna Minoprio, Dan Cutforth y Jane Lipsitz

ESPECTÁCULO DE COMIDA EN TELEVISIÓN, NACIONAL Y LOCAL

Las mejores recetas del mundo con Mark Bittman
Anfitrión: Mark Bittman
Red: PBS
Productor: Charlie Pinsky

Gourmet's Diario de un entusiasta
Red: Televisión pública estadounidense
Productores: Ruth Reichl, Laurie Donnelly, Lydia Tenaglia, Chris Collins, Giulio Capua y Robert Curran

Top Chef Temporada 3
Hospedadores: Tom Colicchio y Padma Lakshmi
Red: Bravo
Productores: Andy Cohen, Dave Serwatka, Frances Berwick, Shauna Minoprio, Dan Cutforth y Jane Lipsitz

ESPECTÁCULO DE ALIMENTOS DE RADIO

Cocinas Ocultas Texas
Hospedadores: Willie Nelson, Robin Wright Penn, y Jimmie Dale Gilmore
Área: Nacional, NPR y PRX

Productores: The Kitchen Sisters (Davia Nelson y Nikki Silva)

Bocado, la hora más deliciosa de la región vinícola
Anfitrión: Michele Anna Jordon
Área: Condado de Sonoma, CA, KRCB-FM
Productores: Michele Anna Jordon, Robin Pressman y Wendy Nicholson

La mesa espléndida
Anfitrión: Lynne Rossetto Kasper
Área: National, American Public Media
Productores: Sally Swift y Jennifer Russell

WEBCAST

Obsesivos: Funcionamiento de la tripa
www.chow.com
Productores: Meredith Arthur y Eric Slatkin

Spatulatta.com
Hospedadores: Olivia Gerasole y Isabella Gerasole
www.spatulatta.com
Productores: Gaylon Emerzian y Heidi Umbhau

Mayordomos de la tierra
Hospedadores: Jay Selman, Brian Clark, y Eric Anderson
www.graperadio.com
Productor: Jay Selman

Premios de diseño y gráficos de la Fundación James Beard

EXCEPCIONAL DISEÑO DE RESTAURANTE

Por el mejor diseño o renovación de restaurantes en Norteamérica desde el 1 de enero de 2005.

Firma de diseño: Giuliano Fiorenzoli Architects / Moss
Diseñador: Giuliano Fiorenzoli
Proyecto: Centovini (NYC)

Firma de diseño: Grupo Rockwell
Diseñadores: David Rockwell, Shawn Sullivan, Sally Weinand, Thom Ortiz, Rich Kinnard
Proyecto: Adour Alain Ducasse en St. Regis New York (NYC)

Firma de diseño: Tadao Ando Arquitecto y Asociados
Diseñador: Tadao Ando
Proyecto: Morimoto (NYC)

GRÁFICOS DE RESTAURANTE DESTACADOS

Para los mejores gráficos de restaurantes ejecutados en Norteamérica desde el 1 de enero de 2004.

Firma de diseño: Diseño de Mucca
Diseñadores: Christine Celic Strohl, Lauren Sheldon
Proyecto: La Condesa (Dallas)

Firma de diseño: Diseño de Mucca
Diseñador: Christine Celic Strohl
Proyecto: Presidio Social Club (San Francisco)

Firma de diseño: Diseño Popgun
Diseñadores: Ken Quitugua, Don Wu, Jason Yingling
Proyecto: Tres Agaves (San Francisco)

Firma de diseño: Diseño de Robert Louey
Diseñadores: Robert Louey, Claudia Pandji
Proyecto: Sepia (Chicago)

Premios al restaurante y chef de la Fundación James Beard 2008

PREMIO RESTAURADOR DESTACADO

Presentado por Waterford Wedgwood

Un restaurador en activo, involucrado activamente en varios restaurantes en los Estados Unidos, que ha establecido estándares nacionales uniformemente altos como una fuerza creativa en la cocina y / o en las operaciones del restaurante. Los candidatos deben haber estado en el negocio de los restaurantes durante al menos diez años.

Joe Bastianich / Mario Batali
Babbo Ristorante e Enoteca
Nueva York

Tomás Douglas
Restaurantes Tom Douglas
Seattle

Richard Melman
La lechuga entretiene a las empresas
Chicago

Wolfgang Puck
The Wolfgang Puck Fine Dining Group
Beverly Hills, CA

Jean-Georges Vongerichten
Jean-Georges Management LLC
Nueva York

PREMIO CHEF DESTACADO

Presentado por All-Clad Metalcrafters

Un chef en activo en Estados Unidos cuya carrera ha establecido los estándares de la industria nacional y que ha servido de inspiración a otros profesionales de la alimentación. Los candidatos deben haber trabajado como chef durante al menos los últimos cinco años.

Grant Achatz
Alinea, Chicago

Jos & eacute Andr & eacutes
Minibar, Washington, DC

Dan Barber
Blue Hill, Nueva York

Suzanne Goin
Lucques, Los Ángeles

Frank Stitt
Highlands Bar & amp Grill
Birmingham, AL

PREMIO RESTAURANTE DESTACADO

Un restaurante en los Estados Unidos que sirve como abanderado nacional de calidad constante y excelencia en comida, ambiente y servicio. Los candidatos deben haber estado en funcionamiento durante al menos diez años consecutivos.

Bulevar, San Francisco
Chef / Propietario: Nancy Oakes, Propietario: Pat Kuleto

Campanario, los Angeles
Chef / Propietario: Mark Peel

Taberna Gramercy, Nueva York
Propietario: Danny Meyer

Jean Georges, Nueva York
Chef / Propietario: Jean-Georges Vongerichten

La puerta inclinada, San Francisco
Chef / Propietario: Charles Phan

MEJOR RESTAURANTE NUEVO

Un restaurante inaugurado en 2007 que ya muestra excelencia en alimentos, bebidas y servicio y es probable que tenga un impacto significativo en la industria en los próximos años.

Anthos, Nueva York
Chef / Propietario: Michael Psilakis, Propietario: Donatella Arpaia

Central Michel Richard, Washington DC
Chef / Propietario: Michel Richard

Fearing & rsquos en The Ritz-Carlton, Dallas
Chef / Propietario: Dean Fearing
El Ritz-Carlton, Dallas

Osteria Mozza, los Angeles
Chef: Matt Molina
Propietarios: Nancy Silverton, Mario Batali, Joseph Bastianich

Osteria, Filadelfia
Chef / Propietarios: Marc Vetri, Jeff Michaud, Propietario: Jeff Benjamin

PREMIO AL CHEF DEL AÑO ESTRELLA EN SALIDA

Un chef de 30 años o menos que muestra un talento impresionante y que probablemente tendrá un impacto significativo en la industria en los próximos años.

Nate Appleman
A 16, San Francisco

Sean Brock
McCrady's, Charleston, SC

Gavin Kaysen
Caf & eacute Boulud, Nueva York

Johnny Monis
Komi, Washington, DC

Matt Molina
Osteria Mozza, Los Ángeles

Gabriel Rucker
Le Pigeon, Portland, Oregón

PREMIO DE CHEF DE PASTELERÍA DESTACADO

Presentado por All-Clad Metalcrafters

Un chef o panadero que prepara postres, pasteles o panes y que sirve como abanderado nacional de excelencia. Los candidatos deben haber sido pasteleros u panaderos durante al menos los últimos cinco años.

Gina DePalma
Babbo Ristorante e Enoteca
Nueva York

Nicole Plue
Redd, Yountville, CA

Elisabeth Prueitt
y Chad Robertson
Panadería Tartine
San Francisco

Mindy Segal
Chocolate caliente
Chicago

PREMIO AL SERVICIO DE VINO DESTACADO

Presentado por Waterford Crystal

Un restaurante que muestra y fomenta la excelencia en el servicio de vinos a través de una lista de vinos bien presentada, un personal capacitado y esfuerzos para educar a los clientes sobre el vino. Los candidatos deben haber estado en funcionamiento durante al menos cinco años.

Aureola, Las Vegas
Director de vinos: Steven Geddes

Papelera 36, Chicago
Director de vinos: Brian Duncan

Once Madison Park
, Nueva York
Director de vinos: John Ragan

Granja de moras, Walland, TN
Director de vinos: Andy Chabot

Picasso, Las Vegas
Director de vinos: Robert Smith

PREMIO PROFESIONAL DESTACADO EN VINOS Y LICORES

Presentado por Southern Wine & amp Spirits of New York

Un enólogo, cervecero o profesional de las bebidas espirituosas que ha tenido un impacto significativo en la industria del vino y las bebidas espirituosas en todo el país. Los candidatos deben haber ejercido la profesión durante al menos cinco años.

Dale DeGroff
Dale DeGroff Co., Inc., Nueva York

Merry Edwards
Vinos Merry Edwards
Sebastopol, CA

David Lett
Los viñedos Eyrie
McMinnville, Oregón

Bobby Stuckey
Comida y vino de Frasca
Boulder, CO

Terry Theise
Selecciones de Terry Theise Estate
Silver Spring, MD

PREMIO POR SERVICIO DESTACADO

Un restaurante que demuestra altos estándares de hospitalidad y servicio. Los candidatos deben haber estado en funcionamiento durante al menos los últimos cinco años.

Canlis
Seattle
Propietarios: La familia Canlis

Gary Danko
San Francisco
Propietario: Gary Danko

Spiaggia
Chicago
Propietario: Tony Mantuano

Terra
St. Helena, CA
Propietarios: Hiro Sone y Lissa Doumani

Vetri
Filadelfia
Propietario: Mark Vetri

MEJORES COCINEROS DE AMÉRICA

Presentado por American Express & reg

Chefs que han establecido estándares de excelencia nuevos o consistentes en sus respectivas regiones. Cada candidato puede ser empleado por cualquier tipo de establecimiento de comidas y debe haber sido un chef en activo durante al menos los últimos cinco años. Los tres últimos años deben haber transcurrido en la región donde actualmente trabaja el chef.

MEJOR COCINERO: PACÍFICO (CA, HI)

Douglas Keane
Ciro
Healdsburg, CA

David Kinch
Manresa
Los Gatos, CA

David Myers
Sona
los Angeles

Craig Stoll
Delfina
San franciso

Michael Tusk
Membrillo
San Francisco

MEJOR COCINERO: MEDIO ATLÁNTICO (DC, DE, MD, NJ, PA, VA)

Cathal Armstrong
Restaurante Eve
Alejandría, VA

José Garcés
Amada
Filadelfia

Maricel Presilla
Cucharamama
Hoboken, Nueva Jersey

Cindy Wolf
charlestón
Baltimore

Eric Ziebold
CityZen
Washington DC

MEJOR COCINERO: MIDWEST (IA, KS, MN, MO, NE, ND, SD, WI)

Isaac Becker
112 Restaurante
Minneapolis

Colby Garrelts
Bluestem
Kansas City, MO

Tim McKee
La Belle Vie
Minneapolis

Alex Roberts
Restaurante Alma
Minneapolis

Adam Siegel
Bartolotta's Lake Park Bistro
Milwaukee

MEJOR COCINERO: GRANDES LAGOS (IL, IN, MI, OH)

Carrie Nahabedian
Naha
Chicago

Bruce Sherman
Estanque norte
Chicago

Michael Symon
Lola
Cleveland

Alex joven
Roadhouse de Zingerman
Ann Arbor, MI

MEJOR COCINERO: CIUDAD DE NUEVA YORK (CINCO BOROUGS)

Michael Anthony
Taberna Gramercy

Terrance Brennan
Picholine

David Chang
Momofuku Ss y aumlm Bar

MEJOR COCINERO: NORESTE (CT, MA, ME, NH, ESTADO DE NY, RI, VT)

Patrick Connolly
Radio
Bostón

Rob Evans
Hugo's
Portland, ME

Clark Frasier y Mark Gaier
Flechas
Ogunquit, YO

Michael Leviton
Lumi y egravere
West Newton, MA

Marc Orfaly
Pigalle
Bostón

MEJOR COCINERO: NOROESTE (AK, ID, MT, OR, WA, WY)

Scott Dolich
Cocina del parque
Portland, OR

María Hines
Laboreo
Seattle

Holly Smith
Caf & eacute Juanita
Kirkland, WA

Ethan Stowell
Unión
Seattle

Jason Wilson
Aplastar
Seattle

MEJOR COCINERO: SURESTE (GA, KY, NC, SC, TN, WV)

Hugh Acheson
Cinco y diez
Atenas, GA

Arnaud Berthelier
El comedor
El Ritz-Carlton, Buckhead
Atlanta

Linton Hopkins
Restaurante Eugene
Atlanta

Mike Lata
Higo
Charleston, SC

Robert Stehling
Parrilla de maíz
Charleston, SC

MEJOR COCINERO: SUROESTE
(AZ, CO, NM, NV, OK, TX, UT)

Saipin Chutima
Loto de Siam
Las Vegas

Sharon Hage
York Street
Dallas

Ryan Hardy
Montagna
Aspen, CO

Lachlan Mackinnon-Patterson
Comida y vino de Frasca
Boulder, CO

Andrew Weissman
Restaurante Le R & ecircve
San Antonio, TX

MEJOR COCINERO: SUR (AL. AR, FL, LA, MS)

Zach Bell
Caf y eacute Boulud
Palm Beach, Florida

Michelle Bernstein
Michy
Miami

Juan Currence
Tienda de comestibles de la ciudad
Oxford, MS

Chris Hastings
Club de pescado caliente y caliente
Brimingham, Alabama

Douglas Rodríguez
Ola
Miami Beach, FL

Premio Humanitario 2008: Frances Moore Lapp & eacute

Cuándo Dieta para un planeta pequeño se publicó por primera vez en 1971, la destacada activista por el cambio social y la democracia Frances Moore Lapp & eacute despertó a toda una generación y cambió la forma en que la gente de todo el mundo piensa sobre la alimentación, la nutrición y la agricultura. En 2002, treinta años y tres millones de copias después, Lapp & eacute siguió su bestseller con Hope & rsquos Edge: la próxima dieta para un planeta pequeño . Es autora o coautora de dieciséis libros, muchos de los cuales han sido traducidos a más de una docena de idiomas su libro más reciente, Control: claridad, creatividad y coraje , fue publicado en 2007. Cofundador de varias organizaciones nacionales de think-and-action-tank, incluyendo el Small Planet Institute, Institute for Food and Development Policy, y el Center for Living Democracy, en 1987 Lapp & eacute se convirtió en el cuarto estadounidense en recibir el premio Premio Right Livelihood Award (también conocido como el Premio Nobel de la Paz Alternativo) por su visión y trabajo para curar nuestro planeta y elevar a la humanidad. & Rdquo

Premio a la Trayectoria 2008: Fritz Maytag

En 1965 Fritz Maytag adquirió Anchor Brewing Company de San Francisco y se convirtió en un pionero de la microcervecería estadounidense.Desde entonces, no solo ha conservado la tradición de Anchor Steam Beer, sino que también ha convertido a Anchor en una marca nacional sin comprometer nunca sus altos estándares. En las décadas de 1980 y 1990, debido en parte al ejemplo de Maytag & rsquos, surgieron más de mil pequeñas cervecerías en todo el país. Hoy en día, las cervezas artesanales estadounidenses se encuentran entre las mejores cervezas del mundo, y el regreso a los métodos tradicionales de elaboración se ha convertido en un fenómeno mundial, produciendo una verdadera avalancha de cervezas creativas y deliciosas.

En 1993, Maytag lanzó Anchor Distilling Company, cuyo Old Potrero Rye Whisky y Junipero Gin se convirtieron rápidamente en modelos para un floreciente movimiento de destilación artesanal en Estados Unidos y en todo el mundo.

Además de su puesto como presidente y maestro cervecero de Anchor, desde la década de 1960 Maytag ha dirigido a su familia y rsquos Maytag Dairy Farms en Newton, Iowa. El queso Maytag Blue, producido desde 1941, fue una creación del padre de Fritz & rsquos, y la compañía ha sido líder en el renacimiento del queso artesanal estadounidense. Vendido casi en su totalidad por correo durante las primeras décadas, Maytag Blue se ha convertido en un espectáculo familiar en los mejores restaurantes y tiendas de alimentos en los últimos años.

Maytag también es propietario de York Creek Vineyards en Spring Mountain District sobre St. Helena, donde cultiva más de una docena de variedades de uva, y el año pasado celebró su 39ª cosecha.

En 2003 ganó el Premio Profesional de Vinos y Licores Sobresalientes de la Fundación James Beard. Actualmente forma parte del Consejo Asesor Nacional de la Fundación.

Premios 2008 James Beard Foundation America & rsquos Classics

Almuerzo Bagaduce
19 Bridge Road (Ruta 176), Brooksville, ME
Propietario: Judy Astbury
Bagaduce Lunch, una sencilla choza de mariscos con vista a las pintorescas cataratas Bagaduce de Maine y rsquos, ha sido un destino de verano desde que abrió a principios de la década de 1960. Los pescadores locales suministran a Judy Astbury, hija del propietario original Vangie Peasley, mariscos recién capturados para sus preciados rollos de cangrejo, vieiras dulces y jugosas almejas fritas. Todo eso, además de sensacionales acompañamientos y tartas caseras de Vangie & rsquos, lo convierten en una visita obligada tanto para los turistas como para los lugareños.

Restaurante Irma & rsquos
Calle 22 N. Chenevert, Houston
Propietario: Irma Galvan
Si desea ser elegido para un cargo público en Houston, será mejor que lo vean en Irma & rsquos, Irma Galvan & rsquos en el centro de Houston para desayunar y almorzar, que se convierta en un lugar de reunión de la comunidad. Entre las chucherías, las obras de arte kitsch y los recuerdos que cubren las paredes, los jefes de negocios y los obreros se sientan uno al lado del otro disfrutando de auténticos platos Tex-Mex de alta calidad, como tacos suaves para el desayuno y salsa de carne y chile ancho, servidos con la famosa limonada de frutas de Irma & rsquos.

Maneki
304 Sixth Avenue South, Seattle
Propietario: Jean Nakayama
Con una rica historia que se extiende por más de un siglo y mdashit ha existido a través de las dos guerras mundiales, el internamiento japonés, e incluso ha visto a uno de sus antiguos lavaplatos convertirse en el primer ministro de Japón y mdashManeki es el único restaurante sobreviviente de Seattle y rsquos alguna vez bullicioso Japantown. Platos de comida reconfortante como agedashi tofu y takoyaki comparte el menú con sushi y sashimi, satisfaciendo a los japoneses nostálgicos e introduciendo a una nueva generación a la cocina tradicional japonesa.

Jumbo y rsquos
7501 NW 7th Avenue, Miami
Propietario: Cori Flam
Propiedad de una familia durante más de 50 años, Jumbo & rsquos fue uno de los primeros restaurantes de Miami en integrarse en 1966 y fue el primer restaurante de propiedad blanca en la ciudad en contratar trabajadores negros del frente de la casa. Jumbo & rsquos, conocido por sus deliciosos camarones fritos, también sirve platos favoritos para el alma como rabo de buey y arroz, filete de pollo frito y especialidades con nombres de escuelas y equipos deportivos locales. El letrero de neón que da la bienvenida a los comensales (las 24 horas del día) resume la experiencia Jumbo & rsquos con las palabras & ldquoa nice place for nice people & rdquo.

Grifo Tufano & rsquos Vernon Park
1073 Vernon Park Place, Chicago
Propietario: Joseph DiBuono
Uno de los pocos vestigios de Chicago & rsquos Little Italy, Tufano & rsquos Vernon Park Tap ha sido propiedad y está operado por la misma familia desde que abrió como bar a principios de la década de 1930. La pequeña mesa en la cocina del bar & rsquos se ha expandido desde entonces para incluir dos comedores que se llenan regularmente de hombres de negocios, policías, familias y fanáticos de los deportes antes del juego. El menú de pizarra del restaurante & rsquos ofrece a los comensales clásicos italoamericanos como pollo al limón, berenjena a la parmesana y fettuccini Alfredo a precios que hacen que casi todos sean clientes habituales.


Los chefs Michael Tusk y Craig Stoll cocinarán para Taste America San Francisco de la Fundación James Beard - Recetas

& raquo Ceremonia de entrega de premios y recepción de gala

CUÁNDO:
Domingo, 8 de junio de 2008

DONDE:
Avery Fisher Hall en Lincoln Center, Nueva York

ENTRADAS:
Miembros de la Fundación James Beard $ 400

Para más información
HAGA CLIC AQUÍ

Se anuncian los nominados a los premios de la Fundación James Beard 2008

La Fundación James Beard anunció hoy los nominados para su programa de premios de 2008 y 52 categorías en total, que se encuentran bajo los títulos de Restaurante y Chef, Libros, Periodismo, Diseño y Gráficos, y Medios de Difusión.

Los ganadores de los premios Restaurante y Chef, Libros y Diseño y Gráficos se celebrarán el domingo 8 de junio de 2008. Los premios de Periodismo y Medios de Difusión se entregarán en la Cena de Premios de Medios el viernes 6 de junio de 2008 en el Hudson. Teatro.

Las entradas para los eventos de premios de la Fundación James Beard se pueden comprar llamando a la taquilla de premios al 212.925.0054.

Categorías de nominados a los premios de la Fundación James Beard 2008:

Premios de libros de la Fundación James Beard

Presentado por Green & amp Black's & reg
Para libros publicados en inglés en 2007.

COCINA ASIÁTICA

My Bombay Kitchen: cocina casera tradicional y moderna de los parsi
por Niloufer Ichaporia King
(Prensa de la Universidad de California)

Libro de cocina chino revolucionario
por Fuchsia Dunlop
(W.W. Norton & amp Company)

La séptima hija: mi viaje culinario de Beijing a San Francisco
por Cecilia Chiang con Lisa Weiss
(Prensa de diez velocidades)

HORNEAR Y POSTRE

La odisea de un panadero
por Greg Patent
(John Wiley & amp Sons)

Panes integrales de Peter Reinhart: nuevas técnicas, sabor extraordinario
por Peter Reinhart
(Prensa de diez velocidades)

Postre puro
por Alice Medrich
(Artesano)

COCINAR DESDE UN PUNTO DE VISTA PROFESIONAL

Bistro Laurent Tourondel: Nueva cocina de bistró estadounidense
por Laurent Tourondel y Michele Scicolone
(John Wiley & amp Sons)

Las técnicas fundamentales de la cocina clásica
por The French Culinary Institute con Judith Choate
(Stewart, Tabori y amp Chang)

Morimoto: el nuevo arte de la cocina japonesa
por Masaharu Morimoto
(DK Publishing)

ENTRETENIDO

Plato entretiene
por Trish Magwood
(HarperCollins Canadá)

Gran comida de bar en casa
por Kate Heyhoe
(John Wiley & amp Sons)

¡Bienvenido a Michael's: comida fantástica, gente fantástica, fiesta fantástica!
por Michael McCarthy
(Little, Brown y compañía)

AMERICANA

La gloria de la cocina sureña
por James Villas
(John Wiley & amp Sons)

Una historia de amor con la cocina sureña
por Jean Anderson
(Editores de HarperCollins)

RosaMesa de Nuevo México
por Roberto Santibanez
(Artesano)

GENERAL

Chez Jacques: tradiciones y rituales de un cocinero
por Jacques P & eacutepin
(Stewart, Tabori y amp Chang)

Cocinando
por James Peterson
(Prensa de diez velocidades)

Cómo cocinar todo lo vegetariano: recetas simples sin carne para una excelente comida
por Mark Bittman
(John Wiley & amp Sons)

ENFOQUE SALUDABLE

El Comiendo bien Dieta
por Jean Harvey-Berino con Joyce Hendley y los editores de EatingWell
(The Countryman Press)

Cocina súper natural: cinco formas de incorporar ingredientes naturales integrales en su cocina
por Heidi Swanson
(Artes celestiales)

La dieta de los amantes del vino y la comida: 28 días de deliciosa pérdida de peso
Autor: Phillip Tirman
(Libros de crónica)

INTERNACIONAL

La cocina campestre de Francia
por Anne Willan
(Libros de crónica)

La Italia de Lidia: 140 recetas sencillas y deliciosas de los diez lugares de Italia que más ama a Lidia
por Lidia Matticchio Bastianich y Tanya Bastianich Manuali
(Alfred A. Knopf)

Dos albóndigas en la cocina italiana
por Pino Luongo y Mark Strausman
(Artesano)

REFERENCIA

Comida: la historia del gusto
editado por Paul Freedman
(Prensa de la Universidad de California)

Una geografía de las ostras: la guía del conocedor para comer ostras en América del Norte
por Rowan Jacobsen
(Bloomsbury)

La historia del té: una historia cultural y una guía para beber
por Mary Lou Heiss y Robert J. Heiss
(Prensa de diez velocidades)

ASIGNATURA ÚNICA

Queso esencial de Laura Werlin
por Laura Werlin
(Stewart, Tabori y amp Chang)

Libro de carne The River Cottage
por Hugh Fearnley-Whittingstall
(Prensa de diez velocidades)

Cosecha de hortalizas
por Patricia Wells
(Editores de HarperCollins)

VINOS Y LICORES

La casa de Mondavi: el ascenso y la caída de una dinastía del vino estadounidense
por Julia Flynn Siler
(Libros de Gotham)

Imbibe !: Desde el cóctel de absenta hasta el whisky Smash, un saludo en historias y bebidas al & quotProfesor & quot Jerry Thomas, pionero del American Bar
por David Wondrich
(Perigeo)

Al corcho o no al corcho: tradición, romance, ciencia y la batalla por la botella de vino
por George M. Taber
(Escribano)

ESCRIBIR SOBRE ALIMENTOS

Escritura de comida estadounidense: una antología con recetas clásicas
editado por Molly O'Neill
(La Biblioteca de América)

Animal, vegetal, milagro: un año de vida alimentaria
por Barbara Kingsolver
(Editores de HarperCollins)

Repensar el adelgazamiento: la nueva ciencia de la pérdida de peso y los mitos y realidades de la dieta
por Gina Kolata
(Farrar, Straus y Giroux)

FOTOGRAFÍA

La cocina campestre de Francia
Fotógrafo: France Ruffenach
(Libros de crónica)

Corteza
Fotógrafo: Jean Cazals
(Libros de Kyle)

Huevo
Fotógrafo: Grant Symon
(& Eacuteditions Flammarion)

Los ganadores del Libro de cocina del año y del Salón de la fama de los libros de cocina se anunciarán el 8 de junio de 2008.

Premios de periodismo de la Fundación James Beard

Para artículos publicados en inglés en 2007.

ESCRITURA PERIÓDICA SOBRE RESTAURANTES Y / O COCINEROS

Brett Anderson
The Times-Picayune
& quotLandmark Decisions: Una serie de cinco partes que narra la ruina y la restauración de un restaurante clásico de Nueva Orleans & quot

Eliza Strickland
SF semanal
& quotChefs Quemados & quot

Robb Walsh
Prensa de Houston
& quot Adivina quién prepara tu cena & quot

ESCRITURA DE PERIÓDICOS SIN RECETAS

Dunlop fucsia
Tiempos financieros
& quot Degustación a ciegas & quot

Janet Rausa Fuller
Chicago Sun-Times
& quot; Fraude de pescado: los menús decían Pargo, ¡pero no fue así! & quot

David Leite
Los New York Times
`` En un T-Bird del 64, persiguiendo una cita con una almeja ''

ESCRITURA DE PERIÓDICOS CON RECETAS

Ronni Lundy
Santa Fe Nuevo mexicano
& quotAl uno con abejas & quot

Katy McLaughlin
El periodico de Wall Street
& quot Una nueva sensación de sabor & quot

Jill Wendholt Silva
La estrella de Kansas City
& quotReto de cupones de alimentos: una semana, cuatro personas y un presupuesto ajustado & quot

REVISTA CARACTERÍSTICA ESCRITURA SOBRE RESTAURANTES Y / O COCINEROS

Dave Gardetta
los Angeles Revista
& quotLa placa 800 & quot

Howie Kahn
GQ
& quotEl chef errante & quot

John Powers
Salidas
& quot; Dim suntuoso & quot

CARACTERÍSTICA DE REVISTA ESCRITURA CON RECETAS

Betty Fussell
Saveur
& quotAmerican Prime & quot

Barbara Kafka
Saveur
& quot; Mezcle y sirva & quot

Zak Pelaccio
Comida y vino
& quot La historia de amor de Malasia de un chef estadounidense & quot

CARACTERÍSTICAS DE REVISTA ESCRITURA SIN RECETAS

Manny Howard
Nueva York Revista
& quotMi imperio de suciedad & quot

Rob Patronite y Robin Raisfeld Michael Idov Emma Rosenblum
Nueva York Revista
& quotCartografía: la hoja de ruta completa hacia la comida callejera de la ciudad de Nueva York & quot

Alan Richman
GQ
& quotAño del Cerdo & quot

OPINIONES DEL RESTAURANTE

Colman Andrews
Gastrónomo
& quotSuper Tuscan & quot, & quotNext Mex & quot, & quotSavoy Fare & quot

Brad A. Johnson
Angeleno
& quotHampton's & quot, & quotSona & quot, & quot; El ático & quot

Jason Sheehan
Westword
& quot; Perdidos y encontrados & quot; & quot; Vacaciones & quot; & quot; Después del anochecer & quot;

INFORMACIÓN SOBRE CUESTIONES DE CONSUMIDOR RELACIONADAS CON LA NUTRICIÓN O LOS ALIMENTOS

Brandon Bailey
San Jose Noticias de mercurio
& quot; ¿De dónde realmente viene su comida? & quot

Sasha Chapman
Toronto La vida
& quotPatos sentados & quot

Peter Jaret
Revista EatingWell
& quotLa búsqueda de la dieta antienvejecimiento & quot

COLUMNAS RELACIONADAS CON LOS ALIMENTOS

Anya von Bremzen
Viajes + Ocio
& quotBest New Restaurants 2007 & quot, & quotSabores de Europa & quot, & quotViva la Tapa & quot

Corby Kummer
El Atlántico
& quot; El auge de la sardina & quot; & quot; El arte de envejecer bien & quot; & quot; La máquina mágica de elaboración de cerveza & quot.

Julia M. Usher
Salsa Revista
& quot; Preparatoria & quot;

ESCRIBIR SOBRE LICORES, VINO O CERVEZA

David Darlington
Revista Wine & amp Spirits
& quot; Delicia posmoderna: el mundo según Clark Smith & quot

Lyn Farmer
Noticias del vino
& quotAlgo viejo, algo nuevo: una sed global de champán marca el comienzo de Cuv & eacutees remodelados & quot

Richard Nalley
ForbesLife
& quot Vinos brujos & quot

SITIO WEB ENFOCADO EN ALIMENTOS, BEBIDAS, RESTAURANTES O NUTRICIÓN

Chow.com
Jane Goldman

Epicurious.com
Tanya Steel

StarChefs.com
Antonieta F. Bruno

ESCRITURA MULTIMEDIA SOBRE ALIMENTOS

Sara Dickerman
Revista Slate
& quot La supuesta vida de un chef: lo que las películas hacen bien y no en la vida en la cocina & quot

Natalie MacLean
NatalieMacLean.com
& quotCuando la comida pelea con el vino & quot

Josh Ozersky y Daniel Maurer
nymag.com
& quotGrub Street & quot

M.F.K. PREMIO DE ESCRITURA DISTINGUIDO FISHER

Junot D & iacuteaz
Gastrónomo
& quot; Él tomará El Alto & quot

Prosa de Francine
Saveur
& quotReligión encontrada & quot

Alan Richman
GQ
& quotLos siete templos del mundo de la alimentación & quot

Premios de medios de difusión de la Fundación James Beard

Presentado por Viking Range Corporation
Para programas de televisión, webcast y radio emitidos en 2007.

SEGMENTO DE ALIMENTOS DE TELEVISIÓN, NACIONAL O LOCAL

La cocina de hoy: Ed Deitch sobre el vino
Anfitrión: Ed Deitch
Red: NBC
Productores: Robert Ciridon y Amy Chiaro

Mesa para dos
Anfitrión: Vince Gerasole
Red: CBS2 Chicago
Productor: Vince Gerasole

El jardín de la victoria
Anfitrión: Michel Nischan
Red: PBS
Productores: Laurie Donnelly, Hilary Finkel Buxton, Deborah Hurley, Craig Rogers, Cheryl Carlesimo y John McCally

ESPECIAL ALIMENTOS DE TELEVISIÓN

Bocuse d'Or 2007
Red: Shaw Cable, Victoria, BC, Canadá
Productor: Nick Versteeg

Alimentos de Chicago: una historia deliciosa
Anfitrión: Geoffrey Baer
Red: WTTW
Productor: Dan Protess

Especial de vacaciones de Top Chef
Hospedadores: Tom Colicchio y Padma Lakshmi
Red: Bravo
Productores: Andy Cohen, Dave Serwatka, Frances Berwick, Shauna Minoprio, Dan Cutforth y Jane Lipsitz

ESPECTÁCULO DE COMIDA EN TELEVISIÓN, NACIONAL Y LOCAL

Las mejores recetas del mundo con Mark Bittman
Anfitrión: Mark Bittman
Red: PBS
Productor: Charlie Pinsky

Gourmet's Diario de un entusiasta
Red: Televisión pública estadounidense
Productores: Ruth Reichl, Laurie Donnelly, Lydia Tenaglia, Chris Collins, Giulio Capua y Robert Curran

Top Chef Temporada 3
Hospedadores: Tom Colicchio y Padma Lakshmi
Red: Bravo
Productores: Andy Cohen, Dave Serwatka, Frances Berwick, Shauna Minoprio, Dan Cutforth y Jane Lipsitz

ESPECTÁCULO DE ALIMENTOS DE RADIO

Cocinas Ocultas Texas
Hospedadores: Willie Nelson, Robin Wright Penn, y Jimmie Dale Gilmore
Área: Nacional, NPR y PRX

Productores: The Kitchen Sisters (Davia Nelson y Nikki Silva)

Bocado, la hora más deliciosa de la región vinícola
Anfitrión: Michele Anna Jordon
Área: Condado de Sonoma, CA, KRCB-FM
Productores: Michele Anna Jordon, Robin Pressman y Wendy Nicholson

La mesa espléndida
Anfitrión: Lynne Rossetto Kasper
Área: National, American Public Media
Productores: Sally Swift y Jennifer Russell

WEBCAST

Obsesivos: Funcionamiento de la tripa
www.chow.com
Productores: Meredith Arthur y Eric Slatkin

Spatulatta.com
Hospedadores: Olivia Gerasole y Isabella Gerasole
www.spatulatta.com
Productores: Gaylon Emerzian y Heidi Umbhau

Mayordomos de la tierra
Hospedadores: Jay Selman, Brian Clark, y Eric Anderson
www.graperadio.com
Productor: Jay Selman

Premios de diseño y gráficos de la Fundación James Beard

EXCEPCIONAL DISEÑO DE RESTAURANTE

Por el mejor diseño o renovación de restaurantes en Norteamérica desde el 1 de enero de 2005.

Firma de diseño: Giuliano Fiorenzoli Architects / Moss
Diseñador: Giuliano Fiorenzoli
Proyecto: Centovini (NYC)

Firma de diseño: Grupo Rockwell
Diseñadores: David Rockwell, Shawn Sullivan, Sally Weinand, Thom Ortiz, Rich Kinnard
Proyecto: Adour Alain Ducasse en St. Regis New York (NYC)

Firma de diseño: Tadao Ando Arquitecto y Asociados
Diseñador: Tadao Ando
Proyecto: Morimoto (NYC)

GRÁFICOS DE RESTAURANTE DESTACADOS

Para los mejores gráficos de restaurantes ejecutados en Norteamérica desde el 1 de enero de 2004.

Firma de diseño: Diseño de Mucca
Diseñadores: Christine Celic Strohl, Lauren Sheldon
Proyecto: La Condesa (Dallas)

Firma de diseño: Diseño de Mucca
Diseñador: Christine Celic Strohl
Proyecto: Presidio Social Club (San Francisco)

Firma de diseño: Diseño Popgun
Diseñadores: Ken Quitugua, Don Wu, Jason Yingling
Proyecto: Tres Agaves (San Francisco)

Firma de diseño: Diseño de Robert Louey
Diseñadores: Robert Louey, Claudia Pandji
Proyecto: Sepia (Chicago)

Premios al restaurante y chef de la Fundación James Beard 2008

PREMIO RESTAURADOR DESTACADO

Presentado por Waterford Wedgwood

Un restaurador en activo, involucrado activamente en varios restaurantes en los Estados Unidos, que ha establecido estándares nacionales uniformemente altos como una fuerza creativa en la cocina y / o en las operaciones del restaurante. Los candidatos deben haber estado en el negocio de los restaurantes durante al menos diez años.

Joe Bastianich / Mario Batali
Babbo Ristorante e Enoteca
Nueva York

Tomás Douglas
Restaurantes Tom Douglas
Seattle

Richard Melman
La lechuga entretiene a las empresas
Chicago

Wolfgang Puck
The Wolfgang Puck Fine Dining Group
Beverly Hills, CA

Jean-Georges Vongerichten
Jean-Georges Management LLC
Nueva York

PREMIO CHEF DESTACADO

Presentado por All-Clad Metalcrafters

Un chef en activo en Estados Unidos cuya carrera ha establecido los estándares de la industria nacional y que ha servido de inspiración a otros profesionales de la alimentación. Los candidatos deben haber trabajado como chef durante al menos los últimos cinco años.

Grant Achatz
Alinea, Chicago

Jos & eacute Andr & eacutes
Minibar, Washington, DC

Dan Barber
Blue Hill, Nueva York

Suzanne Goin
Lucques, Los Ángeles

Frank Stitt
Highlands Bar & amp Grill
Birmingham, AL

PREMIO RESTAURANTE DESTACADO

Un restaurante en los Estados Unidos que sirve como abanderado nacional de calidad constante y excelencia en comida, ambiente y servicio. Los candidatos deben haber estado en funcionamiento durante al menos diez años consecutivos.

Bulevar, San Francisco
Chef / Propietario: Nancy Oakes, Propietario: Pat Kuleto

Campanario, los Angeles
Chef / Propietario: Mark Peel

Taberna Gramercy, Nueva York
Propietario: Danny Meyer

Jean Georges, Nueva York
Chef / Propietario: Jean-Georges Vongerichten

La puerta inclinada, San Francisco
Chef / Propietario: Charles Phan

MEJOR RESTAURANTE NUEVO

Un restaurante inaugurado en 2007 que ya muestra excelencia en alimentos, bebidas y servicio y es probable que tenga un impacto significativo en la industria en los próximos años.

Anthos, Nueva York
Chef / Propietario: Michael Psilakis, Propietario: Donatella Arpaia

Central Michel Richard, Washington DC
Chef / Propietario: Michel Richard

Fearing & rsquos en The Ritz-Carlton, Dallas
Chef / Propietario: Dean Fearing
El Ritz-Carlton, Dallas

Osteria Mozza, los Angeles
Chef: Matt Molina
Propietarios: Nancy Silverton, Mario Batali, Joseph Bastianich

Osteria, Filadelfia
Chef / Propietarios: Marc Vetri, Jeff Michaud, Propietario: Jeff Benjamin

PREMIO AL CHEF DEL AÑO ESTRELLA EN SALIDA

Un chef de 30 años o menos que muestra un talento impresionante y que probablemente tendrá un impacto significativo en la industria en los próximos años.

Nate Appleman
A 16, San Francisco

Sean Brock
McCrady's, Charleston, SC

Gavin Kaysen
Caf & eacute Boulud, Nueva York

Johnny Monis
Komi, Washington, DC

Matt Molina
Osteria Mozza, Los Ángeles

Gabriel Rucker
Le Pigeon, Portland, Oregón

PREMIO DE CHEF DE PASTELERÍA DESTACADO

Presentado por All-Clad Metalcrafters

Un chef o panadero que prepara postres, pasteles o panes y que sirve como abanderado nacional de excelencia. Los candidatos deben haber sido pasteleros u panaderos durante al menos los últimos cinco años.

Gina DePalma
Babbo Ristorante e Enoteca
Nueva York

Nicole Plue
Redd, Yountville, CA

Elisabeth Prueitt
y Chad Robertson
Panadería Tartine
San Francisco

Mindy Segal
Chocolate caliente
Chicago

PREMIO AL SERVICIO DE VINO DESTACADO

Presentado por Waterford Crystal

Un restaurante que muestra y fomenta la excelencia en el servicio de vinos a través de una lista de vinos bien presentada, un personal capacitado y esfuerzos para educar a los clientes sobre el vino. Los candidatos deben haber estado en funcionamiento durante al menos cinco años.

Aureola, Las Vegas
Director de vinos: Steven Geddes

Papelera 36, Chicago
Director de vinos: Brian Duncan

Once Madison Park
, Nueva York
Director de vinos: John Ragan

Granja de moras, Walland, TN
Director de vinos: Andy Chabot

Picasso, Las Vegas
Director de vinos: Robert Smith

PREMIO PROFESIONAL DESTACADO EN VINOS Y LICORES

Presentado por Southern Wine & amp Spirits of New York

Un enólogo, cervecero o profesional de las bebidas espirituosas que ha tenido un impacto significativo en la industria del vino y las bebidas espirituosas en todo el país. Los candidatos deben haber ejercido la profesión durante al menos cinco años.

Dale DeGroff
Dale DeGroff Co., Inc., Nueva York

Merry Edwards
Vinos Merry Edwards
Sebastopol, CA

David Lett
Los viñedos Eyrie
McMinnville, Oregón

Bobby Stuckey
Comida y vino de Frasca
Boulder, CO

Terry Theise
Selecciones de Terry Theise Estate
Silver Spring, MD

PREMIO POR SERVICIO DESTACADO

Un restaurante que demuestra altos estándares de hospitalidad y servicio. Los candidatos deben haber estado en funcionamiento durante al menos los últimos cinco años.

Canlis
Seattle
Propietarios: La familia Canlis

Gary Danko
San Francisco
Propietario: Gary Danko

Spiaggia
Chicago
Propietario: Tony Mantuano

Terra
St. Helena, CA
Propietarios: Hiro Sone y Lissa Doumani

Vetri
Filadelfia
Propietario: Mark Vetri

MEJORES COCINEROS DE AMÉRICA

Presentado por American Express & reg

Chefs que han establecido estándares de excelencia nuevos o consistentes en sus respectivas regiones. Cada candidato puede ser empleado por cualquier tipo de establecimiento de comidas y debe haber sido un chef en activo durante al menos los últimos cinco años. Los tres últimos años deben haber transcurrido en la región donde actualmente trabaja el chef.

MEJOR COCINERO: PACÍFICO (CA, HI)

Douglas Keane
Ciro
Healdsburg, CA

David Kinch
Manresa
Los Gatos, CA

David Myers
Sona
los Angeles

Craig Stoll
Delfina
San franciso

Michael Tusk
Membrillo
San Francisco

MEJOR COCINERO: MEDIO ATLÁNTICO (DC, DE, MD, NJ, PA, VA)

Cathal Armstrong
Restaurante Eve
Alejandría, VA

José Garcés
Amada
Filadelfia

Maricel Presilla
Cucharamama
Hoboken, Nueva Jersey

Cindy Wolf
charlestón
Baltimore

Eric Ziebold
CityZen
Washington DC

MEJOR COCINERO: MIDWEST (IA, KS, MN, MO, NE, ND, SD, WI)

Isaac Becker
112 Restaurante
Minneapolis

Colby Garrelts
Bluestem
Kansas City, MO

Tim McKee
La Belle Vie
Minneapolis

Alex Roberts
Restaurante Alma
Minneapolis

Adam Siegel
Bartolotta's Lake Park Bistro
Milwaukee

MEJOR COCINERO: GRANDES LAGOS (IL, IN, MI, OH)

Carrie Nahabedian
Naha
Chicago

Bruce Sherman
Estanque norte
Chicago

Michael Symon
Lola
Cleveland

Alex joven
Roadhouse de Zingerman
Ann Arbor, MI

MEJOR COCINERO: CIUDAD DE NUEVA YORK (CINCO BOROUGS)

Michael Anthony
Taberna Gramercy

Terrance Brennan
Picholine

David Chang
Momofuku Ss y aumlm Bar

MEJOR COCINERO: NORESTE (CT, MA, ME, NH, ESTADO DE NY, RI, VT)

Patrick Connolly
Radio
Bostón

Rob Evans
Hugo's
Portland, ME

Clark Frasier y Mark Gaier
Flechas
Ogunquit, YO

Michael Leviton
Lumi y egravere
West Newton, MA

Marc Orfaly
Pigalle
Bostón

MEJOR COCINERO: NOROESTE (AK, ID, MT, OR, WA, WY)

Scott Dolich
Cocina del parque
Portland, OR

María Hines
Laboreo
Seattle

Holly Smith
Caf & eacute Juanita
Kirkland, WA

Ethan Stowell
Unión
Seattle

Jason Wilson
Aplastar
Seattle

MEJOR COCINERO: SURESTE (GA, KY, NC, SC, TN, WV)

Hugh Acheson
Cinco y diez
Atenas, GA

Arnaud Berthelier
El comedor
El Ritz-Carlton, Buckhead
Atlanta

Linton Hopkins
Restaurante Eugene
Atlanta

Mike Lata
Higo
Charleston, SC

Robert Stehling
Parrilla de maíz
Charleston, SC

MEJOR COCINERO: SUROESTE
(AZ, CO, NM, NV, OK, TX, UT)

Saipin Chutima
Loto de Siam
Las Vegas

Sharon Hage
York Street
Dallas

Ryan Hardy
Montagna
Aspen, CO

Lachlan Mackinnon-Patterson
Comida y vino de Frasca
Boulder, CO

Andrew Weissman
Restaurante Le R & ecircve
San Antonio, TX

MEJOR COCINERO: SUR (AL. AR, FL, LA, MS)

Zach Bell
Caf y eacute Boulud
Palm Beach, Florida

Michelle Bernstein
Michy
Miami

Juan Currence
Tienda de comestibles de la ciudad
Oxford, MS

Chris Hastings
Club de pescado caliente y caliente
Brimingham, Alabama

Douglas Rodríguez
Ola
Miami Beach, FL

Premio Humanitario 2008: Frances Moore Lapp & eacute

Cuándo Dieta para un planeta pequeño se publicó por primera vez en 1971, la destacada activista por el cambio social y la democracia Frances Moore Lapp & eacute despertó a toda una generación y cambió la forma en que la gente de todo el mundo piensa sobre la alimentación, la nutrición y la agricultura. En 2002, treinta años y tres millones de copias después, Lapp & eacute siguió su bestseller con Hope & rsquos Edge: la próxima dieta para un planeta pequeño . Es autora o coautora de dieciséis libros, muchos de los cuales han sido traducidos a más de una docena de idiomas su libro más reciente, Control: claridad, creatividad y coraje , fue publicado en 2007. Cofundador de varias organizaciones nacionales de think-and-action-tank, incluyendo el Small Planet Institute, Institute for Food and Development Policy, y el Center for Living Democracy, en 1987 Lapp & eacute se convirtió en el cuarto estadounidense en recibir el premio Premio Right Livelihood Award (también conocido como el Premio Nobel de la Paz Alternativo) por su visión y trabajo para curar nuestro planeta y elevar a la humanidad. & Rdquo

Premio a la Trayectoria 2008: Fritz Maytag

En 1965 Fritz Maytag adquirió Anchor Brewing Company de San Francisco y se convirtió en un pionero de la microcervecería estadounidense. Desde entonces, no solo ha conservado la tradición de Anchor Steam Beer, sino que también ha convertido a Anchor en una marca nacional sin comprometer nunca sus altos estándares. En las décadas de 1980 y 1990, debido en parte al ejemplo de Maytag & rsquos, surgieron más de mil pequeñas cervecerías en todo el país. Hoy en día, las cervezas artesanales estadounidenses se encuentran entre las mejores cervezas del mundo, y el regreso a los métodos tradicionales de elaboración se ha convertido en un fenómeno mundial, produciendo una verdadera avalancha de cervezas creativas y deliciosas.

En 1993, Maytag lanzó Anchor Distilling Company, cuyo Old Potrero Rye Whisky y Junipero Gin se convirtieron rápidamente en modelos para un floreciente movimiento de destilación artesanal en Estados Unidos y en todo el mundo.

Además de su puesto como presidente y maestro cervecero de Anchor, desde la década de 1960 Maytag ha dirigido a su familia y rsquos Maytag Dairy Farms en Newton, Iowa. El queso Maytag Blue, producido desde 1941, fue una creación del padre de Fritz & rsquos, y la compañía ha sido líder en el renacimiento del queso artesanal estadounidense. Vendido casi en su totalidad por correo durante las primeras décadas, Maytag Blue se ha convertido en un espectáculo familiar en los mejores restaurantes y tiendas de alimentos en los últimos años.

Maytag también es propietario de York Creek Vineyards en Spring Mountain District sobre St. Helena, donde cultiva más de una docena de variedades de uva, y el año pasado celebró su 39ª cosecha.

En 2003 ganó el Premio Profesional de Vinos y Licores Sobresalientes de la Fundación James Beard. Actualmente forma parte del Consejo Asesor Nacional de la Fundación.

Premios 2008 James Beard Foundation America & rsquos Classics

Almuerzo Bagaduce
19 Bridge Road (Ruta 176), Brooksville, ME
Propietario: Judy Astbury
Bagaduce Lunch, una sencilla choza de mariscos con vista a las pintorescas cataratas Bagaduce de Maine y rsquos, ha sido un destino de verano desde que abrió a principios de la década de 1960. Los pescadores locales suministran a Judy Astbury, hija del propietario original Vangie Peasley, mariscos recién capturados para sus preciados rollos de cangrejo, vieiras dulces y jugosas almejas fritas. Todo eso, además de sensacionales acompañamientos y tartas caseras de Vangie & rsquos, lo convierten en una visita obligada tanto para los turistas como para los lugareños.

Restaurante Irma & rsquos
Calle 22 N. Chenevert, Houston
Propietario: Irma Galvan
Si desea ser elegido para un cargo público en Houston, será mejor que lo vean en Irma & rsquos, Irma Galvan & rsquos en el centro de Houston para desayunar y almorzar, que se convierta en un lugar de reunión de la comunidad. Entre las chucherías, las obras de arte kitsch y los recuerdos que cubren las paredes, los jefes de negocios y los obreros se sientan uno al lado del otro disfrutando de auténticos platos Tex-Mex de alta calidad, como tacos suaves para el desayuno y salsa de carne y chile ancho, servidos con la famosa limonada de frutas de Irma & rsquos.

Maneki
304 Sixth Avenue South, Seattle
Propietario: Jean Nakayama
Con una rica historia que se extiende por más de un siglo y mdashit ha existido a través de las dos guerras mundiales, el internamiento japonés, e incluso ha visto a uno de sus antiguos lavaplatos convertirse en el primer ministro de Japón y mdashManeki es el único restaurante sobreviviente de Seattle y rsquos alguna vez bullicioso Japantown. Platos de comida reconfortante como agedashi tofu y takoyaki comparte el menú con sushi y sashimi, satisfaciendo a los japoneses nostálgicos e introduciendo a una nueva generación a la cocina tradicional japonesa.

Jumbo y rsquos
7501 NW 7th Avenue, Miami
Propietario: Cori Flam
Propiedad de una familia durante más de 50 años, Jumbo & rsquos fue uno de los primeros restaurantes de Miami en integrarse en 1966 y fue el primer restaurante de propiedad blanca en la ciudad en contratar trabajadores negros del frente de la casa. Jumbo & rsquos, conocido por sus deliciosos camarones fritos, también sirve platos favoritos para el alma como rabo de buey y arroz, filete de pollo frito y especialidades con nombres de escuelas y equipos deportivos locales. El letrero de neón que da la bienvenida a los comensales (las 24 horas del día) resume la experiencia Jumbo & rsquos con las palabras & ldquoa nice place for nice people & rdquo.

Grifo Tufano & rsquos Vernon Park
1073 Vernon Park Place, Chicago
Propietario: Joseph DiBuono
Uno de los pocos vestigios de Chicago & rsquos Little Italy, Tufano & rsquos Vernon Park Tap ha sido propiedad y está operado por la misma familia desde que abrió como bar a principios de la década de 1930. La pequeña mesa en la cocina del bar & rsquos se ha expandido desde entonces para incluir dos comedores que se llenan regularmente de hombres de negocios, policías, familias y fanáticos de los deportes antes del juego. El menú de pizarra del restaurante & rsquos ofrece a los comensales clásicos italoamericanos como pollo al limón, berenjena a la parmesana y fettuccini Alfredo a precios que hacen que casi todos sean clientes habituales.


Los chefs Michael Tusk y Craig Stoll cocinarán para Taste America San Francisco de la Fundación James Beard - Recetas

& raquo Ceremonia de entrega de premios y recepción de gala

CUÁNDO:
Domingo, 8 de junio de 2008

DONDE:
Avery Fisher Hall en Lincoln Center, Nueva York

ENTRADAS:
Miembros de la Fundación James Beard $ 400

Para más información
HAGA CLIC AQUÍ

Se anuncian los nominados a los premios de la Fundación James Beard 2008

La Fundación James Beard anunció hoy los nominados para su programa de premios de 2008 y 52 categorías en total, que se encuentran bajo los títulos de Restaurante y Chef, Libros, Periodismo, Diseño y Gráficos, y Medios de Difusión.

Los ganadores de los premios Restaurante y Chef, Libros y Diseño y Gráficos se celebrarán el domingo 8 de junio de 2008. Los premios de Periodismo y Medios de Difusión se entregarán en la Cena de Premios de Medios el viernes 6 de junio de 2008 en el Hudson. Teatro.

Las entradas para los eventos de premios de la Fundación James Beard se pueden comprar llamando a la taquilla de premios al 212.925.0054.

Categorías de nominados a los premios de la Fundación James Beard 2008:

Premios de libros de la Fundación James Beard

Presentado por Green & amp Black's & reg
Para libros publicados en inglés en 2007.

COCINA ASIÁTICA

My Bombay Kitchen: cocina casera tradicional y moderna de los parsi
por Niloufer Ichaporia King
(Prensa de la Universidad de California)

Libro de cocina chino revolucionario
por Fuchsia Dunlop
(W.W. Norton & amp Company)

La séptima hija: mi viaje culinario de Beijing a San Francisco
por Cecilia Chiang con Lisa Weiss
(Prensa de diez velocidades)

HORNEAR Y POSTRE

La odisea de un panadero
por Greg Patent
(John Wiley & amp Sons)

Panes integrales de Peter Reinhart: nuevas técnicas, sabor extraordinario
por Peter Reinhart
(Prensa de diez velocidades)

Postre puro
por Alice Medrich
(Artesano)

COCINAR DESDE UN PUNTO DE VISTA PROFESIONAL

Bistro Laurent Tourondel: Nueva cocina de bistró estadounidense
por Laurent Tourondel y Michele Scicolone
(John Wiley & amp Sons)

Las técnicas fundamentales de la cocina clásica
por The French Culinary Institute con Judith Choate
(Stewart, Tabori y amp Chang)

Morimoto: el nuevo arte de la cocina japonesa
por Masaharu Morimoto
(DK Publishing)

ENTRETENIDO

Plato entretiene
por Trish Magwood
(HarperCollins Canadá)

Gran comida de bar en casa
por Kate Heyhoe
(John Wiley & amp Sons)

¡Bienvenido a Michael's: comida fantástica, gente fantástica, fiesta fantástica!
por Michael McCarthy
(Little, Brown y compañía)

AMERICANA

La gloria de la cocina sureña
por James Villas
(John Wiley & amp Sons)

Una historia de amor con la cocina sureña
por Jean Anderson
(Editores de HarperCollins)

RosaMesa de Nuevo México
por Roberto Santibanez
(Artesano)

GENERAL

Chez Jacques: tradiciones y rituales de un cocinero
por Jacques P & eacutepin
(Stewart, Tabori y amp Chang)

Cocinando
por James Peterson
(Prensa de diez velocidades)

Cómo cocinar todo lo vegetariano: recetas simples sin carne para una excelente comida
por Mark Bittman
(John Wiley & amp Sons)

ENFOQUE SALUDABLE

El Comiendo bien Dieta
por Jean Harvey-Berino con Joyce Hendley y los editores de EatingWell
(The Countryman Press)

Cocina súper natural: cinco formas de incorporar ingredientes naturales integrales en su cocina
por Heidi Swanson
(Artes celestiales)

La dieta de los amantes del vino y la comida: 28 días de deliciosa pérdida de peso
Autor: Phillip Tirman
(Libros de crónica)

INTERNACIONAL

La cocina campestre de Francia
por Anne Willan
(Libros de crónica)

La Italia de Lidia: 140 recetas sencillas y deliciosas de los diez lugares de Italia que más ama a Lidia
por Lidia Matticchio Bastianich y Tanya Bastianich Manuali
(Alfred A. Knopf)

Dos albóndigas en la cocina italiana
por Pino Luongo y Mark Strausman
(Artesano)

REFERENCIA

Comida: la historia del gusto
editado por Paul Freedman
(Prensa de la Universidad de California)

Una geografía de las ostras: la guía del conocedor para comer ostras en América del Norte
por Rowan Jacobsen
(Bloomsbury)

La historia del té: una historia cultural y una guía para beber
por Mary Lou Heiss y Robert J. Heiss
(Prensa de diez velocidades)

ASIGNATURA ÚNICA

Queso esencial de Laura Werlin
por Laura Werlin
(Stewart, Tabori y amp Chang)

Libro de carne The River Cottage
por Hugh Fearnley-Whittingstall
(Prensa de diez velocidades)

Cosecha de hortalizas
por Patricia Wells
(Editores de HarperCollins)

VINOS Y LICORES

La casa de Mondavi: el ascenso y la caída de una dinastía del vino estadounidense
por Julia Flynn Siler
(Libros de Gotham)

Imbibe !: Desde el cóctel de absenta hasta el whisky Smash, un saludo en historias y bebidas al & quotProfesor & quot Jerry Thomas, pionero del American Bar
por David Wondrich
(Perigeo)

Al corcho o no al corcho: tradición, romance, ciencia y la batalla por la botella de vino
por George M. Taber
(Escribano)

ESCRIBIR SOBRE ALIMENTOS

Escritura de comida estadounidense: una antología con recetas clásicas
editado por Molly O'Neill
(La Biblioteca de América)

Animal, vegetal, milagro: un año de vida alimentaria
por Barbara Kingsolver
(Editores de HarperCollins)

Repensar el adelgazamiento: la nueva ciencia de la pérdida de peso y los mitos y realidades de la dieta
por Gina Kolata
(Farrar, Straus y Giroux)

FOTOGRAFÍA

La cocina campestre de Francia
Fotógrafo: France Ruffenach
(Libros de crónica)

Corteza
Fotógrafo: Jean Cazals
(Libros de Kyle)

Huevo
Fotógrafo: Grant Symon
(& Eacuteditions Flammarion)

Los ganadores del Libro de cocina del año y del Salón de la fama de los libros de cocina se anunciarán el 8 de junio de 2008.

Premios de periodismo de la Fundación James Beard

Para artículos publicados en inglés en 2007.

ESCRITURA PERIÓDICA SOBRE RESTAURANTES Y / O COCINEROS

Brett Anderson
The Times-Picayune
& quotLandmark Decisions: Una serie de cinco partes que narra la ruina y la restauración de un restaurante clásico de Nueva Orleans & quot

Eliza Strickland
SF semanal
& quotChefs Quemados & quot

Robb Walsh
Prensa de Houston
& quot Adivina quién prepara tu cena & quot

ESCRITURA DE PERIÓDICOS SIN RECETAS

Dunlop fucsia
Tiempos financieros
& quot Degustación a ciegas & quot

Janet Rausa Fuller
Chicago Sun-Times
& quot; Fraude de pescado: los menús decían Pargo, ¡pero no fue así! & quot

David Leite
Los New York Times
`` En un T-Bird del 64, persiguiendo una cita con una almeja ''

ESCRITURA DE PERIÓDICOS CON RECETAS

Ronni Lundy
Santa Fe Nuevo mexicano
& quotAl uno con abejas & quot

Katy McLaughlin
El periodico de Wall Street
& quot Una nueva sensación de sabor & quot

Jill Wendholt Silva
La estrella de Kansas City
& quotReto de cupones de alimentos: una semana, cuatro personas y un presupuesto ajustado & quot

REVISTA CARACTERÍSTICA ESCRITURA SOBRE RESTAURANTES Y / O COCINEROS

Dave Gardetta
los Angeles Revista
& quotLa placa 800 & quot

Howie Kahn
GQ
& quotEl chef errante & quot

John Powers
Salidas
& quot; Dim suntuoso & quot

CARACTERÍSTICA DE REVISTA ESCRITURA CON RECETAS

Betty Fussell
Saveur
& quotAmerican Prime & quot

Barbara Kafka
Saveur
& quot; Mezcle y sirva & quot

Zak Pelaccio
Comida y vino
& quot La historia de amor de Malasia de un chef estadounidense & quot

CARACTERÍSTICAS DE REVISTA ESCRITURA SIN RECETAS

Manny Howard
Nueva York Revista
& quotMi imperio de suciedad & quot

Rob Patronite y Robin Raisfeld Michael Idov Emma Rosenblum
Nueva York Revista
& quotCartografía: la hoja de ruta completa hacia la comida callejera de la ciudad de Nueva York & quot

Alan Richman
GQ
& quotAño del Cerdo & quot

OPINIONES DEL RESTAURANTE

Colman Andrews
Gastrónomo
& quotSuper Tuscan & quot, & quotNext Mex & quot, & quotSavoy Fare & quot

Brad A. Johnson
Angeleno
& quotHampton's & quot, & quotSona & quot, & quot; El ático & quot

Jason Sheehan
Westword
& quot; Perdidos y encontrados & quot; & quot; Vacaciones & quot; & quot; Después del anochecer & quot;

INFORMACIÓN SOBRE CUESTIONES DE CONSUMIDOR RELACIONADAS CON LA NUTRICIÓN O LOS ALIMENTOS

Brandon Bailey
San Jose Noticias de mercurio
& quot; ¿De dónde realmente viene su comida? & quot

Sasha Chapman
Toronto La vida
& quotPatos sentados & quot

Peter Jaret
Revista EatingWell
& quotLa búsqueda de la dieta antienvejecimiento & quot

COLUMNAS RELACIONADAS CON LOS ALIMENTOS

Anya von Bremzen
Viajes + Ocio
& quotBest New Restaurants 2007 & quot, & quotSabores de Europa & quot, & quotViva la Tapa & quot

Corby Kummer
El Atlántico
& quot; El auge de la sardina & quot; & quot; El arte de envejecer bien & quot; & quot; La máquina mágica de elaboración de cerveza & quot.

Julia M. Usher
Salsa Revista
& quot; Preparatoria & quot;

ESCRIBIR SOBRE LICORES, VINO O CERVEZA

David Darlington
Revista Wine & amp Spirits
& quot; Delicia posmoderna: el mundo según Clark Smith & quot

Lyn Farmer
Noticias del vino
& quotAlgo viejo, algo nuevo: una sed global de champán marca el comienzo de Cuv & eacutees remodelados & quot

Richard Nalley
ForbesLife
& quot Vinos brujos & quot

SITIO WEB ENFOCADO EN ALIMENTOS, BEBIDAS, RESTAURANTES O NUTRICIÓN

Chow.com
Jane Goldman

Epicurious.com
Tanya Steel

StarChefs.com
Antonieta F. Bruno

ESCRITURA MULTIMEDIA SOBRE ALIMENTOS

Sara Dickerman
Revista Slate
& quot La supuesta vida de un chef: lo que las películas hacen bien y no en la vida en la cocina & quot

Natalie MacLean
NatalieMacLean.com
& quotCuando la comida pelea con el vino & quot

Josh Ozersky y Daniel Maurer
nymag.com
& quotGrub Street & quot

M.F.K. PREMIO DE ESCRITURA DISTINGUIDO FISHER

Junot D & iacuteaz
Gastrónomo
& quot; Él tomará El Alto & quot

Prosa de Francine
Saveur
& quotReligión encontrada & quot

Alan Richman
GQ
& quotLos siete templos del mundo de la alimentación & quot

Premios de medios de difusión de la Fundación James Beard

Presentado por Viking Range Corporation
Para programas de televisión, webcast y radio emitidos en 2007.

SEGMENTO DE ALIMENTOS DE TELEVISIÓN, NACIONAL O LOCAL

La cocina de hoy: Ed Deitch sobre el vino
Anfitrión: Ed Deitch
Red: NBC
Productores: Robert Ciridon y Amy Chiaro

Mesa para dos
Anfitrión: Vince Gerasole
Red: CBS2 Chicago
Productor: Vince Gerasole

El jardín de la victoria
Anfitrión: Michel Nischan
Red: PBS
Productores: Laurie Donnelly, Hilary Finkel Buxton, Deborah Hurley, Craig Rogers, Cheryl Carlesimo y John McCally

ESPECIAL ALIMENTOS DE TELEVISIÓN

Bocuse d'Or 2007
Red: Shaw Cable, Victoria, BC, Canadá
Productor: Nick Versteeg

Alimentos de Chicago: una historia deliciosa
Anfitrión: Geoffrey Baer
Red: WTTW
Productor: Dan Protess

Especial de vacaciones de Top Chef
Hospedadores: Tom Colicchio y Padma Lakshmi
Red: Bravo
Productores: Andy Cohen, Dave Serwatka, Frances Berwick, Shauna Minoprio, Dan Cutforth y Jane Lipsitz

ESPECTÁCULO DE COMIDA EN TELEVISIÓN, NACIONAL Y LOCAL

Las mejores recetas del mundo con Mark Bittman
Anfitrión: Mark Bittman
Red: PBS
Productor: Charlie Pinsky

Gourmet's Diario de un entusiasta
Red: Televisión pública estadounidense
Productores: Ruth Reichl, Laurie Donnelly, Lydia Tenaglia, Chris Collins, Giulio Capua y Robert Curran

Top Chef Temporada 3
Hospedadores: Tom Colicchio y Padma Lakshmi
Red: Bravo
Productores: Andy Cohen, Dave Serwatka, Frances Berwick, Shauna Minoprio, Dan Cutforth y Jane Lipsitz

ESPECTÁCULO DE ALIMENTOS DE RADIO

Cocinas Ocultas Texas
Hospedadores: Willie Nelson, Robin Wright Penn, y Jimmie Dale Gilmore
Área: Nacional, NPR y PRX

Productores: The Kitchen Sisters (Davia Nelson y Nikki Silva)

Bocado, la hora más deliciosa de la región vinícola
Anfitrión: Michele Anna Jordon
Área: Condado de Sonoma, CA, KRCB-FM
Productores: Michele Anna Jordon, Robin Pressman y Wendy Nicholson

La mesa espléndida
Anfitrión: Lynne Rossetto Kasper
Área: National, American Public Media
Productores: Sally Swift y Jennifer Russell

WEBCAST

Obsesivos: Funcionamiento de la tripa
www.chow.com
Productores: Meredith Arthur y Eric Slatkin

Spatulatta.com
Hospedadores: Olivia Gerasole y Isabella Gerasole
www.spatulatta.com
Productores: Gaylon Emerzian y Heidi Umbhau

Mayordomos de la tierra
Hospedadores: Jay Selman, Brian Clark, y Eric Anderson
www.graperadio.com
Productor: Jay Selman

Premios de diseño y gráficos de la Fundación James Beard

EXCEPCIONAL DISEÑO DE RESTAURANTE

Por el mejor diseño o renovación de restaurantes en Norteamérica desde el 1 de enero de 2005.

Firma de diseño: Giuliano Fiorenzoli Architects / Moss
Diseñador: Giuliano Fiorenzoli
Proyecto: Centovini (NYC)

Firma de diseño: Grupo Rockwell
Diseñadores: David Rockwell, Shawn Sullivan, Sally Weinand, Thom Ortiz, Rich Kinnard
Proyecto: Adour Alain Ducasse en St. Regis New York (NYC)

Firma de diseño: Tadao Ando Arquitecto y Asociados
Diseñador: Tadao Ando
Proyecto: Morimoto (NYC)

GRÁFICOS DE RESTAURANTE DESTACADOS

Para los mejores gráficos de restaurantes ejecutados en Norteamérica desde el 1 de enero de 2004.

Firma de diseño: Diseño de Mucca
Diseñadores: Christine Celic Strohl, Lauren Sheldon
Proyecto: La Condesa (Dallas)

Firma de diseño: Diseño de Mucca
Diseñador: Christine Celic Strohl
Proyecto: Presidio Social Club (San Francisco)

Firma de diseño: Diseño Popgun
Diseñadores: Ken Quitugua, Don Wu, Jason Yingling
Proyecto: Tres Agaves (San Francisco)

Firma de diseño: Diseño de Robert Louey
Diseñadores: Robert Louey, Claudia Pandji
Proyecto: Sepia (Chicago)

Premios al restaurante y chef de la Fundación James Beard 2008

PREMIO RESTAURADOR DESTACADO

Presentado por Waterford Wedgwood

Un restaurador en activo, involucrado activamente en varios restaurantes en los Estados Unidos, que ha establecido estándares nacionales uniformemente altos como una fuerza creativa en la cocina y / o en las operaciones del restaurante. Los candidatos deben haber estado en el negocio de los restaurantes durante al menos diez años.

Joe Bastianich / Mario Batali
Babbo Ristorante e Enoteca
Nueva York

Tomás Douglas
Restaurantes Tom Douglas
Seattle

Richard Melman
La lechuga entretiene a las empresas
Chicago

Wolfgang Puck
The Wolfgang Puck Fine Dining Group
Beverly Hills, CA

Jean-Georges Vongerichten
Jean-Georges Management LLC
Nueva York

PREMIO CHEF DESTACADO

Presentado por All-Clad Metalcrafters

Un chef en activo en Estados Unidos cuya carrera ha establecido los estándares de la industria nacional y que ha servido de inspiración a otros profesionales de la alimentación. Los candidatos deben haber trabajado como chef durante al menos los últimos cinco años.

Grant Achatz
Alinea, Chicago

Jos & eacute Andr & eacutes
Minibar, Washington, DC

Dan Barber
Blue Hill, Nueva York

Suzanne Goin
Lucques, Los Ángeles

Frank Stitt
Highlands Bar & amp Grill
Birmingham, AL

PREMIO RESTAURANTE DESTACADO

Un restaurante en los Estados Unidos que sirve como abanderado nacional de calidad constante y excelencia en comida, ambiente y servicio. Los candidatos deben haber estado en funcionamiento durante al menos diez años consecutivos.

Bulevar, San Francisco
Chef / Propietario: Nancy Oakes, Propietario: Pat Kuleto

Campanario, los Angeles
Chef / Propietario: Mark Peel

Taberna Gramercy, Nueva York
Propietario: Danny Meyer

Jean Georges, Nueva York
Chef / Propietario: Jean-Georges Vongerichten

La puerta inclinada, San Francisco
Chef / Propietario: Charles Phan

MEJOR RESTAURANTE NUEVO

Un restaurante inaugurado en 2007 que ya muestra excelencia en alimentos, bebidas y servicio y es probable que tenga un impacto significativo en la industria en los próximos años.

Anthos, Nueva York
Chef / Propietario: Michael Psilakis, Propietario: Donatella Arpaia

Central Michel Richard, Washington DC
Chef / Propietario: Michel Richard

Fearing & rsquos en The Ritz-Carlton, Dallas
Chef / Propietario: Dean Fearing
El Ritz-Carlton, Dallas

Osteria Mozza, los Angeles
Chef: Matt Molina
Propietarios: Nancy Silverton, Mario Batali, Joseph Bastianich

Osteria, Filadelfia
Chef / Propietarios: Marc Vetri, Jeff Michaud, Propietario: Jeff Benjamin

PREMIO AL CHEF DEL AÑO ESTRELLA EN SALIDA

Un chef de 30 años o menos que muestra un talento impresionante y que probablemente tendrá un impacto significativo en la industria en los próximos años.

Nate Appleman
A 16, San Francisco

Sean Brock
McCrady's, Charleston, SC

Gavin Kaysen
Caf & eacute Boulud, Nueva York

Johnny Monis
Komi, Washington, DC

Matt Molina
Osteria Mozza, Los Ángeles

Gabriel Rucker
Le Pigeon, Portland, Oregón

PREMIO DE CHEF DE PASTELERÍA DESTACADO

Presentado por All-Clad Metalcrafters

Un chef o panadero que prepara postres, pasteles o panes y que sirve como abanderado nacional de excelencia. Los candidatos deben haber sido pasteleros u panaderos durante al menos los últimos cinco años.

Gina DePalma
Babbo Ristorante e Enoteca
Nueva York

Nicole Plue
Redd, Yountville, CA

Elisabeth Prueitt
y Chad Robertson
Panadería Tartine
San Francisco

Mindy Segal
Chocolate caliente
Chicago

PREMIO AL SERVICIO DE VINO DESTACADO

Presentado por Waterford Crystal

Un restaurante que muestra y fomenta la excelencia en el servicio de vinos a través de una lista de vinos bien presentada, un personal capacitado y esfuerzos para educar a los clientes sobre el vino. Los candidatos deben haber estado en funcionamiento durante al menos cinco años.

Aureola, Las Vegas
Director de vinos: Steven Geddes

Papelera 36, Chicago
Director de vinos: Brian Duncan

Once Madison Park
, Nueva York
Director de vinos: John Ragan

Granja de moras, Walland, TN
Director de vinos: Andy Chabot

Picasso, Las Vegas
Director de vinos: Robert Smith

PREMIO PROFESIONAL DESTACADO EN VINOS Y LICORES

Presentado por Southern Wine & amp Spirits of New York

Un enólogo, cervecero o profesional de las bebidas espirituosas que ha tenido un impacto significativo en la industria del vino y las bebidas espirituosas en todo el país. Los candidatos deben haber ejercido la profesión durante al menos cinco años.

Dale DeGroff
Dale DeGroff Co., Inc., Nueva York

Merry Edwards
Vinos Merry Edwards
Sebastopol, CA

David Lett
Los viñedos Eyrie
McMinnville, Oregón

Bobby Stuckey
Comida y vino de Frasca
Boulder, CO

Terry Theise
Selecciones de Terry Theise Estate
Silver Spring, MD

PREMIO POR SERVICIO DESTACADO

Un restaurante que demuestra altos estándares de hospitalidad y servicio. Los candidatos deben haber estado en funcionamiento durante al menos los últimos cinco años.

Canlis
Seattle
Propietarios: La familia Canlis

Gary Danko
San Francisco
Propietario: Gary Danko

Spiaggia
Chicago
Propietario: Tony Mantuano

Terra
St. Helena, CA
Propietarios: Hiro Sone y Lissa Doumani

Vetri
Filadelfia
Propietario: Mark Vetri

MEJORES COCINEROS DE AMÉRICA

Presentado por American Express & reg

Chefs que han establecido estándares de excelencia nuevos o consistentes en sus respectivas regiones. Cada candidato puede ser empleado por cualquier tipo de establecimiento de comidas y debe haber sido un chef en activo durante al menos los últimos cinco años. Los tres últimos años deben haber transcurrido en la región donde actualmente trabaja el chef.

MEJOR COCINERO: PACÍFICO (CA, HI)

Douglas Keane
Ciro
Healdsburg, CA

David Kinch
Manresa
Los Gatos, CA

David Myers
Sona
los Angeles

Craig Stoll
Delfina
San franciso

Michael Tusk
Membrillo
San Francisco

MEJOR COCINERO: MEDIO ATLÁNTICO (DC, DE, MD, NJ, PA, VA)

Cathal Armstrong
Restaurante Eve
Alejandría, VA

José Garcés
Amada
Filadelfia

Maricel Presilla
Cucharamama
Hoboken, Nueva Jersey

Cindy Wolf
charlestón
Baltimore

Eric Ziebold
CityZen
Washington DC

MEJOR COCINERO: MIDWEST (IA, KS, MN, MO, NE, ND, SD, WI)

Isaac Becker
112 Restaurante
Minneapolis

Colby Garrelts
Bluestem
Kansas City, MO

Tim McKee
La Belle Vie
Minneapolis

Alex Roberts
Restaurante Alma
Minneapolis

Adam Siegel
Bartolotta's Lake Park Bistro
Milwaukee

MEJOR COCINERO: GRANDES LAGOS (IL, IN, MI, OH)

Carrie Nahabedian
Naha
Chicago

Bruce Sherman
Estanque norte
Chicago

Michael Symon
Lola
Cleveland

Alex joven
Roadhouse de Zingerman
Ann Arbor, MI

MEJOR COCINERO: CIUDAD DE NUEVA YORK (CINCO BOROUGS)

Michael Anthony
Taberna Gramercy

Terrance Brennan
Picholine

David Chang
Momofuku Ss y aumlm Bar

MEJOR COCINERO: NORESTE (CT, MA, ME, NH, ESTADO DE NY, RI, VT)

Patrick Connolly
Radio
Bostón

Rob Evans
Hugo's
Portland, ME

Clark Frasier y Mark Gaier
Flechas
Ogunquit, YO

Michael Leviton
Lumi y egravere
West Newton, MA

Marc Orfaly
Pigalle
Bostón

MEJOR COCINERO: NOROESTE (AK, ID, MT, OR, WA, WY)

Scott Dolich
Cocina del parque
Portland, OR

María Hines
Laboreo
Seattle

Holly Smith
Caf & eacute Juanita
Kirkland, WA

Ethan Stowell
Unión
Seattle

Jason Wilson
Aplastar
Seattle

MEJOR COCINERO: SURESTE (GA, KY, NC, SC, TN, WV)

Hugh Acheson
Cinco y diez
Atenas, GA

Arnaud Berthelier
El comedor
El Ritz-Carlton, Buckhead
Atlanta

Linton Hopkins
Restaurante Eugene
Atlanta

Mike Lata
Higo
Charleston, SC

Robert Stehling
Parrilla de maíz
Charleston, SC

MEJOR COCINERO: SUROESTE
(AZ, CO, NM, NV, OK, TX, UT)

Saipin Chutima
Loto de Siam
Las Vegas

Sharon Hage
York Street
Dallas

Ryan Hardy
Montagna
Aspen, CO

Lachlan Mackinnon-Patterson
Comida y vino de Frasca
Boulder, CO

Andrew Weissman
Restaurante Le R & ecircve
San Antonio, TX

MEJOR COCINERO: SUR (AL. AR, FL, LA, MS)

Zach Bell
Caf y eacute Boulud
Palm Beach, Florida

Michelle Bernstein
Michy
Miami

Juan Currence
Tienda de comestibles de la ciudad
Oxford, MS

Chris Hastings
Club de pescado caliente y caliente
Brimingham, Alabama

Douglas Rodríguez
Ola
Miami Beach, FL

Premio Humanitario 2008: Frances Moore Lapp & eacute

Cuándo Dieta para un planeta pequeño se publicó por primera vez en 1971, la destacada activista por el cambio social y la democracia Frances Moore Lapp & eacute despertó a toda una generación y cambió la forma en que la gente de todo el mundo piensa sobre la alimentación, la nutrición y la agricultura. En 2002, treinta años y tres millones de copias después, Lapp & eacute siguió su bestseller con Hope & rsquos Edge: la próxima dieta para un planeta pequeño . Es autora o coautora de dieciséis libros, muchos de los cuales han sido traducidos a más de una docena de idiomas su libro más reciente, Control: claridad, creatividad y coraje , fue publicado en 2007. Cofundador de varias organizaciones nacionales de think-and-action-tank, incluyendo el Small Planet Institute, Institute for Food and Development Policy, y el Center for Living Democracy, en 1987 Lapp & eacute se convirtió en el cuarto estadounidense en recibir el premio Premio Right Livelihood Award (también conocido como el Premio Nobel de la Paz Alternativo) por su visión y trabajo para curar nuestro planeta y elevar a la humanidad. & Rdquo

Premio a la Trayectoria 2008: Fritz Maytag

En 1965 Fritz Maytag adquirió Anchor Brewing Company de San Francisco y se convirtió en un pionero de la microcervecería estadounidense. Desde entonces, no solo ha conservado la tradición de Anchor Steam Beer, sino que también ha convertido a Anchor en una marca nacional sin comprometer nunca sus altos estándares. En las décadas de 1980 y 1990, debido en parte al ejemplo de Maytag & rsquos, surgieron más de mil pequeñas cervecerías en todo el país. Hoy en día, las cervezas artesanales estadounidenses se encuentran entre las mejores cervezas del mundo, y el regreso a los métodos tradicionales de elaboración se ha convertido en un fenómeno mundial, produciendo una verdadera avalancha de cervezas creativas y deliciosas.

En 1993, Maytag lanzó Anchor Distilling Company, cuyo Old Potrero Rye Whisky y Junipero Gin se convirtieron rápidamente en modelos para un floreciente movimiento de destilación artesanal en Estados Unidos y en todo el mundo.

Además de su puesto como presidente y maestro cervecero de Anchor, desde la década de 1960 Maytag ha dirigido a su familia y rsquos Maytag Dairy Farms en Newton, Iowa. El queso Maytag Blue, producido desde 1941, fue una creación del padre de Fritz & rsquos, y la compañía ha sido líder en el renacimiento del queso artesanal estadounidense. Vendido casi en su totalidad por correo durante las primeras décadas, Maytag Blue se ha convertido en un espectáculo familiar en los mejores restaurantes y tiendas de alimentos en los últimos años.

Maytag también es propietario de York Creek Vineyards en Spring Mountain District sobre St. Helena, donde cultiva más de una docena de variedades de uva, y el año pasado celebró su 39ª cosecha.

En 2003 ganó el Premio Profesional de Vinos y Licores Sobresalientes de la Fundación James Beard. Actualmente forma parte del Consejo Asesor Nacional de la Fundación.

Premios 2008 James Beard Foundation America & rsquos Classics

Almuerzo Bagaduce
19 Bridge Road (Ruta 176), Brooksville, ME
Propietario: Judy Astbury
Bagaduce Lunch, una sencilla choza de mariscos con vista a las pintorescas cataratas Bagaduce de Maine y rsquos, ha sido un destino de verano desde que abrió a principios de la década de 1960. Los pescadores locales suministran a Judy Astbury, hija del propietario original Vangie Peasley, mariscos recién capturados para sus preciados rollos de cangrejo, vieiras dulces y jugosas almejas fritas. Todo eso, además de sensacionales acompañamientos y tartas caseras de Vangie & rsquos, lo convierten en una visita obligada tanto para los turistas como para los lugareños.

Restaurante Irma & rsquos
Calle 22 N. Chenevert, Houston
Propietario: Irma Galvan
Si desea ser elegido para un cargo público en Houston, será mejor que lo vean en Irma & rsquos, Irma Galvan & rsquos en el centro de Houston para desayunar y almorzar, que se convierta en un lugar de reunión de la comunidad. Entre las chucherías, las obras de arte kitsch y los recuerdos que cubren las paredes, los jefes de negocios y los obreros se sientan uno al lado del otro disfrutando de auténticos platos Tex-Mex de alta calidad, como tacos suaves para el desayuno y salsa de carne y chile ancho, servidos con la famosa limonada de frutas de Irma & rsquos.

Maneki
304 Sixth Avenue South, Seattle
Propietario: Jean Nakayama
Con una rica historia que se extiende por más de un siglo y mdashit ha existido a través de las dos guerras mundiales, el internamiento japonés, e incluso ha visto a uno de sus antiguos lavaplatos convertirse en el primer ministro de Japón y mdashManeki es el único restaurante sobreviviente de Seattle y rsquos alguna vez bullicioso Japantown. Platos de comida reconfortante como agedashi tofu y takoyaki comparte el menú con sushi y sashimi, satisfaciendo a los japoneses nostálgicos e introduciendo a una nueva generación a la cocina tradicional japonesa.

Jumbo y rsquos
7501 NW 7th Avenue, Miami
Propietario: Cori Flam
Propiedad de una familia durante más de 50 años, Jumbo & rsquos fue uno de los primeros restaurantes de Miami en integrarse en 1966 y fue el primer restaurante de propiedad blanca en la ciudad en contratar trabajadores negros del frente de la casa. Jumbo & rsquos, conocido por sus deliciosos camarones fritos, también sirve platos favoritos para el alma como rabo de buey y arroz, filete de pollo frito y especialidades con nombres de escuelas y equipos deportivos locales. El letrero de neón que da la bienvenida a los comensales (las 24 horas del día) resume la experiencia Jumbo & rsquos con las palabras & ldquoa nice place for nice people & rdquo.

Grifo Tufano & rsquos Vernon Park
1073 Vernon Park Place, Chicago
Propietario: Joseph DiBuono
Uno de los pocos vestigios de Chicago & rsquos Little Italy, Tufano & rsquos Vernon Park Tap ha sido propiedad y está operado por la misma familia desde que abrió como bar a principios de la década de 1930. La pequeña mesa en la cocina del bar & rsquos se ha expandido desde entonces para incluir dos comedores que se llenan regularmente de hombres de negocios, policías, familias y fanáticos de los deportes antes del juego. El menú de pizarra del restaurante & rsquos ofrece a los comensales clásicos italoamericanos como pollo al limón, berenjena a la parmesana y fettuccini Alfredo a precios que hacen que casi todos sean clientes habituales.


Los chefs Michael Tusk y Craig Stoll cocinarán para Taste America San Francisco de la Fundación James Beard - Recetas

& raquo Ceremonia de entrega de premios y recepción de gala

CUÁNDO:
Domingo, 8 de junio de 2008

DONDE:
Avery Fisher Hall en Lincoln Center, Nueva York

ENTRADAS:
Miembros de la Fundación James Beard $ 400

Para más información
HAGA CLIC AQUÍ

Se anuncian los nominados a los premios de la Fundación James Beard 2008

La Fundación James Beard anunció hoy los nominados para su programa de premios de 2008 y 52 categorías en total, que se encuentran bajo los títulos de Restaurante y Chef, Libros, Periodismo, Diseño y Gráficos, y Medios de Difusión.

Los ganadores de los premios Restaurante y Chef, Libros y Diseño y Gráficos se celebrarán el domingo 8 de junio de 2008. Los premios de Periodismo y Medios de Difusión se entregarán en la Cena de Premios de Medios el viernes 6 de junio de 2008 en el Hudson. Teatro.

Las entradas para los eventos de premios de la Fundación James Beard se pueden comprar llamando a la taquilla de premios al 212.925.0054.

Categorías de nominados a los premios de la Fundación James Beard 2008:

Premios de libros de la Fundación James Beard

Presentado por Green & amp Black's & reg
Para libros publicados en inglés en 2007.

COCINA ASIÁTICA

My Bombay Kitchen: cocina casera tradicional y moderna de los parsi
por Niloufer Ichaporia King
(Prensa de la Universidad de California)

Libro de cocina chino revolucionario
por Fuchsia Dunlop
(W.W. Norton & amp Company)

La séptima hija: mi viaje culinario de Beijing a San Francisco
por Cecilia Chiang con Lisa Weiss
(Prensa de diez velocidades)

HORNEAR Y POSTRE

La odisea de un panadero
por Greg Patent
(John Wiley & amp Sons)

Panes integrales de Peter Reinhart: nuevas técnicas, sabor extraordinario
por Peter Reinhart
(Prensa de diez velocidades)

Postre puro
por Alice Medrich
(Artesano)

COCINAR DESDE UN PUNTO DE VISTA PROFESIONAL

Bistro Laurent Tourondel: Nueva cocina de bistró estadounidense
por Laurent Tourondel y Michele Scicolone
(John Wiley & amp Sons)

Las técnicas fundamentales de la cocina clásica
por The French Culinary Institute con Judith Choate
(Stewart, Tabori y amp Chang)

Morimoto: el nuevo arte de la cocina japonesa
por Masaharu Morimoto
(DK Publishing)

ENTRETENIDO

Plato entretiene
por Trish Magwood
(HarperCollins Canadá)

Gran comida de bar en casa
por Kate Heyhoe
(John Wiley & amp Sons)

¡Bienvenido a Michael's: comida fantástica, gente fantástica, fiesta fantástica!
por Michael McCarthy
(Little, Brown y compañía)

AMERICANA

La gloria de la cocina sureña
por James Villas
(John Wiley & amp Sons)

Una historia de amor con la cocina sureña
por Jean Anderson
(Editores de HarperCollins)

RosaMesa de Nuevo México
por Roberto Santibanez
(Artesano)

GENERAL

Chez Jacques: tradiciones y rituales de un cocinero
por Jacques P & eacutepin
(Stewart, Tabori y amp Chang)

Cocinando
por James Peterson
(Prensa de diez velocidades)

Cómo cocinar todo lo vegetariano: recetas simples sin carne para una excelente comida
por Mark Bittman
(John Wiley & amp Sons)

ENFOQUE SALUDABLE

El Comiendo bien Dieta
por Jean Harvey-Berino con Joyce Hendley y los editores de EatingWell
(The Countryman Press)

Cocina súper natural: cinco formas de incorporar ingredientes naturales integrales en su cocina
por Heidi Swanson
(Artes celestiales)

La dieta de los amantes del vino y la comida: 28 días de deliciosa pérdida de peso
Autor: Phillip Tirman
(Libros de crónica)

INTERNACIONAL

La cocina campestre de Francia
por Anne Willan
(Libros de crónica)

La Italia de Lidia: 140 recetas sencillas y deliciosas de los diez lugares de Italia que más ama a Lidia
por Lidia Matticchio Bastianich y Tanya Bastianich Manuali
(Alfred A. Knopf)

Dos albóndigas en la cocina italiana
por Pino Luongo y Mark Strausman
(Artesano)

REFERENCIA

Comida: la historia del gusto
editado por Paul Freedman
(Prensa de la Universidad de California)

Una geografía de las ostras: la guía del conocedor para comer ostras en América del Norte
por Rowan Jacobsen
(Bloomsbury)

La historia del té: una historia cultural y una guía para beber
por Mary Lou Heiss y Robert J. Heiss
(Prensa de diez velocidades)

ASIGNATURA ÚNICA

Queso esencial de Laura Werlin
por Laura Werlin
(Stewart, Tabori y amp Chang)

Libro de carne The River Cottage
por Hugh Fearnley-Whittingstall
(Prensa de diez velocidades)

Cosecha de hortalizas
por Patricia Wells
(Editores de HarperCollins)

VINOS Y LICORES

La casa de Mondavi: el ascenso y la caída de una dinastía del vino estadounidense
por Julia Flynn Siler
(Libros de Gotham)

Imbibe !: Desde el cóctel de absenta hasta el whisky Smash, un saludo en historias y bebidas al & quotProfesor & quot Jerry Thomas, pionero del American Bar
por David Wondrich
(Perigeo)

Al corcho o no al corcho: tradición, romance, ciencia y la batalla por la botella de vino
por George M. Taber
(Escribano)

ESCRIBIR SOBRE ALIMENTOS

Escritura de comida estadounidense: una antología con recetas clásicas
editado por Molly O'Neill
(La Biblioteca de América)

Animal, vegetal, milagro: un año de vida alimentaria
por Barbara Kingsolver
(Editores de HarperCollins)

Repensar el adelgazamiento: la nueva ciencia de la pérdida de peso y los mitos y realidades de la dieta
por Gina Kolata
(Farrar, Straus y Giroux)

FOTOGRAFÍA

La cocina campestre de Francia
Fotógrafo: France Ruffenach
(Libros de crónica)

Corteza
Fotógrafo: Jean Cazals
(Libros de Kyle)

Huevo
Fotógrafo: Grant Symon
(& Eacuteditions Flammarion)

Los ganadores del Libro de cocina del año y del Salón de la fama de los libros de cocina se anunciarán el 8 de junio de 2008.

Premios de periodismo de la Fundación James Beard

Para artículos publicados en inglés en 2007.

ESCRITURA PERIÓDICA SOBRE RESTAURANTES Y / O COCINEROS

Brett Anderson
The Times-Picayune
& quotLandmark Decisions: Una serie de cinco partes que narra la ruina y la restauración de un restaurante clásico de Nueva Orleans & quot

Eliza Strickland
SF semanal
& quotChefs Quemados & quot

Robb Walsh
Prensa de Houston
& quot Adivina quién prepara tu cena & quot

ESCRITURA DE PERIÓDICOS SIN RECETAS

Dunlop fucsia
Tiempos financieros
& quot Degustación a ciegas & quot

Janet Rausa Fuller
Chicago Sun-Times
& quot; Fraude de pescado: los menús decían Pargo, ¡pero no fue así! & quot

David Leite
Los New York Times
`` En un T-Bird del 64, persiguiendo una cita con una almeja ''

ESCRITURA DE PERIÓDICOS CON RECETAS

Ronni Lundy
Santa Fe Nuevo mexicano
& quotAl uno con abejas & quot

Katy McLaughlin
El periodico de Wall Street
& quot Una nueva sensación de sabor & quot

Jill Wendholt Silva
La estrella de Kansas City
& quotReto de cupones de alimentos: una semana, cuatro personas y un presupuesto ajustado & quot

REVISTA CARACTERÍSTICA ESCRITURA SOBRE RESTAURANTES Y / O COCINEROS

Dave Gardetta
los Angeles Revista
& quotLa placa 800 & quot

Howie Kahn
GQ
& quotEl chef errante & quot

John Powers
Salidas
& quot; Dim suntuoso & quot

CARACTERÍSTICA DE REVISTA ESCRITURA CON RECETAS

Betty Fussell
Saveur
& quotAmerican Prime & quot

Barbara Kafka
Saveur
& quot; Mezcle y sirva & quot

Zak Pelaccio
Comida y vino
& quot La historia de amor de Malasia de un chef estadounidense & quot

CARACTERÍSTICAS DE REVISTA ESCRITURA SIN RECETAS

Manny Howard
Nueva York Revista
& quotMi imperio de suciedad & quot

Rob Patronite y Robin Raisfeld Michael Idov Emma Rosenblum
Nueva York Revista
& quotCartografía: la hoja de ruta completa hacia la comida callejera de la ciudad de Nueva York & quot

Alan Richman
GQ
& quotAño del Cerdo & quot

OPINIONES DEL RESTAURANTE

Colman Andrews
Gastrónomo
& quotSuper Tuscan & quot, & quotNext Mex & quot, & quotSavoy Fare & quot

Brad A. Johnson
Angeleno
& quotHampton's & quot, & quotSona & quot, & quot; El ático & quot

Jason Sheehan
Westword
& quot; Perdidos y encontrados & quot; & quot; Vacaciones & quot; & quot; Después del anochecer & quot;

INFORMACIÓN SOBRE CUESTIONES DE CONSUMIDOR RELACIONADAS CON LA NUTRICIÓN O LOS ALIMENTOS

Brandon Bailey
San Jose Noticias de mercurio
& quot; ¿De dónde realmente viene su comida? & quot

Sasha Chapman
Toronto La vida
& quotPatos sentados & quot

Peter Jaret
Revista EatingWell
& quotLa búsqueda de la dieta antienvejecimiento & quot

COLUMNAS RELACIONADAS CON LOS ALIMENTOS

Anya von Bremzen
Viajes + Ocio
& quotBest New Restaurants 2007 & quot, & quotSabores de Europa & quot, & quotViva la Tapa & quot

Corby Kummer
El Atlántico
& quot; El auge de la sardina & quot; & quot; El arte de envejecer bien & quot; & quot; La máquina mágica de elaboración de cerveza & quot.

Julia M. Usher
Salsa Revista
& quot; Preparatoria & quot;

ESCRIBIR SOBRE LICORES, VINO O CERVEZA

David Darlington
Revista Wine & amp Spirits
& quot; Delicia posmoderna: el mundo según Clark Smith & quot

Lyn Farmer
Noticias del vino
& quotAlgo viejo, algo nuevo: una sed global de champán marca el comienzo de Cuv & eacutees remodelados & quot

Richard Nalley
ForbesLife
& quot Vinos brujos & quot

SITIO WEB ENFOCADO EN ALIMENTOS, BEBIDAS, RESTAURANTES O NUTRICIÓN

Chow.com
Jane Goldman

Epicurious.com
Tanya Steel

StarChefs.com
Antonieta F. Bruno

ESCRITURA MULTIMEDIA SOBRE ALIMENTOS

Sara Dickerman
Revista Slate
& quot La supuesta vida de un chef: lo que las películas hacen bien y no en la vida en la cocina & quot

Natalie MacLean
NatalieMacLean.com
& quotCuando la comida pelea con el vino & quot

Josh Ozersky y Daniel Maurer
nymag.com
& quotGrub Street & quot

M.F.K. PREMIO DE ESCRITURA DISTINGUIDO FISHER

Junot D & iacuteaz
Gastrónomo
& quot; Él tomará El Alto & quot

Prosa de Francine
Saveur
& quotReligión encontrada & quot

Alan Richman
GQ
& quotLos siete templos del mundo de la alimentación & quot

Premios de medios de difusión de la Fundación James Beard

Presentado por Viking Range Corporation
Para programas de televisión, webcast y radio emitidos en 2007.

SEGMENTO DE ALIMENTOS DE TELEVISIÓN, NACIONAL O LOCAL

La cocina de hoy: Ed Deitch sobre el vino
Anfitrión: Ed Deitch
Red: NBC
Productores: Robert Ciridon y Amy Chiaro

Mesa para dos
Anfitrión: Vince Gerasole
Red: CBS2 Chicago
Productor: Vince Gerasole

El jardín de la victoria
Anfitrión: Michel Nischan
Red: PBS
Productores: Laurie Donnelly, Hilary Finkel Buxton, Deborah Hurley, Craig Rogers, Cheryl Carlesimo y John McCally

ESPECIAL ALIMENTOS DE TELEVISIÓN

Bocuse d'Or 2007
Red: Shaw Cable, Victoria, BC, Canadá
Productor: Nick Versteeg

Alimentos de Chicago: una historia deliciosa
Anfitrión: Geoffrey Baer
Red: WTTW
Productor: Dan Protess

Especial de vacaciones de Top Chef
Hospedadores: Tom Colicchio y Padma Lakshmi
Red: Bravo
Productores: Andy Cohen, Dave Serwatka, Frances Berwick, Shauna Minoprio, Dan Cutforth y Jane Lipsitz

ESPECTÁCULO DE COMIDA EN TELEVISIÓN, NACIONAL Y LOCAL

Las mejores recetas del mundo con Mark Bittman
Anfitrión: Mark Bittman
Red: PBS
Productor: Charlie Pinsky

Gourmet's Diario de un entusiasta
Red: Televisión pública estadounidense
Productores: Ruth Reichl, Laurie Donnelly, Lydia Tenaglia, Chris Collins, Giulio Capua y Robert Curran

Top Chef Temporada 3
Hospedadores: Tom Colicchio y Padma Lakshmi
Red: Bravo
Productores: Andy Cohen, Dave Serwatka, Frances Berwick, Shauna Minoprio, Dan Cutforth y Jane Lipsitz

ESPECTÁCULO DE ALIMENTOS DE RADIO

Cocinas Ocultas Texas
Hospedadores: Willie Nelson, Robin Wright Penn, y Jimmie Dale Gilmore
Área: Nacional, NPR y PRX

Productores: The Kitchen Sisters (Davia Nelson y Nikki Silva)

Bocado, la hora más deliciosa de la región vinícola
Anfitrión: Michele Anna Jordon
Área: Condado de Sonoma, CA, KRCB-FM
Productores: Michele Anna Jordon, Robin Pressman y Wendy Nicholson

La mesa espléndida
Anfitrión: Lynne Rossetto Kasper
Área: National, American Public Media
Productores: Sally Swift y Jennifer Russell

WEBCAST

Obsesivos: Funcionamiento de la tripa
www.chow.com
Productores: Meredith Arthur y Eric Slatkin

Spatulatta.com
Hospedadores: Olivia Gerasole y Isabella Gerasole
www.spatulatta.com
Productores: Gaylon Emerzian y Heidi Umbhau

Mayordomos de la tierra
Hospedadores: Jay Selman, Brian Clark, y Eric Anderson
www.graperadio.com
Productor: Jay Selman

Premios de diseño y gráficos de la Fundación James Beard

EXCEPCIONAL DISEÑO DE RESTAURANTE

Por el mejor diseño o renovación de restaurantes en Norteamérica desde el 1 de enero de 2005.

Firma de diseño: Giuliano Fiorenzoli Architects / Moss
Diseñador: Giuliano Fiorenzoli
Proyecto: Centovini (NYC)

Firma de diseño: Grupo Rockwell
Diseñadores: David Rockwell, Shawn Sullivan, Sally Weinand, Thom Ortiz, Rich Kinnard
Proyecto: Adour Alain Ducasse en St. Regis New York (NYC)

Firma de diseño: Tadao Ando Arquitecto y Asociados
Diseñador: Tadao Ando
Proyecto: Morimoto (NYC)

GRÁFICOS DE RESTAURANTE DESTACADOS

Para los mejores gráficos de restaurantes ejecutados en Norteamérica desde el 1 de enero de 2004.

Firma de diseño: Diseño de Mucca
Diseñadores: Christine Celic Strohl, Lauren Sheldon
Proyecto: La Condesa (Dallas)

Firma de diseño: Diseño de Mucca
Diseñador: Christine Celic Strohl
Proyecto: Presidio Social Club (San Francisco)

Firma de diseño: Diseño Popgun
Diseñadores: Ken Quitugua, Don Wu, Jason Yingling
Proyecto: Tres Agaves (San Francisco)

Firma de diseño: Diseño de Robert Louey
Diseñadores: Robert Louey, Claudia Pandji
Proyecto: Sepia (Chicago)

Premios al restaurante y chef de la Fundación James Beard 2008

PREMIO RESTAURADOR DESTACADO

Presentado por Waterford Wedgwood

Un restaurador en activo, involucrado activamente en varios restaurantes en los Estados Unidos, que ha establecido estándares nacionales uniformemente altos como una fuerza creativa en la cocina y / o en las operaciones del restaurante. Los candidatos deben haber estado en el negocio de los restaurantes durante al menos diez años.

Joe Bastianich / Mario Batali
Babbo Ristorante e Enoteca
Nueva York

Tomás Douglas
Restaurantes Tom Douglas
Seattle

Richard Melman
La lechuga entretiene a las empresas
Chicago

Wolfgang Puck
The Wolfgang Puck Fine Dining Group
Beverly Hills, CA

Jean-Georges Vongerichten
Jean-Georges Management LLC
Nueva York

PREMIO CHEF DESTACADO

Presentado por All-Clad Metalcrafters

Un chef en activo en Estados Unidos cuya carrera ha establecido los estándares de la industria nacional y que ha servido de inspiración a otros profesionales de la alimentación. Los candidatos deben haber trabajado como chef durante al menos los últimos cinco años.

Grant Achatz
Alinea, Chicago

Jos & eacute Andr & eacutes
Minibar, Washington, DC

Dan Barber
Blue Hill, Nueva York

Suzanne Goin
Lucques, Los Ángeles

Frank Stitt
Highlands Bar & amp Grill
Birmingham, AL

PREMIO RESTAURANTE DESTACADO

Un restaurante en los Estados Unidos que sirve como abanderado nacional de calidad constante y excelencia en comida, ambiente y servicio. Los candidatos deben haber estado en funcionamiento durante al menos diez años consecutivos.

Bulevar, San Francisco
Chef / Propietario: Nancy Oakes, Propietario: Pat Kuleto

Campanario, los Angeles
Chef / Propietario: Mark Peel

Taberna Gramercy, Nueva York
Propietario: Danny Meyer

Jean Georges, Nueva York
Chef / Propietario: Jean-Georges Vongerichten

La puerta inclinada, San Francisco
Chef / Propietario: Charles Phan

MEJOR RESTAURANTE NUEVO

Un restaurante inaugurado en 2007 que ya muestra excelencia en alimentos, bebidas y servicio y es probable que tenga un impacto significativo en la industria en los próximos años.

Anthos, Nueva York
Chef / Propietario: Michael Psilakis, Propietario: Donatella Arpaia

Central Michel Richard, Washington DC
Chef / Propietario: Michel Richard

Fearing & rsquos en The Ritz-Carlton, Dallas
Chef / Propietario: Dean Fearing
El Ritz-Carlton, Dallas

Osteria Mozza, los Angeles
Chef: Matt Molina
Propietarios: Nancy Silverton, Mario Batali, Joseph Bastianich

Osteria, Filadelfia
Chef / Propietarios: Marc Vetri, Jeff Michaud, Propietario: Jeff Benjamin

PREMIO AL CHEF DEL AÑO ESTRELLA EN SALIDA

Un chef de 30 años o menos que muestra un talento impresionante y que probablemente tendrá un impacto significativo en la industria en los próximos años.

Nate Appleman
A 16, San Francisco

Sean Brock
McCrady's, Charleston, SC

Gavin Kaysen
Caf & eacute Boulud, Nueva York

Johnny Monis
Komi, Washington, DC

Matt Molina
Osteria Mozza, Los Ángeles

Gabriel Rucker
Le Pigeon, Portland, Oregón

PREMIO DE CHEF DE PASTELERÍA DESTACADO

Presentado por All-Clad Metalcrafters

Un chef o panadero que prepara postres, pasteles o panes y que sirve como abanderado nacional de excelencia. Los candidatos deben haber sido pasteleros u panaderos durante al menos los últimos cinco años.

Gina DePalma
Babbo Ristorante e Enoteca
Nueva York

Nicole Plue
Redd, Yountville, CA

Elisabeth Prueitt
y Chad Robertson
Panadería Tartine
San Francisco

Mindy Segal
Chocolate caliente
Chicago

PREMIO AL SERVICIO DE VINO DESTACADO

Presentado por Waterford Crystal

Un restaurante que muestra y fomenta la excelencia en el servicio de vinos a través de una lista de vinos bien presentada, un personal capacitado y esfuerzos para educar a los clientes sobre el vino. Los candidatos deben haber estado en funcionamiento durante al menos cinco años.

Aureola, Las Vegas
Director de vinos: Steven Geddes

Papelera 36, Chicago
Director de vinos: Brian Duncan

Once Madison Park
, Nueva York
Director de vinos: John Ragan

Granja de moras, Walland, TN
Director de vinos: Andy Chabot

Picasso, Las Vegas
Director de vinos: Robert Smith

PREMIO PROFESIONAL DESTACADO EN VINOS Y LICORES

Presentado por Southern Wine & amp Spirits of New York

Un enólogo, cervecero o profesional de las bebidas espirituosas que ha tenido un impacto significativo en la industria del vino y las bebidas espirituosas en todo el país. Los candidatos deben haber ejercido la profesión durante al menos cinco años.

Dale DeGroff
Dale DeGroff Co., Inc., Nueva York

Merry Edwards
Vinos Merry Edwards
Sebastopol, CA

David Lett
Los viñedos Eyrie
McMinnville, Oregón

Bobby Stuckey
Comida y vino de Frasca
Boulder, CO

Terry Theise
Selecciones de Terry Theise Estate
Silver Spring, MD

PREMIO POR SERVICIO DESTACADO

Un restaurante que demuestra altos estándares de hospitalidad y servicio. Los candidatos deben haber estado en funcionamiento durante al menos los últimos cinco años.

Canlis
Seattle
Propietarios: La familia Canlis

Gary Danko
San Francisco
Propietario: Gary Danko

Spiaggia
Chicago
Propietario: Tony Mantuano

Terra
St. Helena, CA
Propietarios: Hiro Sone y Lissa Doumani

Vetri
Filadelfia
Propietario: Mark Vetri

MEJORES COCINEROS DE AMÉRICA

Presentado por American Express & reg

Chefs que han establecido estándares de excelencia nuevos o consistentes en sus respectivas regiones. Cada candidato puede ser empleado por cualquier tipo de establecimiento de comidas y debe haber sido un chef en activo durante al menos los últimos cinco años. Los tres últimos años deben haber transcurrido en la región donde actualmente trabaja el chef.

MEJOR COCINERO: PACÍFICO (CA, HI)

Douglas Keane
Ciro
Healdsburg, CA

David Kinch
Manresa
Los Gatos, CA

David Myers
Sona
los Angeles

Craig Stoll
Delfina
San franciso

Michael Tusk
Membrillo
San Francisco

MEJOR COCINERO: MEDIO ATLÁNTICO (DC, DE, MD, NJ, PA, VA)

Cathal Armstrong
Restaurante Eve
Alejandría, VA

José Garcés
Amada
Filadelfia

Maricel Presilla
Cucharamama
Hoboken, Nueva Jersey

Cindy Wolf
charlestón
Baltimore

Eric Ziebold
CityZen
Washington DC

MEJOR COCINERO: MIDWEST (IA, KS, MN, MO, NE, ND, SD, WI)

Isaac Becker
112 Restaurante
Minneapolis

Colby Garrelts
Bluestem
Kansas City, MO

Tim McKee
La Belle Vie
Minneapolis

Alex Roberts
Restaurante Alma
Minneapolis

Adam Siegel
Bartolotta's Lake Park Bistro
Milwaukee

MEJOR COCINERO: GRANDES LAGOS (IL, IN, MI, OH)

Carrie Nahabedian
Naha
Chicago

Bruce Sherman
Estanque norte
Chicago

Michael Symon
Lola
Cleveland

Alex joven
Roadhouse de Zingerman
Ann Arbor, MI

MEJOR COCINERO: CIUDAD DE NUEVA YORK (CINCO BOROUGS)

Michael Anthony
Taberna Gramercy

Terrance Brennan
Picholine

David Chang
Momofuku Ss y aumlm Bar

MEJOR COCINERO: NORESTE (CT, MA, ME, NH, ESTADO DE NY, RI, VT)

Patrick Connolly
Radio
Bostón

Rob Evans
Hugo's
Portland, ME

Clark Frasier y Mark Gaier
Flechas
Ogunquit, YO

Michael Leviton
Lumi y egravere
West Newton, MA

Marc Orfaly
Pigalle
Bostón

MEJOR COCINERO: NOROESTE (AK, ID, MT, OR, WA, WY)

Scott Dolich
Cocina del parque
Portland, OR

María Hines
Laboreo
Seattle

Holly Smith
Caf & eacute Juanita
Kirkland, WA

Ethan Stowell
Unión
Seattle

Jason Wilson
Aplastar
Seattle

MEJOR COCINERO: SURESTE (GA, KY, NC, SC, TN, WV)

Hugh Acheson
Cinco y diez
Atenas, GA

Arnaud Berthelier
El comedor
El Ritz-Carlton, Buckhead
Atlanta

Linton Hopkins
Restaurante Eugene
Atlanta

Mike Lata
Higo
Charleston, SC

Robert Stehling
Parrilla de maíz
Charleston, SC

MEJOR COCINERO: SUROESTE
(AZ, CO, NM, NV, OK, TX, UT)

Saipin Chutima
Loto de Siam
Las Vegas

Sharon Hage
York Street
Dallas

Ryan Hardy
Montagna
Aspen, CO

Lachlan Mackinnon-Patterson
Comida y vino de Frasca
Boulder, CO

Andrew Weissman
Restaurante Le R & ecircve
San Antonio, TX

MEJOR COCINERO: SUR (AL. AR, FL, LA, MS)

Zach Bell
Caf y eacute Boulud
Palm Beach, Florida

Michelle Bernstein
Michy
Miami

Juan Currence
Tienda de comestibles de la ciudad
Oxford, MS

Chris Hastings
Club de pescado caliente y caliente
Brimingham, Alabama

Douglas Rodríguez
Ola
Miami Beach, FL

Premio Humanitario 2008: Frances Moore Lapp & eacute

Cuándo Dieta para un planeta pequeño se publicó por primera vez en 1971, la destacada activista por el cambio social y la democracia Frances Moore Lapp & eacute despertó a toda una generación y cambió la forma en que la gente de todo el mundo piensa sobre la alimentación, la nutrición y la agricultura. En 2002, treinta años y tres millones de copias después, Lapp & eacute siguió su bestseller con Hope & rsquos Edge: la próxima dieta para un planeta pequeño . Es autora o coautora de dieciséis libros, muchos de los cuales han sido traducidos a más de una docena de idiomas su libro más reciente, Control: claridad, creatividad y coraje , fue publicado en 2007. Cofundador de varias organizaciones nacionales de think-and-action-tank, incluyendo el Small Planet Institute, Institute for Food and Development Policy, y el Center for Living Democracy, en 1987 Lapp & eacute se convirtió en el cuarto estadounidense en recibir el premio Premio Right Livelihood Award (también conocido como el Premio Nobel de la Paz Alternativo) por su visión y trabajo para curar nuestro planeta y elevar a la humanidad. & Rdquo

Premio a la Trayectoria 2008: Fritz Maytag

En 1965 Fritz Maytag adquirió Anchor Brewing Company de San Francisco y se convirtió en un pionero de la microcervecería estadounidense. Desde entonces, no solo ha conservado la tradición de Anchor Steam Beer, sino que también ha convertido a Anchor en una marca nacional sin comprometer nunca sus altos estándares. En las décadas de 1980 y 1990, debido en parte al ejemplo de Maytag & rsquos, surgieron más de mil pequeñas cervecerías en todo el país. Hoy en día, las cervezas artesanales estadounidenses se encuentran entre las mejores cervezas del mundo, y el regreso a los métodos tradicionales de elaboración se ha convertido en un fenómeno mundial, produciendo una verdadera avalancha de cervezas creativas y deliciosas.

En 1993, Maytag lanzó Anchor Distilling Company, cuyo Old Potrero Rye Whisky y Junipero Gin se convirtieron rápidamente en modelos para un floreciente movimiento de destilación artesanal en Estados Unidos y en todo el mundo.

Además de su puesto como presidente y maestro cervecero de Anchor, desde la década de 1960 Maytag ha dirigido a su familia y rsquos Maytag Dairy Farms en Newton, Iowa. El queso Maytag Blue, producido desde 1941, fue una creación del padre de Fritz & rsquos, y la compañía ha sido líder en el renacimiento del queso artesanal estadounidense. Vendido casi en su totalidad por correo durante las primeras décadas, Maytag Blue se ha convertido en un espectáculo familiar en los mejores restaurantes y tiendas de alimentos en los últimos años.

Maytag también es propietario de York Creek Vineyards en Spring Mountain District sobre St. Helena, donde cultiva más de una docena de variedades de uva, y el año pasado celebró su 39ª cosecha.

En 2003 ganó el Premio Profesional de Vinos y Licores Sobresalientes de la Fundación James Beard. Actualmente forma parte del Consejo Asesor Nacional de la Fundación.

Premios 2008 James Beard Foundation America & rsquos Classics

Almuerzo Bagaduce
19 Bridge Road (Ruta 176), Brooksville, ME
Propietario: Judy Astbury
Bagaduce Lunch, una sencilla choza de mariscos con vista a las pintorescas cataratas Bagaduce de Maine y rsquos, ha sido un destino de verano desde que abrió a principios de la década de 1960. Los pescadores locales suministran a Judy Astbury, hija del propietario original Vangie Peasley, mariscos recién capturados para sus preciados rollos de cangrejo, vieiras dulces y jugosas almejas fritas. Todo eso, además de sensacionales acompañamientos y tartas caseras de Vangie & rsquos, lo convierten en una visita obligada tanto para los turistas como para los lugareños.

Restaurante Irma & rsquos
Calle 22 N. Chenevert, Houston
Propietario: Irma Galvan
Si desea ser elegido para un cargo público en Houston, será mejor que lo vean en Irma & rsquos, Irma Galvan & rsquos en el centro de Houston para desayunar y almorzar, que se convierta en un lugar de reunión de la comunidad. Entre las chucherías, las obras de arte kitsch y los recuerdos que cubren las paredes, los jefes de negocios y los obreros se sientan uno al lado del otro disfrutando de auténticos platos Tex-Mex de alta calidad, como tacos suaves para el desayuno y salsa de carne y chile ancho, servidos con la famosa limonada de frutas de Irma & rsquos.

Maneki
304 Sixth Avenue South, Seattle
Propietario: Jean Nakayama
Con una rica historia que se extiende por más de un siglo y mdashit ha existido a través de las dos guerras mundiales, el internamiento japonés, e incluso ha visto a uno de sus antiguos lavaplatos convertirse en el primer ministro de Japón y mdashManeki es el único restaurante sobreviviente de Seattle y rsquos alguna vez bullicioso Japantown. Platos de comida reconfortante como agedashi tofu y takoyaki comparte el menú con sushi y sashimi, satisfaciendo a los japoneses nostálgicos e introduciendo a una nueva generación a la cocina tradicional japonesa.

Jumbo y rsquos
7501 NW 7th Avenue, Miami
Propietario: Cori Flam
Propiedad de una familia durante más de 50 años, Jumbo & rsquos fue uno de los primeros restaurantes de Miami en integrarse en 1966 y fue el primer restaurante de propiedad blanca en la ciudad en contratar trabajadores negros del frente de la casa. Jumbo & rsquos, conocido por sus deliciosos camarones fritos, también sirve platos favoritos para el alma como rabo de buey y arroz, filete de pollo frito y especialidades con nombres de escuelas y equipos deportivos locales. El letrero de neón que da la bienvenida a los comensales (las 24 horas del día) resume la experiencia Jumbo & rsquos con las palabras & ldquoa nice place for nice people & rdquo.

Grifo Tufano & rsquos Vernon Park
1073 Vernon Park Place, Chicago
Propietario: Joseph DiBuono
Uno de los pocos vestigios de Chicago & rsquos Little Italy, Tufano & rsquos Vernon Park Tap ha sido propiedad y está operado por la misma familia desde que abrió como bar a principios de la década de 1930. La pequeña mesa en la cocina del bar & rsquos se ha expandido desde entonces para incluir dos comedores que se llenan regularmente de hombres de negocios, policías, familias y fanáticos de los deportes antes del juego. El menú de pizarra del restaurante & rsquos ofrece a los comensales clásicos italoamericanos como pollo al limón, berenjena a la parmesana y fettuccini Alfredo a precios que hacen que casi todos sean clientes habituales.


Los chefs Michael Tusk y Craig Stoll cocinarán para Taste America San Francisco de la Fundación James Beard - Recetas

& raquo Ceremonia de entrega de premios y recepción de gala

CUÁNDO:
Domingo, 8 de junio de 2008

DONDE:
Avery Fisher Hall en Lincoln Center, Nueva York

ENTRADAS:
Miembros de la Fundación James Beard $ 400

Para más información
HAGA CLIC AQUÍ

Se anuncian los nominados a los premios de la Fundación James Beard 2008

La Fundación James Beard anunció hoy los nominados para su programa de premios de 2008 y 52 categorías en total, que se encuentran bajo los títulos de Restaurante y Chef, Libros, Periodismo, Diseño y Gráficos, y Medios de Difusión.

Los ganadores de los premios Restaurante y Chef, Libros y Diseño y Gráficos se celebrarán el domingo 8 de junio de 2008. Los premios de Periodismo y Medios de Difusión se entregarán en la Cena de Premios de Medios el viernes 6 de junio de 2008 en el Hudson. Teatro.

Las entradas para los eventos de premios de la Fundación James Beard se pueden comprar llamando a la taquilla de premios al 212.925.0054.

Categorías de nominados a los premios de la Fundación James Beard 2008:

Premios de libros de la Fundación James Beard

Presentado por Green & amp Black's & reg
Para libros publicados en inglés en 2007.

COCINA ASIÁTICA

My Bombay Kitchen: cocina casera tradicional y moderna de los parsi
por Niloufer Ichaporia King
(Prensa de la Universidad de California)

Libro de cocina chino revolucionario
por Fuchsia Dunlop
(W.W. Norton & amp Company)

La séptima hija: mi viaje culinario de Beijing a San Francisco
por Cecilia Chiang con Lisa Weiss
(Prensa de diez velocidades)

HORNEAR Y POSTRE

La odisea de un panadero
por Greg Patent
(John Wiley & amp Sons)

Panes integrales de Peter Reinhart: nuevas técnicas, sabor extraordinario
por Peter Reinhart
(Prensa de diez velocidades)

Postre puro
por Alice Medrich
(Artesano)

COCINAR DESDE UN PUNTO DE VISTA PROFESIONAL

Bistro Laurent Tourondel: Nueva cocina de bistró estadounidense
por Laurent Tourondel y Michele Scicolone
(John Wiley & amp Sons)

Las técnicas fundamentales de la cocina clásica
por The French Culinary Institute con Judith Choate
(Stewart, Tabori y amp Chang)

Morimoto: el nuevo arte de la cocina japonesa
por Masaharu Morimoto
(DK Publishing)

ENTRETENIDO

Plato entretiene
por Trish Magwood
(HarperCollins Canadá)

Gran comida de bar en casa
por Kate Heyhoe
(John Wiley & amp Sons)

¡Bienvenido a Michael's: comida fantástica, gente fantástica, fiesta fantástica!
por Michael McCarthy
(Little, Brown y compañía)

AMERICANA

La gloria de la cocina sureña
por James Villas
(John Wiley & amp Sons)

Una historia de amor con la cocina sureña
por Jean Anderson
(Editores de HarperCollins)

RosaMesa de Nuevo México
por Roberto Santibanez
(Artesano)

GENERAL

Chez Jacques: tradiciones y rituales de un cocinero
por Jacques P & eacutepin
(Stewart, Tabori y amp Chang)

Cocinando
por James Peterson
(Prensa de diez velocidades)

Cómo cocinar todo lo vegetariano: recetas simples sin carne para una excelente comida
por Mark Bittman
(John Wiley & amp Sons)

ENFOQUE SALUDABLE

El Comiendo bien Dieta
por Jean Harvey-Berino con Joyce Hendley y los editores de EatingWell
(The Countryman Press)

Cocina súper natural: cinco formas de incorporar ingredientes naturales integrales en su cocina
por Heidi Swanson
(Artes celestiales)

La dieta de los amantes del vino y la comida: 28 días de deliciosa pérdida de peso
Autor: Phillip Tirman
(Libros de crónica)

INTERNACIONAL

La cocina campestre de Francia
por Anne Willan
(Libros de crónica)

La Italia de Lidia: 140 recetas sencillas y deliciosas de los diez lugares de Italia que más ama a Lidia
por Lidia Matticchio Bastianich y Tanya Bastianich Manuali
(Alfred A. Knopf)

Dos albóndigas en la cocina italiana
por Pino Luongo y Mark Strausman
(Artesano)

REFERENCIA

Comida: la historia del gusto
editado por Paul Freedman
(Prensa de la Universidad de California)

Una geografía de las ostras: la guía del conocedor para comer ostras en América del Norte
por Rowan Jacobsen
(Bloomsbury)

La historia del té: una historia cultural y una guía para beber
por Mary Lou Heiss y Robert J. Heiss
(Prensa de diez velocidades)

ASIGNATURA ÚNICA

Queso esencial de Laura Werlin
por Laura Werlin
(Stewart, Tabori y amp Chang)

Libro de carne The River Cottage
por Hugh Fearnley-Whittingstall
(Prensa de diez velocidades)

Cosecha de hortalizas
por Patricia Wells
(Editores de HarperCollins)

VINOS Y LICORES

La casa de Mondavi: el ascenso y la caída de una dinastía del vino estadounidense
por Julia Flynn Siler
(Libros de Gotham)

Imbibe !: Desde el cóctel de absenta hasta el whisky Smash, un saludo en historias y bebidas al & quotProfesor & quot Jerry Thomas, pionero del American Bar
por David Wondrich
(Perigeo)

Al corcho o no al corcho: tradición, romance, ciencia y la batalla por la botella de vino
por George M. Taber
(Escribano)

ESCRIBIR SOBRE ALIMENTOS

Escritura de comida estadounidense: una antología con recetas clásicas
editado por Molly O'Neill
(La Biblioteca de América)

Animal, vegetal, milagro: un año de vida alimentaria
por Barbara Kingsolver
(Editores de HarperCollins)

Repensar el adelgazamiento: la nueva ciencia de la pérdida de peso y los mitos y realidades de la dieta
por Gina Kolata
(Farrar, Straus y Giroux)

FOTOGRAFÍA

La cocina campestre de Francia
Fotógrafo: France Ruffenach
(Libros de crónica)

Corteza
Fotógrafo: Jean Cazals
(Libros de Kyle)

Huevo
Fotógrafo: Grant Symon
(& Eacuteditions Flammarion)

Los ganadores del Libro de cocina del año y del Salón de la fama de los libros de cocina se anunciarán el 8 de junio de 2008.

Premios de periodismo de la Fundación James Beard

Para artículos publicados en inglés en 2007.

ESCRITURA PERIÓDICA SOBRE RESTAURANTES Y / O COCINEROS

Brett Anderson
The Times-Picayune
& quotLandmark Decisions: Una serie de cinco partes que narra la ruina y la restauración de un restaurante clásico de Nueva Orleans & quot

Eliza Strickland
SF semanal
& quotChefs Quemados & quot

Robb Walsh
Prensa de Houston
& quot Adivina quién prepara tu cena & quot

ESCRITURA DE PERIÓDICOS SIN RECETAS

Dunlop fucsia
Tiempos financieros
& quot Degustación a ciegas & quot

Janet Rausa Fuller
Chicago Sun-Times
& quot; Fraude de pescado: los menús decían Pargo, ¡pero no fue así! & quot

David Leite
Los New York Times
`` En un T-Bird del 64, persiguiendo una cita con una almeja ''

ESCRITURA DE PERIÓDICOS CON RECETAS

Ronni Lundy
Santa Fe Nuevo mexicano
& quotAl uno con abejas & quot

Katy McLaughlin
El periodico de Wall Street
& quot Una nueva sensación de sabor & quot

Jill Wendholt Silva
La estrella de Kansas City
& quotReto de cupones de alimentos: una semana, cuatro personas y un presupuesto ajustado & quot

REVISTA CARACTERÍSTICA ESCRITURA SOBRE RESTAURANTES Y / O COCINEROS

Dave Gardetta
los Angeles Revista
& quotLa placa 800 & quot

Howie Kahn
GQ
& quotEl chef errante & quot

John Powers
Salidas
& quot; Dim suntuoso & quot

CARACTERÍSTICA DE REVISTA ESCRITURA CON RECETAS

Betty Fussell
Saveur
& quotAmerican Prime & quot

Barbara Kafka
Saveur
& quot; Mezcle y sirva & quot

Zak Pelaccio
Comida y vino
& quot La historia de amor de Malasia de un chef estadounidense & quot

CARACTERÍSTICAS DE REVISTA ESCRITURA SIN RECETAS

Manny Howard
Nueva York Revista
& quotMi imperio de suciedad & quot

Rob Patronite y Robin Raisfeld Michael Idov Emma Rosenblum
Nueva York Revista
& quotCartografía: la hoja de ruta completa hacia la comida callejera de la ciudad de Nueva York & quot

Alan Richman
GQ
& quotAño del Cerdo & quot

OPINIONES DEL RESTAURANTE

Colman Andrews
Gastrónomo
& quotSuper Tuscan & quot, & quotNext Mex & quot, & quotSavoy Fare & quot

Brad A. Johnson
Angeleno
& quotHampton's & quot, & quotSona & quot, & quot; El ático & quot

Jason Sheehan
Westword
& quot; Perdidos y encontrados & quot; & quot; Vacaciones & quot; & quot; Después del anochecer & quot;

INFORMACIÓN SOBRE CUESTIONES DE CONSUMIDOR RELACIONADAS CON LA NUTRICIÓN O LOS ALIMENTOS

Brandon Bailey
San Jose Noticias de mercurio
& quot; ¿De dónde realmente viene su comida? & quot

Sasha Chapman
Toronto La vida
& quotPatos sentados & quot

Peter Jaret
Revista EatingWell
& quotLa búsqueda de la dieta antienvejecimiento & quot

COLUMNAS RELACIONADAS CON LOS ALIMENTOS

Anya von Bremzen
Viajes + Ocio
& quotBest New Restaurants 2007 & quot, & quotSabores de Europa & quot, & quotViva la Tapa & quot

Corby Kummer
El Atlántico
& quot; El auge de la sardina & quot; & quot; El arte de envejecer bien & quot; & quot; La máquina mágica de elaboración de cerveza & quot.

Julia M. Usher
Salsa Revista
& quot; Preparatoria & quot;

ESCRIBIR SOBRE LICORES, VINO O CERVEZA

David Darlington
Revista Wine & amp Spirits
& quot; Delicia posmoderna: el mundo según Clark Smith & quot

Lyn Farmer
Noticias del vino
& quotAlgo viejo, algo nuevo: una sed global de champán marca el comienzo de Cuv & eacutees remodelados & quot

Richard Nalley
ForbesLife
& quot Vinos brujos & quot

SITIO WEB ENFOCADO EN ALIMENTOS, BEBIDAS, RESTAURANTES O NUTRICIÓN

Chow.com
Jane Goldman

Epicurious.com
Tanya Steel

StarChefs.com
Antonieta F. Bruno

ESCRITURA MULTIMEDIA SOBRE ALIMENTOS

Sara Dickerman
Revista Slate
& quot La supuesta vida de un chef: lo que las películas hacen bien y no en la vida en la cocina & quot

Natalie MacLean
NatalieMacLean.com
& quotCuando la comida pelea con el vino & quot

Josh Ozersky y Daniel Maurer
nymag.com
& quotGrub Street & quot

M.F.K. PREMIO DE ESCRITURA DISTINGUIDO FISHER

Junot D & iacuteaz
Gastrónomo
& quot; Él tomará El Alto & quot

Prosa de Francine
Saveur
& quotReligión encontrada & quot

Alan Richman
GQ
& quotLos siete templos del mundo de la alimentación & quot

Premios de medios de difusión de la Fundación James Beard

Presentado por Viking Range Corporation
Para programas de televisión, webcast y radio emitidos en 2007.

SEGMENTO DE ALIMENTOS DE TELEVISIÓN, NACIONAL O LOCAL

La cocina de hoy: Ed Deitch sobre el vino
Anfitrión: Ed Deitch
Red: NBC
Productores: Robert Ciridon y Amy Chiaro

Mesa para dos
Anfitrión: Vince Gerasole
Red: CBS2 Chicago
Productor: Vince Gerasole

El jardín de la victoria
Anfitrión: Michel Nischan
Red: PBS
Productores: Laurie Donnelly, Hilary Finkel Buxton, Deborah Hurley, Craig Rogers, Cheryl Carlesimo y John McCally

ESPECIAL ALIMENTOS DE TELEVISIÓN

Bocuse d'Or 2007
Red: Shaw Cable, Victoria, BC, Canadá
Productor: Nick Versteeg

Alimentos de Chicago: una historia deliciosa
Anfitrión: Geoffrey Baer
Red: WTTW
Productor: Dan Protess

Especial de vacaciones de Top Chef
Hospedadores: Tom Colicchio y Padma Lakshmi
Red: Bravo
Productores: Andy Cohen, Dave Serwatka, Frances Berwick, Shauna Minoprio, Dan Cutforth y Jane Lipsitz

ESPECTÁCULO DE COMIDA EN TELEVISIÓN, NACIONAL Y LOCAL

Las mejores recetas del mundo con Mark Bittman
Anfitrión: Mark Bittman
Red: PBS
Productor: Charlie Pinsky

Gourmet's Diario de un entusiasta
Red: Televisión pública estadounidense
Productores: Ruth Reichl, Laurie Donnelly, Lydia Tenaglia, Chris Collins, Giulio Capua y Robert Curran

Top Chef Temporada 3
Hospedadores: Tom Colicchio y Padma Lakshmi
Red: Bravo
Productores: Andy Cohen, Dave Serwatka, Frances Berwick, Shauna Minoprio, Dan Cutforth y Jane Lipsitz

ESPECTÁCULO DE ALIMENTOS DE RADIO

Cocinas Ocultas Texas
Hospedadores: Willie Nelson, Robin Wright Penn, y Jimmie Dale Gilmore
Área: Nacional, NPR y PRX

Productores: The Kitchen Sisters (Davia Nelson y Nikki Silva)

Bocado, la hora más deliciosa de la región vinícola
Anfitrión: Michele Anna Jordon
Área: Condado de Sonoma, CA, KRCB-FM
Productores: Michele Anna Jordon, Robin Pressman y Wendy Nicholson

La mesa espléndida
Anfitrión: Lynne Rossetto Kasper
Área: National, American Public Media
Productores: Sally Swift y Jennifer Russell

WEBCAST

Obsesivos: Funcionamiento de la tripa
www.chow.com
Productores: Meredith Arthur y Eric Slatkin

Spatulatta.com
Hospedadores: Olivia Gerasole y Isabella Gerasole
www.spatulatta.com
Productores: Gaylon Emerzian y Heidi Umbhau

Mayordomos de la tierra
Hospedadores: Jay Selman, Brian Clark, y Eric Anderson
www.graperadio.com
Productor: Jay Selman

Premios de diseño y gráficos de la Fundación James Beard

EXCEPCIONAL DISEÑO DE RESTAURANTE

Por el mejor diseño o renovación de restaurantes en Norteamérica desde el 1 de enero de 2005.

Firma de diseño: Giuliano Fiorenzoli Architects / Moss
Diseñador: Giuliano Fiorenzoli
Proyecto: Centovini (NYC)

Firma de diseño: Grupo Rockwell
Diseñadores: David Rockwell, Shawn Sullivan, Sally Weinand, Thom Ortiz, Rich Kinnard
Proyecto: Adour Alain Ducasse en St. Regis New York (NYC)

Firma de diseño: Tadao Ando Arquitecto y Asociados
Diseñador: Tadao Ando
Proyecto: Morimoto (NYC)

GRÁFICOS DE RESTAURANTE DESTACADOS

Para los mejores gráficos de restaurantes ejecutados en Norteamérica desde el 1 de enero de 2004.

Firma de diseño: Diseño de Mucca
Diseñadores: Christine Celic Strohl, Lauren Sheldon
Proyecto: La Condesa (Dallas)

Firma de diseño: Diseño de Mucca
Diseñador: Christine Celic Strohl
Proyecto: Presidio Social Club (San Francisco)

Firma de diseño: Diseño Popgun
Diseñadores: Ken Quitugua, Don Wu, Jason Yingling
Proyecto: Tres Agaves (San Francisco)

Firma de diseño: Diseño de Robert Louey
Diseñadores: Robert Louey, Claudia Pandji
Proyecto: Sepia (Chicago)

Premios al restaurante y chef de la Fundación James Beard 2008

PREMIO RESTAURADOR DESTACADO

Presentado por Waterford Wedgwood

Un restaurador en activo, involucrado activamente en varios restaurantes en los Estados Unidos, que ha establecido estándares nacionales uniformemente altos como una fuerza creativa en la cocina y / o en las operaciones del restaurante. Los candidatos deben haber estado en el negocio de los restaurantes durante al menos diez años.

Joe Bastianich / Mario Batali
Babbo Ristorante e Enoteca
Nueva York

Tomás Douglas
Restaurantes Tom Douglas
Seattle

Richard Melman
La lechuga entretiene a las empresas
Chicago

Wolfgang Puck
The Wolfgang Puck Fine Dining Group
Beverly Hills, CA

Jean-Georges Vongerichten
Jean-Georges Management LLC
Nueva York

PREMIO CHEF DESTACADO

Presentado por All-Clad Metalcrafters

Un chef en activo en Estados Unidos cuya carrera ha establecido los estándares de la industria nacional y que ha servido de inspiración a otros profesionales de la alimentación. Los candidatos deben haber trabajado como chef durante al menos los últimos cinco años.

Grant Achatz
Alinea, Chicago

Jos & eacute Andr & eacutes
Minibar, Washington, DC

Dan Barber
Blue Hill, Nueva York

Suzanne Goin
Lucques, Los Ángeles

Frank Stitt
Highlands Bar & amp Grill
Birmingham, AL

PREMIO RESTAURANTE DESTACADO

Un restaurante en los Estados Unidos que sirve como abanderado nacional de calidad constante y excelencia en comida, ambiente y servicio. Los candidatos deben haber estado en funcionamiento durante al menos diez años consecutivos.

Bulevar, San Francisco
Chef / Propietario: Nancy Oakes, Propietario: Pat Kuleto

Campanario, los Angeles
Chef / Propietario: Mark Peel

Taberna Gramercy, Nueva York
Propietario: Danny Meyer

Jean Georges, Nueva York
Chef / Propietario: Jean-Georges Vongerichten

La puerta inclinada, San Francisco
Chef / Propietario: Charles Phan

MEJOR RESTAURANTE NUEVO

Un restaurante inaugurado en 2007 que ya muestra excelencia en alimentos, bebidas y servicio y es probable que tenga un impacto significativo en la industria en los próximos años.

Anthos, Nueva York
Chef / Propietario: Michael Psilakis, Propietario: Donatella Arpaia

Central Michel Richard, Washington DC
Chef / Propietario: Michel Richard

Fearing & rsquos en The Ritz-Carlton, Dallas
Chef / Propietario: Dean Fearing
El Ritz-Carlton, Dallas

Osteria Mozza, los Angeles
Chef: Matt Molina
Propietarios: Nancy Silverton, Mario Batali, Joseph Bastianich

Osteria, Filadelfia
Chef / Propietarios: Marc Vetri, Jeff Michaud, Propietario: Jeff Benjamin

PREMIO AL CHEF DEL AÑO ESTRELLA EN SALIDA

Un chef de 30 años o menos que muestra un talento impresionante y que probablemente tendrá un impacto significativo en la industria en los próximos años.

Nate Appleman
A 16, San Francisco

Sean Brock
McCrady's, Charleston, SC

Gavin Kaysen
Caf & eacute Boulud, Nueva York

Johnny Monis
Komi, Washington, DC

Matt Molina
Osteria Mozza, Los Ángeles

Gabriel Rucker
Le Pigeon, Portland, Oregón

PREMIO DE CHEF DE PASTELERÍA DESTACADO

Presentado por All-Clad Metalcrafters

Un chef o panadero que prepara postres, pasteles o panes y que sirve como abanderado nacional de excelencia. Los candidatos deben haber sido pasteleros u panaderos durante al menos los últimos cinco años.

Gina DePalma
Babbo Ristorante e Enoteca
Nueva York

Nicole Plue
Redd, Yountville, CA

Elisabeth Prueitt
y Chad Robertson
Panadería Tartine
San Francisco

Mindy Segal
Chocolate caliente
Chicago

PREMIO AL SERVICIO DE VINO DESTACADO

Presentado por Waterford Crystal

Un restaurante que muestra y fomenta la excelencia en el servicio de vinos a través de una lista de vinos bien presentada, un personal capacitado y esfuerzos para educar a los clientes sobre el vino. Los candidatos deben haber estado en funcionamiento durante al menos cinco años.

Aureola, Las Vegas
Director de vinos: Steven Geddes

Papelera 36, Chicago
Director de vinos: Brian Duncan

Once Madison Park
, Nueva York
Director de vinos: John Ragan

Granja de moras, Walland, TN
Director de vinos: Andy Chabot

Picasso, Las Vegas
Director de vinos: Robert Smith

PREMIO PROFESIONAL DESTACADO EN VINOS Y LICORES

Presentado por Southern Wine & amp Spirits of New York

Un enólogo, cervecero o profesional de las bebidas espirituosas que ha tenido un impacto significativo en la industria del vino y las bebidas espirituosas en todo el país. Los candidatos deben haber ejercido la profesión durante al menos cinco años.

Dale DeGroff
Dale DeGroff Co., Inc., Nueva York

Merry Edwards
Vinos Merry Edwards
Sebastopol, CA

David Lett
Los viñedos Eyrie
McMinnville, Oregón

Bobby Stuckey
Comida y vino de Frasca
Boulder, CO

Terry Theise
Selecciones de Terry Theise Estate
Silver Spring, MD

PREMIO POR SERVICIO DESTACADO

Un restaurante que demuestra altos estándares de hospitalidad y servicio. Los candidatos deben haber estado en funcionamiento durante al menos los últimos cinco años.

Canlis
Seattle
Propietarios: La familia Canlis

Gary Danko
San Francisco
Propietario: Gary Danko

Spiaggia
Chicago
Propietario: Tony Mantuano

Terra
St. Helena, CA
Propietarios: Hiro Sone y Lissa Doumani

Vetri
Filadelfia
Propietario: Mark Vetri

MEJORES COCINEROS DE AMÉRICA

Presentado por American Express & reg

Chefs que han establecido estándares de excelencia nuevos o consistentes en sus respectivas regiones. Cada candidato puede ser empleado por cualquier tipo de establecimiento de comidas y debe haber sido un chef en activo durante al menos los últimos cinco años. Los tres últimos años deben haber transcurrido en la región donde actualmente trabaja el chef.

MEJOR COCINERO: PACÍFICO (CA, HI)

Douglas Keane
Ciro
Healdsburg, CA

David Kinch
Manresa
Los Gatos, CA

David Myers
Sona
los Angeles

Craig Stoll
Delfina
San franciso

Michael Tusk
Membrillo
San Francisco

MEJOR COCINERO: MEDIO ATLÁNTICO (DC, DE, MD, NJ, PA, VA)

Cathal Armstrong
Restaurante Eve
Alejandría, VA

José Garcés
Amada
Filadelfia

Maricel Presilla
Cucharamama
Hoboken, Nueva Jersey

Cindy Wolf
charlestón
Baltimore

Eric Ziebold
CityZen
Washington DC

MEJOR COCINERO: MIDWEST (IA, KS, MN, MO, NE, ND, SD, WI)

Isaac Becker
112 Restaurante
Minneapolis

Colby Garrelts
Bluestem
Kansas City, MO

Tim McKee
La Belle Vie
Minneapolis

Alex Roberts
Restaurante Alma
Minneapolis

Adam Siegel
Bartolotta's Lake Park Bistro
Milwaukee

MEJOR COCINERO: GRANDES LAGOS (IL, IN, MI, OH)

Carrie Nahabedian
Naha
Chicago

Bruce Sherman
Estanque norte
Chicago

Michael Symon
Lola
Cleveland

Alex joven
Roadhouse de Zingerman
Ann Arbor, MI

MEJOR COCINERO: CIUDAD DE NUEVA YORK (CINCO BOROUGS)

Michael Anthony
Taberna Gramercy

Terrance Brennan
Picholine

David Chang
Momofuku Ss y aumlm Bar

MEJOR COCINERO: NORESTE (CT, MA, ME, NH, ESTADO DE NY, RI, VT)

Patrick Connolly
Radio
Bostón

Rob Evans
Hugo's
Portland, ME

Clark Frasier y Mark Gaier
Flechas
Ogunquit, YO

Michael Leviton
Lumi y egravere
West Newton, MA

Marc Orfaly
Pigalle
Bostón

MEJOR COCINERO: NOROESTE (AK, ID, MT, OR, WA, WY)

Scott Dolich
Cocina del parque
Portland, OR

María Hines
Laboreo
Seattle

Holly Smith
Caf & eacute Juanita
Kirkland, WA

Ethan Stowell
Unión
Seattle

Jason Wilson
Aplastar
Seattle

MEJOR COCINERO: SURESTE (GA, KY, NC, SC, TN, WV)

Hugh Acheson
Cinco y diez
Atenas, GA

Arnaud Berthelier
El comedor
El Ritz-Carlton, Buckhead
Atlanta

Linton Hopkins
Restaurante Eugene
Atlanta

Mike Lata
Higo
Charleston, SC

Robert Stehling
Parrilla de maíz
Charleston, SC

MEJOR COCINERO: SUROESTE
(AZ, CO, NM, NV, OK, TX, UT)

Saipin Chutima
Loto de Siam
Las Vegas

Sharon Hage
York Street
Dallas

Ryan Hardy
Montagna
Aspen, CO

Lachlan Mackinnon-Patterson
Comida y vino de Frasca
Boulder, CO

Andrew Weissman
Restaurante Le R & ecircve
San Antonio, TX

MEJOR COCINERO: SUR (AL. AR, FL, LA, MS)

Zach Bell
Caf y eacute Boulud
Palm Beach, Florida

Michelle Bernstein
Michy
Miami

Juan Currence
Tienda de comestibles de la ciudad
Oxford, MS

Chris Hastings
Club de pescado caliente y caliente
Brimingham, Alabama

Douglas Rodríguez
Ola
Miami Beach, FL

Premio Humanitario 2008: Frances Moore Lapp & eacute

Cuándo Dieta para un planeta pequeño se publicó por primera vez en 1971, la destacada activista por el cambio social y la democracia Frances Moore Lapp & eacute despertó a toda una generación y cambió la forma en que la gente de todo el mundo piensa sobre la alimentación, la nutrición y la agricultura. En 2002, treinta años y tres millones de copias después, Lapp & eacute siguió su bestseller con Hope & rsquos Edge: la próxima dieta para un planeta pequeño . Es autora o coautora de dieciséis libros, muchos de los cuales han sido traducidos a más de una docena de idiomas su libro más reciente, Control: claridad, creatividad y coraje , fue publicado en 2007. Cofundador de varias organizaciones nacionales de think-and-action-tank, incluyendo el Small Planet Institute, Institute for Food and Development Policy, y el Center for Living Democracy, en 1987 Lapp & eacute se convirtió en el cuarto estadounidense en recibir el premio Premio Right Livelihood Award (también conocido como el Premio Nobel de la Paz Alternativo) por su visión y trabajo para curar nuestro planeta y elevar a la humanidad. & Rdquo

Premio a la Trayectoria 2008: Fritz Maytag

En 1965 Fritz Maytag adquirió Anchor Brewing Company de San Francisco y se convirtió en un pionero de la microcervecería estadounidense. Desde entonces, no solo ha conservado la tradición de Anchor Steam Beer, sino que también ha convertido a Anchor en una marca nacional sin comprometer nunca sus altos estándares. En las décadas de 1980 y 1990, debido en parte al ejemplo de Maytag & rsquos, surgieron más de mil pequeñas cervecerías en todo el país. Hoy en día, las cervezas artesanales estadounidenses se encuentran entre las mejores cervezas del mundo, y el regreso a los métodos tradicionales de elaboración se ha convertido en un fenómeno mundial, produciendo una verdadera avalancha de cervezas creativas y deliciosas.

En 1993, Maytag lanzó Anchor Distilling Company, cuyo Old Potrero Rye Whisky y Junipero Gin se convirtieron rápidamente en modelos para un floreciente movimiento de destilación artesanal en Estados Unidos y en todo el mundo.

Además de su puesto como presidente y maestro cervecero de Anchor, desde la década de 1960 Maytag ha dirigido a su familia y rsquos Maytag Dairy Farms en Newton, Iowa. El queso Maytag Blue, producido desde 1941, fue una creación del padre de Fritz & rsquos, y la compañía ha sido líder en el renacimiento del queso artesanal estadounidense. Vendido casi en su totalidad por correo durante las primeras décadas, Maytag Blue se ha convertido en un espectáculo familiar en los mejores restaurantes y tiendas de alimentos en los últimos años.

Maytag también es propietario de York Creek Vineyards en Spring Mountain District sobre St. Helena, donde cultiva más de una docena de variedades de uva, y el año pasado celebró su 39ª cosecha.

En 2003 ganó el Premio Profesional de Vinos y Licores Sobresalientes de la Fundación James Beard. Actualmente forma parte del Consejo Asesor Nacional de la Fundación.

Premios 2008 James Beard Foundation America & rsquos Classics

Almuerzo Bagaduce
19 Bridge Road (Ruta 176), Brooksville, ME
Propietario: Judy Astbury
Bagaduce Lunch, una sencilla choza de mariscos con vista a las pintorescas cataratas Bagaduce de Maine y rsquos, ha sido un destino de verano desde que abrió a principios de la década de 1960. Los pescadores locales suministran a Judy Astbury, hija del propietario original Vangie Peasley, mariscos recién capturados para sus preciados rollos de cangrejo, vieiras dulces y jugosas almejas fritas. Todo eso, además de sensacionales acompañamientos y tartas caseras de Vangie & rsquos, lo convierten en una visita obligada tanto para los turistas como para los lugareños.

Restaurante Irma & rsquos
Calle 22 N. Chenevert, Houston
Propietario: Irma Galvan
Si desea ser elegido para un cargo público en Houston, será mejor que lo vean en Irma & rsquos, Irma Galvan & rsquos en el centro de Houston para desayunar y almorzar, que se convierta en un lugar de reunión de la comunidad. Entre las chucherías, las obras de arte kitsch y los recuerdos que cubren las paredes, los jefes de negocios y los obreros se sientan uno al lado del otro disfrutando de auténticos platos Tex-Mex de alta calidad, como tacos suaves para el desayuno y salsa de carne y chile ancho, servidos con la famosa limonada de frutas de Irma & rsquos.

Maneki
304 Sixth Avenue South, Seattle
Propietario: Jean Nakayama
Con una rica historia que se extiende por más de un siglo y mdashit ha existido a través de las dos guerras mundiales, el internamiento japonés, e incluso ha visto a uno de sus antiguos lavaplatos convertirse en el primer ministro de Japón y mdashManeki es el único restaurante sobreviviente de Seattle y rsquos alguna vez bullicioso Japantown. Platos de comida reconfortante como agedashi tofu y takoyaki comparte el menú con sushi y sashimi, satisfaciendo a los japoneses nostálgicos e introduciendo a una nueva generación a la cocina tradicional japonesa.

Jumbo y rsquos
7501 NW 7th Avenue, Miami
Propietario: Cori Flam
Propiedad de una familia durante más de 50 años, Jumbo & rsquos fue uno de los primeros restaurantes de Miami en integrarse en 1966 y fue el primer restaurante de propiedad blanca en la ciudad en contratar trabajadores negros del frente de la casa. Jumbo & rsquos, conocido por sus deliciosos camarones fritos, también sirve platos favoritos para el alma como rabo de buey y arroz, filete de pollo frito y especialidades con nombres de escuelas y equipos deportivos locales. El letrero de neón que da la bienvenida a los comensales (las 24 horas del día) resume la experiencia Jumbo & rsquos con las palabras & ldquoa nice place for nice people & rdquo.

Grifo Tufano & rsquos Vernon Park
1073 Vernon Park Place, Chicago
Propietario: Joseph DiBuono
Uno de los pocos vestigios de Chicago & rsquos Little Italy, Tufano & rsquos Vernon Park Tap ha sido propiedad y está operado por la misma familia desde que abrió como bar a principios de la década de 1930. La pequeña mesa en la cocina del bar & rsquos se ha expandido desde entonces para incluir dos comedores que se llenan regularmente de hombres de negocios, policías, familias y fanáticos de los deportes antes del juego. El menú de pizarra del restaurante & rsquos ofrece a los comensales clásicos italoamericanos como pollo al limón, berenjena a la parmesana y fettuccini Alfredo a precios que hacen que casi todos sean clientes habituales.


Ver el vídeo: Bloopers: James Beard Foundations Taste America All-Star Chefs (Agosto 2022).