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Receta de sopa de lentejas de mamá

Receta de sopa de lentejas de mamá



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Mi mamá nacida en Italia me visitó recientemente. Como muchas mamás, es conocida por juntar ingredientes y crear algo delicioso para comer. Y, por supuesto, ninguna receta escrita.

Esta es su sopa de lentejas que hizo con lo que encontró en mis alacenas mientras yo estaba fuera por un corto tiempo. Me senté con ella para intentar plasmar su receta en papel y ¡esto es lo que se nos ocurrió!

Hay algunos ingredientes opcionales como tocino (o panceta) y crema de champiñones o sopa de apio (o puré de papa sobrante). Nuestra versión se hizo sin ambos ingredientes, aunque normalmente los incluye. ¡Realmente es delicioso!

Ingredientes

1 taza de lentejas, enjuagadas

1 taza de pasta grande rota (espagueti o fettuccine) o pasta pequeña

1 zanahoria cortada en cubitos

1/2 taza de cebolla picada

1 diente de ajo picado

3 cucharaditas de perejil fresco picado

1 tallo de apio, cortado en cubitos

Opcional: 1 lata de crema de champiñones o sopa de apio (use aproximadamente 1 taza de puré de papas sobrante si está a mano)

1/2 taza de salsa de tomate

3 cucharadas de aceite de oliva

Opcional: 1 tira de tocino, cocida y cortada en trozos pequeños (o aproximadamente 1/4 taza de panceta cocida)

Sal y pimienta al gusto

1/4 taza de queso romano rallado

Opcional: hojuelas de pimiento rojo al gusto

Direcciones

Agregue aproximadamente 5 tazas de agua (o lo suficiente para cubrir las lentejas más aproximadamente 2 pulgadas adicionales) y las lentejas a una sartén mediana y profunda a fuego medio.

Agregue el tocino (o panceta) si lo está usando. Cocine, tapado, hasta que las lentejas estén casi blandas o hasta que se absorba el agua. Es posible que deba agregar más agua a las lentejas.

Mientras tanto, en una sartén grande y profunda a fuego bajo a medio, agregue el aceite de oliva. Cuando esté caliente, agregue la cebolla y cocine hasta que esté dorada. Agregue 4 tazas de agua, zanahorias, salsa de tomate, apio, perejil, crema de champiñones o sopa de apio o puré de papas si lo usa, y sal y pimienta al gusto. Llevar a hervir. Cuando esté hirviendo, agrega la pasta, baja el fuego y cocina hasta que la pasta esté tierna.

Agregue la mezcla de lentejas a la pasta y cocine, sin tapar, por otros 15-20 minutos.

Si cree que su sopa debería ser un poco más cremosa, combine aproximadamente 2 cucharadas de harina con aproximadamente 4 cucharadas de agua fría en un tazón pequeño. Batir hasta que se forme una pasta suave. Mientras se cocina la mezcla de lentejas y pasta, agregue gradualmente la mezcla de harina / agua, poco a poco, mientras revuelve.

Sazone con hojuelas de pimiento picante si lo desea. Cuando sirva, agregue en tazones individuales y espolvoree con queso Romano rallado fresco.


Receta: sopa de lentejas rojas

Cuando planeo recetas para compartir, es mi familia quien me da la mejor respuesta. Con diferentes gustos y disgustos, si un plato obtiene una reacción positiva de todo lo que sé, tengo luz verde.

Mi cocina y mis recetas están influenciadas en gran medida por los productos de temporada y el tipo de comida que queremos comer en diferentes épocas del año.

Con eso en mente, he notado un giro en las últimas semanas hacia comidas más calientes a medida que llegan los días más fríos.

Sopas, guisos y comidas con un poco más de picante están presentes en nuestra mesa.

SOPA DE LENTEJAS ROJAS Y VERDURAS CON MANTECA DE HIERBAS Y LIMÓN

Esta sopa produce una gran cantidad que se puede comer durante unos días o congelar en prácticas porciones de comida.

La mantequilla aromatizada es opcional pero agrega un factor adicional de “mmm” a la sopa.

Si tiene poco tiempo, bastará con un simple chorrito de aceite de oliva y un poco de perejil picado.

Tiempo de preparación: Tiempo de preparación: 15 minutos.

Ingredientes

1 y frac12 tazas (300 g) de lentejas rojas partidas

1 puerro o cebolla, picada en trozos grandes

2 zanahorias, picadas

2 tallos de apio, picados

Cuña grande de calabaza, de unos 400 g, pelada y picada

Pizca de hojuelas de chile, opcional

6 tazas (1,5 litros) de agua o caldo de verduras

MANTECA DE HIERBA Y LIMÓN

Un puñado pequeño de cilantro o perejil, finamente picado

Me gusta remojar las lentejas partidas durante 2-3 horas en un recipiente con agua; esto ayuda a mejorar la digestión de las legumbres. Puede omitir este paso si tiene poco tiempo. De cualquier manera, enjuague bien las lentejas en un colador hasta que el agua salga clara.

Calentar el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego moderado. Agregue el puerro / cebolla, la zanahoria y el apio y saltee y cocine durante 8 minutos hasta que se ablanden. Agregue la calabaza y las especias y mezcle con las otras verduras durante 2 minutos más. Agregue las lentejas y el caldo / agua y deje hervir suavemente. Cocine a fuego lento durante 25-30 minutos hasta que las lentejas y las verduras estén blandas.

Retirar la sopa del fuego y hacer puré con una batidora de mano. Agregue sal al gusto y vuelva a calentar, ajustando la consistencia con agua caliente adicional si es necesario; apunte a una consistencia no demasiado líquida, que se adhiera a la cuchara.

Para hacer la mantequilla aromatizada, coloque todos los ingredientes en un bol y tritúrelos con un tenedor.

Sirva la sopa caliente con una cucharadita de mantequilla de hierbas y limón agregada a cada tazón. Termina con un chorrito de limón y disfruta.


Esta receta requiere que la mitad del tocino crujiente se agregue directamente a la olla, y la otra mitad se espolvorea sobre los tazones humeantes de la sopa. Agregue también una pizca grande de parmesano, y probablemente desee agregar esto a su rotación regular. Tengo un amigo (¡mi antiguo maestro de ec en casa, de hecho!) Que hace una versión vegetariana de la sopa (abajo) y la congela en recipientes de una pinta para que la cena sea siempre descongelada y recalentada. Además, puede probar queso cheddar rallado o queso feta desmenuzado en lugar del queso parmesano.

Omita el tocino y use un par de cucharaditas de aceite de oliva en su lugar, y asegúrese de usar caldo de verduras y no caldo de pollo.


Sopa de lentejas y cactus (Receta para mamá y n. ° 8217)

  • 14 tazas de agua
  • 3 dientes de ajo, cortados en tercios
  • 1 libra de lentejas, recogidas y enjuagadas
  • 1 1/2 cucharadas de caldo de pollo (como Knorr (r))
  • 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
  • 1/2 cebolla pequeña picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 tomate picado
  • 1/4 de cucharadita de comino molido o al gusto
  • 2 cucharaditas de caldo de pollo (como Knorr (r)), o al gusto
  • 1 taza de nopales cocidos (cactus), escurridos
  • 3 patatas pequeñas, peladas y picadas

Ponga a hervir el agua en una olla sopera con 3 dientes de ajo. Agregue las lentejas y 1 1/2 cucharadas de caldo de pollo. Cocine a fuego medio-bajo hasta que las lentejas estén casi blandas, aproximadamente 1 hora.

Caliente el aceite de oliva extra virgen en una sartén y cocine y revuelva la cebolla y 2 dientes de ajo picados hasta que la cebolla se vuelva transparente, aproximadamente 5 minutos. Agrega el tomate y continúa cocinando y revolviendo hasta que el tomate suelte su jugo, unos 5 minutos más. Agrega la mezcla de tomate a la sopa de lentejas junto con el comino y 2 cucharaditas más de caldo de pollo, o al gusto. Lleve la sopa a fuego lento, agregue los nopales y las papas y cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 20 minutos.


Sopa de lentejas

2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla picada
4 zanahorias picadas
2 tallos de apio picados
2 papas picadas
4 dientes de ajo, picados o prensados
1 cucharadita de orégano seco
2 cucharaditas de albahaca seca
Pimienta al gusto
3-3 / 4 taza de agua
3-3 / 4 taza de caldo de verduras (o 35 cubos de caldo de congelar en bandejas de cubitos de hielo)
Lata de 16 oz de tomates guisados, picados
1/2 taza de jugo de tomate guisado (de la lata de tomates)
2 hojas de laurel
2 tazas de lentejas rojas secas
5 oz de espinaca congelada o 1/2 libra de espinaca fresca, picada
2 cucharadas de vinagre balsámico

Fuente de la receta: vegetron
Cocine las patatas un poco más de la mitad antes de picarlas. (Los cocino en el microondas a temperatura alta durante unos 5 minutos, pero también puede hornearlos durante unos 30 minutos a 425 grados).
En una olla grande para sopa, caliente el aceite a fuego medio. Agrega las cebollas, las zanahorias y el apio. Saltee hasta que la cebolla esté tierna. Agregue las papas, el ajo, el orégano, la albahaca y la pimienta. Cocine por 1-2 minutos más.
Agregue el agua, el caldo, los tomates, el jugo de tomate y las hojas de laurel. (El líquido agregado debe sumar 8 tazas). Deje hervir. Agrega las lentejas y vuelve a hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento sin tapar durante al menos 1 hora.
Cocine las espinacas congeladas por separado, siguiendo las instrucciones del paquete, u omita este paso si usa espinacas frescas. Agregue la espinaca y el vinagre a la sopa en los últimos 5 minutos de cocción a fuego lento.
Sirva con pan de ajo, pan de maíz, arroz o galletas saladas.


Sopa De Lentejas Y Verduras

Esta Sopa de Lentejas y Verduras dura en el frigorífico 3-4 días. No he intentado congelarlo todavía porque no ha durado tanto. Si haces un lote grande y decides congelarlo, mi única preocupación sería que las verduras se pongan un poco blandas al recalentarlas. ¡No creo que el sabor general se vea comprometido por la congelación!

Me gusta espolvorear un poco de queso parmesano rallado encima y ¡ndashit agrega un poco de chispa! Si eres un amante del queso, definitivamente probaría ese aderezo. Dado que la sopa es tan saludable, comenzar con un poco de queso parmesano no arruinará totalmente sus opciones saludables.

Estos son los ingredientes que necesitará para hacer esta sopa de verduras y lentejas:

  • Caldo de vegetales
  • tomates enlatados en cubitos
  • champiñones frescos
  • zanahorias frescas
  • apio fresco
  • cebolla
  • garbanzos enlatados
  • lentejas secas
  • espinaca fresca
  • Queso parmesano rallado, opcional

¡Y aquí está cómo ponerlo todo junto!

  1. Agrega todos los ingredientes a una olla grande. Deje hervir, luego cocine a fuego lento-medio durante 1 hora o hasta que las verduras estén tiernas.
  2. Agregue las espinacas antes de servir. Se marchitará en la sopa caliente. Espolvoree con queso parmesano, si lo desea.

¿Tiene puntos de Weight Watchers Freestyle para esta receta?

¡Una gran noticia! Si está haciendo el programa de estilo libre de Weight Watchers (como yo), esta sopa es 0 puntos por ración! Solo lo rastreo en mi aplicación si espolvoreo queso encima. Encontrar excelentes recetas de punto cero para Weight Watchers es más fácil que nunca gracias al programa Freestyle. Con más de 200 alimentos de punto cero, no es de extrañar que esta sencilla sopa de lentejas y verduras sea perfecta para los vigilantes del peso.

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Receta de sopa de lentejas de mamá - Recetas

Cocine las lentejas en caldo de res en una olla a presión, o puede hacerlo sobre la estufa, solo tomará más tiempo.

Si desea agregar carne, antes de comenzar, saltee algunas salchichas de cerdo desmenuzadas en aceite de oliva (la salchicha picante italiana es buena). O para variar, agregue las cáscaras de queso enteras sobrantes de Pecorino Romano o ruedas de parmesano. También se puede agregar cualquier res o cerdo sobrante, picado o desmenuzado.

Puede usar caldo de res casero, caldo de res enlatado o base de sopa de res reconstituida (su preferencia). El agua servirá en caso de necesidad, pero carecerá del buen sabor que aportará el caldo.

Al caldo (en la misma sartén), agregue ajo fresco picado a su gusto, cebollas dulces picadas (1 o 2 grandes), apio finamente picado (sin hilos) y pimienta roja o negra triturada (una pizca de cayena si lo desea) ). Si lo prefiere, el ajo, la cebolla, el apio y los condimentos se pueden saltear rápidamente en aceite de oliva antes de agregarlos.

En una olla a presión, esto tomará de 20 a 30 minutos dependiendo de qué tan secas / viejas estén las lentejas para empezar. Asegúrese de agregar suficiente agua / caldo a la olla a presión al principio, al menos 3-4 pulgadas por encima de la parte superior de los frijoles.

Si cocina en la estufa, agregue el caldo según sea necesario y cocine hasta que las lentejas estén tiernas, 1-2 horas a fuego lento (apenas a fuego lento).

Durante los últimos 10 minutos más o menos, (cuando las lentejas estén tiernas) cocine a fuego lento y agregue aproximadamente 1 libra de espinaca fresca finamente picada y bien lavada. Si usa espinacas tiernas, cocine solo 5 minutos (en la misma sartén que la sopa).

Tritura unas cucharadas de lentejas hasta formar una pasta con el dorso de una cuchara si la sopa necesita espesarse.

Retirar del fuego y ajustar el condimento, agregando aceite de oliva, sal, pimienta, una pizca de cebolla y / o ajo en polvo y una pizca de pimienta de cayena caliente si necesita una patada.

Sirva adornado con una generosa pizca de queso parmesano recién rallado.


Mi afición por las lentejas definitivamente ha crecido a lo largo de los años desde lo que alguna vez fue.

Cuando era niño, mi mamá preparaba de vez en cuando una olla de lentejas, una especie de “guiso” de lentejas muy simple y espeso, con mucho ajo, papas en cubitos y un chorrito de limón al final para dar una pista. de brillo.

Y aunque en realidad no lo hice mente estas lentejas porque las comí con gruesas rebanadas de pan suave y tibio untado con mucha mantequilla, una de mis cosas favoritas, tampoco era necesariamente la mayor fan de ellas.

No fue hasta que llegué a mi edad adulta que realmente comencé a enamorarme de estas abundantes legumbres y de todas las delicias que tenían para ofrecer.

En estos días, mi forma favorita de usar lentejas es haciendo una deliciosa sopa de lentejas. No es necesario remojar las lentejas, y después de un enjuague rápido y un paso para asegurarse de que no haya pequeños pedazos de suciedad con ellas, ¡están listas para la olla de sopa!

Y debido a que las lentejas absorben tan bien los sabores, las opciones para crear perfiles de sabores únicos son interminables. Varias especias, condimentos y otros pequeños ingredientes le darán a una receta de sopa de lentejas como esta un gran toque de sabor, lo que la convierte en una comida completa exquisitamente reconfortante y completa rica en proteínas, fibra, potasio y ácido fólico.

Hace un tiempo hice esta sabrosa sopa fragante de lentejas al curry usando lentejas rojas (que se vuelven bastante amarillas cuando se cocinan), con un toque de crema de coco y muchas especias. Es mi versión de una de mis cosas favoritas cuando salgo a comer a un restaurante indio, dahl, que es un plato de lentejas espesas y especiadas.

Cómo hacer una sopa de lentejas con sabor Increíble!

  1. Me encanta el sabor del aceite de oliva y la mantequilla, y me gusta usar una combinación de ambos como entrante para mi sopa de lentejas.
  2. Luego me gusta cargarme con los aromáticos: ingredientes como cebolla picada, mucho ajo (las lentejas realmente se benefician de esto), algunas verduras finamente picadas como zanahorias y apio, y algunas especias calientes y fragantes como comino, cilantro y pimentón ahumado. para un aroma rico y ahumado.
  3. A continuación, agrego una papa rojiza pelada y cortada en cubitos para agregar más textura y profundidad a esta sopa vegetariana.
  4. Y finalmente, una vez que los ingredientes se cuecen a fuego lento durante un rato, unos 35 minutos, termino esta sopa de lentejas con un par de buenos puñados de hojas tiernas de espinaca, algunas hierbas frescas y un generoso chorrito de limón (¡para ese brillo! ) y un chorrito extra de buen aceite de oliva para darle más riqueza.

¡Es una olla de sopa cálida, acogedora, espesa y abundante que no necesita nada más que trozos de pan suave, tibio y con mantequilla para servir junto con él!


Lo que necesitas para hacer sopa de lentejas griegas:

  • 2 tazas de lentejas rojas
  • 10 papas alevines, cortadas por la mitad
  • 4 zanahorias en rodajas
  • 2 puerros, en rodajas finas (solo la parte blanca)
  • 1 lata de tomates cortados en cubitos
  • 8 tazas de caldo de verduras
  • 2 TB de vinagre de vino tinto
  • 1 TB de cebolla en polvo
  • 1 TB de ajo en polvo
  • 4 ramitas de tomillo fresco
  • 2 hojas de laurel
  • sal y pimienta al gusto

PASO UNO: Agregue las zanahorias y los puerros en rodajas a un horno holandés grande (o olla de sopa) a fuego medio-bajo con una cucharada de aceite de cocina y cocine hasta que las verduras comiencen a ablandarse.

SEGUNDO PASO: Agregue las papas y los tomates, revuelva un par de veces para mezclar, luego cocine por 2-3 minutos adicionales.

PASO TRES: Agregue los ingredientes restantes y reduzca el fuego a bajo. Tape y cocine durante 40 minutos hasta que las lentejas se ablanden y aproximadamente la mitad del líquido se haya absorbido. (Si prefiere una textura más parecida a un guiso, puede dejar cocer otros 20 minutos).

Además de comer sano siempre que puedo, cuido mi corazón haciendo ejercicio 5-6 días a la semana (normalmente puedo encontrar una manera de exprimir en 30 minutos) y no fumo.

La iniciativa #FromTheHeart se creó no solo para concienciar sobre las enfermedades cardíacas entre las mujeres, sino también para impulsarlas a tomar medidas preventivas. La enfermedad cardíaca es la principal causa de muerte entre las mujeres, pero al conocer los factores de riesgo, puede ayudar a reducir sus posibilidades de convertirse en una estadística.

Los factores de riesgo de enfermedad cardíaca incluyen:

  • Alta presión sanguínea
  • Colesterol alto en sangre
  • Diabetes y prediabetes
  • De fumar
  • Tener sobrepeso u obesidad (IMC de 25 o más)
  • Estar físicamente inactivo (menos de 2.5 horas de actividad física por semana)
  • Tener antecedentes familiares de enfermedad cardíaca temprana
  • Tener antecedentes de preeclampsia durante el embarazo.
  • Alimentación poco saludable
  • Edad (55 años o más para mujeres)

Obtenga más información sobre estos factores de riesgo de enfermedad cardíaca y averigüe si está en riesgo.

Algunas de estas son cosas que podemos & # 8217t controlar, ¡pero muchas de ellas lo son! ¡Incluso hacer cambios aparentemente pequeños, como salir a caminar todas las mañanas, puede tener un gran impacto!

Este mes, le insto a que se comprometa consigo mismo, con su salud y con su corazón. Visite The Heart Truth para obtener más información y consejos para llevar un estilo de vida saludable para el corazón. ¡Te lo mereces mamás!


La mejor receta de sopa de lentejas

En esta receta, usé lentejas verdes secas, pero puedes usar casi cualquier tipo de lentejas secas, lentejas marrones, lentejas rojas o lentejas amarillas.

¿PODEMOS USAR LENTEJAS ENLATADAS PARA HACER SOPA DE LENTEJAS?

Sí, puedes usar lentejas enlatadas para hacer sopa de lentejas. Recuerde escurrir y lavar las lentejas antes de agregarlas a la sopa. Probablemente necesitará menos tiempo para cocinarlos, alrededor de 15-20 de tiempo de cocción en total, después de hervir. Si usa lentejas enlatadas, su sopa estará blanda, por lo que mi recombinación es usar lentejas secas.

¿CÓMO CONSERVAR LA SOPA DE LENTEJAS?

Enfríe la sopa a temperatura ambiente, luego colóquela en el refrigerador, tapada, hasta 4-5 días.

MÁS RECETAS DE SOPA:

  • Sopa francesa de cebolla
  • Sopa De Setas Y Castañas
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